Amandier arbustif ou petit arbre du sous-genre Almond
(Amygdalus) du genre Plum. Les amandes sont souvent appelées
noix, bien qu’il s’agisse en fait d’un fruit à noyau.
En taille et en forme, les amandes ressemblent à un noyau de pêche.
Les amandes poussent sur les pentes rocheuses et graveleuses
à une altitude de 800 à 1600 m au dessus du niveau de la mer (amande
Bukharian atteint 2500 m), préfère les riches en calcium
sol. Pousse en petits groupes de 3-4 individus,
espacés de 5 à 7 mètres.
Très photophile, très résistant à la sécheresse grâce à une bonne
système racinaire développé et transpiration économique.
Floraison en mars-avril, parfois même en février, fruits
mûrir en juin-juillet. Commence à porter ses fruits à partir de 4-5 ans
et la fructification dure 30-50 ans, vit jusqu’à 130
années. Propagation par graines, drageons et pneuma
broussailles. Tolère les gelées jusqu’à -25 ° C, mais avec le début de la saison de croissance
souffre des gelées printanières.
Les amandes douces se distinguent des amères par l’absence de
amygdaline, qui sert de transporteur de l’amygdale typique
Il existe trois variétés les plus couramment cultivées :
1. Les amandes amères (var. Amara) contiennent du glycoside d’amygdaline,
qui se décompose facilement en sucre, benzaldéhyde et fortement
cyanure d’hydrogène toxique. Il n’est donc pas recommandé
consommer des amandes amères sans
transformation, et ne devraient généralement pas être mangés par les enfants. Pour un enfant
la dose létale est de 10 amygdales, pour un adulte
– 50. En cours de torréfaction, de torréfaction et d’ébullition, le cyanure
l’hydrogène disparaît.
2. Amandes douces (var. Dulcis) aux graines sucrées
et une quantité négligeable d’amygdaline. Son épice
beaucoup plus faible. Utilisé lors de la friture du poisson,
surtout la truite.
3. Amandes fragiles (var. Dulcis pour. Fragilis) aux fruits,
ayant une coquille fine et fragile et des graines sucrées.
Actuellement les plus grandes plantations d’amandiers
sont situés dans la région méditerranéenne, en Chine et en Amérique.
Il est également cultivé dans les régions chaudes de Slovaquie, le plus souvent
dans les vignobles, ainsi qu’en Moravie du Sud et en République tchèque en
dans les environs de Litomerice.
Propriétés utiles des amandes
Les amandes crues contiennent (dans 100 g) :
calories 579 Kcal
Vitamine
B4 52,1 Potassium, K 733 Vitamine B9 44 Phosphore,
P 481 Vitamine E 25,63 Magnésium, Mg 270 Vitamine
B3 3,618 Calcium, Vitamine Ca 269
B2 1,138 Fer,
Fe 3,71
Composition complète
Les graines d’amandes en contiennent 35 à 67% non desséchantes
huile grasse. Les amandes sont l’un des meilleurs légumes
sources de protéines. Les amandes contiennent presque le même
protéines, combien de viande maigre – jusqu’à 30%. Les amandes donnent une haute qualité,
protéines bien absorbées. La qualité des protéines est déterminée
la quantité d’acides aminés essentiels ou essentiels
et digestibilité.
Les amandes contiennent divers minéraux,
absolument essentiel pour la santé des os. Calcium,
le magnésium, le manganèse et le phosphore participent au maintien de la force
OS. Les graines d’amande contiennent une grande quantité de
huiles grasses, protéines et sucres; il y a des enzymes, des vitamines
groupes B, E.
Le glycoside amygdaline a été trouvé dans les amandes amères, ce qui donne
les grains ont un goût amer et une odeur « d’amande ».
Les bienfaits des amandes affectent les lipides
sang, en particulier le contenu d’un puissant antioxydant dans le sang
vitamine E. Les amandes sont une alternative aux sources
protéine d’origine animale, et contient également des bienfaits
vitamines et mineraux. Utilisé en médecine traditionnelle
avec des troubles digestifs et une insuffisance rénale.
Les amandes douces nettoient les organes internes ; renforce
le cerveau, surtout s’il est consommé avec beaucoup, renforce
vision, adoucit le corps, la gorge, bon pour la poitrine;
avec du sucre, il est utile pour l’asthme, la pleurésie et l’hémoptysie,
avec des écorchures et des ulcères dans les intestins et la vessie, augmente
la quantité de sperme, apaise la netteté de l’urine, donne de la plénitude
corps. Les amandes amères contiennent un glycoside qui est facilement
se décompose en sucre, benzaldéhyde et hautement toxique
cyanure d’hydrogène. Par conséquent, il est déconseillé de consommer
amandes amères sans prétraitement, et
en général, il ne doit pas être mangé par les enfants. Mortel pour un enfant
la dose est de 10 amygdales, pour un adulte – 50.
Des scientifiques italiens ont découvert que la consommation régulière
manger des amandes augmente la résistance du corps aux virus
infections telles que la grippe et le rhume. En outre,
il a été observé que les substances contenues dans la peau des amandes,
raccourcir le temps de récupération des femmes qui sont déjà
ont contracté des infections virales.
Les gens utilisent des amandes avec du sucre pour l’anémie,
anémie, insomnie, toux.
L’ingrédient le plus précieux est l’huile grasse
– sa teneur atteint 45% en amer et 62% en sucré
amandes. L’huile d’amande grasse a été utilisée en médecine
comme solvant pour certains injectables
avec injection sous-cutanée.
Restant après le traitement des graines d’amande amère
gâteau servi au siècle dernier comme source de production d’amandes amères
eau utilisée dans le traitement de certaines maladies
tractus gastro-intestinal, et aussi comme sédatif
agent (sédatif).
Les graines d’amande douce sont encore utilisées aujourd’hui, notamment
pour la préparation d’émulsion d’amandes (dite
« lait d’amande »), et un gâteau appelé « amande
le son « est utilisé comme produit médical et cosmétique
moyen pour adoucir la peau sèche. Noyaux sucrés
les amandes sont utilisées pour l’alimentation, utilisées en confiserie
production.
En raison de ces propriétés, les amandes peuvent être avec succès
être utilisé dans un système nutritionnel équilibré, en particulier
dans les cas où la consommation de protéines animales
devrait être considérablement réduit.
Les amandes sont consommées crues et frites, utilisées
comme additif de haute qualité en confiserie,
et les produits de sa transformation – dans l’industrie de la parfumerie
et médecine.
Les amandes sont utilisées dans la fabrication de liqueurs. En production
consommation de boissons et coques d’amandes, ce n’est pas seulement
arômes, mais améliore également le goût de la boisson.
Propriétés dangereuses des amandes
Les amandes sont contre-indiquées en cas d’intolérance individuelle au produit.
Les personnes obèses
devrait limiter la consommation de cette noix en raison de sa forte teneur en calories.
Si vous avez une fréquence cardiaque augmentée, il est nécessaire de consulter
avec un médecin avant de consommer des amandes, car elles ont un effet direct
action sur le système cardiovasculaire.
Vous ne pouvez pas manger d’amandes non mûres, car elles contiennent
contient du cyanure, ce qui provoque un empoisonnement. Dans le cadre de l’amer cru
amandes, la teneur en acide cyanhydrique toxique est notée, ce qui
peut nuire au corps. Cependant, à partir de telles amandes, ils font
huilez-le ou mangez-le avec modération, après la friture.
L’abus d’amandes peut provoquer des vertiges ainsi que des étourdissements.
intoxication médicamenteuse.
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