Cette plante fruitière est la plus ancienne forme de cerise
sous-genre. On pense qu’il y a déjà 10 . ans, cet arbre était connu
en Anatolie, ainsi qu’en Europe centrale et septentrionale. Dans la botanique
classification au niveau de la famille des Rosacées cerises douces – « relatif »
roses, et au niveau du genre – la « soeur » de la prune.
Il a obtenu son nom commun grâce aux anciens Romains,
découverte de plantes dans les environs de la ville de Kerasunt, située
sur le territoire de la Turquie moderne. D’abord une drupe de la « spéciale cerise »
appelé « Kerasunt fruit » (lat. « cerasi »), puis dans différents
langues, dérivées plus ou moins consonnes
de ce nom (espagnol – « cereza », allemand « kirsche », anglais –
« Cerise », rus. – « cerise », etc.). De plus, en science académique,
utilisant le latin dans la terminologie, un autre
le nom – « Prunus avium », qui se traduit par « cerisier des oiseaux ».
En médecine, la pulpe de cerise, ses graines et même la gomme végétale étaient utilisées
il y a longtemps, grâce à laquelle certaines traditions d’application se sont développées
compositions basées sur elle. Cependant, depuis 2007, alors que dans le monde scientifique
les propriétés anticancéreuses des anthocyanes sont activement étudiées,
les cerises sont redevenues le centre de la médecine expérimentale.
Propriétés utiles de la cerise
Composition et teneur en calories
Les cerises fraîches contiennent (dans 100 g) : .
calories 63 Kcal
Vitamine C 7 Potassium, Vitamine K 222
B4 6,1 phosphore,
P 21 Vitamine B5 0,199 Calcium, Ca 13 Vitamine
B3 0,154 Magnésium, Mg 11 Vitamine E 0,07 Fer,
Fe 0,36
Composition complète
La pulpe des cerises contient environ 10% de sucres, de fibres,
hémicellulose, divers acides organiques, pectines, vitamines
groupes B, PP, C, biotine, sels de fer, glycosides flavonoïdes, éther
huiles, coumarines, amygdaline. Selon la variété de cerise et les conditions
sa maturation, la composition chimique du produit varie, mais en tout
le fruit de couleur rouge foncé contient un certain nombre d’anthocyanes parmi les flavonoïdes
(cyanidine 3-rutinoside, cyanidine 3-glucoside, pélargonidine 3-rutinoside,
péonidine 3-rutinoside), ainsi que les acides hydroxycinnamiques et
dérivés.
Les feuilles de cerisier contiennent une quantité relativement élevée de vitamine C. Graines –
huile grasse et amygdaline. Mais en général, la cerise douce n’est pas un recordman.
par la teneur en vitamines. Il représente la valeur en tant que référentiel
antioxydants.
De plus, contrairement aux cerises, qui contiennent un peu plus d’anthocyanes,
les cerises se distinguent par une abondance de polyphénols, grâce auxquels les cellules
obtenir une protection contre l’oxydation et les dommages.
Les propriétés médicinales
Relativement récemment, au cours de la première décennie du .e siècle, les scientifiques se sont tournés vers
une attention particulière aux substances flavonoïdes contenues dans les cerises
– les anthocyanes. Ce sont des glycosides végétaux qui, dans les plantes
« Responsable » des couleurs rouge, violet, bleu des fruits ou des feuilles.
Plus la couleur du produit est proche de ce spectre, plus il contient d’anthocyanes.
Et comme tant de variétés de cerises n’ont que du bordeaux
et d’une couleur rouge foncé, le « cerisier des oiseaux » est devenu le centre d’attention des scientifiques.
Les anthocyanes intéressent les médecins, car avec l’aide de cette substance
les plantes elles-mêmes sont protégées des rayonnements ultraviolets et, telles qu’appliquées
aux humains, les propriétés des anthocyanes peuvent être utilisées dans la lutte contre le cancer
formations. Au cours de sa croissance, la cellule cancéreuse a besoin de
nutrition, qui provoque une augmentation du nombre de vaisseaux sanguins et
capillaires. Les anthocyanes, quant à eux, sont capables de bloquer les canaux nutritifs,
limitant le flux de ressources vers la cellule cancéreuse, en conséquence
pourquoi elle meurt « de faim ».
De plus, les cerises fraîches contiennent beaucoup de potassium, ce qui aide à renforcer
muscle cardiaque et normalisation du pouls. Cerise biologiquement
substances actives (par exemple, ces composés organiques
comme les coumarines), sont capables d’empêcher la coagulation du sang, grâce à
pourquoi la consommation régulière de « cerisier des oiseaux » réduit le risque de formation
caillots sanguins, étant la prévention des crises cardiaques
et coups.
Les cerises ont un faible effet diurétique, ainsi que la capacité
réduire la concentration d’acide urique dans le plasma sanguin qui est utilisé
pour soulager les crises chez les patients souffrant de goutte.
Cependant, il est plus efficace d’utiliser des extraits de fruits pour cela, et
ne mangez pas que des baies.
Certaines études indiquent la capacité des cerises douces
fœtus pour abaisser la tension artérielle. Cependant, l’important ici est correct
définir le mode d’utilisation du produit et sa quantité. Alors recherche
il a été constaté que de manière fiable les indicateurs supérieurs et inférieurs de
la pression a diminué dans les deux heures après avoir consommé une grande
tasses (300 ml) de jus de cerise. L’effet a duré environ 6 heures.
En même temps, la division d’un même volume en trois parties avec son
utilisant un effet similaire sur les indicateurs de pression
n’a pas.
L’âge des patients a également joué un rôle dans l’obtention de l’effet thérapeutique.
l’hypertension et la durée de la « thérapie à la cerise ». Ainsi, chez les personnes âgées
les personnes qui ont bu quotidiennement un verre standard (200 ml) de boisson fraîchement pressée
jus de cerise pendant 6 ou 12 semaines, il y avait une diminution de la moyenne
indicateurs de pression systolique. Pression diastolique à
cela est resté inchangé.
Récemment, les propriétés radioprotectrices du jus ont également été déterminées.
cerises.… Cela signifie que l’utilisation systématique de ce
boisson est potentiellement capable de protéger le corps des radiations en
la prévention de l’influence sur les organes des isotopes radioactifs. mais
cette propriété est encore au stade initial d’étude.
Parmi les effets courants confirmés produits par l’utilisation de
cerises, peut être appelé harmonisation du sommeil, soulagement du stress, amélioration
l’humeur des sujets, une augmentation de la capacité de se souvenir et de percevoir
nouveau matériel.
Utilisation en médecine
Malgré les nombreuses propriétés médicinales des cerises, comme
matières premières, il est utilisé principalement dans les compléments alimentaires et sportifs
nutrition. Ainsi, un certain nombre d’entreprises occidentales proposent des extraits de cerise en
gélules sans préciser l’apport journalier recommandé.
Parmi les marques facilement disponibles sur le marché figurent les marques de thérapie enzymatique,
Fierté du puritain.
L’utilisation des cerises douces dans la médecine populaire moderne est basée sur
sur les effets expectorants, antipyrétiques et toniques allégués.
Connu des guérisseurs populaires et sédatif (sédatif et hypnotique)
action produite par les infusions aqueuses de cerises. Exister
recettes d’utilisation du jus de cerise douce pour lutter contre les infections fongiques,
dont l’efficacité est confirmée par la recherche médicale.
Mais les guérisseurs traditionnels n’utilisent pas seulement des baies. Par example,
thé de fleurs de « cerisier des oiseaux », ainsi qu’une décoction de ses branches activement
utilisé comme médicament pour les maladies de la membrane muqueuse
bouche et des gencives, et aussi comme sédatif pour les brûlures. Décoction de tiges
les cerises ont un effet diurétique prononcé. Cependant, bien que
vérification expérimentale et ont confirmé cet effet, ont été identifiés
et les risques d’utiliser cette décoction pour la lithiase urinaire. Le danger
associé à une forte lixiviation (excrétion) des sels de calcium lorsqu’ils sont consommés
doses recommandées par les guérisseurs.
Décoctions
Vous trouverez ci-dessous les recettes des deux décoctions mentionnées ci-dessus à partir de tiges et de branches :
- Pour préparer une décoction à partir des tiges, 1 litre d’eau est apporté
jusqu’à ébullition, après quoi une grosse poignée de puits
« queues » de cerises lavées. Dans les 5 minutes la tige
bouilli à feu doux et laissé dans une casserole pendant une demi-heure
pour le refroidissement. Cette quantité de bouillon est suffisante pour deux jours. - Dans une décoction de branches, de jeunes pousses de cerisier sont récoltées, soigneusement
lavé et écrasé, puis bouilli pendant 2-3 heures
à feu doux. Le liquide filtré refroidi a besoin de deux ou trois
rincer la bouche une fois par jour pour arrêter l’inflammation
processus.
En médecine orientale
En médecine traditionnelle chinoise, il est d’usage de séparer tous les aliments
alimentaire selon le critère de la présence/absence de deux opposés
a commencé Yang et Yin. Pour la gradation et la commodité de stabiliser l’équilibre de ces
a commencé dans le corps est introduit une échelle avec des divisions de « -3 » (pour les produits
aliment avec une concentration maximale d’énergie Yin) à « +3 » (avec une concentration maximale
concentration d’énergie Yang). Les cerises à cette échelle sont sur
position « +1 », augmentant modérément et doucement l’activité et la mobilité,
stimulant le mouvement progressif, renforçant la fermeté et la force.
Dans le même temps, les produits avec des valeurs modérées proches de zéro (« -1 »
et « +1 ») sont considérés comme plus préférables que les produits qui
situé sur les bords de l’échelle, qu’il est recommandé d’utiliser
avec grand soin.
Une approche complètement différente de l’utilisation des cerises et des cerises a été avouée
dans l’ancienne tradition persane. Il était un mélange de folk
croyances et médecine expérimentale, dans laquelle la nature des cerises
a été défini comme « chaud à 1 degré et humide » (à titre de comparaison
la nature de la cerise était considérée comme « froide au 2ème degré et humide »)..
Avec l’aide de cerises, les anciens Perses se débarrassaient de la soif, des nausées,
vomissements biliaires, hypertension artérielle. On croyait que le jus de cerise
noyaux, auxquels on ajoute des graines d’anis,
aide à éliminer les calculs, à guérir les maladies de la vessie,
faciliter le cours de la menstruation.
Gomme de cerise, dissoute dans du vin, selon le plan des médecins persans,
a également dû combattre des calculs dans la vessie, et
soulager les ulcères pulmonaires, l’hémoptysie, la suffocation et les conséquences
toux..
Certains des traitements étaient extrêmes. Donc,
par exemple, l’un des anciens traités de médecine du Moyen-Orient
offert une ordonnance pour traiter les ulcères des voies urinaires et se débarrasser de
eux du pus. Il a recommandé d’écraser les noyaux des graines du fruit
et insérez le mélange avec la mèche dans l’ouverture du pénis. Procédure
celui-ci était douloureux, mais pour des mesures aussi drastiques, les patients
d’accord, fatigué de tourments constants et sous l’influence de l’autorité
médecins.
École de médecine médiévale persane, représentant central
qui était le célèbre Avicenne, était en effet très vénéré
et progressiste pour l’époque. Sans surprise, depuis XII-XIII
siècles, il s’est répandu en Occident. L’auteur de « Salernsky
Code of Health », Arnold de Villanova, qui a étudié à la faculté de médecine
faculté de Montpellier, les ouvrages du grand guérisseur persan,
donne son évaluation de l’effet cicatrisant du « cerisier des oiseaux » :
« Si vous chantez des cerises, vous recevrez des avantages considérables :
Ils nettoient l’estomac, et soulagent le noyau des calculs ;
Vous aurez du bon sang de la pulpe des baies. »
Je dois dire qu’en raison de la similitude externe des cerises et des cerises douces, l’ancienne
les médecins ne les distinguaient pas toujours. Souvent seulement par
signes indirects, le cas échéant (caractéristiques gustatives,
densité de la pulpe, couleur des baies, etc.), on peut supposer que
que les recettes portaient sur les cerises. encore dans certains
recherche scientifique occidentale moderne, une telle distinction n’est pas
est indiqué, puis nous devons parler de l’effet général de
l’utilisation de ces drupes ou médicaments expérimentaux pour
leur base.
Dans la recherche scientifique
Printemps 2018 dans la revue scientifique Nutrients, publication de la recherche
et des revues sur tous les aspects de la nutrition, un aperçu des résultats est apparu
29 expériences scientifiques contrôlées menées sur des volontaires,
qui ont consommé dans divers programmes soit des cerises et des cerises,
soit des jus d’eux, soit des préparations à base d’eux. L’essentiel
matériaux (20 œuvres) ont été consacrés à la cerise « plus prometteuse ».
Dans 2 études, la cerise et la cerise ne différaient pas. En 7 expériences
les scientifiques ont travaillé exclusivement avec des cerises, dont la « dose journalière »
varie entre 45 et 270 « baies ». (Lors de l’enquête sur l’action
préparations et extraits dose quotidienne de substances biologiquement actives
recalculés par le nombre de fruits les contenant).
Toutes les expériences n’ont pas confirmé (ou réfuté) sans équivoque
effet étudié, mais dans l’ensemble, ils ont pu démontrer le potentiel
ces « drupes ». En résumé, les résultats sont les suivants
façon:
- Dans 100 % des expériences, l’utilisation de « baies » et de médicaments a été réduite
concentration d’acide urique, ce qui réduit la fréquence des crises
goutte, a amélioré l’état des patients souffrant d’arthrose. - Dans 80 % des cas, sur la base de la réaction de marqueurs spéciaux, les scientifiques
enregistré un affaiblissement du processus oxydatif, ce qui a donné lieu à
parler de l’effet antioxydant direct des cerises. - 71% des résultats ont confirmé la capacité des cerises à réduire les artères
pression. - 69% des études ont trouvé des effets anti-inflammatoires
améliore l’état des vaisseaux sanguins.
Alors, dans la lutte contre l’arthrite
l’action des anthocyanes de cerise douce a contribué à une diminution de la concentration
l’acide urique dans le plasma et le soulagement des crises chez les patients. Expériences
chez les souris et les rats a également confirmé cela. En même temps, il a été constaté que
que pour obtenir le résultat, il est plus efficace d’utiliser l’extrait
anthocyanes ou extrait de cerise, pas seulement manger le fruit..
L’effet anti-inflammatoire a été confirmé par l’expérience, en
que les hommes et les femmes en bonne santé consomment quotidiennement 280
g de cerises pendant 28 jours. Les chercheurs ont prélevé leur sang et
l’a testé pour les marqueurs inflammatoires (par exemple, C-réactif
protéine, dont la concentration dans le plasma sanguin augmente avec l’inflammation
processus dans le corps). Au milieu de l’expérience et à la fin de celle-ci
il a été constaté que la concentration de la plupart des marqueurs diminuait..
Les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires des cerises confèrent
polyphénols, mélatonine, caroténoïdes et vitamines E et C. Par conséquent, il
la consommation aide à réduire les niveaux de stress oxydatif
dans l’organisme..
Pour déterminer l’effet des cerises douces sur la pression humaine,
populaire aux États-Unis variété de cerise douce « Bing ». Les scientifiques ont découvert que la partie supérieure
et la pression inférieure a diminué de manière significative dans les 2 heures après
utilisation unique de 300 ml de jus frais de cette cerise et
est revenu à la normale dans les 6 heures. Cependant, si une personne buvait
jus toutes les heures, 100 ml, puis cela n’a eu aucun effet
– ni la pression supérieure ni la pression inférieure n’ont diminué. De ce scientifiques
ont conclu que la dose et le temps de digestion sont importants pour
réduction de pression..
Dans une autre étude, 200 ml de jus de cerise fraîchement pressé par jour
(ou 138 mg d’anthocyanes par jour) a réduit la moyenne systolique
pression artérielle (supérieure) mais pas diastolique (inférieure) chez les personnes âgées
personnes après 6 et 12 semaines d’utilisation quotidienne. Contrôler
la comparaison a été faite avec un groupe qui a pris un placebo pendant 12 semaines
.… L’effet est associé à l’effet des cerises douces sur une diminution du corps
peptide « Endothéline-1 », qui provoque une vasoconstriction et s’aggrave
débit sanguin.
Selon diverses études, manger des cerises n’a pas
effet significatif sur les niveaux de sucre et d’insuline dans le corps
une personne en bonne santé. Mais consommer de l’extrait de cerise douce avant l’infection
Diabète,
a aidé à empêcher son développement chez les rats.. Aussi
grâce aux anthocyanes, acides hydroxycinnamiques et flavonols,
stimuler la consommation de glucose par les hépatocytes (cellules hépatiques).
De plus, les anthocyanes ralentissent la libération de glucose.
à partir de glucides complexes et stimule la production d’insuline par les cellules bêta..
En général, les scientifiques pensent que les cerises contribuent à la régulation du niveau
glycémie, mais on ne sait pas encore dans quelle mesure il peut réellement empêcher
le développement du diabète chez l’homme.
Dans des expériences sur des souris, l’ajout d’extrait de cerise ou pur
les anthocyanes dans un régime riche en graisses ont aidé à réduire
glycémie et triglycérides (graisses malsaines) chez la souris
(en comparaison avec les rongeurs qui n’ont pas reçu de cerises)..
De plus, les pnthocyanines des cerises dans l’alimentation ont amélioré le métabolisme des lipides.
dans le foie chez la souris.réduire la stéatose hépatique induite par l’alimentation
(foie gras), qui chez l’homme est considéré comme le plus
hépatose généralisée caractérisée par une accumulation pathologique
graisse dans les cellules.
En plus de l’effet thérapeutique, les scientifiques ont également étudié l’effet des cerises douces.
sur l’état du système nerveux, la qualité du sommeil et les capacités cognitives
personne.
Il s’est donc avéré que les cerises affectent la qualité encore mieux que les cerises.
et la durée du sommeil. Les résultats sont visibles après 3
jour champ d’utilisation quotidienne 140-145 g (ou 25 baies) cerises douces.
Il y a aussi une diminution des niveaux de cortisol (hormone du stress)
dans l’urine, réduisant l’anxiété et améliorant l’humeur..
L’influence des cerises sur les capacités cognitives a été déterminée expérimentalement
avec des cellules neurales cultivées. Les scientifiques ont découvert que les polyphénols,
contenu dans la « baie », aide les cellules à se protéger de la destruction,
causé par un stress oxydatif accru.… Expériences
les animaux ont également démontré un effet positif des anthocyanes sur la mémoire.
Pour perdre du poids
« Cherry Weight Loss » est considéré comme l’un des plus agréables et des plus faciles
tolérée parmi tous les « régimes de baies ». 100 grammes de produit
contient seulement environ 50-60 kilocalories, mais les cerises avec
cela donne à une personne un sentiment de satiété, ce qui simplifie grandement le contrôle
sur le processus.
Les régimes express les plus populaires utilisant des cerises sont
jours de jeûne. Perte de poids stable à long terme, ils
ne fourniront pas, mais ils vous aideront temporairement à vous remettre en forme.
Jour de jeûne.
Pour une journée, il vous faudra jusqu’à 2 kg de cerises douces et 1 litre de kéfir
ou du yaourt à boire faible en gras. Tous les produits à partager
pour 5 portions et est consommé (ivre) pendant la journée. Si entre
entre les repas une sensation de faim apparaîtra, il est recommandé
mouflez avec de l’eau plate ou des tisanes. Le volume de bu à
cette eau n’est pas limitée. Parfois, le « jour de jeûne » est réussi
étirer pendant 3 jours. On pense qu’avec un tel régime, vous pouvez réinitialiser
jusqu’à 4 kg.
Régime express 7 jours.
Une semaine sur une cerise sans effets secondaires ne vivra même pas
le plus robuste. Par conséquent, la perte de poids de sept jours implique seulement
ajouter des cerises comme ingrédient supplémentaire à chaque repas.
- Déjeuner: flocons d’avoine
bouillie ou fromage cottage (150 g) et cerises. - Déjeuner: Viande bouillie et maigre (100 g) et cerises.
- Snack: tisane et cerises.
- Dîner: Poisson au four (100 g) et salade de légumes (150 g).
Parce que la vitamine C contenue dans le cerisier des oiseaux aide à absorber
fer trouvé dans d’autres aliments, les cerises sont recommandées
les personnes à risque de développer une anémie,
ceux qui vont perdre quelques kilos en trop pour les vacances à l’aide de régimes.
En cuisine
La cerise douce se marie bien avec de nombreux traditionnels pour notre
tableau des produits. Ses fruits sont souvent ajoutés aux céréales, cerise
la viande et le poisson sont assaisonnés de sauces, il est constamment présent dans
comme garniture dans les produits de boulangerie et les casseroles de caillé. Exister,
Cependant, il existe également des façons plus rares de faire des cerises pour oiseaux. Parmi
tel – soupe aux cerises. Voici sa recette.
Pour le plat dont vous aurez besoin:
- Cerises douces – 500 g.
- Vin blanc – 2 verres
- Eau – Verre 2.
- Crème – 1 verre.
- Citron – 1 pcs.
- Sucre et cannelle au goût.
Pour faire de la soupe il vous faut :
- 1 Laver les cerises et en retirer les graines.
- 2 Retirez le zeste du citron et pressez le jus dans une casserole commune.
- 3 Mélanger le vin, l’eau, le jus et le zeste de citron dans une casserole, ajouter
sucre, un bâton de cannelle et, en portant le tout à ébullition, quelques
laisser mijoter quelques minutes. - 4 Ajouter les cerises et porter à nouveau à ébullition.
- 5 Retirez le bâton de cannelle et laissez la soupe refroidir.
- 6 Mélanger la crème et la soupe et battre jusqu’à consistance lisse.
Un tel plat prêt à l’emploi est envoyé au réfrigérateur pendant 2 heures, après quoi il est servi frais.
En cosmétologie
En tant que source de zinc et de cuivre pour la production de collagène,
responsable de l’élasticité de la peau, les extraits de cerise font partie de
divers masques pour la peau. En règle générale, dans le cadre d’un tel cosmétique
les fonds sont également d’autres composantes, à la suite desquelles
les masques avec un composant de cerise à la base peuvent effectuer différentes
les fonctions:
- lisser les rides du visage (par exemple, masque en tissu Vilenta
à l’extrait de cerise); - nettoyer et hydrater (par exemple Japan Gals Natural
Masque aux fruits); - nourrir et protéger (ex : masque pour les mains à l’extrait de cerise
et vitamines de la marque allemande LCN) ; - avoir un effet anti-inflammatoire, protégeant contre l’acné,
points noirs et points noirs
(par exemple, masque facial Luchix « Shark Retinol » à la camomille romaine et à la cerise).
L’huile de pépins de cerise peut être trouvée dans
bases pour rouge à lèvres. L’effet antifongique du jus est utilisé dans
remèdes maison pour traiter les ongles affectés. Shampooings
à base d’extrait de cerise sont annoncés comme des produits capables de
grâce à l’action des vitamines
groupe B, pour donner aux cheveux une brillance et une épaisseur vives.
Propriétés dangereuses des cerises et contre-indications
Les médecins-gastro-entérologues mettent en garde contre la consommation de cerises fraîches
les personnes souffrant de maladie adhésive intestinale et d’autres troubles
perméabilité, ainsi que les personnes sujettes aux flatulences.
Aussi, avec beaucoup de soin et en petites portions, vous devriez essayer
cerises malades d’ulcères et de gastrite
avec une acidité élevée. De plus, la teneur en sucre des cerises douces rend
son produit « difficile » pour les diabétiques.
Cependant, les médecins avertissent que même les personnes en bonne santé ne devraient pas
abusez des cerises et appuyez-vous dessus peu de temps après de lourdes
déjeuner. Les fibres végétales, que l’on trouve en abondance dans
fruits, peut entraîner une distension intestinale et un inconfort dans
estomac. Si vous voulez manger plus, il est conseillé d’attendre environ
0,5 à 1 heure – cela aidera à éviter les troubles digestifs.
Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles des cerises.
dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez
une photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page :
Sélection et conservation des cerises
Une approche compétente du choix des cerises nécessite une attention sur nous-mêmes
fruits, et à ceux qui les vendent. Par conséquent, il est conseillé aux cerises d’acquérir
où il est soumis à un contrôle de sécurité et de qualité. Même pour
Les « baies » pesées achetées sur le marché doivent être fournies sur demande
documents confirmant le passage du chèque. A propos du lieu et des conditions
la croissance du fruit peut être obtenue auprès du vendeur ou, si la cerise est vendue
préemballé – sur l’étiquette.
Petits défauts (bosses et coupures) que les clients ont souvent
ne faites pas attention conduire à des dommages rapides au fœtus et à l’apparence
l’arôme putride caractéristique de la fermentation. Une odeur similaire est
l’un des principaux indicateurs de l’état du fruit.
Étant donné que les cerises commencent souvent à se détériorer à partir du noyau, le début
les processus de décomposition peuvent également être reconnus par l’état de la tige (légume
« Queue »). Les cerises fraîches sont vertes et non sèches. Sec et
une tige noircie indique que les baies ont déjà été suffisamment stockées
longtemps et la probabilité qu’ils commencent à se détériorer est plus élevée.
Les experts conseillent de ne pas se précipiter et d’acheter des cerises au milieu de
saison, qui dure 1-1,5 mois – de fin mai à début juillet.
Pendant cette période, les fruits sont à la fois plus savoureux et plus sains. En même temps, la couleur est mûre
les baies sont plus dépendantes de la variété et se concentrent sur elle
il suffit d’ajuster pour tenir compte des différences variétales.
Il existe des variétés de cerises qui, même pendant la période de maturité maximale,
sont roses. De tels fruits diffèrent des plus foncés en moins saturés
goût aigre-doux, mais ils contiennent plus de vitamine C. Jaune
les variétés sont également caractérisées par une acidité prononcée. Cependant, pour transporter
les (transmettre) sont plus difficiles car leur peau fine les rend
nécessitent une manipulation soigneuse. Si la cerise est plus attrayante
goût sucré et brillant et teneur élevée en acides organiques,
alors il vaut mieux choisir des variétés rouge foncé, bordeaux ou presque noires.
Il est également conseillé de les utiliser en conserve.
Les premières variétés de cerises sont mal adaptées au stockage, elles sont donc meilleures
disponible immédiatement après l’achat. Mais gardez aussi des variétés plus tardives
suivre au réfrigérateur, dans un récipient avec un couvercle. De plus, avant cela
les baies doivent être lavées, séchées, les tiges doivent être séparées, et alors seulement
envoyer à l’endroit le plus froid du réfrigérateur.
Il existe une autre méthode de stockage qui ne nécessite pas le retrait des « queues »
ce qui est particulièrement vrai pour les variétés où la tige est très dense
s’attacher au fœtus et n’est séparé que par des dommages (par exemple,
variété « Valery Chkalov »). Dans un bocal en verre, une couche est posée sur le fond
feuilles de cerisier, au-dessus d’elles – baies – également en une seule couche,
puis alternativement quelques couches supplémentaires de baies et de feuilles. Pot serré
fermé par un couvercle rodé et placé au réfrigérateur. Après un tel
préparation les cerises se conservent jusqu’à 2 semaines sans perte de saveur
et qualités utiles.
faits intéressants
La cerise douce est un arbre commun pour les résidents d’Asie et des régions du sud de l’Europe,
et avec le développement de variétés résistantes au gel, il n’est pas devenu rare et
dans les pays plus nordiques. Cependant, certains faits sont en contradiction avec les
idées sur cette plante et ses fruits.
- Un cerisier peut atteindre une hauteur de 25 à 30 mètres, bien que
Les plantes ne dépassant pas 5 à 10 mètres sont plus courantes dans les jardins. - Le colorant alimentaire est fabriqué à partir de cerises, cependant, contrairement aux attentes,
ce n’est pas rouge, mais vert. - « Bird cherry » cette plante a été nommée, apparemment, pour l’amour des oiseaux
à ses fruits. Ils ne refusent pas l’envie de picorer des baies mûres
même les moineaux des villes. - Un hectare de verger de cerisiers en fleurs fournit la matière première pour 35 kilogrammes
pollen récolté par les abeilles. - Il est incorrect d’appeler la cerise douce une « baie » dans le sens classique de cette
terme, car l’une des caractéristiques botaniques des baies est
la présence de nombreuses graines à l’intérieur du fruit. Par conséquent, dans une « conversation sérieuse »
ce que les gens appellent « baies », il est plus correct d’appeler « fruits à noyau
des fruits « . - Selon certains psychologues, les personnes qui se nomment comme un être cher
délices aux cerises douces, ont un caractère doux et docile, se caractérisent par
sincérité et spontanéité enfantine, aime les petites surprises
et sont prêts à un comportement sacrificiel pour le bien d’une autre personne.
Il existe encore peu de monuments de la cerise dans le monde, en comparaison
avec des monuments à d’autres légumes et fruits. L’un des rares est
dans la ville de Minneapolis (États-Unis). Depuis 2012, leur monument est prévu
situé dans la « capitale de la cerise » ukrainienne – la ville de Melitopol.
En attendant, il n’est pas venu à la mise en œuvre des projets présentés, dans la ville
une murale de 27 mètres avec une image de
branches fructifères de « cerisier des oiseaux ».
Pendant l’empire tsariste, les cerises de Melitopol étaient célèbres dans
France, où elle est allée dans des barils remplis de solutions spéciales.
A Paris, jusqu’au milieu du .ème siècle, il y avait un magasin qui s’appelait
« Cerise Melitopol ». En plus des conditions climatiques, goûtez
qualité et par conséquent – la popularité du produit ukrainien a été assurée
sols spéciaux d’Azov, formés après la fonte de l’ancien glacier.
Des sols de cerises idéales ont été formés en raison du fait qu’au-dessus
une couche d’un mètre et demi de sol noir a été appliquée 70-90 cm de réchauffement facilement
le sable.
L’émergence des vergers de cerisiers dans le sud de l’Ukraine est associée aux noms du médecin
Andrei Korvatsky et le propriétaire terrien-philanthrope Louis Henri Philibert, un
dont était un parent éloigné du roi hongrois, et l’autre
– un descendant des huguenots qui ont quitté la France pour les Pays-Bas.
Variétés et culture
Le temps de maturation des cerises dépend de la variété. Le plus tôt
mûrir dans la seconde quinzaine de mai, et les derniers – d’ici la fin juin.
Il existe des dizaines de variétés de cerises douces, chacune étant remarquable pour quelque chose.
Mais tous, en plus de leurs avantages, ont leurs propres inconvénients.
- « Valery Chkalov »… Résistant au gel (à -24°C
un tiers des bourgeons survivent) et une variété relativement précoce (mûrit en
la première décennie de juin) est le résultat du travail conjoint de spécialistes
Station expérimentale de jardinage de Melitopol et centre de Michourinsk
laboratoire de génétique. Les fruits atteignent 6-8 grammes, ayant un rouge foncé,
presque noir. Des stries rosâtres sont clairement visibles dans la pulpe.
Cette variété se distingue par le goût vif et juteux des cerises, qui conviennent également
pour la mise en conserve. Cependant, il y a aussi des inconvénients : l’arbre est souvent affecté
pourriture grise, coccomycose et autres maladies fongiques qui
peut complètement ruiner la récolte. - « Régina »… éleveurs allemands en particulier
a été créé sur la base d’autres variétés « Rube » et « Schneider » comme cerise douce
fructification tardive, maturation au milieu de l’été. La pulpe a
goût miel-doux avec une légère acidité. Les fruits eux-mêmes sont denses, bien
reporter le transport. Le principal inconvénient est la nécessité
la présence de pollinisateurs d’autres variétés. - « Red Bittner »… Également une variété allemande, qui
depuis plus d’une douzaine d’années. En Pologne, il s’est tellement « habitué » qu’il a reçu
noms régionaux locaux « Napoleonovskaya » et « Poznanskaya ».
La peau du fruit est jaune, mais les cerises bien éclairées sont recouvertes de
blush brillant. Pulpe jaune clair, extraite de celle-ci
jus incolore. Les inconvénients de la culture comprennent le danger
gerçures de la peau par temps de pluie (ce qui facilite la pulvérisation
préparations de calcium), et aux défauts de stockage – sensibilité
à la pression à pleine maturité. Pour la même raison
La cerise « Red Bittner » pour le transport est récoltée un peu plus tôt
maturation. - « Coeur de taureau ». Le nom de la variété parle de lui-même : fruits
grand (7-10 g) forme ronde et plate, ressemblant vaguement à un cœur.
Ils ont la note de dégustation la plus élevée et les compotes de cette cerise
Ils se distinguent par une riche et belle couleur rouge foncé. Cependant, selon
cette variété est inférieure aux caractéristiques de conservation de la qualité et de la transportabilité
beaucoup d’autres variétés. Dans le même temps, l’arbre a une résistance élevée à l’hiver.
et est immunisé contre les maladies fongiques et en particulier contre la coccomycose. - « Jaune »… Cerise précoce, mûrissant au début
juin (même un peu plus tôt que celui de la variété Valery Chkalov), élevé
à Artyomovskaya OSS. La peau, bien que fine, est dense. Unique
le goût est créé par une combinaison d’amertume et d’acidité. Les fruits atteignent
pèse 8-12 g et sont largement utilisés pour la confiture et les compotes.
L’entrée d’un arbre en fructification, la force de sa croissance, sa qualité et sa quantité
les fruits obtenus dépendent principalement du porte-greffe – la plante,
au système racinaire (ou tige) dont une greffe de culture
variétés. On connaît aujourd’hui de nombreux porte-greffes vigoureux et nains,
dont chacun a une compatibilité physiologique avec certains
variétés de cerises et incompatibilité avec les autres.
En raison du fait que la cerise est un fruit très vigoureux
arbres, les sélectionneurs pendant longtemps n’ont pas pu trouver un moyen de
limiter sa croissance. Ce n’est que depuis les années 60 du XXe siècle qu’une haute qualité
un changement dans la sélection des porte-greffes nains qui, depuis les années 70,
causé une percée dans l’horticulture dans la culture de cette culture. Les sujets
rien de moins, même aujourd’hui, lorsque vous choisissez des porte-greffes pour des variétés spécifiques, vous avez besoin
prendre en compte un grand nombre de facteurs affectant la taille et la qualité
récolte : de la résistance au gel et aux virus au nombre de drageons
et la densité de peuplement. Ainsi, chaque jardinier crée son propre
une base de connaissances unique pour obtenir la meilleure récolte.
Ainsi, par exemple, leurs méthodes innovantes de culture des cerises
sur porte-greffes résistants au gel ils sont pratiqués dans la pépinière hollandaise Fleuren,
vendant chaque année environ 400 à 450 . plants de plantes. Pour
afin d’obtenir le rapport optimal de jutosité, de baies, de leur
goût, calibre, résistance aux dommages, endurance transportable,
la vitesse d’entrée du jardin en pleine fructification, sa protection
de facteurs climatiques, etc., – les pépiniéristes ont refusé
du grand stock « Colt » et a commencé à faire pousser des arbres bas.
Il s’est avéré plus facile de les protéger des intempéries et des oiseaux. De plus, c’est
simplifié la récolte des fruits, et le schéma de plantation compacté a permis d’obtenir
plus de rendement dans la même zone.
Plus de 20 variétés de griottes sont cultivées en pépinière, parmi lesquelles
laquelle et la plus populaire au monde Burlat, Vanda, Merchant, Karina,
Kordia, Regina, et pour chaque variété son propre optimal
porte-greffe. A Fleuren, selon les variétés de cerises,
porte-greffes « Gisela » -3, -5, -6 et -12.
Cependant, malgré l’expérience néerlandaise réussie, toutes les exploitations agricoles ne
il est possible de créer une combinaison optimale de densité de peuplement, de caractéristiques
sol, régime d’irrigation, application d’herbicides, etc. Porte-greffes nains
nécessitent l’utilisation d’un sol riche en nutriments non appauvri
et un arrosage stable pendant les périodes sèches. éleveurs hongrois,
par exemple, dans l’une des fermes qui n’est pas équipée d’un système d’irrigation,
sur les variétés Alex et Katalin il n’était pas possible d’obtenir grand et beau
fruits lors de l’utilisation du porte-greffe « Gisela-5 », qui est considéré comme plus
plus exigeante pour les conditions de croissance que « Gisela-6 ». Où
en Pologne voisine, dans les fermes préparées, un tel problème n’est pas
a surgi – le système racinaire des plantes même pendant un hiver sans neige
a démontré une résistance au gel, qui, entre autres, a également
contribué à la croissance de la popularité parmi les jardiniers européens et américains
è « Gisela-5 », è « Gisela-6 ».
Dans les pays post-soviétiques, le stock est encore très demandé.
Colt, qui absorbe le magnésium et le calcium mieux que beaucoup d’autres.
Sur les sols sableux perméables, cela crée un avantage en éliminant
cerises pour une carence en magnésium. Les pépinières font également pousser des semis sur « Colt »
aussi parce qu’il se reproduit bien avec l’horizontale habituelle
superposition. Cependant, ce stock n’est pas assez résistant au gel et de 6-7
années, il présente une incompatibilité tardive avec des
variétés comme Burlat et Summit.
