C’est le nom collectif du genre lamellaire (famille
Ryadovkovy) champignons. Plus de 2,5 mille représentants classés
de cette famille. La plupart de ces champignons sont comestibles, mais il y a
et les membres toxiques de la famille. Aux rangées comestibles
inclure: gris, peuplier, écailleux, massif, à pieds lilas,
ryadovki jaune, géant, matsutake. La majeure partie est attribuée à comestible sous condition
champignons.
Le rang peut pousser sur des sols sableux dans des forêts de conifères ou mixtes.
Fructification d’août à octobre. Le champignon comestible a une très agréable
goût. Il est salé, mariné,
frit, pré-traité. Mais collecter pour la consommation dans
la nourriture n’est meilleure qu’avec de jeunes champignons, car les rameurs matures ont un goût amer
claque. Ces champignons sont d’une grande valeur pour les patients tuberculeux,
cependant, ils ne devraient être consommés qu’après avoir consulté des spécialistes.
Ne donnez pas ces champignons, comme les autres, aux enfants.
Des rangées, dont la principale différence est la couleur d’un chapeau inhabituel,
forme des mycorhizes avec les conifères. On les voit souvent
grandir en rond ou à peine.
- Rangée pourpre ou à pieds violets – bon comestible
un champignon dont la particularité est la couleur du chapeau. Le chapeau lui-même
atteint un diamètre de 13-15 cm.Chez les jeunes plantes, il ressemble à
hémisphère, à maturité – avec une forme presque plate, les bords restent
incurvé. La chair de la calotte est assez dense, avec une teinte violette.
L’odeur de ces champignons a des nuances florales intéressantes. LPs
son libre et large. La jambe peut être plus pâle que le capuchon. Hauteur
le champignon atteint 8 et l’épaisseur est de 2 cm. - Rangée de peuplierqui appartient aux champignons
3ème catégorie – également un champignon assez gros qui a à l’âge adulte
un chapeau jusqu’à 15 cm.Chez les jeunes champignons, le chapeau a une forme conique arrondie
la forme ou la forme d’un hémisphère, et à maturité il devient plat
avec une petite encoche au centre. La couleur de la peau va du jaune clair
aux nuances de terre cuite. Il est collant au toucher avec la litière collée.
La jambe d’une telle rangée atteint 6 cm de long et 3 de diamètre. Pulpe
les champignons sont blancs, denses. - Tigre ou léopard, la ryadovka vénéneuse s’appelle
donc à cause des écailles grises qui parsemaient densément le capuchon, qui a un bleu argenté
une nuance avec un tubercule de noir au centre. Les jeunes rameurs ont des assiettes
blanc cassé avec une teinte verte, plus tard peint en gris-olive
Couleur. Ils préfèrent pousser sur des sols calcaires en cercles ou séparément.
Cette variété provoque de graves intoxications gastro-intestinales. Le principal danger
consiste en une odeur agréable, qui ne ressemble en aucun cas à un champignon vénéneux.
En cas d’intoxication, diarrhée, vomissements, nausées apparaissent déjà dans les 15 premiers
minutes après l’avoir mangé. - Ligne grise diffère des congénères par le gris pâle
un chapeau, parfois avec une teinte violette. Les jeunes champignons sont en forme
conique-convexe, et plus tard – plat, avec un tubercule plat dans le très
centre. La surface de la rangée est lisse, mais à mesure qu’elle mûrit,
fissures. La jambe a une teinte blanche ou légèrement grisâtre. Lisse
la surface peut dans certains cas être recouverte d’écailles. Pulpe
peut avoir une teinte jaune, mais plus souvent blanc grisâtre. A une farine
odeur et goût agréable. Les cueilleurs de champignons confondent souvent la ryadovka grise avec
fibreux vénéneux, qui a une peau plus fine sur le gris cendré
chapeau (dans le comestible, il est blanc-gris) et la chair, brûlante au goût. - Rangée marron Est un champignon attrayant, mais
reconnu par beaucoup comme non comestible en raison du goût amer de sa pulpe.
La couleur de la calotte est brun rougeâtre, la peau est sèche au toucher, avec des écailles.
Les bords sont plus clairs que le milieu, au centre duquel se trouve un tubercule obtus.
Les assiettes sont fréquentes et larges. Au début ils sont blancs, puis ils acquièrent
brun rougeâtre avec des taches. La pulpe du champignon est blanche, dense,
légèrement fibreux. Pousse à côté des pins.
Comment choisir
Lorsque vous collectez une rangée, vous devez savoir exactement à quoi ressemblent les champignons comestibles.
Les jumeaux venimeux ont des calottes avec un tubercule au milieu, des pattes fines,
plaques grises. Les plus courantes et les plus délicieuses sont les ryadovka violettes,
jaune-rouge, gris, encombré.
Comment stocker
Les rangées fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Plus long
le terme est congelé ou salé (environ 4-6 mois). Garder
les champignons pendant environ un an peuvent être séchés et mis en conserve
forme.
En cuisine
Les rangées comestibles ne nécessitent pas de pré-ébullition. Utiliser
eux pour la préparation d’apéritifs, premiers et seconds plats, divers
salades et garnitures.
Toutes les méthodes familières conviennent à la cuisson: elles sont cuites, frites,
bouilli, salé, mariné. Lorsqu’ils sont exposés à des températures élevées, les champignons deviennent
gris clair et acquièrent un goût riche. Ils se marient bien
avec oignons frits, viande, pommes de terre.
En salade, ils sont le plus souvent utilisés avec oeuf, riz, ail, bulgare
poivre, paprika, mayonnaise.
La rangée est idéale pour les aliments diététiques. Par sa chimie
la composition de ce champignon est proche de la viande et est rationnellement utilisée par les végétariens.
Un faible apport calorique est utilisé dans une variété de programmes pour réduire
poids. Champignon harmonieux aux glucides complexes. Pour l’amélioration
le métabolisme des glucides le combine correctement avec du riz, des pâtes
de blé dur, sarrasin. Peut être combiné dans des plats
avec divers légumes et épices (coriandre, clous de girofle, poivre noir,
gingembre, laurier
lettre).
Informations sur la toxicité ou l’allergénicité de la rangée violette qui est apparue
à des moments différents sont maintenant réfutés par un certain nombre d’études. Cependant vaut la peine
sachez que cyanose – l’un des bioaccumulateurs les plus actifs
pollution anthropique (troisième place après les champignons de mai et les porcs),
tout d’abord les métaux lourds (cuivre, étain, cadmium, mercure). donc
la cueillette de ces champignons dans les parcs de la ville et dans les forêts autour
installations industrielles.
Valeur calorique
La teneur en calories de la ryadovka est très faible – 19 kcal. Par conséquent, ces champignons
sont souvent utilisés dans les aliments diététiques.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 3,8 1,7 1,1 0,8 89,5 22
Propriétés utiles d’une ligne
La composition des rangs est assez variée. Ils contiennent des minéraux (calcium,
potassium, porcelaine, en petites proportions il y a du sélénium, du manganèse, du cuivre,
sodium, zinc, fer), tout le groupe des vitamines B, ainsi que des vitamines
PP, C, A, D2, K, D7, bétaïne, choline.
Large spectre en rangées et acides aminés
– 18 espèces, avec une prédominance d’alanine, phénylalanine, thréonine,
lysine, acide aspartique, glutamique et stéarique. Dans le cadre de
ces champignons ont une substance sucrée « tréhalose », qui donne les rangs
goût sucré-fruité particulier.
Les rangées contiennent toute une gamme de substances biologiquement actives. Ils contiennent
clitocine et fomécine – naturelles
antibiotiques qui ont un effet néfaste sur divers
types de bactéries pathogènes, cellules cancéreuses. Dans le cadre de ce produit
des niveaux élevés de phénols, d’ergostérol et de flavonoïdes, contient
dans les champignons et 10 types de polysaccharides.
Propriétés utiles et médicinales
Les rangées sont connues pour leurs propriétés antibactériennes, antivirales, antioxydantes,
propriétés anti-inflammatoires, immunomodulatrices. Avec régulier
l’utilisation améliorera l’activité du système cardiovasculaire,
restaurer la fréquence cardiaque, normaliser les niveaux de sucre
et la pression. La capacité de travail augmentera également, les panneaux passeront
surmenage et tension nerveuse, l’activité cérébrale est activée,
les navires seront renforcés. De plus, l’activité du tractus gastro-intestinal est tonifiée,
structure du foie, l’élimination des toxines et des toxines est activée.
L’utilisation systématique de rangées supprime la croissance de toutes sortes
cancers, agit pour éliminer la progression des
bactéries. Les champignons augmentent la résistance aux virus, y compris la grippe,
et suppriment également l’action du bacille tuberculeux.
La vitamine B1 en rangées est efficace contre la maladie du béribéri, abaisse
niveau de glucose. Sur la base de la rangée violette, ils ont même développé une
un médicament pour le contrôle de l’hypoglycémie.
De plus, le ryadovka violet a des propriétés immunomodulatrices et anti-inflammatoires
activité, aide à l’agrégation plaquettaire.
Sur la base des rangées, des médicaments antidiabétiques sont fabriqués, divers
antibiotiques. Un extrait d’activité anticancéreuse est préparé à partir du mycélium de champignons,
qui est utilisé pour traiter les cancers (cancer du sein,
col de l’utérus, sarcomes).
En médecine populaire, une infusion de rangées est utilisée sous forme de lotions,
onguents pour guérir les maladies de la peau. Extrait de champignons frais
prescrit pour neutraliser les radicaux libres, nettoyer le corps,
rajeunissement, augmentation de l’immunité. Les médecins conseillent d’inclure dans le régime
avec diabète sucré, hypertension, troubles du système nerveux.
L’extrait chaud et la poudre réduisent efficacement le cholestérol.
Il a été prouvé que la ryadovka grise a un effet encore plus large que
a-tocophérol. Violet – est considéré comme une bonne matière première pour les médicaments
maladies de la rate, du foie, de l’appareil génito-urinaire, dermatophytose,
rhumatisme.
Utilisation en cosmétologie
En cosmétologie, on utilise de la poudre de rangées séchées, à base de
dont la lotion pour le visage est créée. Des résultats positifs apparaissent
avec excès de graisse, acné
éruption cutanée, irritation.
Propriétés dangereuses de la rangée
Les rameurs crus peuvent causer de graves troubles intestinaux. Elles sont
capable d’accumuler diverses pollutions anthropiques (mercure,
cuivre, pesticides, cadmium), il est donc déconseillé de manger des vieux
champignons.
L’abus peut provoquer des douleurs abdominales, une lourdeur dans l’estomac,
flatulences
Avec une faible acidité, un dysfonctionnement de la vésicule biliaire, une pancréatite,
maladies gastro-intestinales chroniques, cholécystite
réception en quantité limitée.
La vidéo raconte à quoi ressemble une rangée violette et comment la collecter.
