Certaines personnes n’aiment pas l’ail pour sa saveur et son arrière-goût spécifiques.
Mais, premièrement, il est facile de se débarrasser de ce « problème » même à la maison.
conditions, et deuxièmement, il y a tellement de propriétés utiles dans l’ail que « l’ail
lacunes »sont complètement perdues dans leur contexte.
Les médicaments à base d’ail peuvent abaisser la tension artérielle, prévenir
la formation de plaques vasculaires, un effet néfaste sur certains
cellules cancéreuses, à l’exception des rayonnements ionisants, et dans certains cas
et remplacer les antibiotiques. Et ce n’est pas une liste complète de ce que
vous ne connaissiez pas encore l’ail.
Propriétés utiles de l’ail
Composition et teneur en calories
L’ail cru contient (dans 100 g) : .
calories 149 Kcal
L’ail contient beaucoup
nutriments et est un produit assez calorique. DE
d’une part, vous ne devriez pas vous soucier d’être en surpoids,
car, en raison de son piquant, ce légume est généralement consommé en petits
quantités. D’autre part, il est considéré comme une incitation forte
appétit.
Les propriétés médicinales
En plus de la présence de substances aussi importantes que le potassium dans la composition de l’ail,
calcium, phosphore, vitamines B et C, il se vante
riche en sélénium, manganèse, iode, sodium et huiles essentielles.
Il est difficile de surestimer leur importance pour l’homme. Donc par exemple le sélénium
protège le corps du cancer et grâce à lui des hormones sont produites
glande thyroïde. Le manganèse est impliqué dans un grand nombre de
processus, et est également indispensable pour l’incorporation du calcium dans l’os
le tissu. La vitamine B6, entre autres, affecte le fonctionnement du système central
système nerveux, à savoir – favorise la production de sérotonine.
De plus, il y a des ingrédients dans l’ail qui le rendent spécial.
– les phytoncides. Ce sont des substances volatiles qui aident la plante à maintenir
lutter contre les micro-organismes nuisibles et certains insectes.
Pour cette raison, l’ail fournit des propriétés bactéricides, anthelminthiques
et les effets fongicides.
Les propriétés antiparasitaires du légume ont été enregistrées par des scientifiques de
différentes parties du monde. Voici juste les expériences qui ont été menées jusqu’à présent exclusivement
sur les souris et les poissons guppy. On pense que l’ail a un effet similaire
devrait également avoir sur le corps humain, mais sans consulter
il vaut mieux ne pas recourir à un tel traitement par un médecin, car une surabondance
les phytoncides dans le corps peuvent entraîner de graves intoxications.
Quant aux rhumes, voici les résultats de la recherche
encourageant. Les scientifiques sont sûrs que les phytancides et les huiles essentielles,
contenus dans l’ail, ont des propriétés antivirales et antibactériennes
acte. À la suite d’une étude récente, il a été constaté que
qu’un groupe de personnes consommant régulièrement de l’ail a eu un rhume
trois fois moins souvent que ceux qui ne consommaient pas d’ail. Aussi lorsqu’il est consommé
de ce légume, la durée de la maladie s’est avérée moindre.
Entre autres, l’ail a un effet positif sur le travail du système cardiovasculaire
systèmes. Son utilisation régulière permet de stimuler
hématopoïèse, ainsi que la réduction du cholestérol et des artères
pression (en moyenne de 5 mm Hg). Selon les résultats de la recherche,
l’ail augmente l’activité fibrinolytique (anti-thrombotique),
qui diminue avec l’athérosclérose et l’infarctus du myocarde..
Le débit d’entrée dépend également de l’état des artères et des vaisseaux.
sang vers les organes génitaux et pelviens d’un homme. Et l’endurance
dépend en grande partie de la capacité à absorber l’oxygène transporté
du sang. Étant donné que l’ail agit simultanément sur
processus de l’hématopoïèse, et sur la capacité d’absorber l’oxygène, et
sur la viscosité du sang, puis son effet sur la sexualité
fonction chez les hommes. De plus, ce légume contribue à la production de
testostérone, qui augmente la libido masculine.
Enfin, des études biochimiques modernes ont révélé la composition de
l’ail est un composé organique alliine, qui se trouve dans le cytoplasme.
En mordant ou en coupant une gousse d’ail, l’intégrité cellulaire
perturbé et l’alliine réagit avec l’enzyme allicinase,
situé dans des vacuoles, formant une substance soufrée sous
le nom allicine. C’est l’allicine qui rend l’ail piquant et qui
l’odeur la plus notoire. Il est intéressant que dans le corps cet élément
non absorbé, mais excrété par quelque moyen que ce soit – avec l’haleine, l’urine,
puis.
Malgré cette odeur mal-aimée par beaucoup, à partir de laquelle il est difficile
se débarrasser, l’allicine peut aider à prévenir les risques
développement du cancer du poumon. Selon les recherches de scientifiques chinois,
manger une tête d’ail deux fois par semaine réduit le risque de 44%
cancer, même chez les personnes à risque (par exemple,
les fumeurs).… En tant qu’antioxydant puissant,
l’allicine tue les cellules tumorales et réduit le risque d’infection
processus dans la cavité buccale et sur les muqueuses des voies respiratoires.
En médecine
Aujourd’hui, le marché pharmaceutique offre plusieurs
préparations phytothérapeutiques à base d’ail. tout d’abord,
это poudre sèche naturelle de bulbes d’ail en capsules.
Il est indiqué de le boire pour les maladies hypertensives, l’athérosclérose,
rhume, dysbiose,
impuissance,
et aussi comme prophylaxie d’une crise cardiaque
myocarde. Ce médicament est parfois également pris dans le cadre d’un
traitement des oncopathologies. Le cours d’admission dure généralement 2-3 mois.
Malgré le fait que le médicament soit naturel, avant utilisation, il est nécessaire
assurez-vous de consulter un médecin.
Un autre remède courant est teinture d’ail.
Il est généralement pris pour les infections infectieuses et inflammatoires aiguës.
maladies respiratoires (bronchite,
rhinite,
amygdalite,
sinusite,
pneumonie),
constipation atonique, athérosclérose, entérobiase. De plus, la teinture
utilisé en externe pour la dermatite,
pyodermite ou plaies purulentes. Il aide également à soulager les démangeaisons,
contribue à la lutte contre les callosités et les callosités, apporte
effet dépigmentant sur la peau. Méthode et fréquence d’application
les teintures doivent être réglementées par un médecin.
En médecine populaire
L’ail est connu depuis longtemps comme un puissant agent cicatrisant,
et les anciens Égyptiens ne l’ont même pas mangé pendant un certain temps,
et a été utilisé exclusivement pour le traitement de diverses maladies. Avant que
jusqu’à présent, dans de nombreux pays du monde, l’ail est l’un des principaux
composants dans les recettes de médecine traditionnelle. Par exemple, en Inde, ce
les légumes traitent l’asthme,
les Français le sauvent de la grippe,
Allemands – de la tuberculose.
En Italie et en Espagne, les guérisseurs traditionnels recommandent de traiter avec
l’ail pour les maladies intestinales, et les Afghans le trouvent bénéfique
avec des affections légères et de la fatigue.
Dans notre médecine populaire, ce légume est utilisé dans le traitement d’un énorme
le nombre de maux, mais l’essentiel à retenir est que l’ail est une épice,
et pas une alimentation indépendante et certainement pas une médecine autosuffisante.
Il peut être utilisé pour le traitement en association avec d’autres médicaments.
et exclusivement avec l’approbation du médecin. Puisque l’ail est très piquant
légume, il faut faire attention à ne pas en faire trop, sinon
vous pouvez avoir de graves brûlures des muqueuses et de la peau.
Vous devez également vous rappeler de donner de l’ail très soigneusement.
enfants. Même en l’absence d’allergies, une grande partie de ce
légume peut causer de graves douleurs dans le tractus gastro-intestinal.
Les médicaments d’ordonnance sont les plus populaires parmi les gens
contre les rhumes. Ainsi, les guérisseurs traditionnels conseillent de boire de l’ail
décoction pour la toux et le mal de gorge. Pour le préparer, il vous faut
porter à ébullition 1 verre d’eau, ajouter un quart de cuillère de
l’ail et faire bouillir pendant 5 minutes à feu doux. Laisser refroidir le bouillon
filtrez-le à travers une étamine et buvez un demi-verre une fois par jour.
Avec un nez qui coule, il est recommandé de respirer une infusion d’ail. Pour
une telle inhalation, vous devez écraser quelques clous de girofle, verser un verre
l’eau et maintenir à feu doux pendant 20 minutes, en inhalant les vapeurs.
Notez que les perles d’ail aimées par de nombreuses grand-mères contre les virus,
hélas, ils ne sauvent pas et ne guérissent pas. Leur seul avantage est
c’est qu’ils sont insignifiants, mais réduisent quand même la concentration
particules virales autour d’une personne dans les premières heures de port
« Décoration ».
Selon les recettes de la médecine traditionnelle, l’ail est excellent
et pour le traitement des intoxications. Faire bouillir pendant 10 minutes
dans un litre d’eau, trois gousses d’ail et quelques petits morceaux
Gingembre.
Il est nécessaire de préparer et de boire le médicament après le premier
crises de nausées. Cependant, se laisser emporter par une telle boisson est catégoriquement
Non recommandé.
En cas de piqûres de guêpes, d’abeilles ou de moustiques, la médecine traditionnelle a en réserve
recette de compresses d’ail. Pour ce faire, il est nécessaire de broyer plusieurs
clous de girofle, mélangez-les avec un peu d’eau tiède et rincez
avec ce mélange, le site de la morsure ou de la plaie, puis faire à partir de ce liquide
compresse. Peut également être appliqué brièvement sur la zone touchée.
couper les dents, mais cette méthode peut entraîner des brûlures de la peau.
Pour améliorer la fonction érectile, il est conseillé aux hommes d’utiliser
teinture d’ail. Il est fabriqué à raison de 1 kg de légume par 0,5
Je vodka. Hacher l’ail et ajouter l’alcool. Puis
fermez hermétiquement et laissez infuser dans un endroit sombre pendant une semaine.
Après cela, filtrez le mélange à travers une étamine et prenez 1
une cuillère à soupe trois fois par jour.
Vous pouvez également porter à ébullition 200 ml de vin blanc avec l’ajout de
3-4 gousses d’ail écrasées. Après refroidissement, le liquide est versé
dans une bouteille en verre, fermer et laisser dans l’obscurité. J’accepte
les hommes ont besoin d’un tel médicament une demi-heure avant les repas, 1 cuillère à café
trois fois par jour. Habituellement, la durée du traitement est de trois jours, dont le champ
vous devez faire une pause de 10 jours, puis recommencer
procédure pendant trois jours supplémentaires.
En médecine orientale
Dans la classification orientale traditionnelle des aliments, l’ail appartient au groupe
aliments chauds qui améliorent le métabolisme et stimulent
processus digestif. En Chine, ce légume est utilisé pour traiter
maladies associées aux voies respiratoires et gastro-intestinales. Il est également considéré
une bonne aide dans la lutte contre les rhumatismes
et carence en vitamines.
De plus, l’ail est utilisé pour prévenir la chute des cheveux.
A la recherche d’un remède pour prévenir les complications après de fortes
brûlures,
Le médecin chinois Shu Rongish s’est tourné vers le chinois ancien et le grec ancien
herboristes qui l’ont aidé à créer une recette pour une pommade crue pour les brûlures.
La tâche principale de ce baume est de désinfecter et de restaurer la nutrition.
peau abîmée. Le docteur ne dévoile pas le secret de sa recette,
mais on sait que l’un des principaux composants de son remède est l’ail.
En plus de cela, il y a aussi du miel, du sel et des graines de sésame.
planter.
Il est également intéressant de noter qu’en 1971, lors de recherches
au Tibet, d’anciennes tablettes d’argile ont été trouvées dans un temple bouddhiste.
Après les avoir déchiffrés, les scientifiques ont découvert une recette pour rajeunir le corps,
dont l’ingrédient principal était l’ail..
Dans la recherche scientifique
Recherche médicale fraîche à l’Université Johns Hopkins
(USA) a révélé l’efficacité de l’huile essentielle d’ail dans la lutte contre
avec la maladie
Chaux. Bien que cette maladie puisse être traitée par des
antibiotiques, dans 10-20% des cas, les patients remarquent la manifestation de symptômes
(douleurs articulaires, fatigue, etc.) et après avoir suivi un traitement.
Les scientifiques s’accordent pour dire que les personnes endormies restent dans le corps humain
bactéries qui peuvent être activées, par exemple, dans un contexte de stress
situations. Au cours des expériences, l’huile essentielle d’ail a tué les agents pathogènes
micro-organismes dans les 7 jours..
Effets bénéfiques de l’ail sur la fonction cardiovasculaire
système a été noté dans les études de 2007..
Ensuite, il a été constaté que l’interaction des composants de l’ail
avec les globules rouges entraîne une vasodilatation, et
diminuer aussi
pression artérielle. Poursuivre l’étude des mécanismes d’action
ail sur le corps, des scientifiques de l’Université de Los Angeles ont récemment
réussi à découvrir que l’extrait d’ail détruit avec succès les mous
plaque dans les artères chez les patients atteints du syndrome métabolique, qui
provoque une hypertension artérielle. De plus, le médicament favorise
prévention des crises cardiaques, car il ralentit le processus
la formation de nouvelles plaques..
Des scientifiques américains de Washington sont arrivés à la conclusion que l’un des
les composants de l’ail (sulfure de diallyle) sont beaucoup plus efficaces
antibiotiques dans la lutte contre la bactérie Campylobacter vivant sur la partie supérieure
couche de viande de volaille et causant des problèmes gastro-intestinaux.
Contrairement aux antibiotiques, le sulfure de daiallyle pénètre facilement à travers
enveloppe protectrice des bactéries pathogènes et la tue. Les scientifiques prévoient
développer un nouveau médicament contre les intoxications alimentaires en utilisant ce
composant comme principal..
De plus, les propriétés anticancéreuses sont découvertes depuis longtemps par les chercheurs.
certains composants de l’ail.… De plus, ils sont arrivés à la conclusion
que le chauffage au micro-ondes ou la cuisson des légumes entraîne
pour réduire son activité anticancéreuse. Les scientifiques ont suggéré de couper
clous de girofle et laisser reposer 10 minutes avant la cuisson. à cause de
les violations de l’intégrité des cellules pendant ce temps dans l’ail ont le temps de se produire
réaction chimique qui forme une substance capable de fournir
effet destructeur sur les cellules cancéreuses.… Intéressant que
récemment, les chercheurs ont trouvé des avantages même de l’ail germé.
Sa capacité antioxydante est supérieure au potentiel antioxydant
têtes fraîches..
Enfin, à l’Université de Californie, Loma Linda
expériences d’irradiation gamma de leucocytes humains. La plupart
les cellules sont mortes d’une forte dose de rayonnement, mais les globules blancs,
cultivés dans l’extrait d’ail, ont conservé leur vitalité.
En conséquence, les médecins qui ont mené l’expérience sont arrivés à la conclusion que l’ail
les médicaments sont une bonne prévention pour les personnes qui interagissent
appareils émettant des rayonnements ionisants.
En cuisine
En raison de son goût piquant et de son odeur caractéristique, l’ail
aimé par les chefs de nombreux pays du monde. En italien
cuisine, par exemple, la cuisson de presque tous les plats commence
du fait qu’un peu d’huile d’olive coule dans la casserole
beurre, mettez quelques gousses d’ail dessus, faites revenir quelques instants
les pour qu’ils dégagent de la saveur, puis ajoutez les ingrédients principaux.
Il est intéressant de noter qu’en plus des têtes elles-mêmes, lors de la préparation de divers
il est tout à fait possible d’utiliser les feuilles et les flèches de la plante.
La tendance culinaire à la mode de ces dernières années ne peut être ignorée.
– ail noir. À la surprise de beaucoup, il s’avère que c’est
pas une variété spéciale, mais juste une façon inhabituelle de cuisiner. Têtes
l’ail pendant une longue période (2-3 semaines) est exposé à
températures élevées (environ 40 ° C). En conséquence, après une série de produits chimiques
réactions, les bulbes d’ail commencent à foncer et à noircir.
En même temps, ils ont un arrière-goût sucré et ils perdent
odeur caractéristique d’ail, tout en conservant presque toutes les propriétés
légume frais.
A noter pour les amateurs de plats exotiques : dans la ville de Gilroy (USA)
vendre de la confiture d’ail. Ceci, bien sûr, n’est pas un dessert, mais plutôt un sucré-épicé-épicé
sauce qui accompagne bien la viande. Ici vous pouvez trouver insolite
glace à l’ail. De plus, l’ail au four est vendu à Gilroy.
Lorsqu’il est exposé à des températures élevées, le légume perd de sa netteté et
devient très doux. Ici, il est servi avec de la viande ou simplement tartiné
sur du pain.
Quant à l’association avec d’autres produits, l’ail est conseillé
combiner avec des céréales complètes (avoine, sarrasin, blé
etc.), qui contiennent beaucoup de zinc et de fer. L’ail contribue
meilleure assimilation de ces éléments. Aussi, ce légume est harmonieusement combiné
avec du persil,
coriandre, poivre noir et cresson.
Enfin, quelques mots sur l’odeur d’ail mal-aimée, d’où
si difficile de s’en débarrasser après avoir mangé. Comme indiqué précédemment, il suffit
Vous ne pourrez pas « mâcher » cet arôme avec du chewing-gum, car il sort
du corps non seulement avec la respiration, mais aussi avec d’autres sécrétions.
Cependant, les scientifiques sont néanmoins arrivés à la conclusion qu’il est plus rapide de chasser les intrusifs
l’odeur du corps peut aider les graisses animales. Par exemple, vous pouvez
mangez de l’ail avec du fromage ou lavez-le avec du lait. Le citron peut aussi aider.
pomme et
feuillage
menthe. De plus, l’ail perd son odeur lorsqu’il est cuit.
En cosmétologie
En cosmétologie professionnelle, extraits d’ail et extraits
le plus souvent trouvé dans les formulations de soin du cuir chevelu
et en tant que composant responsable de la prévention de la chute des cheveux. Témoignages
sur ces fonds sont contradictoires, ne donnant pas une
idées sur leur efficacité. En cosmétologie à domicile, l’ail
est également activement utilisé dans la lutte contre l’acné
(acné) et verrues, parfois inclus dans les masques hydratants.
Les attentes des cosmétologues professionnels et à domicile sont principalement liées à
dans l’attente de l’effet antibactérien de l’ail, qui, dans ce cas,
justifiée, car l’une des principales causes d’inflammation
la maladie de la peau acnéique est appelée activité vitale des bactéries
Propionibacterium acnes… Changements pathologiques survenant
avec les glandes sébacées et les follicules pileux, créent des conditions préalables
pour réduire l’effet bactéricide du sébum. Artificiel
violation des accumulations obstruées de pus sous l’épiderme conduit
à la propagation des bactéries. Dans ces cas, il vient à la rescousse.
l’ail, ce qui réduit vraisemblablement l’activité des micro-organismes.
Il existe de nombreuses recettes pour l’acné en cosmétologie à domicile.
à base d’ail. L’un d’eux, par exemple, est issu de la tradition
Pratique phytothérapeutique bulgare. Pour la préparation d’alcool
les extraits prennent une gousse d’ail juteuse, la broient en bouillie
et versez de la vodka (alcool) pendant 3-4 heures. La lotion obtenue est filtrée
et appliqué ponctuellement 2 à 3 fois par jour aux endroits où apparaissent les lésions d’acné
éruptions cutanées.
La destruction des cellules d’ail (broyage en bouillie) joue, dans ce
cas, un rôle clé, puisque dans ce processus alliin est combiné,
situé dans le cytoplasme, et l’enzyme allicinase, située dans
vacuoles. Leur interaction donne un composé organique
l’allicine, qui est associée à des propriétés bactéricides et fongicides
action (antifongique) du produit.
La capacité de l’ail à résister aux micro-organismes fait naître de l’espoir
sur l’efficacité de ce composant et dans le cadre des moyens d’élimination
verrues,
qui sont le plus souvent des formations bénignes,
généralement d’étiologie virale. L’efficacité de la cosmétologie populaire
ici est régulièrement contestée par la médecine, mais cela ne réduit pas la quantité
recettes pour la préparation d’un mélange médical et cosmétique. L’essentiel des recommandations
se résume à l’application régulière de jus d’ail sur la verrue par
3 à 4 fois par jour jusqu’à disparition complète.
L’effet cosmétique de l’ail, à en juger par le nombre de recettes, devrait
être particulièrement visible dans la lutte contre les callosités. Voici juste quelques
recettes pour préparer un mélange, qui doit ensuite être appliqué sur les cors:
- 3-4 tranches sont nettoyées, frottées sur une râpe fine et ajoutées
aux feuilles de plantain écrasées.
Ensuite, pour liquéfier, ajoutez quelques cuillères de bouillie
lait et jus d’aloès. - La gousse d’ail est bouillie dans du lait et pilée dans un mortier jusqu’à ce que
état pâteux. - Une tranche d’ail est cuite au four puis pelée
de la peau et sous forme de purée est mélangé avec de la crème
huile.
Pour les recettes qui impliquent un traitement thermique
ail (cuisson, bouillir dans du lait), il convient de noter que
l’allicine mentionnée ci-dessus a une faible stabilité thermique
et s’effondre rapidement lorsqu’il est chauffé. De plus, il se dégrade facilement.
lorsqu’il est mélangé avec des alcalis.
Utilisation alternative
Au cours de la dernière décennie, les amateurs de poissons d’aquarium
a commencé à discuter régulièrement des possibilités d’utiliser l’ail en aquariophilie..
En particulier, ils ont parlé du traitement des poissons de maladies peu connues,
qui ont été causées par l’importation massive de ces habitants des aquariums,
qui étaient conservés dans des fermes asiatiques et sur les conditions de transport
et dont le traitement était peu connu. Construire la résilience
parasites aux médicaments conventionnels a créé le besoin de trouver un nouveau
outil de prévention abordable. Le choix s’est porté sur l’ail.
Depuis l’analyse systémique en laboratoire de l’efficacité de l’ail
n’a pas été réalisée, les aquariophiles amateurs eux-mêmes à la maison
testé différents dosages de poudre d’ail et de jus d’oignon frais.
Le résultat de presque toutes les expériences était encourageant et, en règle générale,
était comparable à l’effet sur les organismes parasites de
drogues. Cependant, des expériences dispersées n’ont pas donné de
idées sur le dosage optimal du produit et le choix de la forme
l’ajout d’un additif (sous forme de tête entière ou d’extrait d’ail).
Les aquariophiles devaient agir à leurs risques et périls, alors
comment un excès de concentration pourrait provoquer une violation de la
équilibre et augmentation de l’oxydabilité de l’eau.
Les résultats préliminaires indiquent une plus grande efficacité
ail lorsqu’il est ajouté à l’alimentation et d’efficacité limitée
lors du versement d’extraits d’huile, dont les « taches » sont restées sur
surfaces et détruit plus lentement en réagissant avec
substances actives dans l’eau de l’aquarium.
Propriétés dangereuses de l’ail et contre-indications
Il ne fait aucun doute que l’ail apporte de nombreux avantages à l’homme
le corps. Cependant, n’oubliez pas le revers de la médaille.
Ce légume a des substances puissantes, une surabondance
qui peut avoir des conséquences indésirables et ne fait qu’aggraver
situation. Lorsqu’il est consommé, et plus encore pour le traitement à l’ail, il est nécessaire
soyez extrêmement prudent et n’abusez pas. Vous devez également limiter
l’utilisation de ce légume dans les cas suivants :
- à jeun;
- une semaine avant l’opération à venir, car cela affecte la coagulation du sang;
- avec pancréatite,
lithiase biliaire, maladie du foie, car elle est forte
stimule le système digestif et peut causer
aux spasmes et brûlures d’estomac; - avec l’obésité,
car il induit un appétit; - avec l’épilepsie,
car il peut provoquer une attaque.
Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles de l’ail.
dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez
une photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page :
faits intéressants
En 1897, le désormais célèbre livre sur les vampires des Irlandais
l’auteur Bram Stoker « Dracula », qui a été tourné en 1992
Le classique hollywoodien Francis Ford Coppola, faisant le thème du vampirisme
l’un des plus populaires dans la tradition du cinéma moderne. Dans cette histoire
spécialiste en chef de la lutte contre les forces maléfiques d’un autre monde philosophe occulte
Abraham Van Helsing essayant de protéger l’épouse du protagoniste de
Dracula, arrange des fleurs d’ail dans la chambre des filles, ce qui devrait
effrayer le vampire. Depuis lors, l’ail comme l’un des principaux protecteurs
attributs dans la lutte contre les vampires est devenu connu de tous les fans du genre.
Cependant, en créant son « mythe vampire », Stoker n’était pas le premier à
établi un lien entre l’ail et le monde métaphysique. Croyances populaires
(d’ailleurs, pas seulement les slaves) ont longtemps appelé l’ail « magie
herbe », jouant principalement le rôle d’un talisman.
- Dans l’ancien texte sacré de l’hindouisme « Atharvaveda » la plante « Jangida »
(l’ail) est considéré comme un remède divin contre les mauvais esprits
et les démons cannibales (rakshasas). - Comme protection contre la détérioration dans un certain nombre de colonies du sud. existait
tradition régionale de tressage d’ail dans les tresses de mariage des mariées.. - En Serbie, le corps était frotté avec du jus d’ail pour se protéger des sorciers.
- En République tchèque, des bottes de têtes d’ail étaient fixées au-dessus des portes d’entrée,
afin de ne pas laisser entrer les mauvais esprits et les maladies dans la maison. Mais si tu mets ça
un talisman sur le toit, alors la maison sera protégée d’un coup de foudre.
Cependant, il n’y avait pas de relation univoque avec l’ail.
Les peuples du nord le considéraient comme une plante du diable. Et un par un
L’ail des légendes ukrainiennes a germé des dents d’une sorcière, donc l’utilisation
le manger était considéré comme un péché. Une attitude ambiguë envers l’ail
et sa fonction utilitaire peut être retracée dans le rituel slave
les traditions.
Les Rusynes (peuples slaves orientaux vivant sur le territoire
Ukraine occidentale, ainsi que la Pologne, la Roumanie, la Serbie, la Slovaquie) avec
avec l’aide de l’ail, les sorcières ont été identifiées. La cérémonie a été difficile
procédure. Il fallait d’abord après le dîner de gala de la veille
Récupérez les bulbes de Noël disposés dans les coins de la table. Puis
il fallait avoir le temps de faire germer les plumes de ces bulbes avant Pâques. ET,
enfin, pendant le service religieux, jusqu’à la mise du chapelet
(gâteaux de Pâques), il fallait garder les plumes d’ail dans la bouche. Lorsque
certaines des femmes présentes sont devenues visibles sur la tête
récipients avec du lait (boîtes à lait), pour un participant à la cérémonie, cela signifiait
qu’en face de lui se trouve une sorcière.
Selon la légende serbe, un bulbe d’ail pourrait être « infusé »
et le grand pouvoir qui attire les sorcières. Pour cela à la veille de l’Annonciation
il fallait tuer le serpent, puis, ayant fait pousser une plante sur sa tête,
attachez l’oignon cultivé au chapeau et mettez un chapeau sur
toi-même. On croyait que les sorcières courraient vers le propriétaire dans ce cas.
force d’enlever un attribut magique.
Dans la mythologie des peuples slaves, l’idée était généralement répandue
à propos de l’ail et des oignons comme « herbe de serpent » qui guérit même haché
la moitié d’un reptile. Mais le plus souvent, l’utilisation métaphysique de l’ail a pris fin
la mort du serpent. Par exemple, des reptiles ont été tués pour gagner une action en justice.
Rencontre. La langue de serpent a été placée dans la botte gauche, et devant le tribunal ils ont ajouté
il y a aussi trois gousses d’ail.
Dans le monde moderne, les gens croient également en un pouvoir spécial de l’ail. Donc,
en 2008, le ministre sud-africain de la Santé a recommandé l’ail dans
comme l’outil principal dans la lutte contre l’infection par le VIH.
Et en 2009, lorsque l’épidémie de grippe porcine s’est propagée en Chine,
la rumeur sur la capacité de l’ail à vaincre la maladie a provoqué une spéculation
augmentation des prix 15 à 40 fois par rapport à la marque initiale.
Malgré le fait que la Chine occupe la première place dans la production de
l’ail, et l’Espagne ferme les dix premiers pays producteurs, à savoir
la ville espagnole de Las Pedronieras depuis 2012 est officiellement considérée
La capitale mondiale de l’ail. Un peu plus de vies dans une petite ville
7 mille habitants, mais ils sont fiers que l’ail violet (ajo
morado) cultivés dans les sols environnants acquièrent un royal
patrie de l’Espagne et du Vatican.
Sans surprise, les menus des restaurants locaux comprennent de nombreux
plats avec un composant d’ail des sauces à la crème glacée. Un des
les résidents de Las Pedronieras en 1998 ont frappé le livre Guinness des records
grâce au fait que de ma propre main j’ai tissé un bouquet d’ail
les bulbes mesurent 70 mètres de long.
Depuis 1973, la ville espagnole organise également son propre festival de l’ail,
ayant un statut international. Cependant, ce n’est pas le seul festival
de ce genre. Depuis 1998, le Maine (États-Unis) organise une conférence annuelle
événement caritatif visant à aider les enfants
avec des troubles mentaux. De plus, les monuments les plus célèbres
ail planté dans d’autres états américains – Michigan et
Californie. Aussi, son monument à ce légume peut se vanter
et la Corée du Sud.
Dans les noms de lieux américains, la référence à « l’ail sauvage » (shikaakwa)
resté au nom de la ville de Chicago (Chicago), que les Français
les missionnaires à la fondation de la colonie ont pris de la langue des Indiens de Miami-Illinois..
Célébration de l’ail rose « signature » avec une grande thématique
la foire se tient également en France, dans la ville d’Albi, dans la patrie de l’artiste
Toulouse-Lautrec, à la frontière avec la Gascogne. A propos d’une attitude particulière
dans cette région, la culture de l’ail est également attestée par le fait qu’avec
A l’aide de l’ail, les nouveau-nés sont baptisés en Gascogne depuis longtemps.
Ainsi, par exemple, Henri de Navarre (le fondateur de la
de la dynastie des Bourbon) lors du baptême, les lèvres étaient enduites de jus d’ail.
Description botanique
C’est une plante herbacée vivace qui a récemment appartenu à
à la famille Amaryllis. Avant la dernière phylogénétique
recherche, lui, avec d’autres oignons, était un indépendant
famille du même nom ..
Origine du nom de
En science, ce légume est appelé la phrase latine allium
sativum (lat. semer l’ail). Cependant, le même mot « allium »
(Ail latin) est utilisé en science et dans un sens plus large, couvrant
l’ensemble du genre Oignons, auquel appartient, outre l’ail lui-même, l’ail des ours,
oignon,
poireau et
etc. Les scientifiques ne peuvent pas déterminer avec précision l’étymologie de ce mot, mais,
selon une version, il venait de « ala » (aile lat.) et
impliquait la ressemblance d’une aile d’oiseau avec une gousse d’ail.
Les linguistes-étymologues pensent que le nom russe « ail » est emprunté
de la langue proto-slave et a une racine commune avec le verbe « česati »
(praslav. rayer, fendre, déchirer). Le plus probable,
le nom impliquait la capacité de diviser une tête d’ail en
denticules..
histoire
Les chercheurs s’accordent à dire que l’ancêtre de l’ail était
oignon à longue pointe, et sa maison est le territoire du Moyen
Asie (régions montagneuses de l’Ouzbékistan, du Tadjikistan, du Turkménistan, du nord
partie de l’Iran, du Pakistan et de l’Afghanistan).… L’heure exacte de la domestication
l’ail est inconnu, mais il est considéré comme l’un des légumes les plus anciens
culturelles du monde. Vers 2600 av. Sumériens sur tablettes d’argile
dressé une liste de produits diététiques, qui comprenait et
ail.
Les scientifiques pensent qu’au départ l’intérêt des civilisations anciennes pour ce
légume a été causé par sa capacité presque « magique » à sauver les voisins
cultures contre les maladies et les ravageurs. Pour ces propriétés, il a été divinisé
et il était adoré. Par exemple, en Égypte, ils croyaient que l’ail était irremplaçable.
maintenir la force physique d’une personne. Ainsi, selon la légende, le pharaon
ordonné de fournir quotidiennement à chaque esclave participant à
pyramides de construction, une portion de ce légume. L’ail est mentionné plusieurs fois
et dans le célèbre traité de médecine égyptienne, connu
comme le papyrus Ebersa.
Les Grecs de l’Antiquité l’appréciaient aussi. Hippocrate utilisé
ail avec du miel pour le traitement des maladies pulmonaires. On croyait aussi
que ce légume est un bon outil pour augmenter le courage, quoi
dans ses comédies mentionne le célèbre dramaturge Aristophane. Dans l’ancien
Rome est devenue célèbre pour sa capacité à se battre
avec des parasites dans les intestins, et plus tard les légionnaires ont commencé à le porter sur
poitrine comme un talisman. En Russie, ce légume, très probablement,
a été introduit au 9ème siècle de Byzance.
Au Moyen Âge, l’ail a pris une place inébranlable dans la cuisine
orientale et est devenu un ingrédient indispensable dans la cuisine de nombreux
plats traditionnels. Il était également considéré comme un bon agent antibactérien.
et recommandé de le saisir avec de l’eau boueuse. Au même moment en Europe
l’ail était considéré comme une plante médicinale, et ses propriétés curatives
est devenu la base de l’émergence de nombreuses légendes mystérieuses sur
lutter contre les mauvais esprits. De nombreux médecins de l’époque considéraient le légume comme efficace.
un remède contre la peste.
Au milieu du XIXe siècle, le célèbre chimiste français Louis Pasteur a donné un puissant
pousser la recherche scientifique en décrivant d’abord les propriétés antiseptiques
ail.… Laissant les clous de girofle dans l’assiette avec des bactéries, il a vite
découvert qu’il n’y avait plus de microbes vivants autour des lobules. Dû
avec cela, de l’ail ou une solution d’ail (qui s’appelle » russe
pénicilline ») était activement utilisé dans la lutte contre les infections à l’époque
Première Guerre mondiale.
Sorts
Contrairement à beaucoup d’autres légumes, l’ail n’a pas un grand cépage
variété. Surtout dans notre région, vous pouvez trouver des têtes,
composé de dents blanches, couvertes de lumière (parfois de pourpre
rayures) cosse. Sans être un jardinier passionné, de nombreuses variétés
il est presque impossible de distinguer extérieurement ou par goût.
Cependant, il existe plusieurs variétés qui se démarquent
entre autres.
Tout d’abord, nous parlons de Ail rose français,
qui s’appelle aussi le créole… C’est différent
couleur violet vif saturé de la tête.. Deuxièmement
des variétés inhabituelles peuvent également être classées ail d’éléphant.
En fait, c’est l’une des formes Oignon Vinogradny, mais sur
l’odeur et la division caractéristique en clous de girofle, il est semblable à l’ail.
Il était surnommé l’éléphant parce que, pour la plupart, les bulbes
ce légume atteint une très grande taille (un clou de girofle peut peser
50-80 g et la tête entière jusqu’à 450 g). Le trait caractéristique de l’éléphant
l’ail est considéré comme un arôme pas trop dur et un goût relativement doux.
Sélection et stockage
Choisir l’ail n’est pas difficile. L’essentiel est que les têtes soient sèches.
dense et exempt de dommages externes. Il est également important que le légume n’ait pas
crête verte, car après la germination elle perd progressivement
un certain nombre de ses propriétés utiles. Lors du choix, vous pouvez également faire attention
par la taille de l’ail : on pense généralement que les gros clous de girofle,
en règle générale, plus caustique et pointu, bien que ce fait ne soit pas scientifiquement
éprouvé.
Quant à la conservation, pour une période n’excédant pas un mois, l’ail est assez
peut être mis au réfrigérateur. Cependant, si vous prévoyez de vous approvisionner
beaucoup de légumes pendant longtemps, puis l’option avec un réfrigérateur
ne fonctionnera plus. L’humidité là-bas fera que l’ail
commencera progressivement à noircir et à moisir. Aussi, le légume n’aime pas droit
les rayons du soleil, sur lesquels il sèche rapidement.
Les conditions de stockage optimales sont un endroit sec et sombre avec une température
mode dans la plage de 5 à 18 ° C. Un tiroir est parfait à partir de conteneurs
ou une boîte avec des trous pour la ventilation. Si après utilisation
il vous reste quelques clous de girofle épluchés, vous pouvez les mettre
dans le réfrigérateur. Pour éviter la propagation d’odeurs fortes, il est préférable de
conservez-les dans un contenant hermétique.
Les particularités de la culture
L’ail est une plante sans prétention qui peut être plantée comme
en automne (variétés d’hiver) et au printemps (variétés de printemps). Devrait être considéré,
que la plante a besoin d’un arrosage abondant dans les premières semaines
après la plantation et, à l’inverse, préfère la sécheresse pendant la maturation
ampoules.
Quant à l’apparence de l’ail, ses feuilles sont étroites, pointues
au sommet, ils atteignent une hauteur de 30 à 100 cm et poussent l’un de l’autre
en spirale, formant ainsi une fausse tige. Variétés d’hiver
lâcher une flèche pédonculée, qui peut atteindre 150 cm de long.
Avant la floraison, son bord, couronné d’une inflorescence en parapluie, se tord
spirale. Si vous ne prévoyez pas de collecter des ampoules à air (ampoules)
pour récolter le matériel de plantation, les flèches doivent être retirées,
lorsqu’elles atteignent environ 20 cm au-dessus du niveau de la tige. Une telle procédure
contribue à augmenter les rendements.
Les variétés de printemps, à leur tour, ne poussent pas et ne se multiplient pas pendant
le compte des clous de girofle. L’absence de pédoncule explique pourquoi l’ail a
variétés de printemps au centre il n’y a pas de noyau, et les tranches sont situées dans plusieurs
Lignes. Un tel ail dure généralement plus longtemps, mais apporte en même temps
plus petite récolte.
Il est à noter que le sol préparé pour
l’ail doit être riche en phosphore, potassium et azote. Fournir
développement normal du système racinaire, il doit être desserré.
La profondeur de plantation varie généralement de 6 à 12 cm, selon
la taille des clous de girofle (plus ils sont gros, plus ils doivent être plantés en profondeur). Dans
pour éviter la formation de croûtes, le sol peut être paillé avec de l’humus.
Récolté, en règle générale, début août (variétés d’hiver) et en
début septembre (variétés de printemps).
Maladies et ravageurs
Les maladies auxquelles l’ail est sujet peuvent différer selon
sur les conditions climatiques où il pousse. Le plus commun
attaque – pourriture bactérienne, qui peut infecter comme la plante elle-même
pendant la saison de croissance et la récolte récoltée pendant le stockage. Lorsque
une telle maladie, des ulcères bruns apparaissent sur les dents, peut-être
une odeur putride apparaît. Peu à peu, il y a un sentiment que
les tranches étaient gelées.
Dans les régions du sud, où l’hiver n’est pas trop rigoureux, le danger est
maladie fongique fusarium. Il provoque le jaunissement des feuilles.
et conduit à l’apparition d’une floraison rosâtre de spores. En raison d’une infection
bulbes, les racines meurent. Si la récolte récoltée contient
maux de tête, puis ils sont couverts en peu de temps
mycélium rose et pourriture.
Parmi les insectes, divers types d’oignons causent de grands dommages à l’ail.
mouches. Leurs larves se nourrissent du fruit, l’endommageant, ce qui déclenche le processus
pourriture de la tête et conduit au dessèchement des feuilles. Dangereux pour l’ail
et des parasites tels que les nématodes des tiges d’oignon, les thrips et
ail à quatre pattes et acariens des racines.
