Le camembert et le brie sont fabriqués à partir de lait de vache
en Normandie, France. Le camembert et le brie sont parmi les plus
fromages français anciens.
Selon la légende, pendant la Révolution française, les Normands
Marie a sauvé de la mort une cachette de la persécution
moine, qui, en remerciement, lui révéla le bien connu
à lui seul le secret de faire le plus insolite de
tous les fromages – Camembert.
Bree est considérée comme l’ancêtre du célèbre camembert. Personne n’est si levé
la fin et n’a pas su quand son histoire a commencé. C’est seulement connu
qu’il était l’un des fromages les plus populaires au Moyen Âge, et
la première mention écrite de ce fromage remonte à 744,
quand Charlemagne a dit : « Je viens d’essayer l’un des
les plats les plus exquis ». En fait, le brie était reconnu comme le roi des fromages
en 1815 lors des négociations sur le sort de la France après la défaite
troupes de Napoléon à Waterloo.
Calories camembert et brie
Le camembert est riche en protéines et en matières grasses
et contient 291 kcal pour 100 g. 100 g de fromage brie contiennent également 291 kcal. Utiliser
ces aliments en grande quantité peuvent provoquer l’obésité.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 21 23 – 0,5 55 291
Bienfaits du camembert et du brie
Un cercle de camembert traditionnel est composé d’environ
deux litres de lait de vache, versé à l’ancienne
façonner avec une louche et ajouter du sel. Le camembert mûrit à partir de
bords vers le centre. Pendant l’affinage, le fromage est recouvert
croûte moisie blanche veloutée comestible. Comme
le vrai camembert n’est pas soumis à un stockage à long terme
il est souvent vendu un peu immature. Ce fromage
un peu de champignon et un goût délicat. Il est doux au toucher et ne doit pas s’effriter
lors du tranchage. Le camembert se consomme généralement avec du rouge
jeunes vins acidulés.
Le brie est un fromage à pâte molle fabriqué à partir de vache crue
lait. De forme, c’est un gâteau plat d’un diamètre
30-60 cm et 3-5 cm d’épaisseur. Le bon brie est moisi
couleur velours blanc. Sous la croûte vous trouverez le plus délicat
une masse fluide de couleur crème, d’où émane une lumière
l’arôme des noisettes. Lorsque vous coupez un brie frais, il semble
qu’il va maintenant se répandre sous nos yeux, mais ce n’est pas le cas.
Bree mûrit pendant au moins un mois (au début, elle mûrit
à l’extérieur, et seulement ensuite – de l’intérieur) et a des bords blancs,
avec de légères traces de jaune et de rouge.
assez rapide. Pour cette raison, utilisez ce
le fromage doit être fait rapidement avant qu’il ne se détériore. C’est fait
sous des formes rondes – « gâteaux » d’un diamètre de 20-30
centimètres, 3-4 cm de haut et pesant environ un demi-kilogramme.
Le jeune brie a un goût doux et délicat à mesure qu’il mûrit
la pulpe devient piquante. Plus le gâteau est fin, plus
fromage plus pointu. Fait intéressant, la maturation s’arrête
dès que le premier morceau est coupé du cercle. Brie produit
à tout moment de l’année, c’est donc l’un des plus
fromages français universels. Le brie est fait
manuellement, comme pour le produire industriellement
presque impossible, il a un moule fin
une croûte avec des stries blanches et rougeâtres; dans ce fromage
contient 46% d’humidité, 30% de graisses et 21% de protéines.
Un fromage de qualité est très sain. Il est complètement
digeste, contient huit acides aminés essentiels
et beaucoup de vitamines et est même capable de résister à la carie dentaire. Et la moisissure (naturellement,
« Bleu ») augmente encore ses propriétés curatives.
Il contient des acides aminés essentiels et des bactéries qui
améliorer la fonction intestinale, favoriser la synthèse des vitamines
groupe B.
De plus, des scientifiques turcs étudiant l’influence de l’énergie solaire
bains sur le corps humain, a constaté que des substances spéciales,
dont la moisissure noble est riche sont les meilleurs
protection contre les coups de soleil. Accumuler
sous la peau, ces substances contribuent à la production de mélanine.
Propriétés dangereuses du camembert et du brie
Les fromages camembert et brie sont déconseillés en cas d’hypertension, d’obésité
et des taux élevés de cholestérol sanguin, car ils ont un grand
Teneur en matières grasses.
De plus, ils sont contre-indiqués pour les personnes allergiques.
et ceux qui ne tolèrent pas la pénicilline, ainsi que ceux qui souffrent de
maladies fongiques dues à la moisissure contenue dans leur composition.
L’utilisation de ces produits est contre-indiquée pour les enfants et les femmes enceintes.
en raison du risque de développer la listériose.
La vidéo vous racontera des faits intéressants sur le camembert normand et comment le préparer.
