Comme les autres morelles, les poivrons contiennent un ensemble sain de vitamines,
minéraux et composés actifs. Et pour un certain nombre d’indicateurs
Le poivre bulgare est l’un des détenteurs du record, montrant un effet thérapeutique
effet dans la prévention des maladies des vaisseaux sanguins, du système nerveux, des yeux et
peau.
Propriétés utiles du poivron
Composition et teneur en calories
Le poivron rouge cru contient (dans 100 g) : .
calories 26 Kcal
Vitamine C 127,7 Potassium, Vitamine K 211
B4 5,6 phosphore,
P 26 Vitamine E 1,58 Magnésium, Mg 12 Vitamine
B3
0,979
Кальций, Ca
7
Витамин B5
0,317
Натрий,
À 4
Composition complète
Les poivrons frais sont principalement (90-92 %) de l’eau.
Le reste est constitué de glucides, qui représentent la plupart des
ses calories et de petites quantités de protéines et de graisses. Les glucides ici
Sont les sucres responsables du goût sucré des poivrons mûrs.
Le fruit de la plante contient une petite quantité de fibres
– environ 2% du poids total.
Les poivrons contiennent un complexe de diverses vitamines et minéraux
avec des indicateurs d’enregistrement pour certaines positions. Alors, juste un
le poivron rouge fournit 150-170% de l’apport journalier recommandé
normes de vitamine C. Mais les fruits contiennent un certain nombre d’autres vitamines:
- pyridoxine (la forme la plus courante de vitamine
B6) important pour la production de globules rouges, - phylloquinone (une forme de vitamine K) qui joue
un rôle essentiel dans la coagulation du sang et la solidité des os, - vitamine Enécessaire au fonctionnement
systèmes nerveux et musculaire, - vitamine B9effectuer de nombreuses tâches et
prendre une importance particulière pendant la grossesse, - le bêta-carotène poivron rouge (provitamine
A), responsable des processus redox, échange
substances, régulation de la synthèse des protéines, fonctionnalité membranaire
cellules.
Cependant, les poivrons de différentes couleurs peuvent varier considérablement.
pour la valeur nutritionnelle et vitaminique. Joue le rôle et le degré de maturation
fruits – les poivrons sont connus pour être riches en divers antioxydants,
surtout les caroténoïdes, mais il y en a beaucoup plus dans les spécimens mûrs,
que chez les immatures. Et la quantité de vitamine A dans le poivron rouge est de 7-8
fois son montant en vert.
Enfin, la façon dont les poivrons sont cultivés est importante. polonais
les chercheurs ont découvert que le système de culture biologique
fournit le niveau de composés biologiquement actifs (caroténoïdes
et polyphénols) afin que les poivrons biologiques contiennent de manière significative
plus de vitamine C, de caroténoïdes totaux, de β-carotène,
α-carotène, cis-β-carotène, acides phénoliques totaux
et flavonoïdes par rapport aux fruits cultivés de manière conventionnelle
manière (inorganique). Au niveau des composés antioxydants
dans les fruits, la variété de la plante affecte également. .
Parmi les composés actifs trouvés dans le poivron :
- capsaïcine – le pigment qui fait le poivron rouge
rouge, est considéré comme un puissant antioxydant, - violaxanthine – un autre caroténoïde antioxydant,
présent en abondance dans les poivrons jaunes, - zéaxanthine – le pigment qui donne le piment jaune
coloration, qui, lorsqu’elle est ingérée avec de la nourriture, fonctionne
restaurer la fonction visuelle, - lutéine – un composé également capable d’améliorer
santé des yeux – il est présent dans les poivrons non mûrs, bien que pratiquement
absent dans les fruits mûrs, - la quercétine – antioxydant polyphénolique, utile
pour prévenir les maladies cardiaques chroniques et le cancer
maladies, etc…
Les propriétés médicinales
Comme la plupart des aliments végétaux, les poivrons sont considérés
la nourriture saine. Son utilisation régulière est associée à une diminution de
le risque de développer diverses maladies chroniques et pathologies.
- Bienfaits pour les yeux. Au plus commun
les types de déficience visuelle comprennent la dégénérescence maculaire et
cataracte,
dont les principales causes sont considérées comme le vieillissement et les infections. Mais
introduction à l’alimentation riche en caroténoïdes (lutéine et zéaxanthine)
le poivron peut améliorer la santé des yeux (lorsqu’il est consommé
fruits en quantité suffisante). En effet, les caroténoïdes protègent
rétine – la paroi interne sensible à la lumière de l’œil – de
dommages oxydatifs, empêchant la formation de cataracte
et dégénérescence maculaire. - Prévention de l’anémie. Anémie
– une maladie courante caractérisée par une diminution
la capacité du sang à transporter l’oxygène. L’un des plus courants
causes de l’anémie – carence en fer, dont les symptômes visibles
la faiblesse et la fatigue deviennent. Poivron rouge en
la prévention de l’anémie n’est pas seulement une source de fer (elle
contient environ 4-5% de la RDA), mais en tant que produit
exceptionnellement riche en acide ascorbique pour améliorer l’absorption
glande des intestins. - Ralentir les processus inflammatoires. Dans la recherche,
évaluer l’effet anti-inflammatoire d’un extrait aqueux de
feuilles de poivron sur des cellules spléniques de souris, ont découvert des scientifiques
qu’un tel extrait supprimait largement la production de
cytokines inflammatoires et prolifération cellulaire sans provoquer de cytotoxicité,
De plus, il a supprimé l’expression des protéines inflammatoires, qui
permis de tirer une conclusion sur l’activité anti-inflammatoire de l’extrait
et son potentiel dans d’éventuelles applications thérapeutiques. . - Santé mentale. Haute concentration
la vitamine B6 dans le poivre augmente le niveau de la personne qui le mange
hormones sérotonine et noradrénaline (ces composés sont parfois appelés
« Hormones du bonheur »). Des niveaux accrus de ces hormones sont associés
avec une amélioration de l’humeur, de la concentration et de l’énergie, et une diminution
– avec un certain nombre de troubles mentaux. De plus, les carences en vitamines
B6 contribue aux troubles de la mémoire, réduit les performances
cerveau et peut augmenter le risque de maladie
Alzheimer, démence.
- Contrôle de la grossesse. DEle poivron contient
environ 15% de la RDA pour le folate dans lequel
les femmes enceintes ont besoin. Réel Recommandé Quotidien
le taux d’acide folique augmente d’environ 50 % pour les femmes enceintes
femmes en raison de son rôle dans la prévention des malformations congénitales et
préserver la santé des futurs enfants. - L’état de la peau. Disposition suffisante
organisme avec de l’acide ascorbique et des caroténoïdes favorise
production de collagène et bon pour la peau. Pour ceux qui en ont assez
acide ascorbique, la peau est moins sèche et ridée. - Réduction du risque de cancer et de maladies cardiaques. caroténoïdes
dans le poivron en tant qu’antioxydants à base de plantes efficaces
réduire les dommages que l’oxydation fait aux cellules du corps.
En particulier, les variétés rouges contiennent une très grande quantité de
bêta et alpha carotène, lutéine et zéaxanthine.
Une façon d’augmenter encore l’efficacité des antioxydants
dans le poivron est de le faire cuire sur
un couple. Des recherches ont montré que cette façon de cuisiner améliore
la capacité de lier les acides biliaires. Cela signifie que dans le processus
la digestion des aliments utilise plus efficacement le cholestérol et
réduction de l’absorption des graisses et, par conséquent, la probabilité de
l’apparition de problèmes de vaisseaux sanguins. .
De plus, dans diverses études épidémiologiques, où
il existe une association positive entre la consommation régulière de fruits
et légumes à risque réduit de développer des maladies chroniques,
il est également dit que l’action de tout particulier spécifique
le phytonutriment seul n’explique pas les bénéfices observés. Seul
dans la combinaison de composés, il est possible d’obtenir une thérapeutique stable
Effet. Par exemple, dans une étude, l’inhibition synergique
la croissance des cellules cancéreuses de la prostate et du sein n’est devenue apparente que
lors de l’utilisation de combinaisons de faibles concentrations de divers caroténoïdes
(ou des caroténoïdes avec de l’acide rétinoïque et un métabolite actif
Vitamine D). . Et le poivron est juste célèbre pour sa spécialité
une combinaison de composants médicinaux qui présentent un effet prononcé
bénéficier en combinaison les uns avec les autres.
En médecine
En médecine officielle, le piment doux était utilisé comme composant
régime thérapeutique. En particulier, tableau numéro 5 (d’après Pevzner)
avec une proportion optimale de glucides, de protéines et de graisses, recommandée
avec une hépatite chronique,
cholécystite,
lithiase biliaire et autres pathologies du foie et de la vésicule biliaire,
supposait l’utilisation d’une quantité limitée de poivron.
Et pourtant. depuis 2003 les tables de M. Pevzner dans les institutions médicales
ne sont pas utilisés, à leur place, une alternative
système non dimensionnel de régimes alimentaires.
De plus, en vente parmi les compléments alimentaires peut être relativement bon marché
trouver des extraits d’huile de piment doux contenant des caroténoïdes
sous forme concentrée. Cet extrait est recommandé par le fabricant
pour le traitement de l’hypertension.
En médecine populaire
En médecine populaire, les remèdes à base de
piment, mais aussi poivron doux, les gens ont trouvé une utilisation;
- Fruit. Poivron en médecine populaire
traiter les maladies cardiovasculaires, l’anémie, le scorbut,
sucre
diabète et ostéoporose,
radiculite,
arthrite, asthme. Avec son aide, ils améliorent la digestion, normalisent
dormir, soulager la dépression, restaurer la force et les capacités cognitives
fonction. - Le jus. Il est recommandé de boire du jus de piment doux
tous les jours pour
abaisser la tension artérielle. Ils commencent généralement à le boire
à partir de petites doses (30-50 ml par jour), en augmentant progressivement le volume
jusqu’à 100 ml. - Graines. Certains auteurs appellent les graines
piment doux et pulpe blanchâtre près de la tige de la plus utile
partie du fœtus en raison de la forte concentration de vitamines qu’ils contiennent. Celles-ci
les graines sont utilisées pour traiter l’asthme,
maladies du cœur, des vaisseaux sanguins, du foie, ils sont également utilisés pour prévenir
cancer en tant que produit riche en vitamines C et A. Pour
de cela, les graines sont d’abord séchées et broyées en poudre, qui
puis ajouté à la nourriture comme assaisonnement vitaminé.
En médecine populaire, il existe une division selon le degré d’utilité.
fruits de différentes couleurs.
- Poivron rouge. On pense qu’il possède le plus
un large éventail d’effets thérapeutiques. Il est recommandé d’entrer
dans l’alimentation quotidienne pour protéger les cellules du stress oxydatif,
prévention des problèmes cardiaques, pancréatiques, prostate
et les ovaires. En tant que riche source de vitamines P, C, carotène rouge
les poivrons doux peuvent réduire le risque d’accident vasculaire cérébral et surmonter
conséquences d’un accident vasculaire cérébral. Il est également utilisé
pour soulager les symptômes des maladies bronchopulmonaires. De son
aide à combattre le stress et à normaliser le sommeil. - Poivron jaune. L’utiliser en médecine à domicile
réguler la fonctionnalité de la glande thyroïde, restaurer l’efficacité
système nerveux, traiter le cœur et le système musculo-squelettique.
On l’appelle également un produit capable d’excréter de l’acide urique.
et ainsi soulager l’état des patients souffrant d’arthrite et de goutte. - Poivre vert. La chlorophylle des fruits verts aide
saturer le sang en oxygène et en améliorant le métabolisme azoté,
éliminer les toxines du corps, et la présence de coumarique et chlorogénique
acides donne des raisons d’utiliser un tel produit dans la prévention
maladies oncologiques.
De plus, les guérisseurs traditionnels vous recommandent de manger régulièrement du bulgare
poivre pour améliorer l’état de la peau, des cheveux, des os, des dents et des gencives.
On pense que se rincer la bouche avec du jus bulgare fraîchement pressé
le poivre aidera à se débarrasser de l’inflammation de la muqueuse buccale.
Dans la recherche scientifique
Toutes les recherches sur les poivrons doux peuvent être divisées en
plusieurs groupes thématiques. Les plus nombreux d’entre eux seront
un ensemble de travaux dans lesquels les scientifiques tentent d’établir des moyens d’améliorer
qualités de consommation des légumes cultivés, réduire le risque d’infection
plantes atteintes de maladies, fournissent des moyens plus efficaces et moins chers
stockage des récoltes. Parmi les études récentes (2015-2020) en
par exemple, vous pouvez appeler work avec de tels en-têtes :
- « Loci de caractère quantitatif (LCP), qui contrôlent la taille
fruits et autres caractéristiques du jardin du poivron ». . - Polyphénols et caroténoïdes dans le poivron mariné biologique
et production traditionnelle ». . - « Absorption et distribution des résidus de fongicide fluopyrame et
tébuconazole dans les tissus des plants de tomates et de poivrons ». . - « Une variété de poivrons résistants à l’hypothermie augmente
excrétion d’azote et provoque une accumulation de stress de métabolites dans
racines en réponse aux basses températures de la zone racinaire ». . - « Analyse des transcriptomes d’ARN codant et non codant en réponse
pour refroidir le poivron ». .
Mais il existe également un groupe plus restreint de projets de recherche,
dans lequel les scientifiques étudient les mécanismes et le degré de
l’effet du poivron doux sur le corps. Voici des exemples de tels
recherche:
« Allergie au poivron : différents profils de sensibilisation » .
Dans leur travail, les scientifiques envisagent différentes options pour l’apparence
et augmenter la sensibilité d’une personne aux effets des stimuli
– composés présents dans les poivrons – et mécanismes
l’apparition d’une réaction allergique au produit.
« L’effet à court terme de l’ajout de jus bulgare
poivre avec une approche de thérapie de yoga intégrée pour les niveaux de glucose
dans le sang et la fonction cardiovasculaire chez les patients atteints de diabète sucré
Type 2 : Essai contrôlé randomisé ». .
Ici, les chercheurs ont abordé l’étude de l’influence du sucré
poivre sur l’état des patients diabétiques de type 2, associant une thérapeutique
les effets du yoga et des compléments alimentaires. L’expérience a été suivie par
50 patients âgés de 34 à 69 ans randomisés
divisés en groupes d’étude et de contrôle. Enquêté
le groupe a reçu 100 ml de jus de poivron (deux fois par jour)
avec la thérapie de yoga et le groupe témoin – thérapie de yoga uniquement
pendant 4 jours consécutifs.
Les résultats des travaux ont montré que bien que l’ajout de 100 ml de jus
il n’y avait pas de poivron deux fois par jour avec la thérapie de yoga
plus efficace pour abaisser la glycémie à jeun,
mais après avoir mangé dans le groupe d’étude, il y avait une
abaissement de la glycémie, artériel systolique
pression, pression pulsée, produit pression vitesse.
« Les poivrons inhibent l’activité de la β-sécrétase et
agrégation de -amyloïde ». .
Dans ce projet, les scientifiques étudient le problème des dépôts amyloïdes
protéine sous forme de plaques séniles, qui est considérée comme le principal symptôme
La maladie d’Alzheimer. Il est formé à la suite d’une cohérence
clivage de la protéine précurseur amyloïde par les sécrétases. Scientifiques
décidé de tester comment les effets des polyphénols (dont les extraits sont riches en
poivrons mûrs et non mûrs) affectera la production d’amyloïde
et l’agrégation de protéines dans une expérience in vitro (« in vitro »).
En conséquence, les chercheurs ont conclu que les fruits mûrs
le poivre présentait une inhibition dose-dépendante de la -sécrétase (2,17 ± 0,17
g/L), montrant significativement (P <0,05) plus élevé
effet inhibiteur qu’immature (3,44 ± 0,11 g/l). outre
addition, analyse de la thioflavine-T et microscopie électronique à transmission
ont montré que des extraits phénoliques de fruits de poivron (1 et 10 g/l)
peut contrecarrer l’agrégation initiale de Aβ1-40, ainsi qu’empêcher
agrégation supplémentaire de fibrilles préformées.
En résumé, les chercheurs ont suggéré que le sucré
les poivrons peuvent être un complément alimentaire utile dans le traitement
La maladie d’Alzheimer.
Pour perdre du poids
Contrairement aux représentants épicés du genre, le poivron ne
contient de la capsaïcine brûlante, qui, entre autres, contrôle
syndrome métabolique et troubles associés (obésité,
violation du profil lipidique, etc.). Mais les poivrons aident aussi.
perdre du poids pour contrôler le poids corporel.
Ce produit est très peu calorique (20 à 32 kcal/100 g) et
beaucoup de vitamines, ce qui permet d’en tirer parti
en fonction des jours de jeûne et de l’alimentation. Mais les régimes mono sur le poivron
pas montré à tout le monde. Choisir un régime différent est préférable pour les problèmes de foie
et reins, ulcères, gastrite avec une acidité élevée. Aussi avant
le choix d’un régime au poivre est préférable de consulter un nutritionniste pour les patients hypertendus
et les personnes ischémiques
cardiopathie.
Vous trouverez ci-dessous un exemple de régime amaigrissant de 2 semaines.
basé sur une étude américaine de 25 perte de poids
bénévoles:
- jour 1. L’ensemble du régime est composé de crudités,
dont la masse totale ne doit pas dépasser 1 kg. De plus, au moins
50% de l’ensemble de légumes devrait être du poivron. - jour 2. Les légumes du premier jour sont remplacés ici
pour les fruits (les raisins trop sucrés sont exclus
et banane). - 3-4 jours. Poivre (300 g), fruit (300 g), bouilli
oeuf (1
PC.). - 5-7 jours. Poivre (300 g), viande bouillie (200
d), fromage cottage
(200 g), yaourt à boire non sucré.
La deuxième semaine duplique presque la première, mais les jours 13-14, vous pouvez prendre
menu de n’importe quel autre jour.
En cuisine
Les poivrons peuvent être consommés crus ou cuits.
Comme son poivre apparenté
chili, les variétés sucrées sont parfois séchées et broyées. Tel
L’épice en poudre des variétés non brûlantes est appelée paprika.
Bien que dans la pratique culinaire hongroise, où le paprika recevait particulièrement
répandu, il y a aussi un paprika brûlant,
qui contient des graines de poivre contenant de la capsaïcine chaude.
Tous les types de paprika sont ajoutés aux plats pour leur donner différentes
le degré d’épice et de saveurs particulières. De plus, le paprika
souvent utilisé comme colorant dans les saucisses
et autres produits carnés.
Les poivrons de toutes les couleurs sont consommés, mais lors du choix des fruits, vous devez prendre en compte,
que les légumes verts (non mûrs) et violets sont légèrement amers
goût, et le rouge, l’orange et le jaune sont plus sucrés, presque fruités
« Remarques ».
Les poivrons doux complètent parfaitement les plats de viande frite, bien
combiné avec du porc mijoté
et poulet.
En vraie ratatouille française, lecho hongrois et bulgare,
Goulasch et paprikash hongrois, piment doux gyuveche turc –
l’un des ingrédients importants. Arôme et goût particulièrement expressifs
acquérir des fruits cuits au four ou sur un gril à charbon.
Poivrons frais et marinés avec œufs brouillés et
omelette.
L’une des recettes de poivrons les plus anciennes et les plus populaires,
découvert pour la première fois dans un livre de cuisine de Boston en 1896
Les poivrons farcis sont-ils :
Recette I
- 6 poivrons verts.
- 3/4 tasse de riz étuvé chaud
- 1/2 tasse de viande froide, coupée en petits dés
- 1/3 tasse de tomates cuites et râpées
- 1 cuillère à soupe de ghee
- Quelques gouttes de jus d’oignon.
- Sel et poivre
Couper des morceaux aux extrémités des tiges de poivron. Enlevez les graines et les cloisons ;
vapeur pendant 8 minutes. Garnir de riz, de viande, de tomates et de beurre,
bien mélanger et assaisonner avec du jus d’oignon, du sel et du poivre.
Mettre dans une poêle, ajouter une tasse et demie d’eau ou de bouillon
et cuire au four quarante-cinq minutes dans un four à pression modérée.
Recette II.
Préparer les poivrons de la même manière que les poivrons farcis I. Remplir
parties égales de poulet frit froid finement haché
ou de veau
et chapelure ramollie, assaisonnée de jus d’oignon,
sel et poivre. » .
Malgré l’âge considérable de la collection, ce n’est pas la première mention
un plat que nous connaissons. Voici, par exemple, une recette encore plus ancienne de marinade
poivron du nouveau livre de cuisine de Miss Parloa 1880
de l’année:
« Prenez un gros poivron. Couper la tige, retirer
lui et retirez toutes les graines. Pour la garniture, utilisez deux litres de
chou, une tasse de graines de moutarde blanche, trois cuillères à soupe de graines
céleri,
deux cuillères à soupe de sel, un demi-verre de raifort râpé. Remplissez chaque
poivrer avec une partie de ce mélange, et à chaque endroit un petit oignon
et un peu de concombre.
Nouez les tiges ensemble, mettez le poivre dans le bocal et couvrez de froid
le vinaigre « . .
En cosmétologie
La consommation régulière de poivrons améliore la condition
peau et cheveux. Mais le principal ensemble de procédures cosmétiques est lié
avec utilisation externe des fruits de la plante dans la composition d’anti-âge,
masques et lotions blanchissants, tonifiants et nourrissants pour la peau
pour la brillance des cheveux.
Exemples de cosmétiques maison au poivron pour la peau du visage :
- Masque rajeunissant Poivre rouge (jaune)
broyé à l’état de bouillie et mélangé avec du fouetté
œuf (1 pièce) et crème sure (1 c. à thé). Cette masse est appliquée à
visage pendant un quart d’heure, après quoi il est lavé à l’eau tiède. - Masque hydratant. Finement râpé
poivre dénoyauté (1 pc.) mélangé avec du chou
(1 cuillère à soupe. L.) Et du jus de carotte (1 cuillère à soupe. L.). Pour que ce semi-liquide
le mélange a été conservé sur la peau, il est d’abord étalé sur de la gaze, qui
puis il est appliqué pendant 15-20 minutes dans la zone du visage et du cou. les restes
les mélanges sont lavés à l’eau. - Masque blanchissant. Pour se débarrasser des pigmentés
taches sur la peau préalablement huilée à l’olive
beurre, il suffit de mettre le rouge tranché
Poivron. Après vingt minutes, les restes du masque sont lavés
infusion de thé vert.
Propriétés dangereuses du poivron et contre-indications
Les poivrons sont généralement sans danger, mais parfois
provoque des allergies
réaction ou intolérance. Parmi les symptômes d’une réaction allergique
pour les poivrons, ils appellent douleur abdominale, diarrhée,
nausées, vomissements, éruption cutanée, urticaire, démangeaisons de la gorge, gonflement et essoufflement
souffle.
Allergie au poivron – preuve d’une réponse immunitaire
les protéines qu’il contient. Ce problème a été étudié par des chercheurs
à la clinique Mayo, et selon leurs données, une telle réaction au poivre peut être corrélée
en présence d’une allergie au pollen d’absinthe : si une personne manifeste
une réaction allergique à l’absinthe, cela augmente la probabilité de
allergies et poivrons.
De plus, une étude antérieure publiée en novembre
2004 dans Allergie clinique et expérimentale .,
a montré que les poivrons doivent être inclus dans la liste d’épicerie
le soi-disant « syndrome des fruits au latex » : les personnes souffrant de
allergie au latex, sont plus à risque de contracter une allergie
et les poivrons, bien qu’en pratique une telle réponse immunitaire se produise
assez rare.
La deuxième cause possible de maux d’estomac après avoir consommé du bulgare
poivre – intolérance alimentaire. (Bien que les intolérances aient des
les symptômes des allergies ne sont pas exactement les mêmes). Généralement dans le cas
gaz régulier, diarrhée et douleur après
l’utilisation de poivre, il est conseillé aux patients de faire attention à la posologie.
Selon la Cleveland Clinic, un trouble de l’alimentation peut survenir
après une grande quantité de poivre mangé et n’apparaît en aucune façon
après petit.
Parfois, les chercheurs associent le trouble émergent à une augmentation
sensibilité au fructose.
Parfois avec une intoxication alimentaire. Parfois fibreuse
poivre et la présence d’une peau assez dure. À cause de ce
le poivre est déconseillé aux personnes souffrant d’ulcération
maladies et gastrite.
Souvent, les experts mettent en garde contre la probabilité d’une concentration accrue
pesticides dans les fruits du poivron. Ainsi, par exemple, dans « Sale
douzaine » (liste mise à jour annuellement des pesticides contaminés
produits par le Groupe de travail Environnement
– EWG) les poivrons sont presque toujours inclus. Il ferme souvent
cette liste, mais l’EWG prévient que les pesticides utilisés
pour la transformation des poivrons doux, « ont tendance à être
plus toxique pour la santé humaine ».
Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles du poivron
dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez
une photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page :
Sélection et stockage
Lors du choix des poivrons doux, les poivrons durs doivent être préférés.
au toucher du fruit de couleur vive avec une peau brillante, sèche et lisse
pas de zones endommagées (pas de taches sombres de putréfaction et de fissures).
Sur les poivrons jaunes, les taches rouges, vertes ou oranges sont acceptables
couleurs, sur orange – rouge ou jaune. Des taches lumineuses comme
en règle générale, cela indiquera une maturation incomplète du fruit, bien que
et de tels poivrons peuvent être achetés.
Le pédoncule dont le fruit est arraché ne doit pas être sec ou
noir. Le dessèchement est un signe de stockage à long terme, et l’humidité
la peau autour de la « queue » est un signe du début de la pourriture.
Quel que soit le degré de maturité, les poivrons se conservent mieux au réfrigérateur,
mais en même temps des fruits immatures (au stade de maturité technique) à
stockage jusqu’à 2-3 mois sont d’abord placés dans un endroit relativement chaud
compartiment réfrigérateur (environ +10°C), puis, après avoir acheté la peau
de couleur vive et uniforme, ils sont déplacés vers le compartiment froid (0-1°C).
Poivrons déjà mûrs au moment de l’achat (au stade de maturité biologique)
placé immédiatement dans le compartiment froid. Ils sont emballés dans du plastique
sacs ou placés dans des plateaux recouverts de papier poreux froissé
pour absorber l’excès d’humidité et créer des poches d’air qui fournissent
aération.
Pour conserver les poivrons jusqu’à la saison prochaine, utilisez
congélation au congélateur. Pour cela, lavez le piment, enlevez le pédoncule
et les graines, puis bien sécher. Vous pouvez congeler en entier
tasses, en les insérant les unes dans les autres selon le principe des « poupées gigognes », et en tranches
en tranches de fruits. Mais il faut garder à l’esprit que même congelé
le poivre perd progressivement, quoique lentement, sa saveur.
faits intéressants
Les poivrons sont une culture très ancienne. Avec du piment, il
a commencé à être cultivé par les civilisations d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale,
il y a probablement plus de 9000 . ans. Les premiers restes fossiles
plantes datant d’environ 4100 av. e. trouvé sur
sud-ouest de l’Equateur.
Les Européens ont entendu parler du poivron peu après la découverte de l’Amérique
Marins espagnols et portugais. Vers la fin des années 1600,
pour ce produit et le terme que nous connaissons aujourd’hui « piment doux ».
En 1699, le « pirate » et chirurgien de navire Lionel Wafer écrit à son sujet
dans le livre « Un nouveau voyage et description de l’isthme d’Amérique, qui
était dans les Caraïbes ». En 1744, Edward Long inscrit
déjà 9 variétés de capsicum, parmi lesquelles a été mentionnée
« Un gros piment vert doux à la pulpe qui tourne à maturité
en rouge ou en or. »
Les poivrons doux, en mûrissant, acquièrent vraiment différentes
nuances, devenant, selon la variété, rouge, jaune ou
Orange. Aujourd’hui, les commerçants l’utilisent pour vendre des kits.
de 3 poivrons – vert, jaune et rouge – sous le total
le nom « Poivre-feu tricolore ».
Soit dit en passant, ce produit est appelé poivron uniquement dans les territoires
l’ancien Empire russe (et plus tard l’Union soviétique). Vers les marchés
Bessarabie, Ukraine et sud. depuis la fin du .ème siècle, le piment doux
Les marchands bulgares ont commencé à transporter, assurant la circulation du nouveau « nom »
produit dans ces territoires. En Bulgarie même, cette culture s’appelle
ou juste « poivre« Ou alors »cochon« Ou »poivre».
Souvent, le nom d’un produit spécifique est utilisé pour définir un produit.
variété
Variétés et culture
Dans le monde moderne, il existe des centaines de multicolores et de tailles différentes
variétés de poivrons doux. Choisissez parmi eux le grand ou le plus productif
une variété délicieuse (hybride) est assez difficile, nous allons donc vous montrer « top cinq »
à notre avis, des poivrons inhabituels, extérieurement différents
les fruits auxquels nous sommes habitués.
- F1 Blanche-Neige. Hybride précoce du groupe hongrois
piments cireux. Le poids peut atteindre 165 grammes. Le fruit s’avère
doux et juteux. Mais ça nous attire, d’abord, pas gustatif
qualités, mais sa couleur. Au début, les fruits ont un blanc laiteux
couleur, puis, à mesure qu’ils mûrissent, ils deviennent orange vif. - Ingrid. Variété à haut rendement avec masse de poivrons
jusqu’à 230 grammes, avec des fruits de forme et de couleur inhabituelles. Par couleur
Ingrid ressemble surtout au chocolat et a une forme presque correcte
cc - Merveille rouge F1. Les fruits de cet hybride sont 220-260 chacun
grammes chacun, malgré son nom révélateur, à la fin de la maturation
acquérir moins de rouge qu’une couleur bordeaux foncé.
Mais ce poivre était aussi appelé un « miracle » car il a assez
forme rare, presque ronde avec des « pôles » aplatis. - Gingerbread Man. Et ici le nom parle directement de la forme
poivre, qui, en raison de sa sphéricité, est très similaire
tomate mûre rouge. De plus, cette variété a une bonne
productivité, résistance aux maladies et aux ravageurs. - Tache. Poivron violet avec
haut rendement. Il n’a pas peur du flétrissement causé par la controverse
champignon Verticillium albo-atrum, dont les autres variétés ont peur, mais
ici il ne supportera pas l’absence de lumière.
Les poivrons peuvent être cultivés non seulement dans les jardins potagers et les plantations ouvertes,
mais aussi à la maison. Vendu spécialement pour effet décoratif
petits poivriers ou graines à partir desquels pousser
buisson avec de nombreux grains de poivre sur les branches. Une fois transplanté à l’air libre
le sol d’un tel buisson est facile à transformer en une grande plante solide,
si vous suivez les exigences générales de culture des poivrons.
Les poivrons sont très pointilleux sur l’éclairage. Il ne tolère pas les ombres pour
toute la période de son développement. A besoin d’un sol nutritif. Pour
il convient au sol acheté pour les bégonias ou les violettes, et avec indépendant
cuisson – un mélange de gazon, de sable et de tourbe dans un rapport de 1: 1: 2, respectivement.
La zone du système racinaire de la plante n’est pas très grande, donc à la maison
pour la plantation, vous pouvez utiliser des pots en argile d’environ 18-20 cm.
en diamètre. De plus, les poivrons aiment la chaleur et n’aiment pas les courants d’air.
Mais en général, faire pousser des poivrons est une tâche tout à fait faisable.
même pour un jardinier débutant.
