Les oies sont des canards. Ils diffèrent de
cygnes avec un corps épais, un cou et un bec plus courts
et des jambes hautes attachées au milieu du corps. Le bec
– presque égale à la longueur de la tête, arrondie en haut, en bas
plat – armé sur les bords de dents acérées et recouvert de
peau douce.
Ce sont des oiseaux intelligents, vifs d’esprit et prudents; ils ne font pas confiance
une personne, ils distinguent parfaitement un chasseur d’un berger, exposent
veilleurs et prenez prudemment toutes les précautions
pour votre sécurité. Étant pris, ils très vite
s’adapter aux nouvelles conditions et après une courte
le temps devient très apprivoisé.
Ils se nourrissent d’herbe, de pousses de plantes, de graines, de racines
etc.
La viande d’oie est une viande brune, comme la viande de gibier, les canards et les pigeons.
Lors de l’achat, choisissez la plus grande oie – il a
une plus grande gravité spécifique des muscles. Dans ce cas, l’oiseau doit être
aussi jeune que possible – elle a une viande tendre. En un mot,
choisissez une oie accélérée.
Une jeune oie a les pattes jaunes, couvertes de duvet. Et l’ancien
– les pattes sont rouges, pas de peluches. La peau d’oie doit être sèche, intacte,
de couleur uniforme, sans plumes. La graisse doit être transparente, parfois
blanchâtre, mais pas jaune.
Teneur en calories de la viande d’oie
La teneur en calories de la viande d’oie crue est de 161 kcal pour 100 g. Elle est très nutritive
et est riche en protéines et en graisses. Calories bouillies
oie – 447 kcal pour 100 g de produit. Le plus gras et le plus calorique
est une oie frite, dont 100 g contiennent 620 kcal. Viande
l’oie, surtout frite, n’est pas recommandée pour les gens à manger,
obèse.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 16 34 – 0,9 50 161 – 620
Propriétés utiles d’une oie
La viande d’oie contient des vitamines (A, B1,
B2, B3,
PP,
B5, B6, B9,
B12, C),
macronutriments (potassium, calcium,
magnésium, sodium,
phosphore),
oligo-éléments (fer, manganèse,
cuivre, zinc,
sélénium).
La viande d’oie n’est pas aussi diététique que la viande blanche (poulet ou poitrine de dinde). La viande d’oie est plus grasse et moins digeste par l’organisme,
que le poulet. Cependant, pour une personne active en bonne santé, la viande
l’oie est très utile.
50% du poids d’une oie nourrie est de la graisse, c’est-à-dire hautement insaturée
acides gras, principalement linoléiques.
La viande d’oie contient de nombreux acides aminés qui stimulent
croissance du tryptophane, de la lysine, de l’arginine, ainsi que de la glutamine
acide, activement impliqué dans la libération du corps
des produits de décomposition, principalement de l’ammoniac.
Il est beaucoup plus facile pour le corps de digérer les abats d’oie
– ils sont souvent recommandés en nutrition médicale, notamment
avec l’anémie, car ils sont riches en minéraux,
stimuler les processus d’hématopoïèse.
La médecine traditionnelle considérait l’oie comme un bon tonique général
une aide digestive. Les médecins croyaient que
cette viande fonctionne bien pour les personnes faibles, pâles et
personnes âgées.
La viande d’oie était considérée comme appropriée pour les personnes sensibles à
stress intense, car, comme le dit la médecine traditionnelle,
l’oie « soulage la chaleur dans les cinq organes principaux ».
on croyait qu’il stimule la production de bile, il est suggéré
utiliser oie pour les personnes souffrant de calculs biliaires
maladie. Gusyatina, selon la médecine traditionnelle, est bonne
et avec le saturnisme, car il a la propriété d’éliminer
toxines du corps.
Propriétés dangereuses d’une oie
La viande est assez calorique et est contre-indiquée dans certaines maladies.
organes des reins, la digestion et la circulation sanguine, il est donc pratiquement
ne pas inclure dans les aliments diététiques. L’utilisation de cette viande, avec
la présence de toute maladie, d’accord avec le médecin.
La vidéo vous expliquera non seulement comment cuisiner une oie traditionnelle avec des fruits au four savoureuse et saine, mais aussi les subtilités du service correct du plat.
