Description générale
Les pignons de pin sont les graines du pin italien du même nom, qui
situé dans les bosses. Sur les branches, ils sont disposés en brosses de 1 à 3 pièces.
Les noix mûrissent au cours de la troisième année de croissance des cônes en octobre et au début
au printemps, toutes les graines tombent. Par conséquent, la récolte du pin commence
fin octobre début novembre.
Les noix ont une forme ovale oblongue, de couleur brun foncé
avec de petites taches lumineuses. La coquille est beaucoup plus solide que la coquille
kedrovyh
graines, elles doivent donc être décortiquées manuellement avec un casse-noix
ou industriellement à l’aide d’un convoyeur à faible distance
patin à roulettes.
Sur les côtés d’une graine mûre, des facettes se forment, il y en a généralement trois. À la taille
elles mesurent de 1,5 à 1,7 cm.Les noix ont une texture délicate au goût
et une saveur résineuse très similaire aux pignons de pin de Sibérie. Des noisettes
les pins sont considérés comme les plus grosses graines comestibles parmi les pins
les plantes. Le rendement des arbres matures est de 3 à 8 tonnes de noix par
1 ha. Le pin italien peut vivre plus de 500 ans et en même temps
porter activement ses fruits.
Le pin sauvage est répandu sur les rives de la mer Méditerranée, Pyrénées
péninsule et en Asie Mineure. Le pin est cultivé dans le Caucase et en Crimée.
Les principaux exportateurs mondiaux de pignons de pin sont : le Portugal,
Espagne, Tunisie, Italie et Turquie.
Les premières mentions de l’utilisation de pignons de pin ont survécu depuis l’époque
l’existence de l’Empire romain. Soldats devant las et longs
les campagnes militaires ont emporté des noix avec elles pour satisfaire une légère faim
et récupération. Pour la première fois, les propriétés utiles du pin ont été décrites par
Avicenne dans son livre « Le Canon de la Médecine ».
Sélection et utilisation
Lors de l’achat de graines de pin, vous devez faire attention aux graines non pelées
des noisettes. Ils peuvent être conservés longtemps sans perdre leurs propriétés.
Les noix décortiquées ne peuvent pas être conservées plus de deux semaines. A l’expiration de
cette fois, les graisses du pin commencent à s’oxyder et à rancir,
et les fruits eux-mêmes absorbent les odeurs étrangères. Pour prolonger la fraîcheur
pignons pelés, ils doivent être conservés au congélateur.
Les pignons de pin sont largement utilisés dans les cuisines italienne et française
pour la préparation de pâtisseries et de sauces classiques, ainsi que
ils sont utilisés comme épice savoureuse pour la viande rouge.
Propriétés utiles des pignons de pin
Composition et présence de nutriments
Le pignon de pin brut contient (dans 100 g) :
calories 629 Kcal
Vitamine
B3 4,37 Potassium, K 628 Vitamine C 2 Magnésium, Mg 234 Vitamine
B1 1,243 sodium,
Vitamine Na 72
B2 0,223 phosphore,
P 35 Vitamine B5 0,21 Manganèse,
mn 4,333 .
Composition complète
La composition en vitamines et minéraux des pignons de pin comprend des vitamines: groupes
В,
E
S
minéraux : phosphore,
potassium
magnésium
zinc,
fer,
manganèse,
cobalt.
Les pignons, comme les autres pignons, contiennent
une grande quantité de graisses polyinsaturées.
Propriétés utiles et médicinales
Les noix contiennent des substances qui aident à guérir les ulcères d’estomac,
normaliser le travail de l’estomac et des intestins. Broyé en poudre
les noix peuvent être utilisées pour guérir les blessures. Pour cela, la poudre est versée
dans la plaie et faire un pansement de gaze. Le même bandage peut être utilisé
pour le traitement des ulcères cutanés et des brûlures avec de l’eau chaude ou de la vapeur.
Si la poudre est versée avec de l’eau chaude et insistée pendant trois minutes,
alors l’infusion résultante peut être utilisée pour se gargariser avec
les rhumes, la toux, les maladies des gencives et la vapeur sortant de l’infusion peuvent
utiliser pour l’inhalation pour les maladies des bronches et des poumons. il
aide à l’évacuation du mucus. L’infusion est également utilisée pour la conjonctivite.
et la perte de cils causée par les parasites des acariens.
Manger des pignons entiers pelés a un effet diurétique
effet, normalise le fonctionnement des reins, du foie, des intestins, et améliore également
la puissance et la motilité des spermatozoïdes. Les pignons de pin sont bons pour les chroniques
fatigue causée par une activité mentale vigoureuse, diminution
immunité, maladies de la peau, du cœur, des calculs biliaires et
les allergies.
Teinture cicatrisante sur pignons de pin
Si vous préparez une infusion alcoolisée à partir de graines de pin entières non pelées,
alors vous pouvez obtenir un excellent remède pour les maux de dos causés par
ostéochondrose. Pour cela, des graines de pin (300 g) avec la coque
doit être moulu dans un moulin à café et rempli d’eau bouillie (0,5 l)
refroidi à 50°C. La perfusion résultante doit être laissée à infuser.
dans un endroit sombre pendant 4-5 jours. Après ce temps dans
le récipient avec l’infusion doit être ajouté de l’alcool purifié médical
(0,5 l) et laisser reposer encore 3-4 semaines. Prêt
la teinture doit être filtrée à travers une étamine et du miel y est ajouté
(200 grammes). Versez ensuite le tout dans des bouteilles bien ajustées.
du verre foncé. Vous devez utiliser une teinture médicinale pour
jours pour 1 cuillère à soupe. l. avant chaque repas. La teinture de magasin devrait
dans un endroit sombre et frais. Parfois, une stratification de la teinture se produit
pins. L’huile de noix monte vers le haut, et résineuse
substances. Si cela se produit, alors avant utilisation, le mélange entier doit être
bien agiter pour mélanger à nouveau les composants.
Propriétés dangereuses des pignons de pin
Les pignons de pin sont contre-indiqués en cas d’intolérance individuelle,
l’obésité, ainsi que les enfants de moins de trois ans, car il y a une chance de frapper
noix dans les voies respiratoires.
Une consommation excessive de noix peut entraîner une altération du goût.
Cela est dû aux réactions oxydatives de certaines substances de noix.
pins, qui irritent par la suite les récepteurs et les muqueuses. Symptômes
passer en quelques jours.
Une vidéo exceptionnellement belle et atmosphérique sur l’endroit où poussent les pignons de pin, comment ils sont récoltés et épluchés.
