Le miel est blanc : pourquoi est-il blanc, quelles en sont les variétés et les bienfaits

Il existe une grande variété de variétés de miel en Russie ! Tilleul doré transparent, sombre, comme l’ambre, le sarrasin, herbe parfumée. Saviez-vous qu’il existe un produit apicole d’élite comme le miel blanc ? Et ce n’est pas un substrat artificiel, mais un produit entièrement naturel, non moins utile que les autres variétés de miel ! Parlons maintenant de ses types, de ses avantages, de ses propriétés utiles.

Qu’est-ce que le miel blanc

La réponse est simple, comme tout ce qui est ingénieux : c’est un mets raffiné à base de pollen, comme toutes les autres variétés. La teinte blanchâtre d’origine est due à la nature monoflorale de la collection – en d’autres termes, la source de nectar est un type d’arbuste ou d’herbe à fleurs. Des plantes mellifères testées par des apiculteurs, dont le nectar est transformé en miel blanc :

• cyprès (thé Ivan),
• tilleul, inflorescences de framboise,
• fleurs de variétés d’acacia blanc,
• couleur coton,
• plante de miel de trèfle blanc et autres.

Immédiatement après la collecte, le produit a une couleur dorée transparente caractéristique. Mais après cristallisation (sucre), le nectar récolté sur ces plantes devient blanc. Certes, d’autres nuances sont toujours présentes et dépendent de la provenance du pollen : verdâtre, rose, lait cuit… Bref, pour chaque préférence, couleur et arôme.

Comment obtenir une consistance crémeuse et une teinte blanche

En effet, le miel blanc sort de la boîte, ce qui soulève des doutes – pourquoi la douceur a-t-elle acquis une teinte et une texture si inhabituelles ? Les apiculteurs expérimentés connaissent trois façons de créer du miel blanc.

1. Naturel – lorsque la douceur naturelle mûrit à partir du nectar des plantes mellifères et, après cristallisation, la même teinte blanc laiteux est créée.
2. Les abeilles sont nourries artificiellement avec une solution sucrée. À la suite d’une telle astuce, le nectar, qui « fabrique » les abeilles travailleuses, acquiert un pourcentage accru de douceur, devient rapidement enrobé de sucre, acquérant une couleur claire prononcée.
3. Application de mélangeur. Encore une astuce apicole. Après avoir battu, le miel ambré classique change de structure et, en raison de la pénétration de bulles d’oxygène dans le produit, il s’éclaircit et prend une teinte blanche exotique. Après le fouettage, une floraison blanche caractéristique apparaît à la surface du miel – les bulles d’oxygène tendent vers le haut, ce qui crée une sensation d’ombre légère.

Le vrai miel blanc est obtenu uniquement en recueillant le nectar de certains types de plantes. Les deux autres méthodes visent plutôt à augmenter les profits des apiculteurs pas trop consciencieux qui veulent renflouer plus d’argent pour un produit exotique.

Important!

Le produit obtenu à la suite d’une alimentation artificielle dépasse tous les indicateurs imaginables de teneur en sucre, ce qui représente un danger pour la santé des diabétiques et des personnes ayant un poids corporel accru.

Propriétés utiles

Pas étonnant que les apiculteurs se livrent à des astuces afin de donner au produit apicole habituel une couleur crémeuse appétissante.

Attention!

Ceux qui boivent régulièrement du thé avec de petites portions de vrai miel blanc auront un effet global sur la santé.

Les variétés blanches ont des qualités curatives particulières :

1. Renforcement de la vitalité du corps. La résistance aux virus saisonniers et aux rhumes et à d’autres affections augmentera dans le contexte d’un organisme affaibli pendant l’hiver.
2. La toux passera, quelle que soit la nature de l’événement.
3. L’état des oreilles, de la gorge et du nez s’améliorera.
4. Le système nerveux sera renforcé, l’humeur deviendra plus positive et calme.
5. L’état de la muqueuse gastrique s’améliorera, des troubles tels qu’un ulcère, une gastrite, une colite cesseront de causer des inconvénients. Le miel d’épilobe est très bien à cet effet, dont la composition est riche en tanins.
6. Les produits de désintégration seront éliminés du corps.
7. La gravité des spasmes chez les femmes pendant « ces » jours diminuera et les jeunes hommes seront ravis de l’augmentation de la « force masculine ».
8. Le tonus général du corps deviendra nettement plus élevé, la vigueur, la vitalité apparaîtront et l’humeur s’améliorera.

Sorts

Sur les prairies, les pentes des montagnes, dans les steppes de notre pays, vous pouvez trouver une variété de plantes mellifères. Par conséquent, il existe de nombreuses variétés de miel de nuances blanches, et chacune d’entre elles a un goût et un arôme particuliers inhérents uniquement à ce type.

Framboise

Après avoir récolté le nectar est doré et agréable. Après avoir été confit, il se transforme en un blanc épais, visqueux, avec un arôme floral caractéristique. Les sensations gustatives sont très agréables, il n’y a pas d’amertume, mais il n’y a pas non plus d’excès d’écoeurement. Il est particulièrement bon avec le thé contre le rhume et le SRAS, pour renforcer le système nerveux.

Tilleul blanc

Après pompage hors du nid d’abeilles, c’est une composition dorée transparente, parfois teintée de verdure. Il devient rapidement enrobé de sucre, tout en acquérant une teinte blanchâtre et une structure irrégulière avec des grains. Diffère par un arôme incomparable de fleurs de tilleul, goût acidulé, mais extrêmement agréable. Il est particulièrement utile pour les rhumes, les infections et autres maladies du système ORL.

Miel de mélilot blanc

Doré transparent avec une légère nuance de vert à l’état frais, blanchâtre crémeux – après sucre. Le goût est délicat, doux, avec une pointe de vanille, sans amertume prononcée. Contient une quantité incroyable de minéraux et d’oligo-éléments, il est utile pour divers types de maladies.

Colza

Le miel frais est doré, ambré, transparent. L’arôme est assez prononcé, agréable, végétal-floral. En cristallisant, il acquiert une amertume. La structure du nectar de colza confit est hétérogène, caractérisée par de gros cristaux jaunâtres ou grisâtres. Le miel de colza amer est utile pour les problèmes cardiaques, l’intoxication corporelle.

De la luzerne

L’arbuste de luzerne est assez sans prétention, il pousse donc presque partout dans le pays. Le miel frais a un arôme floral brillant et un goût unique mais très agréable. Une fois sucré, il prend une texture crémeuse et une teinte de crème épaisse. Un excellent remède pour les troubles gastro-intestinaux et une faible immunité.

coton blanc

A l’état confit, il a une structure crémeuse homogène, un délicat goût crémeux sucré, légèrement acidulé. Le parfum des fleurs fraîches, la note principale est la rose. Cristallise rapidement, en 30 à 40 jours environ en raison du pourcentage élevé de poly- et monosaccharides. Utile pour une immunité réduite, traitement des lésions cutanées superficielles. A des propriétés antiseptiques prononcées.

De fleurs d’acacia blanc

Ce miel est obtenu à partir du pollen des fleurs blanches d’acacia. Immédiatement après évacuation, il est transparent, léger, agréablement doré. Après cristallisation, il devient sucré, avec des grains, de couleur crème blanchâtre. Une particularité est considérée comme le confisage tardif – en raison de la faible quantité de sucres. Il est utilisé dans le traitement du foie, du tractus gastro-intestinal, de l’hypertension et même du diabète sucré.

Esparcet

La plante mellifère peut être trouvée dans les régions asiatiques, bachkires et ukrainiennes. Diffère par un arrière-goût doux extrêmement agréable et un léger arôme de fleurs sauvages. Il cristallise longtemps, mais à la fin de ce processus, il devient comme une crème douce et crémeuse. Il a un effet bactéricide vif, il est utilisé pour l’affaiblissement de l’immunité et les infections respiratoires saisonnières.

Cyprès

Immédiatement après le pompage du nid d’abeilles – texture parfumée et transparente, parfois avec une teinte verte – le miel d’épilobe blanc contient une grande quantité de pollen. Il est obtenu à partir des fleurs du thé Ivan (épilobe à feuilles étroites). En raison de la grande quantité de mono- et polysaccharides, il cristallise étonnamment rapidement, acquérant une texture crémeuse, une couleur blanche opaque et une teinte verdâtre. Goût modérément sucré, avec une agréable amertume. Bon pour les troubles gastro-intestinaux, les rhumes, les maladies génito-urinaires.

Blanc taïga

Il est obtenu à partir du nectar des fleurs de plantes et d’arbustes poussant sur le sol minéral de la taïga : angélique, colza, reine des prés, framboise, mélilot, sauge, géranium forestier, etc. Dans la plupart des cas, il s’agit d’un miel blanc monofloral (multicolore) à la composition riche et bénéfique. En conséquence, les qualités bénéfiques peuvent différer en fonction de la source de la collecte de nectar. Mangez et utilisez à des fins médicinales cristallisé.

Bachkir blanc

Un trésor de bienfaits pour la santé ! Le miel de Bachkirie est obtenu à partir du nectar des plantes des forêts généreuses de la république. Un tel produit est assez dense et visqueux, doux, blanc et jaune. La composition est caractérisée par une faible teneur en humidité et une grande quantité de pollen. Grâce à ses propriétés médicinales, il est apprécié dans le monde entier. Il est conseillé aux personnes allergiques d’utiliser avec prudence – en raison de la plus grande quantité de pollen.

Il existe une telle variété de miel blanc bachkir que le miel pur. La texture ressemble à de la crème sure épaisse ou de la crème glacée aromatique. Idéal pour les troubles du système nerveux, une baisse de l’immunité, une tendance à la fatigue rapide. A un effet antimicrobien prononcé.

Il existe plusieurs autres variétés de nectar blanc :

• Amarante – visqueuse et épaisse, avec un agréable goût sucré sans écoeurement, utilisée pour les maladies cardiaques.
• Du trèfle – plante mellifère. Diffère par un goût légèrement astringent, possède des propriétés antibactériennes, hémostatiques et apaisantes. Il est utilisé pour la récupération après une intervention chirurgicale, avec des chocs nerveux, pour la normalisation du tractus gastro-intestinal.
• Miel blanc d’une épine de chameau. Recueilli en Asie centrale, au Kazakhstan, dans le Caucase. Il a une faible teneur en humidité. Pour obtenir une couleur blanche, cette variété est fouettée artificiellement. Mais même sous cette forme, les qualités curatives ne sont pas perdues, ce qui permet au produit d’être utilisé pour une variété de maladies. Le miel d’épine de chameau est utile pour les troubles métaboliques, l’obésité, les maladies immunitaires, les maladies du foie et des reins.

Fouetté

Le miel fouetté ou crémeux est créé artificiellement en fouettant un miel ordinaire. En même temps, l’apparition de gros cristaux confits est obtenue. Le miel blanc fouetté artificiellement a une consistance pâteuse homogène. La particularité du miel à la crème : lors du fouettage, les cristaux de sucre sont écrasés, ce qui évite un sucrage prononcé du produit.

Nous fabriquons du miel blanc à la maison en utilisant une technologie spéciale

Nous avons déjà évoqué la fabrication du miel blanc juste ci-dessus. Il s’agit d’un processus naturel – la récolte du miel se fait à partir des fleurs de certaines plantes, en nourrissant les abeilles avec du sirop ou du fouet.

Pour obtenir du miel à partir de plantes produisant du miel blanc, vous pouvez installer des ruches dans les endroits où elles poussent. Vérifiez à l’avance s’il y a du sarrasin et d’autres plantes à proximité du champ, à partir desquelles des variétés de teinte foncée sont obtenues. Seule la cueillette sélective de fleurs et d’arbustes, dont le nectar crée des variétés blanches de miel, vous permettra d’obtenir le produit souhaité.

Quant au miel fouetté, il existe toute une technologie pour sa préparation, brevetée par E.J.Dice. Le processus d’obtention du miel à la crème est le suivant :

1. Divisez la douceur en 2 parties : 10 % et 90 %.
2. 90% pasteurisé – de cette façon, les bactéries de levure sont détruites.
3. Bien fouetter 10 % jusqu’à ce qu’il soit le plus mousseux possible.
4. Mélanger les deux parties de la substance sucrée.
5. Mettez-le dans un froid modéré – 14 C Celsius.
6. Bien battre à nouveau – afin d’écraser les cristaux de sucre.

Faites attention!

Il ne faut pas oublier qu’un tel produit n’est qu’une version promotionnelle du vrai miel blanc, qu’il est fabriqué dans un but gastronomique et n’a pas toujours ses qualités curatives inhérentes. Mais néanmoins, en raison du goût agréable et de la consistance intéressante, la demande pour un produit fouetté blanc reste élevée.

Comment reconnaître un faux

De toute évidence, le miel blanc a non seulement un aspect et une texture intéressants, mais il possède également des propriétés médicinales étonnantes. Et que les goûts des variétés de miel blanc sont variés et agréables ! Toutes ces qualités font que les apiculteurs ne sont pas trop consciencieux et que seuls les vendeurs veulent un profit instantané. En conséquence, du miel blanc contrefait est mis en vente, qui au mieux n’a pas de qualités curatives particulières, et au pire représente une menace visible pour la santé.

Par exemple, comme nous l’avons dit plus haut, s’il y a une impureté artificielle de sucre dans le miel, la consommation de sucreries par un diabétique peut provoquer une attaque de coma glycémique ! Imaginez qu’un patient diabétique demande à vendre un miel approuvé à faible teneur en sucre et qu’on lui remette du sirop de sucre artificiel. Comment distinguer un faux du miel blanc naturel.

Afin de ne pas vous tromper lors du choix d’un produit, respectez ces vérités.

1. Le produit naturel a une consistance uniforme, tandis que le faux sirop se caractérise par une quantité excessive de cristaux.
2. Le vrai miel blanc coule de la cuillère en un flux lent et lent, tandis que le faux miel coule en gouttes irrégulières.
3. Des bulles se forment à la surface du produit contrefait. Cela signifie que le miel a été soit artificiellement fouetté, soit récolté trop tôt avant que les abeilles aient scellé les rayons. Ceci est fait afin de tirer plus de profit de la vente de bonbons sains. Un tel produit se distingue par une quantité accrue d’humidité, la présence de bulles d’oxygène et une tendance à la fermentation.
4. Enfin, le goût du nectar blanc naturel est onctueux, crémeux, avec des nuances variées selon la source de collecte. Le faux produit contient beaucoup de cristaux de sucre, ce qui réduit considérablement le goût.

stockage

Pour que la douceur cicatrisante ne perde pas ses propriétés cicatrisantes et gustatives, il est important de se rappeler les règles de conservation des variétés blanches de miel.

1. Conditions de température. Des températures trop élevées ou trop basses ne conviennent pas au stockage du produit – une fermentation ou une détérioration de la composition est possible. Pour en conserver toutes les qualités gustatives et médicinales, conservez le miel dans un bocal à une température de +7 à + 20 C.
2. Locaux. il est recommandé de stocker les variétés de miel blanc uniquement dans des endroits sombres. L’accès à la lumière directe du soleil a un effet néfaste sur la composition médicinale, la structure et le goût du produit. Par conséquent, un coin sombre, un garde-manger ou une cave sont les décisions les plus correctes.

Selon GOST, la durée de conservation du miel est de 8 mois à deux ans. Cependant, en pratique, le produit est stocké pendant plus d’un an. Il est à noter que le stockage à long terme n’affecte en rien le goût, l’arôme et la texture. Mais tout cela n’est possible que si les règles de conservation du miel naturel sont respectées. Ne vous laissez pas séduire par la création de conditions propices, et le miel blanc vous donnera un goût et un arôme délicats les soirs d’hiver.