Chou rouge
est une variété de chou blanc.
Il a un violet bleuté, parfois avec une teinte violette.
feuilles dont la couleur spécifique est déjà visible dans les plantules.
La présence de cette couleur est due à l’augmentation de la teneur en
une substance spéciale – l’anthocyanine.
Le chou rouge mûrit tardivement et
n’a pas de variétés à maturation précoce.La période de croissance et de développement
dure jusqu’à 160 jours. Les têtes de chou sont denses, la plupart du temps
rond, ovale, plat-rond, moins souvent – conique,
pesant 1,0-3,2 kg (selon la variété). Tige
et les entre-nœuds sont très raccourcis, la racine est puissante, ramifiée.
Forme des graines au cours de la deuxième année de vie. Le fruit est une gousse,
atteignant 8-12 cm de longueur. Les graines sont arrondies, brun-brun
coloration.
C’est une culture résistante au froid. Température optimale
pour la croissance et le développement des plantes 15-17°C. Semis durcis
résiste aux gelées de courte durée -5 … -8 ° С; adultes
plantes -7 … -8 ° . Grâce à une racine bien développée
système, le chou rouge est plus résistant à la chaleur que
d’autres espèces, par conséquent, elle est moins susceptible d’avoir de la couleur.
La plante aime beaucoup la lumière, lorsqu’elle est cultivée à l’ombre
les phases de développement sont retardées, les feuilles virent au vert-violet,
tête de chou – lâche, il se forme 2-3 semaines plus tard que
chez les plantes poussant dans des zones bien éclairées.
La culture est exigeante sur l’humidité du sol, en particulier dans
la période de formation d’une rosette de feuilles – jusqu’à leur fermeture
dans les allées et au début de la formation d’une tête de chou. Mais l’engorgement
ne tolère pas bien, il faut donc éviter les endroits bas,
où l’eau stagne, ou la faire pousser sur les crêtes.
La patrie du chou rouge, comme le chou blanc, est considérée comme côtière
pays de la Méditerranée. De là, il s’est propagé aux pays occidentaux.
L’Europe . Il a été introduit en Russie au .ème siècle.
Propriétés utiles du chou rouge
Le chou cru contient (dans 100 g) :
calories 31 Kcal
Chou rouge
contient des protéines, des fibres, des enzymes, des phytoncides, du sucre, du fer,
potassium, magnésium;
vitamine C, B1,
V2,
B5, B6, B9,
PP, H,
Provitamine A et carotène. Le carotène en contient 4 fois plus
que le chou blanc.
L’anthocyane qu’il contient a un effet positif sur
le corps humain, augmente l’élasticité des capillaires et normalise
leur perméabilité. De plus, il inhibe les effets
rayonnement sur le corps humain et prévient la leucémie.
Les propriétés curatives du chou rouge sont dues à
contient également une grande quantité de sels de potassium,
magnésium, fer, enzymes, phytoncides. Par rapport
avec du chou blanc, c’est plutôt sec, mais plus riche
nutriments et vitamines.
Les phytoncides contenus dans le chou rouge préviennent
le développement d’un bacille tuberculeux. Retour dans la Rome antique avec du jus
les maladies pulmonaires traitées par le chou rouge, et
pour le traitement de la bronchite aiguë et chronique sont utilisés
et aujourd’hui.
Il est recommandé d’inclure le chou rouge dans l’alimentation.
les personnes souffrant d’hypertension, comme
il aide à abaisser la tension artérielle. Son médicament
propriétés sont également utilisées pour la prévention des maladies vasculaires
maladies.
Il est utile de le manger avant un festin pour retarder l’action.
Trop de vin. Il favorise la guérison
plaies et est utile pour la jaunisse – déversements de bile. Essence
c’est un remède polyvalent.
Le chou rouge n’est pas si répandu
comme le chou blanc, car ce n’est pas le même universel
en application. Il n’est pas si activement cultivé dans le jardin
zones en raison des particularités de sa composition biochimique
et les spécificités d’utilisation en cuisine. Tout de même anthocyane
qui est responsable de la couleur de ce chou, lui donne du piquant,
ce qui n’est pas du gout de tout le monde.
Le jus de chou rouge est utilisé dans le même
cas sous forme de jus blanc. Par conséquent, vous pouvez complètement
utiliser calmement des recettes conçues pour le jus
chou blanc.
Il faut seulement noter que le jus de rouge
chou, en raison de la grande quantité de bioflavonoïdes,
propriétés plus prononcées pour réduire la perméabilité vasculaire.
Par conséquent, il est indiqué pour une fragilité capillaire accrue.
et des saignements.
Propriétés dangereuses du chou rouge
L’utilisation du chou rouge est contre-indiquée pour les particuliers
intolérance. Vous ne pouvez pas utiliser les feuilles extérieures et la souche comme ça
chou en raison de l’accumulation de nitrates en eux.
De plus, en raison de la teneur élevée en fibres non digestibles, il n’est pas
il est recommandé de manger du chou rouge cru pour les gens
avec des maladies du tractus gastro-intestinal.
La vidéo vous expliquera comment faire une salade light
du chou rouge, ainsi que ses propriétés bénéfiques.
