Un produit incroyablement polyvalent, et cela ne se manifeste pas seulement dans la cuisine. Parmi
résultats de la transformation des pommes de terre – alcool éthylique, antimicrobien
moyens et même la construction de panneaux de fibres de bois, qui, grâce à la pomme de terre
l’amidon est classé parmi les matériaux respectueux de l’environnement.
Dans le domaine de la médecine, les substances des tubercules de pomme de terre sont utilisées
développer des médicaments qui ralentissent l’apparition de la maladie d’Alzheimer,
détruire les cellules cancéreuses dans le tractus gastro-intestinal, soulager les processus inflammatoires.
D’un intérêt scientifique particulier sont les propriétés bénéfiques des pommes de terre,
auparavant demandé uniquement en médecine traditionnelle.
Propriétés utiles des pommes de terre
Composition et teneur en calories
Les pommes de terre blanches crues contiennent (pour 100 g) : .
calories 69 Kcal
Les plus utiles sont les pommes de terre,
cuit
dans une pelure, qui est aussi souvent appelée pommes de terre « en uniforme ». Apporte
les avantages et l’utilisation des tubercules bouillis, mais des pommes de terre frites
ne doit pas être abusé, car un tel traitement thermique
augmente considérablement la teneur en graisses et en substances nocives avec lesquelles
les enzymes digestives ne fonctionnent pas bien.
Les propriétés médicinales
L’effet bénéfique des pommes de terre sur divers processus dans le corps
une personne s’explique par la présence dans sa composition d’un grand nombre
éléments utiles. Premièrement, les pommes de terre sont une riche source d’ascorbique
acide ou vitamine C. Bien qu’en plus petite quantité, mais dans la composition
ont aussi des vitamines
groupe B. Deuxièmement, en raison de la teneur élevée en amidon,
les pommes de terre fournissent une quantité importante de glucides au corps
et donne à une personne énergie et vitalité. Troisièmement, les protéines de pomme de terre
fournir au corps humain 14 des 20 acides aminés essentiels.
De plus, sous n’importe quelle forme et avec n’importe quel traitement thermique des pommes de terre
très riche en potassium. Ce minéral contribue
dans la lutte contre l’hypertension, car il favorise la vasodilatation.
Le potassium est également un diurétique et est essentiel pour les personnes souffrant de
goutte,
acidose, cystite
et prostatite.
En favorisant l’élimination des liquides en excès du corps, le potassium est
l’aide ainsi à maintenir un métabolisme normal..
Fer, phosphore, calcium, magnésium et zinc dans les pommes de terre
aider à grandir et à renforcer les os. En même temps, il est important que le corps
l’équilibre du phosphore et du calcium a été maintenu, car un excès de phosphore
et un manque de calcium peut entraîner une fragilité osseuse accrue
et, par conséquent, à l’ostéoporose..
La vitamine C, si riche en pommes de terre, est un puissant antioxydant,
participer à la neutralisation des radicaux libres dans l’organisme
humain et aidant ainsi à prévenir la destruction des cellules
et les tissus conjonctifs. Il favorise la production de collagène et
aide à l’absorption du fer.… Avec la vitamine
B, ainsi que le magnésium, le potassium, le phosphore et le zinc, la vitamine C a
effet positif sur l’état de la peau et soulage la douleur avec des
brûle..
La vitamine B6, associée à diverses enzymes, joue un rôle important
rôle dans le traitement des protéines et des glucides, et participe également
dans le processus du métabolisme des graisses. De plus, B6 favorise la synthèse de
l’hémoglobine et, en général, améliore la formation du sang.… Vitamine B9
(acide folique), à son tour, est d’une grande importance pour
Synthèse de l’ADN et régénération des érythrocytes. Sa présence dans le corps
particulièrement important pour les femmes pendant la grossesse, car B9 est impliqué
dans la régulation de la formation des structures du système nerveux du fœtus..
La présence de fibres alimentaires grossières dans les pommes de terre, en particulier de fibres,
a un effet positif sur le taux de cholestérol et aide à prévenir
blocage des artères. Les fibres aident également à normaliser les selles.
avec constipation. Certes, il faut garder à l’esprit que la majeure partie de la nourriture
les fibres, cependant, comme d’autres éléments utiles, est
dans ou directement sous la peau d’une pomme de terre.
En médecine traditionnelle
En médecine traditionnelle, les tubercules de pomme de terre eux-mêmes
ne sont pas utilisés, mais les produits obtenus dans le processus sont utilisés
leur transformation, ainsi que les feuilles, les fleurs et les fruits de la pomme de terre.
Par exemple, la fécule de pomme de terre
généralement trouvé dans les poudres et les onguents qui sont prescrits
pour diverses maladies de la peau. Il est également utilisé comme
liant dans la fabrication des comprimés. De plus, de
l’alcool éthylique de haute qualité est obtenu à partir de la fécule de pomme de terre.
Toute la partie supérieure (tiges, feuilles, fleurs, fruits) de la pomme de terre
bush contient solanine glycoalcaloïde, toxique pour les humains et les animaux.
Cependant, des études scientifiques ont montré qu’à petites doses et
lorsqu’elle est combinée avec d’autres ingrédients, la solanine peut être bénéfique.
Par exemple, il est utilisé comme matière première pour la synthèse d’hormones.
dans l’industrie pharmaceutique.
En médecine populaire
Contrairement à la médecine traditionnelle, dans les recettes folkloriques, le spectre
l’utilisation des pommes de terre est beaucoup plus large. Avec l’aide de pommes de terre, ils traitent les rhumes,
ulcères, maladies cardiovasculaires, se débarrasser des allergies
réactions, et certains prétendent même l’efficacité des pommes de terre
dans la lutte contre le cancer. Cependant, avant de commencer
traitement de la pomme de terre, il vaut la peine de consulter un médecin, car
l’utilisation incorrecte ou intempestive des pommes de terre ne peut
aggraver la situation.
Sève
On pense que le jus de pomme de terre est efficace pour lutter contre les ulcères
estomac et gastrite.
Il normalise également le processus digestif et soulage les brûlures d’estomac.
L’effet positif est principalement dû à la présence
dans le cadre des tubercules d’amidon – un bon agent enveloppant.
De plus, le jus est indiqué pour les diabétiques (diabète
léger et modéré), car il normalise les glucides
échange. Le jus de pomme de terre aide également à nettoyer le corps de
éléments toxiques et scories. À ces fins, il est souvent mélangé
avec du jus de céleri ou de carotte.
Avant de commencer une cure de jus, il est conseillé d’exclure
viande, poisson, épices et herbes de l’alimentation, en les remplaçant par des produits
origine végétale. Cela aidera à préparer le corps.
à la réception du jus de pomme de terre cru.
Habituellement, pour les violations du tractus gastro-intestinal, il est recommandé
boire un verre de jus au réveil à jeun, puis aller au lit
pendant encore une demi-heure au lit, et après une autre demi-heure, vous pouvez prendre le petit déjeuner.
La cure de jus de dix jours doit être suivie d’une cure de dix jours
Pause. Ensuite, le cours peut être répété à nouveau. Pour les problèmes cardiaques
il est conseillé de boire 100 ml de jus trois fois par jour avant les repas. Le cours continue
trois semaines, suivies d’une semaine de congé.
Pour préparer du jus de pomme de terre, vous devez choisir non germé
tubercules sains. Il est important que la peau n’ait pas une teinte verdâtre,
ce qui indique la présence d’une substance toxique dans le tubercule.
Il est également déconseillé de presser le jus de février à nouveau
récolte de pommes de terre, car la solanine s’y accumule et diminue
nombre d’objets utiles.
Les pommes de terre sélectionnées doivent être lavées, essuyées et passées
presse-agrumes. Une autre façon est de râper les pommes de terre
ou émincer, puis passer à travers une étamine.
Il est préférable de boire le jus préparé tout de suite, car pendant le stockage
il fonce, devient rougeâtre, et son activité vitaminique
diminue considérablement.
Compresses
Les compresses de pommes de terre sont utilisées à diverses fins. tout d’abord,
ils sont censés aider à soulager la toux. L’effet est obtenu
en réduisant le gonflement des voies respiratoires et en augmentant l’expectoration
mucus en réchauffant la poitrine. Pour faire une compresse
vous devez laver et faire bouillir 3 à 5 tubercules dans la peau. Puis pétrir les pommes de terre
le mettre dans de la gaze et l’attacher au dos et à la poitrine du patient, en l’enveloppant
avec une serviette pendant 45-60 minutes. La procédure ne peut pas être effectuée sur des enfants.
jusqu’à 4-5 ans. De plus, la compresse est contre-indiquée si le patient a de la fièvre.
Deuxièmement, il est recommandé d’utiliser des compresses de pommes de terre lorsque
douleur articulaire. 200-300 g de pommes de terre crues doivent être râpées
râpé et mélanger avec la même quantité de racines de raifort râpées.
La masse résultante doit être appliquée sur les jambes, recouverte de cellophane
papier d’aluminium et réchauffer avec un chiffon de laine. Habituellement, une telle compresse est faite
pour la nuit.
Troisièmement, les compresses de pommes de terre peuvent être bénéfiques si
de la fatigue et du manque de sommeil vous avez des cernes et des « sacs »
sous les yeux. Pour préparer la compresse, vous devez laver et râper
sur une râpe fine une pomme de terre. Divisez ensuite la masse résultante
en deux, envelopper les deux parties dans une étamine et attacher aux yeux pendant 10
minutes.
Inhalation
Dans les maladies respiratoires aiguës qui s’accompagnent de
toux, il est recommandé de faire l’inhalation sur les pommes de terre. Pommes de terre
bouilli sans sel dans un peu d’eau. Ils l’ont mis sur la tête
serviette et respirez à la vapeur pendant 5 à 10 minutes.
Bouillon
Le bouillon de pommes de terre contient de nombreuses vitamines et minéraux, qui
les tubercules sont riches. Les guérisseurs traditionnels prétendent qu’avec son aide
Peut être enlevé
gonflement et améliorer la fonction cardiaque. Il est recommandé de faire bouillir les pommes de terre
en zeste et sans sel. Vous devez boire un bouillon chaud trois fois par semaine.
On pense également que les bains d’infusion de pommes de terre sont bénéfiques.
pour la peau des mains, car ils la rendent douce et favorisent la cicatrisation
petites blessures.
Teintures
En médecine populaire, en plus des tubercules eux-mêmes, ils utilisent également
fleurs de pomme de terre, à partir desquelles des teintures sont préparées. Ils sont considérés comme efficaces
dans la lutte contre les champignons. Ordonnance, petite quantité de fleurs
(environ 1 cuillère à soupe) versez 250 ml d’eau bouillante et insistez
3-4 heures dans un thermos. Une telle teinture est conservée au réfrigérateur non
plus de deux jours. Pour un stockage plus long (dans les deux semaines)
il est nécessaire de mélanger la teinture obtenue avec 30 ml d’alcool ou de vodka.
Certains guérisseurs traditionnels utilisent des teintures de fleurs pour
traitement des tumeurs cancéreuses. Prescrit 1 cuillère à soupe de fleurs
vous devez verser deux verres d’eau bouillante, puis insister sur
30 minutes. Après cela, insistez pendant environ 3 heures de plus dans un endroit fermé
plats au four. Le liquide obtenu doit être bu trois fois.
par jour, 100 ml. La durée du traitement est de 3 semaines. Cependant, appliquez
un tel traitement doit être très prudent, car la concentration d’alcaloïdes
dans les fleurs de la plante est beaucoup plus élevé que dans les tubercules.
En médecine orientale
Dans les traités orientaux classiques de médecine, mentionne
sur les pommes de terre, car au moment d’écrire sur les pommes de terre
dans ces régions ne savait pas encore. Cependant, par exemple, dans le tibétain moderne
la médecine croit que ce légume est bénéfique pour le système nerveux
(le système Rlung en termes de médecine tibétaine), qui régule
tous les processus du corps.
L’épuisement progressif du système Rlung conduit au vieillissement de l’organisme,
et l’utilisation de pommes de terre, aide à maintenir et à renforcer
de ce système, ralentissant le vieillissement. De plus, les pommes de terre ont des propriétés
antidépresseur et aide le corps à se remettre du stress.
De plus, il est considéré comme une mesure préventive contre l’insomnie.
De plus, les pommes de terre ont un effet positif sur le travail du système cardiovasculaire
et les systèmes digestifs.
Souvent, les pommes de terre sont exclues du nombre de légumes sains, car
la médecine orientale le classe comme un produit « rafraîchissant », c’est-à-dire
ceux qui ralentissent le métabolisme. En fait, il est facile de compenser.
en ajoutant aux pommes de terre du sel « réchauffant », noir et rouge
poivre, ail, aneth ou ghee.
En médecine tibétaine, on pense que « la maladie pénètre dans le corps et
en sort par la peau. » La « sortie » de la maladie s’accompagne généralement de
inflammation de la peau, qui peut être traitée par de fines tranches
morceaux de pommes de terre. Il est conseillé d’appliquer des pommes de terre crues en cas de
brûlures au premier et au deuxième degré.
Dans la recherche scientifique
Les pommes de terre ont longtemps été et ne cessent d’être un objet de recherche scientifique
recherche dans différentes directions. Cet intérêt est dû au fait
que les pommes de terre sont un produit qui peut fournir des millions de personnes
nourriture et un ensemble complexe d’éléments utiles pour un prix minime.
Les chercheurs explorent des moyens d’améliorer les méthodes de plantation,
culture, récolte et stockage de pommes de terre, méthodes de développement
sélection de pommes de terre pour certains modes de sa culture, sélectionnez
technologies respectueuses de l’environnement pour la protection contre les organismes nuisibles
et pathogènes.
De plus, les pommes de terre sont activement étudiées en médecine. Expériences livrées
sur les porcs, a aidé à établir que cru ou traité thermiquement
et les pommes de terre froides consommées ont un effet bénéfique sur
intestins et renforce le système immunitaire.… Aussi américain
les scientifiques ont mis au point une variété de pommes de terre « dorées », qui contiennent plus
la quantité de vitamines et de minéraux. Ainsi, il fournit près de 42%
de la valeur quotidienne de vitamine A et 34% de vitamine E pour un enfant..
Cette variété est prévue pour être importée dans les pays en développement, où les gens
souffrent d’un manque d’aliments sains et sains.
Les chercheurs ont également conclu que le virus qui est le plus souvent
affecte les buissons de pommes de terre, est très similaire à l’une des protéines qui causent
maladie
Alzheimer. Ils utilisent maintenant cette similitude pour créer
des anticorps qui aideraient au moins à ralentir l’apparition
maladie.… Les Américains croient aussi que le violet
les pommes de terre aident à tuer les cellules souches cancéreuses dans l’épaisseur
intestin. Des expériences sur des souris ont montré que la pulpe de pourpre cuite
les pommes de terre éliminent l’inflammation et suppriment la croissance des tumeurs..
Des déchets générés lors de la transformation des pommes de terre,
obtenir de l’alcool éthylique, mais les scientifiques russes évoquent la possibilité
obtention et autres agents antimicrobiens de qualité..
Enfin, en Grande-Bretagne, la fécule de pomme de terre a commencé à être utilisée
pour la production de panneaux de fibres biodégradables de moyenne
densité (MDF), qui se distinguent par un haut niveau de respect de l’environnement..
En diététique
Malgré le fait que les pommes de terre occupent une place prépondérante parmi les
les légumes les plus caloriques, il est injustement considéré comme un produit interdit
pour les gens qui regardent leur silhouette. Les scientifiques du National
Le US Nutrition Center a mené une étude et a découvert qu’en raison de
une grande quantité de potassium dans sa composition, les pommes de terre contribuent
l’élimination des liquides en excès du corps et peut donc même
entraîner la perte de kilos en trop.
Les problèmes de surpoids ne surviennent que si les pommes de terre
mangé frit ou assaisonné de sauces grasses. En bouilli,
les pommes de terre cuites ou cuites au four peuvent même devenir la base
régime de déchargement, si au lieu de poisson et de viande vous l’utilisez avec d’autres
légumes et épices.
En raison du fait que les pommes de terre ont bon goût
et haute valeur nutritionnelle, riche en vitamines et minéraux, facilement
digeste, il est largement utilisé dans les enfants et diététiques
nutrition. Les pommes de terre sont généralement recommandées pour les patients atteints d’insuffisance rénale chronique.
insuffisance, maladies cardiovasculaires, artériel
hypertension, athérosclérose,
maladies gastro-intestinales. Cependant, les pommes de terre ne sont pas conseillées aux personnes
souffrant de formes sévères de diabète sucré et d’obésité..
En cuisine
La pomme de terre est un légume polyvalent utilisé en cuisine
recettes partout dans le monde. Les pommes de terre sont un ingrédient essentiel dans les soupes
et un bon plat d’accompagnement. De plus, il est mis dans les salades, les tartes, la viande
plats, sur sa base sont faits des crêpes de pommes de terre. La cuisson des pommes de terre est facile.
À la fois seul et dans le cadre de divers plats, il est le plus souvent cuit,
ragoût ou cuire au four.
Pour que le plat soit le plus savoureux possible, vous devez
choisissez les bonnes pommes de terre. Il est d’usage de le diviser en fonction de la densité de la pulpe.
en 4 types : A, B, C et D. Les pommes de terre de type A contiennent un minimum d’amidon
et mal bouilli. Il est le plus souvent utilisé pour les salades.
Les pommes de terre de type B sont bonnes pour faire des frites et les pommes de terre de type C sont bonnes pour la friture
frit. Le type D est la variété la plus farineuse et la meilleure
convient pour les casseroles et les purées.
Cependant, seules les pommes de terre importées sont généralement étiquetées.
En l’absence de celui-ci, vous pouvez naviguer par couleur. rouge
les variétés de pommes de terre (« red-tamb », « roseval », « sheri ») se caractérisent par
riche en antioxydants et ne s’effrite pas à la cuisson.
Habituellement, ces pommes de terre se conservent bien en hiver. En variétés blanches (« erow »,
« Tiras », « tsiganka ») contient beaucoup de vitamine C et, en règle générale,
ces pommes de terre cuisent bien. Variétés jaunes (« symphonie »,
« Rosalind », « adretta ») sont riches en carotène et conservent leur forme lorsque
cuisine.
Combinaison avec d’autres produits
Selon les partisans d’une alimentation saine, les combinaisons traditionnelles
les pommes de terre avec de la viande, du poisson ou des œufs ne sont pas autorisées. On croit que
les féculents ne font pas bon ménage avec les protéines animales. Donc,
pour digérer les pommes de terre, le corps sécrète des enzymes alcalines,
qui sont dissous par l’acide chlorhydrique produit par l’estomac
pour la transformation de la viande. Ainsi, les aliments pas complètement digérés
entrer dans l’intestin, où le processus de fermentation peut commencer avec un actif
la libération de toxines.
Une combinaison de pommes de terre avec des légumes est considérée comme saine et utile.
beurre, crème sure, fromage, légumes verts et légumineuses.
boissons
Les boissons à base de pommes de terre ont une saveur spécifique, mais sont considérées
très bénéfique pour le corps. Pomme de terre crue et jus de pomme de terre
il est recommandé de boire le bouillon comme médicament contre diverses maladies.
Souvent, des betteraves, du céleri ou des carottes sont ajoutés au jus de pomme de terre.
De plus, une boisson traditionnelle est préparée à partir des tubercules – naturels
vivre le kvas. Avec l’ajout de flocons d’avoine, les pommes de terre peuvent être préparées
même de la gelée,
qui est considéré comme un détoxifiant sédatif.
Propriétés dangereuses des pommes de terre et contre-indications
Malgré l’utilité et l’importance exceptionnelles des pommes de terre dans
régime, vous ne pouvez l’utiliser qu’avec quelques réserves :
- seuls les tubercules de pomme de terre doivent être consommés, car
la partie supérieure du buisson (tiges, feuilles, fleurs et fruits) contient
la solanine alcaloïde, qui peut empoisonner le corps; - les pommes de terre vertes et germées ne doivent pas non plus tomber dans
nourriture en raison de sa toxicité; - le jus de pomme de terre cru peut être cuit jusqu’à un maximum de février,
car après cela, la solanine commence à s’accumuler dans les tubercules eux-mêmes et dans leur peau; - pendant la cuisson des pommes de terre à une température de 120 degrés et
ce qui précède est l’acide aminé asparagine contenu dans sa composition
est transformé en un acrylamide cancérigène, donc
toute autre méthode de traitement thermique autre que la friture est préférable ; - les pommes de terre ne sont pas recommandées pour les personnes obèses;
- les pommes de terre doivent être utilisées avec prudence par les patients atteints de diabète sucré sévère.
Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles des pommes de terre.
dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez
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faits intéressants
Après leur entrée en Europe, les pommes de terre n’ont pas immédiatement gagné en popularité.
parmi les paysans. Ils s’en sont longtemps doutés.
plante parce qu’elle était considérée comme toxique. Selon la légende, pour convaincre
ses sujets, le roi de Prusse Frédéric le Grand ordonna de débarquer
pommes de terre près de son château et d’installer un gardien de jour à côté.
Pensant que les soldats gardaient quelque chose de valeur, les paysans ont fait leur chemin la nuit
au château et pillé les plantations. Cette astuce « publicitaire » a contribué à
distribution de pommes de terre aux riverains.
En France, la pomme de terre a longtemps joué le rôle de plante ornementale.
et poussait exclusivement dans des jardins botaniques. Dames de la haute société tissées
des fleurs de pomme de terre dans leurs cheveux, et les hommes les portaient en boutonnières. Tenter
pouvoir royal d’introduire la plante dans la vie agricole
s’est avéré être un échec. Ce n’est qu’au XVIIIe siècle que l’agronome et pharmacien Antoine
Parmentier réussit à vaincre progressivement la résistance du peuple. Il
était engagé dans la vulgarisation des pommes de terre, organisant des dîners au cours desquels
traités les invités avec des plats de pommes de terre. C’est donc lui qui réussit
commencer la culture de la pomme de terre comme culture légumière.
… le peuple a également accueilli l’apparition avec appréhension et méfiance
nouvelle culture. Les pommes de terre s’appelaient « maudite pomme » et « fruits
prostituées », et les prédicateurs des Vieux-croyants ont simplement interdit la culture de
c’est une plante. Cependant, les autorités ont recouru à des mesures violentes et forcé
paysans à planter un légume « suspect ». En conséquence, au milieu
XIX siècle, des soulèvements populaires massifs ont balayé le pays, qui ont reçu
le nom « émeutes de la pomme de terre ».
Fait intéressant, à peine 50 ans après la « pomme de terre » russe
émeutes », à l’époque de la ruée vers l’or, en Alaska, les pommes de terre étaient valorisées
les chercheurs d’or valent leur pesant d’or. Et tout ça parce que les tubercules de pomme de terre
ont une haute valeur nutritionnelle et sont riches en vitamine C, qui
aidé les chercheurs d’or à lutter contre le scorbut
et d’autres maladies.
Ils en savaient beaucoup sur les pommes de terre en Irlande, où cette culture de racines est devenue la principale.
produit alimentaire des paysans au XVIIIe siècle. De plus, la population
le pays était tellement dépendant de ce légume bon marché que la récolte a échoué,
causée par une maladie importée d’Amérique, a conduit à un véritable désastre.
L’Irlande a été en proie à la grande famine de la pomme de terre, qui a entraîné la mort
un million de personnes. Environ un million de personnes supplémentaires sont parties
le pays, fuyant le manque de nourriture..
C’est probablement pourquoi le dicton « les pommes de terre
et le mariage sont deux choses trop sérieuses pour plaisanter. »
.… Ils aiment aussi les pommes de terre en Allemagne, où il existe un analogue du russe
proverbes « les imbéciles ont de la chance ». Les Allemands disent généralement « au plus stupide
les paysans sont les plus grosses pommes de terre. » Et en russe il y a
le dicton « une table sans pommes de terre, c’est comme une fête sans accordéon ».
Ils ont chanté et immortalisé les pommes de terre non seulement dans l’art populaire.
Ainsi, par exemple, de nombreux peintres représentés dans leurs peintures en fleurs
champs de pommes de terre, le processus de plantation et de récolte des pommes de terre et même le processus
le manger. Même Vincent Van Gogh n’a pas contourné ce sujet, qui
il y a eu toute une série de toiles : « Les mangeurs de pommes de terre », « La femme qui creuse
pommes de terre ”et“ Panier de pommes de terre ”.
De plus, des poèmes et des chansons ont été écrits sur les pommes de terre. Par example,
dans le film « Breakfast on the Grass » la chanson « Potato » sonne (musique de V. Shainsky,
paroles de M. Lvovsky), et Vladimir Vysotsky a chanté sa propre chanson
« Camarades scientifiques ». À son tour, le poète Ivan Demyanov a écrit sur
poème pour enfants de pomme de terre :
Que mes paumes sont noires
Personne ne me gronde.
Avec des pommes de terre de grand-mère
Nous avons planté près de la clôture!
Bientôt ici sur les pentes douces
Où le hangar réchauffait ses parois,
Beaucoup d’arcs verts
Mai sera attaché sur la crête.
Après le jaune, le blanc, le bleu
Les lumières s’allumeront –
ils seront si beaux
Nos lits au bord de la rivière !
Que mes paumes soient sales
J’ai déjà l’habitude de travailler…
Et il n’y a pas de pomme de terre plus savoureuse
Que vous vous plantez dans la crête !
L’importance des pommes de terre dans notre vie est la meilleure preuve
de nombreux musées et festivals lui sont consacrés. Et le 30 mai est fêté
Journée mondiale de la pomme de terre. Partout dans le monde aussi, les gens manifestent
amour pour ce légume, lui érigeant des monuments :
De plus, en 1995, la pomme de terre est devenue la première culture légumière,
qui a été élevé en apesanteur – sur le vaisseau spatial « Columbia ».
Mais sur le terrain, les éleveurs ne restent pas les bras croisés. Ils ont réussi à se retirer
variété de pomme de terre molle et très tendre appelée « La Bonnotte ».
Bien que, selon la légende, cette pomme de terre ait été élevée par le dieu suprême des Incas.
« La Bonnotte » est plantée et récoltée exclusivement à la main et pas plus
100 tonnes par an. Et le prix d’un kilogramme d’une telle délicatesse atteint
500 euros.
Description botanique
D’un point de vue botanique, la pomme de terre est une plante tubéreuse vivace
plante de la famille des solanacées. Mais dans la vie de tous les jours, les pommes de terre
est souvent appelé le « second pain » parce que, avec le blé,
riz, maïs
et la canne à sucre, c’est l’un des cinq plus importants
cultures dans le monde(1,2).
histoire
L’histoire de la pomme de terre remonte à plus d’un millénaire et les scientifiques pensent
que pour la première fois les espèces sauvages de cette plante ont commencé à manger plus
au .ème siècle avant JC anciens Indiens qui vivaient dans le Sud
Amérique. Quand et comment les pommes de terre ont quitté leur patrie n’est pas connue avec certitude,
mais on pense qu’elle est arrivée en Europe par la péninsule ibérique
et les îles britanniques au milieu du XVIe siècle..
En Espagne, et surtout en Irlande, les pommes de terre sont vite devenues dures.
la base du régime alimentaire des résidents locaux, cependant, dans le reste de l’Europe n’a pas utilisé
grande popularité et a longtemps été considéré comme la création des mains du diable.
Néanmoins, les informations sur la valeur réelle des pommes de terre sont encore
répartis dans le temps dans tout le Vieux Monde et, contrairement à l’original
méfiance, ils ont commencé à le cultiver et à le consommer en Allemagne, aux Pays-Bas,
Belgique, France et autres pays européens.
Le premier qui, à la fin du XVIe siècle, décrivit la pomme de terre et lui assigna
nom scientifique moderne Solanum tuberosum
(latin morelle tubéreuse), est devenu le botaniste suisse Kaspar
Baugin.… Quant au nom commun des pommes de terre,
puis cela varie d’un pays à l’autre. Ainsi, par exemple, le russe
le nom « pomme de terre » vient du mot allemand « kartoffel »,
qui à son tour a été emprunté à la langue italienne.
En Italie, les pommes de terre étaient appelées « tartufoli » par analogie avec une truffe (it.
tartufo), car ses tubercules, comme les tubercules truffiers,
sont situés sous terre.
Le nom anglais « potato » vient du mot espagnol « patata ».
Les Espagnols, à leur tour, ont adopté le nom des Indiens, combinant
leurs mots « papa » (pommes de terre) et « batata » (sucré
pommes de terre). En France, les pommes de terre s’appellent encore « pomme de terre »
(fr. pomme terreuse)..
Sorts
Étant donné que les pommes de terre sont une plante sans prétention, elles peuvent être cultivées
sur des sols de composition très variée, quelles que soient les caractéristiques
conditions climatiques et fluctuations de température.… Voilà pourquoi
plus d’une centaine de pays du monde sont engagés dans la culture de cette culture
avec un climat tempéré, subtropical et tropical. Cependant, pour obtenir
une récolte de qualité, il faut savoir quelle variété convient
pour le sol et les conditions météorologiques d’une zone particulière.
Il existe de nombreuses variétés de pommes de terre (environ 4000), allant de
provenant de diverses espèces sauvages d’Amérique du Sud et se terminant
espèces soigneusement élevées par les éleveurs. Habituellement séparation
variétés par catégorie est réalisée en fonction de la période de maturation :
70-80 jours (maturation précoce), 90-120 jours (mi-maturation), 140-150 jours
(maturation tardive)..
En plus de variétés célèbres comme l’Adretta, la Riviera, l’American
ou Grenade, qui correspondent aux idées traditionnelles sur
l’aspect de la pomme de terre (pelure brunâtre et jaunâtre clair
pulpe), il existe aussi des variétés très inhabituelles à pulpe colorée
ou une couleur extérieure panachée. Par exemple, la variété de pomme de terre Vitelotte
couleur de chair pourpre riche, et les pommes de terre All Blue ont
la peau et la chair sont bleues. La variété bikini se distingue par son caractère inhabituel
peau rouge-jaune, les tubercules de Christina ont la peau
Les pommes de terre rouge foncé et Shetland sont noires à l’extérieur.
Les particularités de la culture
La pomme de terre est considérée comme une plante vivace dans son pays d’origine, dans le Sud
Amérique, souvent trouvé à l’état sauvage. Cependant, en Europe, il est cultivé
comme une plante annuelle. Selon la variété, buisson de pomme de terre
peut atteindre 30 à 150 cm de hauteur et avoir 4 à 8 tiges.
La couleur des feuilles varie du vert clair au vert foncé avec
teinte brunâtre.… Les extrémités des tiges ont généralement de petites
inflorescences de couleur blanche, rose ou lilas, selon
variété
Plus près de l’automne, des fruits se forment sur le buisson – de petites baies charnues
vert et blanc. Les sommités et les baies contiennent la substance toxique solanine,
qui protège la plante des bactéries et insectes nuisibles. Tubercules,
mangés sont situés sous terre. Dehors
les pommes de terre ont des yeux dits (de 3 à 15 boutons sur un
tubercule), qui se développent ensuite en jeunes pousses. Pommes de terre
peut être cultivé dans n’importe quel champ ouvert, dans des serres et même dans des pots.
Le temps de plantation de cette plante dépend de la maturation des tubercules.
Les variétés précoces sont généralement plantées lorsque le sol se réchauffe jusqu’à 10 ° C,
bien que certains jardiniers choisissent des jours pour planter des pommes de terre selon
calendrier lunaire. Cependant, ils commencent à préparer le matériel de plantation.
30-40 jours avant le débarquement. Tubercules de la taille d’un œuf, sélectionnés
même en automne, dispersés sur le sol ou disposés en une seule couche dans des boîtes
et conservé à une température de 12-15°C, toujours à la lumière et à haute température
humidité.
La plantation de pommes de terre elle-même peut être effectuée de différentes manières dans
en fonction de la densité du sol. Dans les climats chauds et la lumière
la terre meuble pour les pommes de terre fait des trous, tandis qu’elle est humide
les climats en sol humide sous les pommes de terre coupent les rayons, soulevant la plantation
au-dessus du niveau du sol. Parfois, la propagation par graines est utilisée.
Pour ce faire, prenez des graines de pommes de terre mûres et plantez-les
dans des boîtes, en laissant dans un endroit éclairé. Semis de 13-15 cm de haut.
transplanté début mai.
La culture des pommes de terre s’accompagne toujours d’une lutte antiparasitaire.
Le doryphore et le taupin sont un véritable fléau pour les plantations de pommes de terre.
Les larves et les adultes du doryphore de la pomme de terre mangent comme les feuilles d’une pomme de terre
buisson, et les tubercules eux-mêmes. Quant au ver fil-de-fer, le danger
ne représente que la larve de cet insecte, qui ronge
racines et tubercules, ce qui conduit au flétrissement et à la pourriture de la plante. Pour
se débarrasser de ces parasites doit utiliser des produits chimiques.
Sélection et stockage
Vous ne devez pas prendre de pommes de terre vertes ou déjà germées, dedans
contient des alcaloïdes qui peuvent provoquer un empoisonnement. Petit
des trous, des rainures profondes et des taches brunes indiquent que
que les pommes de terre ont été exposées à des parasites. Pommes de terre de qualité
doit être ferme et élastique sans dommages et défauts externes.
Si la pomme de terre succombe à la pression de l’ongle et commence à en suinter
liquide, très probablement des nitrates ont été utilisés dans la culture.
Et quand on perce la peau d’une bonne pomme de terre sans pesticides avec l’ongle
vous entendrez un son clair et net.
Si vous devez choisir des pommes de terre à conserver pour l’hiver, elles feront l’affaire.
variétés de maturation moyenne et tardive. vaut aussi la peine de payer
attention à la taille des racines. Les tubercules moyens et petits contiennent
plus de nutriments. De plus, l’épaisseur de la peau dépend de
la maturité de la pomme de terre – plus elle est épaisse, plus la pomme de terre est mûre
et mieux il doit être stocké. Pelé et séché
les tubercules se conservent mieux à 2-7°C. aussi des pommes de terre
il est nécessaire de trier de temps en temps, en se débarrassant des racines pourries,
pour éviter la propagation des infections.
