C’est l’une des plus anciennes cultures maraîchères chinoises. Aujourd’hui
jour, elle a acquis une grande popularité en Asie et chaque jour tous
gagne de plus en plus de nouveaux fans en Europe. Chou
pak-choi est un proche parent de celui de Pékin, mais en a l’air différent,
biologiquement, ainsi que des qualités économiques. Bien qu’ils soient complètement
différents, les jardiniers les confondent encore très souvent. L’un est sombre
feuilles vertes et pétioles blancs brillants, et l’autre est vert clair comme
feuilles et pétioles. Le Pak-choi est beaucoup plus juteux que le chinois, plus piquant
et a un goût plus prononcé. Les principales différences sont les plus rugueuses, non pubères
feuilles.
Pak-choi est une variété de chou à maturation précoce qui ne forme pas
tete de chou. Les feuilles sont rassemblées en rosette d’un diamètre d’environ 30 cm.
serré, épais, convexe au fond, occupant souvent les deux tiers
de la masse de la plante entière. Les tiges de chou pak choy sont très croustillantes
et le goût des épinards. Les feuilles fraîches sont utilisées dans
cuisiner des soupes, des salades.
Certaines personnes appellent la salade pak choi, mais ce n’est pas vrai, car comment
mentionné ci-dessus, il s’agit d’un type de chou. il a un nom différent
entre différents peuples, par exemple – la moutarde ou le céleri. En Corée
le pak choy est apprécié, moins c’est mieux, car les petites têtes de chou
Le chou pak choy est beaucoup plus tendre.
Comment choisir
Lorsque vous choisissez le pak choi, faites attention aux feuilles, car elles
doit être juteux vert et frais (pas lent).
Le jeune bon chou a des feuilles de taille moyenne lorsqu’il est cassé
– croustillant. La longueur des feuilles ne doit pas dépasser 15 cm.
Comment stocker
Pour que le pak-choy conserve ses propriétés utiles plus longtemps,
il doit être stocké en suivant toutes les règles. D’abord, séparé des souches
feuilles et rincez-les sous l’eau courante. Après cela, les feuilles doivent être
envelopper dans une serviette humide, puis mettre au réfrigérateur.
Les bienfaits du pak-choï
Composition et présence de nutriments
Le chou cru pak choy contient (en 100 g) :
calories 13 Kcal
La faible teneur en calories n’est pas le seul avantage du chou pak choy,
il est riche en fibres, fibres végétales, non digestibles.
Les fibres sont très importantes dans un régime nutritif, car elles ne sont pas seulement
prévient les problèmes de selles, mais nettoie aussi efficacement
intestins contre les toxines et le cholestérol.
Les feuilles de Pak-choi contiennent une grande quantité des plus précieux
le corps, les vaisseaux sanguins de la vitamine C. Les vaisseaux conservent leur force et leur élasticité
grâce à lui. Vitami C participe activement à la synthèse
des protéines, du collagène, qui permettent à la peau de rester plus longtemps
élastique et résilient. Cent grammes de feuilles de pak choy contiennent environ 80%
de l’apport quotidien requis en vitamine
C.
Aussi, le chou contient de la vitamine K, il améliore un très important
numération globulaire – coagulation. Les besoins quotidiens du corps
cette vitamine peut être reconstituée en mangeant deux cents grammes de Pak Choi.
Il convient de noter si vous prenez des médicaments pour
fluidifier le sang, alors vous ne devriez pas manger de chou pak choy. Vitamik
Réduira l’effet des médicaments « à néant ».
Le Pak-choi contient le plus de vitamine A parmi ses proches.
Il stimule le renouvellement de la peau au niveau cellulaire, et
en son absence, la synthèse de la rhodopsine n’est pas possible – une substance photosensible
vision pigmentaire. La carence en vitamine C affecte négativement
vision humaine et conduit souvent à une visibilité réduite au crépuscule,
qui est communément appelé cécité nocturne.
Propriétés utiles et médicinales
Le chou Pak Choi est un légume diététique très précieux. elle est montrée
avec des maladies du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire. Jus de Pak choy
possède des propriétés bactéricides et retient tout biologiquement
vitamines, minéraux et enzymes actifs.
Le Pak-choi est considéré comme un remède ancien. Son jus possède
propriétés cicatrisantes et est utilisé dans le traitement des ulcères non cicatrisants,
blessures, brûlures. Les feuilles sont râpées, mélangées à des protéines brutes
œufs de poule et ce mélange est appliqué sur les plaies.
Ce légume est d’une grande valeur dans le traitement de l’anémie.
Avec la fibre de chou, le cholestérol nocif est excrété par le corps,
et cela joue un rôle énorme dans le traitement et la prévention de l’athérosclérose
navires.
Le pak-choi est utilisé comme composant de la nutrition diététique pour les maladies.
cœur et vaisseaux sanguins.
En cuisine
Pour maintenir une alimentation nutritive, il est très bon de consommer en
nourriture pak choy chou. Il est généralement frit
avec de la viande, du tofu, d’autres légumes, également cuits à la vapeur, frits dans l’huile
ou utilisé comme plat d’accompagnement. Tout est comestible en pak-choy – comme
racines et feuilles. Il est très facile à nettoyer et à préparer : feuilles,
séparé du pétiole, haché, et le pétiole lui-même n’est pas coupé en petits cercles.
Mais il faut aussi se rappeler qu’après avoir bouilli ou mijoté
les feuilles de pak choi perdront la plupart de leurs qualités bénéfiques, en particulier
vitamines. Il est donc préférable d’utiliser le pak choy sous forme de salade.
Pour ce faire, prenez du poivron, des carottes fraîches râpées, râpées
gingembre, dattes
et les feuilles de pak choy. Tous les ingrédients doivent être mélangés et versés avec du citron
jus, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l’huile de tournesol ou d’olive.
Propriétés dangereuses du Pak Choi
Une contre-indication à la consommation de chou pak choy est seulement
intolérance individuelle.
Saviez-vous que la salade de légumes peut se marier avec une poêle à frire et de l’huile de sésame ? Ensuite, une telle salade au chou pak choy deviendra orientale et ouvrira les goûts de chaque ingrédient d’une nouvelle manière.
