Description générale
La pintade commune appartient à la famille des pintades, domestiquées
Humain. A un processus en forme de corne sur la couronne, rouge charnu
barbe, légèrement crochue, bec comprimé latéralement de taille moyenne,
ailes courtes et arrondies et une queue courte couverte de couvertures
plumes. L’arrière de la tête et la partie supérieure de la poitrine sont nus, lilas. pintade
a une couleur gris foncé uniforme avec des taches blanches arrondies,
qui sont bordés de jantes noires. En Afrique, on les appelle aussi généphals.
ou du sang.
Les premières mentions de la pintade sont apparues dans la Grèce antique, leur
confirment les anciennes mosaïques trouvées à Chersonesos. Existe
même la légende de Meleager, dans laquelle la déesse Artémis a mis un énorme
sanglier en colère sur la propriété de son père, qui a tout détruit sur son
chemins, déracinant des arbres et n’épargnant même pas les gens. Méléagre
ils ont tué un sanglier avec leurs combattants, mais tout le monde voulait porter le titre de vainqueur,
qui a conduit à une guerre civile dans laquelle le héros a accidentellement tué son
oncle. Mère est devenue très en colère et a demandé aux dieux de punir Meleager,
et les sœurs du héros supplièrent les dieux d’épargner leur frère. En conséquence, Meleager est tout
il est mort, et ses sœurs se sont transformées en belles pintades ; eux
le plumage est associé à des larmes de fille.
La patrie de la pintade domestique commune est l’Afrique du Sud et de l’Ouest.
Dans l’Antiquité, la pintade domestique a été amenée dans la Rome antique.
et la Grèce antique, et un peu plus tard les Portugais ont apporté la pintade
en Europe, où on le trouve encore aujourd’hui sur presque toutes les
basse-cour.
La pintade est élevée pour obtenir de la viande diététique savoureuse, des œufs
Haute qualité. Ils sont également utilisés pour exterminer les nuisibles :
vers, insectes, limaces. Dans certains élevages, des pintades sont relâchées
dans les champs de pommes de terre pour tuer le doryphore de la pomme de terre.
La viande a plus le goût du gibier que du poulet,
il contient moins de graisse et d’eau. Selon de nombreux indicateurs, il est considéré
la meilleure viande de volaille.
Cependant, la pintade est cultivée non seulement pour la viande diététique, elle
les œufs contiennent des caroténoïdes et de la vitamine A et ne sont pas allergisants. Plumes
les pintades sont utilisées pour fabriquer des bijoux faits à la main, au-dessus
cils et pour les travaux de conception dans un service de manucure.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 21 2,5 0,6 1,3 73 110
Propriétés utiles de la viande de pintade
Composition et présence de nutriments
En termes de composition protéique, la viande de pintade est beaucoup plus saturée que
chez d’autres oiseaux domestiqués; il contient environ 95% d’acides aminés,
tels que : valine, thréonine, histidine, phénylalanine, méthionine, isoleucine.
Un tel produit carné est utile dans un régime constant pour les deux adultes,
et les enfants; particulièrement bénéfique pour les malades, les retraités et les femmes enceintes
femmes.
La viande César est riche en hydrosoluble
vitamines (principalement du groupe B), ainsi que des minéraux.
Propriétés utiles et médicinales
Une grande quantité de vitamine
B12 aidera dans le traitement des patients souffrant d’anémie ferriprive, et
avec une pathologie du système nerveux périphérique et central aidera
pyridoxine (Vitamines
C6). Riboflavine (vitamine
B2) aide à lutter contre les maladies du tractus gastro-intestinal, de la peau, des yeux et de la thiamine (vitamine
B1) aide à restaurer le métabolisme, soulage les symptômes
stress physique et psychologique prolongé, ainsi que
très utile pendant la grossesse et l’allaitement.
En cuisine, ils utilisent la viande de jeunes pintades, âgées d’environ 3-4 mois.
Les filets de jeunes oiseaux sont de couleur brune et, après traitement thermique, deviennent
blanc. Dans différents pays et régions, la viande de pintade est associée à une variété de
produits et épices. Par exemple, en Europe, la volaille est cuite soit dans
propre jus, ou farci de différents fruits et ragoût; également
il est fumé, après avoir trempé la carcasse dans de l’eau salée, et dans
tandis que le fumage est assaisonné de brindilles de genévrier. En grec
en cuisine, olives et tomates sont servies avec une pintade poêlée ou en compote,
parfois sauce tomate moyennement piquante.
Dans la cuisine italienne, ils préfèrent la pintade frite avec
verts, et farcis de fromage cottage, jambon
et carcasse de légumes verts. Une autre variante est la viande de pintade au citron
jus de romarin.
Si vous voulez donner à votre plat une saveur orientale, alors cuisinez
avec l’ajout de cassia ou de cannelle.
Voir aussi les propriétés
oeufs de pintade.
Propriétés dangereuses de la viande de pintade
La viande de pintade est si saine et riche en vitamines que son utilisation
il n’y a presque pas de contre-indications, en plus de rares cas où
intolérance individuelle à ce produit.
En outre, il convient de garder à l’esprit que la viande de pintade, comme toute autre
le produit doit être consommé avec modération afin de ne pas provoquer le trouble
et inconfort dans le système digestif.
