vue d’ensemble
Il s’agit d’une plante annuelle grimpante classée comme
famille citrouille… Distribué dans de nombreuses régions du Sud-Est
Asie – Inde, Indonésie, Indochine, sud de la Chine, Japon, Taïwan,
en Nouvelle-Guinée, aux Philippines. Momordica sauvage rencontre
en Floride.
Momordica est cultivé sur le balcon, dans la chambre, dans le jardin, comme remède
et juste une belle liane. Cette plante comestible sert
décoration des fenêtres sud, terrasses et balcons ouverts, gazebos, murs,
clôtures et treillis décoratifs.
Les fleurs jaunes de Momordica avec un arôme agréable sont unisexuées, ont cinq dents
corolle de conglomérat. L’odeur de ses fleurs est semblable à celle d’un gardénia,
mais pas aussi intense.
Le fruit de Momordica est une baie ovale arrondie allongée
forme inhabituelle. A l’extérieur, il est recouvert de papilles inhabituelles
saillies. La couleur des baies peut être orange vif, blanc ou jaune.
Momordica a le goût d’une citrouille mûre.
Certes, la surface papillaire est légèrement amère, c’est pourquoi
le goût global a une teinte amère. C’est pourquoi momordica s’appelle
également « courge amère« . Cependant, cette qualité n’interfère en aucune façon
cuisiner de vrais plats délicieux à partir des fruits.
A l’intérieur du fruit, autour de chaque graine, se trouve un péricarpe juteux, qui a
nuance rubis foncé. Son goût est agréable, rappelant le kaki.
Il est à noter que le momordica est maintenant largement cultivé dans notre
pays. Même en un été court, cette plante parvient à pousser, et la méthode
sa culture ressemble à la culture des courgettes
et les citrouilles, mais a quelques nuances.
Comment choisir
La pulpe du fruit Momordica est consommée à l’état non mûr lorsque
ça a le goût d’un concombre.
Par conséquent, ne soyez pas surpris si vous voyez des fruits non mûrs en vente –
c’est normal
Lorsque les fruits commencent à mûrir, leur chair devient orange,
doux, mais aussi amer. Lorsque le fruit est complètement mûr, ses graines
obtenir un goût sucré. Ensuite, ils peuvent être consommés crus,
bien que les fruits après traitement thermique fondent encore plus doucement.
Comment stocker
Momordica peut être conservé pendant 2-3 semaines à une température ne dépassant pas 11-13 °
et une humidité élevée – environ 90%.
En cuisine
Toutes les parties de Momordica – fruits, feuilles et graines – ont des propriétés bénéfiques.
et peut être utilisé. Certes, les fruits sont plutôt amers, car elle
plus couramment utilisé en médecine qu’à des fins culinaires.
La pulpe et les graines de Momordica sont largement utilisées dans les plats asiatiques. Eux
bouilli, frit, ajouté aux salades, ragoûts et soupes. Momordica
se marie bien avec les pommes de terre,
viande, yaourts non sucrés, noix de coco, concombres. Amour momordica
à Okinawa japonais, ce qui, selon les scientifiques, peut aussi expliquer
espérance de vie élevée dans la région.
La courge amère est largement utilisée dans les plats des tribus amazoniennes, où
ses feuilles et ses fruits sont ajoutés aux plats de haricots ou aux soupes comme
une épice qui donne une odeur piquante et un goût aigre ou amer.
Pour adoucir le goût amer, les fruits sont pré-bouillis
dans de l’eau salée.
Momordica est traditionnellement utilisé pour préparer
plats dans la cuisine des pays asiatiques. La teneur accrue en protéines et vitamines,
la valeur nutritionnelle est déterminée par la variété des plats avec ces fruits.
Les salades, les collations et les soupes sont assaisonnées de jeunes feuilles et de pousses de la plante,
contenant beaucoup d’acide folique utile. Le fruit de Momordiki est consommé
pour les aliments à la fois non mûrs et mûrs – il est tout aussi utile et agréable,
la différence d’astringence et d’acuité de goût.
Momordica est également l’un des principaux composants de l’assaisonnement national.
Inde – curry.
La confiture Momordica est également savoureuse et inhabituelle. Et en ajoutant
à cette douce masse d’alcool, vous pouvez obtenir un vin maison aromatique,
teinture ou liqueur.
Mais les baies à l’intérieur du fruit sont particulièrement précieuses – c’est un vrai
une source d’oligo-éléments et de vitamines. En raison de la noix tropicale
goût, les graines sont utilisées comme additif à diverses confiseries
produits – biscuits, gâteaux, brioches.
Les gros fruits sont particulièrement savoureux dans
frit, mais momordica est bon à la fois en marinade et ensemble
avec ragoût, bouillon fort et légumes. Beaucoup en conserve
les mélanges contiennent du momordica comme composant essentiel – il donne
le piquant nécessaire aux produits. Le bortsch est également fabriqué à partir de momordika,
caviar de légumes, soupes de légumes.
Pour le décapage, les fruits sont utilisés à maturité technique. Pour ça
ils sont débarrassés de la couche supérieure qui donne l’amertume (grumeleux
peau) et coupé en morceaux. Les tranches sont placées dans stérilisé
bocaux, l’ail est ajouté
et herbes aromatiques épicées (aneth, feuilles de cassis), ainsi que
assaisonnements (poivre noir). Pour la momordika, la marinade est préparée selon cette
recette : par litre d’eau – une cuillère à soupe de sucre, sel et 9%
le vinaigre. La marinade est portée à ébullition, versée dans des bocaux et roulée
Couverture métallique.
Pour faire du momordica frit, il faut du sel,
farine, beurre, oeuf. Les fruits sont lavés, les pointes sont coupées, les gros sont retirés
graines, rouler dans l’oeuf et la farine. Frire jusqu’à coloration dorée.
Ce plat peut être servi en accompagnement ou en plat séparé.
Le momordica farci est également populaire. Viande hachée pour cela
les plats sont faits comme pour les poivrons.
Les fruits sont épluchés des graines, farcis, puis mijotés en petite quantité
eau.
Les propriétés bénéfiques du momordica
Composition et présence de nutriments
Contient du Momordica cru (pour 100 g) :
calories 17 Kcal
Momordica a une valeur nutritionnelle accrue bien supérieure à
poivrons et aubergines populaires.
Ses fruits contiennent beaucoup de protéines, sucres, glucides, calcium, vitamines,
phosphore. La vitamine E dans momordica protège contre les prématurés
vieillissement, et F donne vigueur et force.
Ces fruits sont particulièrement riches en acide folique, dont le manque
la moelle osseuse peut être endommagée et il existe un risque de
tumeurs cancéreuses.
Momordica contient plusieurs acides aminés,
saponines, alcaloïdes, glycosides, phénols, résines et huiles. Celui-là
l’une des rares plantes à contenir de l’harantine – réductrice
substance de niveau de sucre.
Les graines contiennent également de l’huile grasse et de la momordicine, un alcaloïde dont la teneur
atteint 0,16 %. Pour cette raison, les graines sont inhérentes aux anti-fébriles,
propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires. Ils contribuent également à
élimination des œdèmes d’origines diverses.
Propriétés utiles et médicinales
Momordica est utilisé comme médicament naturel pour lutter contre le cancer
cellules, bactéries et virus, pour le traitement des hémorroïdes,
l’hypertension, augmentant les fonctions protectrices du corps. Elle est assez rapide
élimine l’excès de graisse, accélère le métabolisme, aide à lutter contre
silhouette mince.
Faire des préparations et des teintures de toutes les régions de Momordica est pratiqué
depuis les temps anciens. Cette plante occupe l’une des principales positions
en médecine orientale, et ses composants entrent dans la composition de nombreux médicaments,
mis en production.
Toutes les parties curatives de la plante peuvent être utilisées pour traiter le momordica.
– feuilles, racines, graines, fruits et fleurs.
Les principales utilisations de Momordica :
- Листья… Les infusions d’entre eux aident à l’hypertension artérielle,
rhumes, toux, douleurs diverses, etc. Les bouillons peuvent se déposer
la production d’insuline, les niveaux de sucre, ce qui est important pour ceux qui
souffrant de sucre
Diabète; - graine… Ils sont riches en huiles grasses et en carotène, qui
renforcer le système immunitaire, augmenter le niveau d’hémoglobine, réduire le niveau
cholestérol. Ils sont utilisés pour traiter la gastrite,
ulcères, maladies du foie; - fruit… Ils sont capables de nettoyer les vaisseaux sanguins, de réduire le risque de maladies vasculaires
maladies et maladies du cœur, améliorer la vision et l’aider
normalisation, supprimer l’activité des cellules cancéreuses.
Les fruits et les graines empêchent également la formation de cholestérol
plaque, réduire la probabilité de problèmes tels que les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques,
nettoyer les vaisseaux sanguins, guérir la leucémie, les articulations et les maux de tête,
polyarthrite rhumatoïde, dépression, brûlures, psoriasis,
hépatite, furonculose.
La capacité de cette plante à éliminer l’excès de graisse est utilisée lorsque
développement de programmes de perte de poids.
Momordica a été particulièrement largement utilisé pendant longtemps en tibétain-chinois
Médicament. Ils l’utilisent aussi là-bas comme analgésique,
pour guérir du cancer, des maladies cardiovasculaires, des ulcères, pour réduire
taux de sucre, production d’insuline. Ainsi, les fruits de momordika sont capables de
améliorer l’activité sécrétoire du pancréas et augmenter la production
insuline. Des essais cliniques ont prouvé que l’introduction de cette plante
dans l’alimentation des personnes souffrant de diabète sucré permet de réduire
les doses des analogues synthétiques de l’insuline requise.
L’activité anticancéreuse de la plante a été confirmée à plusieurs reprises par les résultats
recherche. Il a été établi que les métastases du cancer de la prostate peuvent
suspendre avec de l’extrait de Momordica, qui présente également
activité contre le sarcome,
leucémie et mélanome.
Momordica précieux et comme moyen de ralentir
processus de vieillissement. La science moderne a prouvé que les extraits
les feuilles et les fruits de momordica sont capables de détruire les streptocoques, les staphylocoques
et même le VIH.
Les décoctions et les teintures aident à guérir de la prostatite, de la sclérose,
lithiase urinaire, améliore la fonction cérébrale et renforce
immunité.
Pour préparer une teinture médicinale, vous devez couper le fruit sans graines.
en petites tranches. Remplissez un bocal de . litres avec eux hermétiquement. Plus tard
versez un demi-litre de vodka dans le pot, fermez le couvercle. Tremper dans le noir
endroit frais pendant deux semaines. La teinture de fruits se boit pendant 3 jours à jeun
(une demi-heure avant les repas) une cuillère à café trois fois par jour. La teinture est efficace
pour les rhumes, les rhumatismes et le psoriasis. Il est également utilisé comme
un excellent remède pour renforcer le système immunitaire.
Pour préparer une décoction de graines, vous devez verser 15-20 hachés
graines avec un verre d’eau bouillante et maintenez-les à feu doux pendant environ 10 minutes.
Ensuite, le bouillon est infusé pendant une heure et filtré. Boire une décoction de graines à 50
mg trois à quatre fois par jour, avec
hémorroïdes et comme diurétique dans les états fébriles.
La poudre de graines est également considérée comme utile. Pour cela, les graines sont écrasées
sur le broyeur. La fréquence de réception et les indications sont similaires à l’utilisation
bouillon. La poudre est prescrite à raison de trois à cinq grammes par dose.
En médecine chinoise, la courge amère a toujours été utilisée pour la guérison
maladies gastro-intestinales infectieuses. En Amérique du Sud en utilisant
Les momordiques ont traité tous les types d’inflammation, le paludisme, la diarrhée, la rougeole, l’hépatite,
la gale, se débarrasse de toutes sortes de parasites. En Inde, cette plante
utilisé pour les morsures de serpent, les maladies du foie, comme contraceptif
fonds. Momordica a aidé avec l’asthme, la leucémie, les piqûres d’insectes,
l’arthrite, le lupus et les brûlures. La racine de Momordica était considérée comme un véritable aphrodisiaque.
Utilisation en cosmétologie
Les femmes asiatiques apprécient depuis longtemps les cosmétiques
propriétés de momordiki. Les recettes folkloriques comprennent de nombreuses concoctions,
onguents considérés comme très utiles en raison de leur présence dans le produit
une dose accrue d’huiles et de vitamines
C.
Momordica est également largement utilisé dans le traitement des maladies de la peau.
en appliquant des compresses. Décoction de miel et de feuilles hachées
Momordiki peut guérir les brûlures très rapidement en minimisant
la possibilité de cicatrices. Pour accélérer la régénération de la peau
le mélange de miel et de feuilles peut même être mangé.
L’utilisation quotidienne de la teinture de feuilles de Momordica aidera
améliorer l’état de la peau, la rendre plus jeune et plus veloutée, et
lisse les rides.
En outre, ce remède populaire a un effet bénéfique sur l’état de la peau.
avec l’apparition d’œdème, de psoriasis et d’inflammation. Une décoction de feuilles a
effet bénéfique sur les éruptions cutanées et la chaleur épineuse.
Propriétés dangereuses de Momordica
Vous pouvez souvent entendre parler d’allergies lorsque vous mangez trop de fruits. Justice
pour le plaisir, il convient de noter que le momordica est loin de la fraise, mais a un goût
Les Européens diffèrent des préférences des Orientaux, donc
La « suralimentation » est presque éliminée. Cependant, l’intolérance peut
provoquer une allergie
manifestations (démangeaisons, mal de gorge, éruption cutanée, etc.) – à
Momordika doit s’y habituer.
Si nous parlons de traitement avec des médicaments Momordica, alors ils ne sont pas prescrits
pendant la grossesse, car il existe des informations selon lesquelles certains
substances biologiquement actives qui font partie de cette plante,
ont des propriétés abortives. De plus, il est conseillé aux femmes enceintes de ne pas
manger les fruits de momordiki. Introduction à l’alimentation de ce produit
pendant l’allaitement peut provoquer des allergies chez le nourrisson.
L’effet biologique des différentes parties de la plante sur le corps est différent.
Donc, si le tégument a un effet bénéfique sur la condition
Tractus gastro-intestinal (c’est-à-dire quand
ulcères), alors les remèdes foliaires peuvent causer
exacerbation grave des maladies. Il faut tout prendre en compte et quand
la présence de maladies telles que la thyrotoxicose et l’hypothyroïdie, avec des maladies
Tractus gastro-intestinal et glandes surrénales.
La vidéo vous expliquera non seulement les avantages et les utilisations du momordica, mais aussi comment en faire une délicieuse teinture alcoolisée.
