Noix de cajou – noms de conifères
arbres calorifères de la famille Sumakhov et ses fruits.
Les noix de cajou sont originaires du Brésil et d’autres pays d’Amérique du Sud.
Mais grâce à l’excellent goût de ses fruits
les noix de cajou se sont généralisées et sont maintenant
il est cultivé dans presque tous les pays du monde avec une chaleur
climat. Les plus gros exportateurs de noix de cajou sont le Brésil,
Inde, Indonésie, Nigeria, Vietnam, Thaïlande, ainsi que des pays
Amérique centrale et du sud.
La noix de cajou se compose de deux parties : directement
un fruit, la soi-disant pomme de cajou, et une noix en dur
coquille attachée au sommet du fruit.
Pomme de cajou, taille moyenne, en forme de poire, fruit
avec peau jaune, orange ou rouge. Pulpe
les pommes sont juteuses et charnues avec un goût aigre-doux caractéristique
goût.
Les noix sont recouvertes d’une coque dure, sous laquelle il y a
une huile toxique qui, au contact de la peau, provoque
ses brûlures. Par conséquent, les noix sont pelées et soumises à
traitement thermique spécial pour évaporer l’huile et seulement
après cela, ils deviennent complètement sûrs. D’ailleurs
c’est pour cette raison qu’ils sont toujours vendus raffinés.
Les noix de cajou sont largement utilisées en cuisine et
Pas seulement. Désolé d’apprécier le goût d’une pomme
les noix de cajou sont périssables, nous avons donc
profitez des noix de ce merveilleux arbre.
Jusqu’à 25 . tonnes de ces pommes sont récoltées chaque année en Inde.
Ils sont utilisés pour préparer des jus, des confitures, des gelées, des compotes et des boissons alcoolisées.
Popularité du jus de noix de cajou en Amérique latine
comme le jus d’orange en Amérique du Nord
ou européennes.
Si les noix de cajou mûres peuvent être mangées sans crainte
fraîches, les noix de cajou ne sont pas si simples. Toi
Je ne me suis jamais demandé pourquoi, contrairement à d’autres
noix, les noix de cajou ne sont jamais vendues en coques ? Et tout ça parce que
qu’y a-t-il entre la coquille et la coquille derrière laquelle se cache
noix, contient une substance très caustique cardol, qui
au contact de la peau provoque des lésions dermatologiques sévères
problèmes (la peau devient extrêmement douloureuse
brûlures par cloques). Par conséquent, avant de mettre en vente,
les noix sont très soigneusement retirées de la coque et de la coque,
après quoi, en règle générale, ils subissent un traitement thermique spécial
traitement jusqu’à ce que l’huile s’évapore complètement (même une légère
la quantité d’huile peut provoquer un empoisonnement). C’est tellement
responsable et sans exagération on pourrait dire dangereux
un processus qui, même parmi les casse-écrous expérimentés
il y a des cas fréquents de brûlures avec cette substance, car la coupe des noix
produit uniquement manuellement. N’essayez en aucun cas
épluchez vous-même les noix de cajou, le cas échéant
dans les pays tropicaux, vous avez soudain une telle opportunité !
Les noix sont consommées crues et frites, leur
ajouté à diverses salades, sauces, collations et pâtisseries
des produits. Aussi des noix de cajou, ils obtiennent de haute qualité
beurre de qualité similaire au beurre de cacahuète.
Les noix de cajou sont consommées à la fois crues et frites.
Les noix de cajou grillées ont un excellent goût sucré. D’habitude
il est frit avec du sel, bien que sans sel il conserve une excellente
arôme naturel. Les noix de cajou sont utilisées en cuisine
divers plats et pâtisseries, ainsi qu’à partir de celui-ci
faire une sauce épaisse et aromatique. Pas de noix
ne peut être comparé à cette plante noble.
Beaucoup de gens essaient d’éviter de manger des noix.
noix de cajou en raison de l’idée fausse que les noix contiennent
une grande quantité de graisse. En fait, ils ont même moins
gras que les amandes, les noix
noix, arachides, noix
noix de pécan.
Vous devriez acheter des noix entières : elles se conservent plus longtemps. Recroquevillé,
jeter les noix séchées et moisies. En fermant hermétiquement
récipient, ils dureront jusqu’à un mois, et au réfrigérateur – jusqu’à
six mois (au congélateur – jusqu’à un an). Avec stockage à long terme
les noix deviennent amères à la chaleur en raison de leur teneur élevée
huiles.
Les bienfaits des noix de cajou sur la santé
Les noix de cajou crues contiennent (pour 100 g) :
calories 553 Kcal
Les pommes de cajou sont riches en tanins et se gâtent très rapidement.
Par conséquent, dans de nombreux pays, les noix sont préférées.
Comparativement à d’autres, les noix de cajou causent considérablement
moins de cas d’allergies.
Les noix de cajou sont riches en protéines et glucides, vitamines A,
B2, B1 et
le fer,
contiennent du zinc, du phosphore,
calcium
Les noix de cajou sont utilisées comme aide
pour le traitement de l’anémie, de la dystrophie, du psoriasis, des troubles métaboliques
substances qui soulagent les maux de dents. La noix de cajou normalise les niveaux
cholestérol sanguin, renforcer le système immunitaire, fournir
activité normale du système cardiovasculaire.
Les noix de cajou sont antibactériennes, antiseptiques,
propriétés toniques.
Il est intéressant d’utiliser des produits de noix de cajou entre différentes nations.
Par exemple, en Afrique, les noix de cajou sont utilisées comme remède contre
appliquer des tatouages. Au Brésil, les noix de cajou sont considérées comme un aphrodisiaque,
remède pour l’asthme, la bronchite, la grippe, les troubles
estomac, diabète. En Haïti – un remède contre les maux de dents
et verrues. Au Mexique, ils ont des taches de rousseur décolorées, en
Le Panama est traité pour l’hypertension, au Pérou il est utilisé comme
antiseptique, au Venezuela le mal de gorge est traité, etc.
L’utilisation des noix de cajou en cuisine est extrêmement
au sens large : c’est aussi une excellente collation autonome,
et un ingrédient merveilleux dans les salades, les premiers et les seconds plats,
sauces et confiseries. Les noix de cajou sont utilisées pour faire du beurre
plus tendre que l’arachide.
Propriétés dangereuses des noix de cajou
L’utilisation de noix de cajou est contre-indiquée en cas d’intolérance individuelle,
mais le plus souvent allergique
les réactions se produisent à l’anacardium occidental.
Il est également déconseillé aux enfants de manger de grandes quantités de noix de cajou.
Ces noix ne doivent pas être consommées crues en raison de la présence de caustique
jus sous leur coquille, ce qui peut provoquer des brûlures chimiques. Anacardier,
disponibles dans le commerce, subissent un traitement spécial, au cours duquel
ce liquide est complètement évaporé.
Les biscuits à l’avoine peuvent non seulement être achetés dans le magasin, mais aussi cuits à la maison. Et si vous y ajoutez des noix de cajou, vous obtenez un dessert époustouflant. La vidéo vous dira comment faire une telle friandise.
