Aussi connu sous le nom « salade de chou« – la plante, comme suit
du nom, originaire de Chine. Là, cette variété de chou a été domestiquée
et la sélection au cinquième siècle après JC, après quoi il a acquis une rapide
popularité au Japon, en Corée, en Asie du Sud-Est. En Europe et aux USA
Le chou de Pékin a acquis une grande popularité relativement récemment.
Le deuxième nom « Pékin », sous lequel on le trouve – « pitseye».
La principale différence entre cette variété de chou est sa forme et sa structure.
feuilles. Les têtes de chou variété « Pékin » sont oblongues, bien ajustées
feuilles, blanches et charnues au début, et vertes et tendres au sommet,
le goût n’est absolument pas inférieur à la salade.
Le chou de Pékin n’a pas une tige aussi prononcée que le chou blanc
chou, ce qui vous permet de l’utiliser presque complètement.
Comment choisir
Lors du choix du chou chinois, la préférence est donnée à la maturité, pas au
têtes de choux trop petites, sans pourriture, sans dégâts et sans feuilles sèches.
Conserver le chou chinois
Dans des conditions de basses températures de réfrigérateur, le chou de Pékin peut
stockées sans perdre les qualités gustatives et de consommation de la commande
une semaine et demie. Si en même temps ils sont hermétiquement fermés, alors
la période de stockage passera à quinze jours. Particulièrement long
le stockage de cette culture est en mesure de fournir à une cave la température et l’humidité requises
caractéristiques (2-3°C et 95-98% d’humidité, respectivement).
Dans celui-ci, un légume peut « vivre » jusqu’à quatre mois. Au fait, un autre
une méthode de stockage fiable consiste à congeler les feuilles préalablement séparées.
L’avantage incontestable du chou de Pékin est la capacité
conservation à long terme des vitamines.
Propriétés utiles du chou chinois
Composition et présence de nutriments
Le chou chinois cru contient (en 100 g) :
calories 16 Kcal
L’utilité de la variété de chou de Pékin est due à une large gamme de
vitamines et micro-éléments contenus dans ses feuilles. Il y a
Vitamines du groupe B, vitamine A, vitamines C, E, K. Contient de l’iode,
manganèse, cuivre, zinc, phosphore, fer, magnésium et potassium.
Propriétés utiles et médicinales
En raison de sa faible teneur en calories, le chou chinois occupe fermement
grandes lignes dans les menus diététiques. Sa présence dans l’alimentation aidera
lutter avec succès contre les maux de tête, la dépression, les troubles nerveux
et le diabète sucré,
servira également à la prévention de la survenue de maladies cardiovasculaires,
en particulier l’athérosclérose et l’hypertension. Contenu dans les feuilles de chou
cellulose
a un effet bénéfique sur le travail des intestins, « Pékin » est recommandé
avec ulcères et gastrite.
Les phytoncides présents dans le jus de chou aident
dans les maladies inflammatoires, traitement des plaies purulentes.
Dans la patrie de cette variété, ainsi qu’au Japon, le petsai est considéré comme l’un des
des sources de longévité. Cela est dû au contenu des feuilles
chou avec une grande quantité d’un acide aminé spécial – la lysine
(purifie le sang en dissolvant les protéines étrangères, affecte directement
sur la formation de l’immunité). En outre, la lactucine a été trouvée dans les feuilles,
qui a un effet bénéfique sur le métabolisme, normalise la pression artérielle
et renforce les parois des vaisseaux sanguins.
De plus, le petsai agit comme un stimulant pour la formation de rouge
et les globules blancs, ce qui est très important pour l’anémie,
régule le taux de cholestérol,
réduit le risque de tumeurs, protège le foie des
dégénérescence graisseuse.
Une autre caractéristique précieuse du chou de Pékin est la capacité
élimination des métaux lourds et des radionucléides du corps.
En cuisine
Petsay est un composant d’une grande variété de plats. Bien sûr, le plus souvent
ce chou se retrouve dans diverses salades, dont la popularité
aime le kimchi coréen. « Pekingka » est utilisé dans les soupes, le bortsch,
ragoûts de légumes, accompagnements, remplace le chou blanc
lors de la cuisson du chou farci. Cette variété s’est également avérée excellente.
vous-même en mariné, salé, fermenté,
séché. Petsay est utilisé pour le ragoût avec de la viande et des champignons.
Propriétés dangereuses du chou chinois
Exclure « Pékin » du régime devrait être avec une acidité accrue,
saignement du tractus gastrique, exacerbations de diverses maladies
l’estomac ou les intestins (p. ex., pancréatite).
Une consommation excessive fréquente de petsai frais peut devenir
cause de diarrhée,
provoquer des nausées et des maux de tête. Le chou est peu compatible avec les produits laitiers
produits, en cas d’utilisation simultanée, peuvent provoquer
graves maux d’estomac.
Vidéo sur les conditions de culture du chou de Pékin dans un climat continental et continental tempéré et les bienfaits de cette plante (la composition des nutriments et leur effet sur le corps humain).
