vue d’ensemble
La seiche fait partie de la classe des céphalopodes.
Elle est souvent appelée le « caméléon des mers » car elle peut changer
sa couleur pour correspondre à l’environnement. La couleur de la seiche est hétérogène :
tentacules verdâtres, nageoires teintées de pourpre, dorsale
la partie est brunâtre avec des rayures et des taches, et la partie la plus claire est l’abdomen.
La seiche se trouve dans les mers subtropicales et tropicales, principalement
dans les plans d’eau peu profonds.
Il existe plus de 100 types de seiches différents. Les plus nombreux
vue – « la faucille du pharaon« , qui vit dans la partie nord
Océan Indien. Une grosse palourde peut peser jusqu’à 12 kilogrammes
et mesurer jusqu’à 50 centimètres de long.
Comment choisir
La seiche ressemble à un calmar,
seulement plus gros et plus rond. Des seiches fraîches peuvent être achetées à
poissonnerie ou marché. Si possible et souhaité, vous pouvez
épluchez-le et coupez-le. Lorsque vous choisissez une seiche déjà épluchée, veillez à
voir s’il reste des résidus d’encre. Avec indépendant
nettoyage, il est conseillé de porter des gants, car l’encre contenue
dans une tache de palourdes mains.
Comment stocker
Il est conseillé de cuire la seiche immédiatement après l’achat. Mais avec
nécessaire – emballer dans un sac en plastique étanche et ranger
au congélateur.
Réflexion dans la culture
La seiche contient la plus grande quantité d’encre. Pour
pendant de nombreux siècles, les gens les ont utilisés pour écrire et comme peinture,
qui s’appelait « seiche« Dérivé de la science
les noms des seiches. Les peintres et les artistes ont beaucoup apprécié cette peinture.
pour son extraordinaire ton brun pur.
A notre époque, l’industrie moderne produit des peintures à l’aide de produits chimiques
basé, mais naturel « seiche» Toujours utilisé
en production.
Valeur calorique
La viande de seiche fait partie des mets délicats, car sa teneur en calories
n’est que de 79 kcal pour 100 grammes de produit, et en termes de valeur nutritionnelle
c’est supérieur au boeuf
et porc. La consommation régulière de chair de seiche contribue à
élimination active du cholestérol et amélioration du métabolisme et des graisses
ce mollusque a un effet antibactérien.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 16,5 0,6 0,8 1,7 80,6 79
Propriétés utiles de la seiche
Composition et présence de nutriments
La chair de seiche contient une grande quantité de vitamines et est bénéfique
substances : acides gras oméga-6 et oméga-3, sélénium, potassium, phosphore,
cuivre, fer, zinc, iode, vitamines A, E, B6, B12, D et pratiquement
tous les acides aminés nécessaires à l’organisme.
La viande de seiche améliore le métabolisme, a un effet anti-inflammatoire
effet, abaisse la quantité de cholestérol dans le sang et agit comme un
antibiotique.
Propriétés utiles et médicinales
Les micro-éléments inclus dans la chair de seiche ont un effet positif
sur le corps humain. Le potassium est impliqué dans le nettoyage de l’appareil gastro-intestinal
tractus, régule la pression, élimine les toxines et améliore le métabolisme
dans les tissus.
Le fer, également inclus dans la composition, améliore considérablement la circulation sanguine.
Le zinc normalise le métabolisme des graisses et est également nécessaire à la guérison
blessures et mieux
la pousse des cheveux.
Indispensable pour un travail de qualité du cerveau et du cardio-vasculaire
systèmes et phosphore. C’est l’un des principaux constituants des cellules.
Augmente l’immunité et participe activement à la structure des protéines
cuivre, également présent dans la chair de seiche.
L’encre de seiche est utilisée en médecine homéopathique. Sépia
– un médicament à base de liquide de coquillages. Sépia est prescrit
avec de telles maladies: déplacement de l’utérus, stase veineuse,
leucorrhée, accompagnée de démangeaisons, constipation, hémorroïdes,
gonorrhée, dyspepsie, prolapsus rectal, migraine, eczéma, bronchite.
De plus, l’encre de seiche est incluse dans le Klimakt Hel – homéopathique
un médicament qui est prescrit pour les troubles du système nerveux, la détérioration
travail des ovaires, migraines,
dystonie végétative-vasculaire, troubles du sommeil, bouffées de chaleur.
En cuisine
La préparation correcte de la seiche signifie beaucoup. Comme
il n’y a pratiquement aucune possibilité d’acheter ce mollusque frais, il vous faut
apprendre à le manipuler frais ou congelé doucement
viande tendre. Il est recommandé de décongeler les seiches à l’eau froide.
Si vous avez acheté un coquillage non décortiqué, après décongélation
il faudra le nettoyer de la même manière que le frais : jeter l’os,
yeux, bouche et viscères. S’il y a un sac d’encre en argent,
alors il doit être soigneusement retiré, car le contenu peut toujours être utilisé
pour faire des spaghettis à la seiche ou du risotto. Après ça
comment couper la seiche, vous devez rincer le corps sous l’eau courante
et tentacules.
Idéal pour faire des apéritifs ou des salades de seiche
acheter de la chair de petits crustacés, car elle est plus tendre. Et pour
spaghetti ou soupe, les seiches 500 grammes conviennent. Pesée de palourdes
il vaut mieux ne pas acheter plus de 600 grammes, car la viande sera très
difficile.
Avant de préparer le plat, vous pouvez précuire la seiche
ou faire frire.
L’encre de seiche doit être ajoutée au plat avant la cuisson :
le sac est soigneusement découpé et le contenu est versé dans la casserole
ou une poêle à frire. Il est préférable d’utiliser pour le piquant du plat
encre de seiche fraîche.
Propriétés dangereuses de la seiche
Une contre-indication à la consommation de viande de seiche est
allergie
pour les fruits de mer.
Vous voulez voir une seiche sous l’eau ? Une vidéo très excitante et éducative.
