Arbuste à feuilles caduques Rubus idaeusOu framboise
Обыкновенная distribué partout dans le monde – de l’Alaska et des Aléoutiennes
îles à Hawaï. Populairement, les fruits des framboises sont appelés baies,
qui ne correspond pas à leur définition dans la classification botanique.
De cette position, un nom plus précis pour le fruit de la framboise est « polystyanka ».
Dans la liste des cultures de baies, les framboises se distinguent par leur forte concentration
antioxydants,
qui empêchent les dommages aux cellules du corps et arrêtent
processus de vieillissement. Cela donne le droit d’appeler les framboises « la baie de la santé
et la longévité ».
Propriétés utiles des framboises
Composition et teneur en calories
Les framboises fraîches contiennent (dans 100 g) : .
calories 52 Kcal
Vitamine C 26,2 Potassium, Vitamine K 151
B4 12,3 phosphore,
P 29 Vitamine E 0,87 Calcium, Ca 25 Vitamine
B3
0,598
Магний, Mg
22
Витамин B5
0,329
Натрий,
À 1
Composition complète
Lorsque l’on compare la quantité de nutriments dans les produits frais et surgelés
fruits, la différence en vitamines n’est pas si significative, et la concentration
la plupart des minéraux augmentent même. Cependant, en conserve
les indicateurs d' »utilité » des framboises chutent fortement, disons
le rôle d’amélioration de la santé de la confiture de framboises n’est pas nécessaire.
La quantité de nutriments dans les framboises est influencée par l’appartenance
à une certaine variété et conditions de croissance, mais un ensemble d’éléments biologiquement précieux
les substances actives d’une manière ou d’une autre sont présentes dans toutes les variétés.
Parmi les composés minéraux contenus dans les framboises, il y a relativement beaucoup de fer,
zinc, cuivre, quantité moyenne de manganèse (jusqu’à 210 mg pour 100 grammes
produit brut). Les graines contiennent de l’huile grasse (selon diverses sources,
jusqu’à 14-22%) et environ 0,7% de phytostérol.
Connu pour les framboises et la teneur élevée en vitamine C, la concentration
qui peut augmenter encore plus avec la baisse de la température
végétation. Dans la liste des acides organiques, une place particulière est occupée par
l’acide salicylique, grâce à quoi les framboises
a de nombreuses propriétés médicinales, depuis l’Antiquité
aider une personne à rester en bonne santé.
Les propriétés médicinales
L’une des principales qualités des framboises est leur activité antioxydante.
L’impact complexe d’un certain nombre de facteurs défavorables (de l’électromagnétisme
et rayonnement ultraviolet à la pollution radioactive et toxique)
conduit à un excès de radicaux libres dans le corps et à l’oxydation
des macromolécules qui perturbent l’équilibre des antioxydants naturels
système et conduit à la destruction des cellules du corps. Produits avec
activité antioxydante élevée, qui comprend
les framboises rétablissent cet équilibre.
Les principaux antioxydants naturels sont les flavonoïdes, les phénols
composés, anthocyanes, vitamines C et E, caroténoïdes, etc. sont présents
dans toutes les variétés de framboises, mais dans des proportions différentes. Le plus haut
l’activité antioxydante des variétés d’Europe de l’Est diffère
« Hercule », « Eurasie », « Automne doré », « Collier rubis ».
La vitamine C est l’antioxydant naturel le plus important, mais pas seulement dans
c’est sa signification. Le nom de l’analogue synthétique – « ascorbique
acide « contient une indication directe du lien entre la carence en vitamines
S et cingi
(« Scorbutus » – en latin « scorbut »). De plus, cette substance
nécessaire au fonctionnement normal du conjonctif et de l’os
tissus. En ce qui concerne les framboises, c’est important, car dans une portion
les baies contiennent environ 25-35% de l’apport quotidien
vitamine C.
Composés P-actifs appartenant au groupe des substances d’origine phénolique,
en plus de la résistance aux radicaux libres, ils ont un effet sur
l’élasticité et la perméabilité des capillaires, favorisent l’excrétion
toxines. Le manganèse est un autre élément d’une protection complète contre
exposition aux radicaux libres – dans la composition des enzymes, il est responsable
aussi pour la synthèse des protéines. Le magnésium joue un rôle important dans le fonctionnement
le muscle cardiaque et, en général, dans le travail du système cardiovasculaire et nerveux
systèmes. Et la vitamine K est nécessaire à une personne pour une coagulation normale.
sang.
Ces substances utiles et d’autres créent les conditions préalables à la manifestation
framboises aux nombreuses propriétés médicinales : bactéricide, diaphorétique,
analgésiques. Effet antipyrétique de manger des fruits crus
les framboises sont relativement faibles, mais grâce à l’acide salicylique,
il peut être présent aussi.
Les baies fraîches étanchent efficacement la soif et stimulent la digestion.
Le fruit doit son odeur à la cétone de framboise, qui augmente
sécrétion de suc gastrique, de bile, de salive et excite généralement
appétit. Souvent, les fruits sont utilisés comme agent de dégrisement.
Selon certains rapports, l’utilisation d’ellagitanines de framboise (esters
acide ellagique et sucres) à la dose de 40 mg par jour est capable de
prévenir le développement des cellules cancéreuses en ralentissant leur croissance
ou destruction (avec une forte concentration d’ellagitanins). Également
l’acide ellagique a la capacité d’abaisser la tension artérielle.
Utilisation en médecine
La Pharmacopée d’Etat (recueil des normes définissant
qualité des substances médicinales) les framboises sont entrées en 1952, cependant
seule une petite partie du potentiel est directement utilisée en médecine scientifique
les plantes. Le sirop de framboise comprend
dans les mélanges comme édulcorant. Et les composés qui sont
le résultat de la biosynthèse de l’acide salicylique, utilisé dans les onguents
et des poudres dans le traitement des maladies de la peau.
Dans le même temps, les framboises sont extrêmement largement utilisées en médecine traditionnelle.
De plus, chaque coin du monde a ses propres traditions particulières d’application.
Utilisation en médecine populaire
Dans les temps anciens, les guérisseurs croyaient que pour calmer la fièvre bilieuse
et se débarrasser du lichen biliaire aide à épaissir le jus de framboise,
avec urticaire
et rubéole
– du gruau de feuilles broyées appliqué sur une éruption cutanée, et
pour la lèpre – une décoction de racines de brousse. Le même bouillon, si
boire, aurait dû aider avec les ulcères humides,
privé de
soulager les démangeaisons
et des taches sur la peau.
La médecine populaire moderne est également utilisée comme matière première pour les médicaments
signifie utilise non seulement des framboises, mais aussi des feuilles, des fleurs,
jeunes pousses et racines. Les indications d’utilisation sont
diverses maladies :
- Maladies respiratoires (où se trouve la framboise
comme diaphorétique, antipyrétique et expectorant).
Les médecins traditionnels prescrivent à la fois des fruits crus et du thé à base
feuilles de framboisier et une boisson à base de pousses de framboisier brassées.
Pour préparer un tel médicament, les boutures sont séchées, broyées
(broyez), puis infusez comme du thé pendant environ 3 minutes,
verser 1 cuillère de poudre avec 2 verres d’eau chaude. - Diarrhée, diarrhée,
dysenterie… Pour ces maladies, une décoction de branches de framboisier est recommandée.
(trois fois par jour, 1 verre), infusion de feuilles et de branches (comme
astringent), thé à base de baies séchées. - maladies de la peau: inflammation, acné
éruption. Pour le traitement, une infusion chaude de fleurs ou de feuilles est utilisée.
framboises (dans un rapport de un à vingt). Trempé dans cuit
liquide, un tampon est appliqué trois fois sur la zone touchée à intervalles
dans quelques minutes. Le cours comprend 20 procédures, avec la première
10 cycles sont effectués quotidiennement et les 10 cycles restants tous les deux jours. outre
ceci, dans le traitement, un onguent du jus des feuilles et du beurre est utilisé
huiles, et aussi – une infusion de feuilles dans l’huile d’olive. - Maladies des vaisseaux sanguins et du sang… Avec inflammation
Les veines hémorroïdaires utilisent une décoction de racines ou de fleurs de framboisier.
Pour les hémorragies – une décoction de feuilles. Aussi feuilles de framboisier en décoctions
et les infusions sont utilisées par les médecins populaires comme anti-sclérotique
un agent qui améliore l’état des vaisseaux sanguins. - Troubles de la reproduction… En tant que principal
la composante framboise fait partie des honoraires qui aident les hommes
avec l’impuissance, et les femmes – avec l’infertilité. Slave oriental
les guérisseurs donnaient aux femmes une décoction de racines ou de fleurs de framboisier quand
écoulement excessif et atypique des organes génitaux (leucorrhée).
En médecine populaire, il existe certaines traditions dues à
les spécificités d’une région donnée. Guérisseurs historiquement ukrainiens
utilisé des baies, des feuilles et des fleurs de framboise pour les rhumatismes
douleur et fièvre
Des médecins tchèques traités avec des troubles gastro-intestinaux aux framboises
chemin, et biélorusse – rhumes.
Décoctions
Dans les bouillons, les branches et les feuilles sont le plus souvent utilisées, moins souvent les fleurs
et les racines d’un framboisier. Le remède obtenu grâce à l’expectorant
l’effet est recommandé pour être utilisé dans le traitement de la toux,
bronchite,
laryngite,
asthme,
et en raison des propriétés astringentes – avec diarrhée, inflammation intestinale,
les hémorroïdes.
Ainsi, par exemple, pour préparer une décoction de branches de framboises, lavées
les tiges sont d’abord versées avec de l’eau bouillante, puis maintenues sur un faible
chauffer pendant environ une heure jusqu’à ce que l’eau devienne rougeâtre
ombre. Appliquer la décoction sous une forme refroidie. Produit fini long
ne pas stocker. Même au réfrigérateur, ils ne le conservent pas plus d’une journée.
Il existe une autre façon de préparer des bouillons lorsque les branches lavées
ou les feuilles sont d’abord bouillies (généralement environ 10 minutes) puis laissées au repos
dans de l’eau de refroidissement pendant encore 0,5 à 1 heure. Une manière similaire
le plus souvent utilisé lors de la création d’une décoction de baies et de fleurs. DANS
dans ce cas, les framboises sont prises à raison de 30 baies par verre d’eau,
et fleurs – 20 grammes par verre (200 ml).
Avant l’apparition des teintures capillaires, une décoction de feuilles de framboisier à la potasse
utilisé pour teindre les cheveux d’une couleur foncée. Maintenant en propre
sous forme d’une telle décoction, ils rincent souvent les cheveux après lavage pour stimuler
croissance et renforcement.
Infusions
En traitement à domicile, les infusions sur les fruits, les feuilles et les fleurs sont populaires.
et des tiges de framboise.
- Infusion de baies. 200 grammes de fruits secs
insister une demi-heure dans 0,5 litre d’eau bouillante. Boisson recommander
2 verres pendant 1-2 heures pour les rhumes. - Infusion sur les fleurs. 20 grammes de fleurs sont versés
un verre d’eau bouillante (200 ml), incuber une demi-heure et filtrer.
Prendre du liquide 1 cuillère à soupe trois fois par jour avec
rhumes et toux. La même infusion est prescrite en externe
avec l’érysipèle
inflammation, acné. - Infusion de feuilles… 4 cuillères à café de feuilles
les plantes sont broyées et versées avec 2 tasses d’eau bouillante.
Après avoir filtré, prendre ½ tasse 4 fois par jour.
comme anti-inflammatoire et astringent pour la gastrite
et entérite. - Infusion de tiges… Des tiges de framboises fraîches soit
sous une forme pelée des feuilles, ou lavée directement avec des feuilles
et coupés en morceaux, après quoi ils sont plongés dans un bocal et versés
vodka dans un rapport approximatif de 1: 5. Un tel alcool est prescrit
infusion de guérisseurs traditionnels pour restaurer la reproduction
fonction.
En médecine orientale
Selon l’une ou l’autre tradition orientale, les médecins « prescrivent »
fruits ou parties végétales de framboises pour différents types de maladies :
- Framboises recommandées par la médecine traditionnelle chinoise pour les maladies
yeux (rougeurs, inflammations et même cécité), maux de dents,
pour éliminer l’acide urique et stimuler la miction. Feuilles
les plantes ont été utilisées comme agent hémostatique, et les fruits
recommandé pour améliorer la digestion. - Dans les recettes folkloriques coréennes, les framboises, avec la citronnelle,
graines de plantain
et les cuscutes, ainsi que les fleurs d’ancrage sont mentionnés comme ingrédient
médicaments contre l’infertilité.
Avec l’impuissance sexuelle masculine, les médecins coréens ont également suggéré
combattez avec des remèdes à base de framboise. Pour cela, les fruits d’abord
trempé dans de la vodka, puis séché à feu doux et broyé
dans un mortier. La poudre résultante, lavée avec de l’eau, a été prise dans
le matin dans un volume qui correspondait approximativement au volume d’une cuillère à soupe
« Avec un toboggan. » - En médecine tibétaine, les plantes étaient traitées avec des feuilles et des jeunes pousses
maladies infectieuses aiguës et chroniques, neurasthénie,
inflammation des nerfs périphériques (névrite).
On croyait que les framboises « guérissent le vent, la chaleur et en même temps le vent
avec Chaleur ». Les framboises (Kentakari) ont été utilisées pour les maladies pulmonaires.
Il a été supposé que son effet sur le corps devrait
« Amenez la fièvre infectieuse à maturité. » - En Transcaucasie, une teinture de fleurs était utilisée comme antidote.
pour les piqûres d’insectes venimeux et de serpents, et l’extrait aqueux des feuilles
– comme un mélange qui a un effet stimulant sur le centre
système nerveux. - Peuples du territoire trans-baïkal avec des fruits, des feuilles et des tiges de framboises
guérir les maladies des nerfs.
Dans la recherche scientifique
Recherche sur les médicaments à base de framboise à ce jour
réalisée soit sur des rongeurs, soit in vitro, c’est-à-dire dans un tube à essai,
« En verre », hors d’un organisme vivant. Les scientifiques expérimentent principalement
avec deux groupes principaux de polyphénols présents dans les framboises :
ellagitanins (dont le principal produit de désintégration est ellagique
acide) et des anthocyanes.
La capacité des extraits de framboise et de ses composants raffinés individuels
prévenir les processus oxydatifs dans les cellules du corps était
testé in vitro avec différents marqueurs biochimiques
stress oxydatif. Les résultats expérimentaux ont confirmé l’efficacité
une approche similaire et réduire le niveau de stress oxydatif, qui
sans mesures thérapeutiques provoque des inflammations
processus et conduit à l’émergence d’un certain nombre de maladies graves..
Chez les animaux de laboratoire, l’effet de l’extrait de framboise sur l’inflammation,
causé par le stress oxydatif a été testé dans plusieurs expériences.
Ainsi, avec l’arthrite induite par le collagène
chez le rat, l’extrait de framboise (à raison de 15 mg/kg) a significativement ralenti
le développement des symptômes cliniques de la maladie, a inhibé l’intensité
destruction du tissu osseux, réduction de l’œdème des tissus mous et
le taux d’apparition des ostéophytes (croissances osseuses)..
Dans un autre modèle expérimental, les rongeurs ont d’abord été provoqués
développement d’une gastrite, puis leur a donné des ellagitanins. En conséquence
cela a non seulement diminué l’inflammation, mais aussi activé l’antioxydant
enzymes du corps..
L’oxydation a également un effet destructeur sur l’endothélium – une monocouche
cellules tapissant la surface interne des cavités du cœur, le sang
et les vaisseaux lymphatiques. L’endothélium ne fait pas que « polir » les vaisseaux
de l’Intérieur. Il synthétise de nombreuses substances biologiquement actives
et présente une activité endocrinienne élevée. Ses dégâts conduisent
à l’hypertension artérielle (syndrome d’hypertension artérielle), à l’athérosclérose
et l’apparition de diverses maladies cardiovasculaires.
Des études in vitro sur des cellules individuelles ont montré
que la baie elle-même et l’extrait de framboise ont un effet positif
sur le fonctionnement de l’endothélium, prévenant le risque de développer une hypertension
et l’athérosclérose.… Dans une autre expérimentation animale, des rats ont été
les résultats des observations ont été divisés en 2 groupes : le premier comprenait
rongeurs sains avec une pression normale, le second – animaux
avec le syndrome d’hypertension artérielle. Dans les 5 semaines, les rats de
les deux groupes ont reçu respectivement 100 et 200 mg d’extrait de framboise,
entraînant un effet antihypertenseur prononcé..
Sur les rongeurs (hamsters et lapins), les scientifiques ont également testé la possibilité
inhibition de l’athérosclérose à l’aide de produits issus de matières premières de framboise.
Ainsi, les hamsters ont été introduits dans l’alimentation pendant 12 jours avec du jus de framboise, grâce à
qui a été marquée par une diminution du taux de triglycérides (le soi-disant,
« Mauvaises » graisses). Cependant, il s’est avéré que pour abaisser le taux de cholestérol
cela n’était possible qu’avec l’aide du jus d’un certain type de framboise. DANS
recherche, un tel effet thérapeutique a été trouvé dans la variété « Cardinal »..
En Nouvelle-Zélande, les lapins blancs sont soumis à un régime dominé par
graisses et cholestérol, puis introduit de l’acide ellagique dans leur alimentation
(1% de l’alimentation totale). À la fin de l’expérience, les animaux ont considérablement
diminution des taux de graisse plasmatique et aortique et ralentissement
accumulation de cholestérol dans l’aorte thoracique..
Pour perdre du poids
La teneur en calories des baies fraîches dans différentes sources est estimée différemment,
mais dans la plupart des cas il est indiqué à 41-42 kcal
pour 100 g, ce qui place les framboises dans le groupe des aliments hypocaloriques.
Cela lui permet d’être largement utilisé à la fois dans les régimes alimentaires de l’auteur et
et dans l’industrie de la boulangerie sous forme séchée pour réduire l’énergie
la valeur de la pâte avec une augmentation simultanée de son goût.
Pour la préparation de farine de framboise, non seulement mûre, mais aussi
les fruits commencent tout juste à mûrir. Framboises épluchées des tiges
séché au soleil et disposé sur des tamis en une couche de pas plus de 3
voir Ensuite, les baies sont envoyées au four, où, si elles sont correctement séchées,
ils deviennent rouge grisâtre et ne laissent pas de traces
mains lors du doigté. Les baies noircies sont jetées. Un panneau
la bonne mise en œuvre du procédé est aussi la préservation de la framboise
sentir.
Les baies séchées et triées sont broyées en farine et ajoutées
dans la pâte. Les produits à base de farine obtenus à partir d’une telle pâte à teneur réduite
valeur énergétique sont en demande chez les personnes en surpoids qui
incapable d’abandonner complètement les sucreries. De plus, dans le résultat
après traitement, la farine retient les fibres,
minéraux, substances anti-sclérotiques.
Certaines recherches inachevées suggèrent que les cétones
les framboises augmentent l’activité des enzymes, accélérant le métabolisme
un processus avec libération d’énergie. Celui-ci, à son tour,
entraîne une altération de l’absorption des graisses et est susceptible de contribuer à
perte de poids.
L’idée de compenser les composants riches en calories des régimes avec des framboises a été exprimée par
Elsa Savage, une nutritionniste des États-Unis. Elle a suggéré de remplacer par des framboises
ou des bleuets, non seulement des produits à base de farine, mais aussi des fruits qui sont
une utilisation excessive peut facilement annuler l’effet du programme
perte de poids (raisins,
bananes,
mangue je
etc.).
En cuisine
Framboises – un ingrédient commun dans les compotes, gelées, confitures
et conserve. De la gelée, de la guimauve, de la marmelade en sont faites, partout
utilisé comme garniture pour les produits de boulangerie et comme garniture pour les desserts.
Idéalement, les framboises sont combinées avec du fromage cottage,
crème,
lait, glace. Mais elle « s’est habituée » bien aux recettes non seulement
desserts sucrés. Les plats de viande sont assaisonnés de sauces aux framboises,
et les salades sont assaisonnées de vinaigre de framboise aromatique.
La sauce aux framboises au vin rouge peut être préparée comme suit
Recette:
- 1 La baie (à raison de ¼ kg) est déplacée, séparée des tiges
et lavé. (Pour faciliter l’élimination des insectes, les fruits sont versés
de l’eau fraîche puis récupérer les insectes émergents de la surface). - 2 Pois noirs
le poivre (5 pcs.) est broyé (un broyage grossier est préférable). - 3 Les framboises sont versées dans une casserole, où 100 grammes sont ajoutés
sucre et 100 ml de vin rouge sec. - 4 Cuire le mélange à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu’à dissolution complète
sucre. - 5 Les framboises réfrigérées sont broyées au tamis, puis dans la sauce
du poivre moulu est ajouté.
Il existe des recettes de sauces épicées à base de vin blanc avec l’ajout de
zeste de citron, poivron rouge, gingembre,
clous de girofle, cannelle. Toujours en cuisine, les recettes sont très répandues
diverses liqueurs de framboise et vodkas. La baie donne très bien
alcool votre goût, votre odeur et votre couleur. Pour la préparation de l’alcool de framboise
les boissons ont généralement besoin de 1 à 2 semaines pour insister sur les framboises sur la vodka ou
cognac à température ambiante. Et même congelé
baie.
En cosmétologie
La framboise est un produit qui peut avoir un effet bénéfique sur l’état de la peau
aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur.
Les baies de framboise font partie du fameux régime anti-âge
dermatologue des États-Unis Nicholas Perricon. Son système d’alimentation « Face
Régime Lift» :
- d’une part, il vise à lutter contre l’action des radicaux libres
en les « neutralisant » avec des produits contenant des antioxydants ; - d’autre part – sur l’exclusion du régime alimentaire des aliments qui causent
formation de radicaux libres.
Avec une alimentation équilibrée, le Dr Perricon combat l’eczéma,
psoriasis
dermatite
et les premières rides.
En milieu domestique, pour lutter contre l’acné, ils utilisent également
feuilles de framboisier frais. Pour ce faire, ils sont broyés dans un mortier pour former
bouillie homogène, qui est appliquée aux zones à problèmes pendant 15-20
minutes, puis rincer à l’eau tiède et sécher
mouvements des doigts.
Pour nourrir et nettoyer la peau à la maison, vous pouvez faire
lotion à la framboise. Lors de sa préparation, pétrir une cuillère à soupe de baies
et versez 300 g de vodka, en laissant infuser la composition pendant 10 jours dans l’obscurité
placer à température ambiante. Avant d’utiliser la lotion de moitié
ou 2/3 dilué avec de l’eau.
Récemment, un ingrédient cosmétique populaire est devenu
cétone de framboise… Il est vendu dans différents emballages (généralement
5 g à 1 kg) sous forme de poudre cristalline blanche, bonne
soluble dans l’alcool, l’huile chaude, le squalane, le propylène glycol,
triglycérides. L’avantage cosmétique de la cétone de framboise est
qu’elle, grâce à ses propriétés brûle-graisses, augmente efficacement
tonicité de la peau, améliorant son élasticité et éliminant la flaccidité.
En cosmétique du visage, la cétone de framboise contribue à la contraction de
pore, activation des processus métaboliques, ce qui crée finalement un rajeunissement
Effet. Dans les produits de soins capillaires, cet ingrédient favorise
à la fois renforcer la chute des cheveux et stimuler la croissance de nouveaux.
Ainsi, dans le cadre de diverses formulations, la cétone de framboise résout
toute une gamme de tâches, notamment :
- lissage et raffermissement de la peau;
- rajeunissement et alignement du microrelief;
- prévention de la calvitie;
- lutter contre la cellulite;
- brûler les graisses;
- métabolisme accru.
La part de la cétone de framboise dans la composition des cosmétiques, en règle générale, représente
pas plus de 1 à 2 % :
- Cosmétiques pour le visage – jusqu’à 0,5%;
- Cosmétiques capillaires : shampooings – jusqu’à 2%, produits anti-chute
– 0,02%; - Gels pour renforcer les cils et améliorer leur croissance – 0,01%;
- Sérums et enveloppements anti-cellulite – 1%.
La cétone de framboise n’est pas très soluble dans l’eau, donc faite maison
les cosmétiques sont généralement préparés à base d’alcool, en introduisant le composant dans le produit final
phase de préparation. Lors de la combinaison de la cétone de framboise avec des huiles
il est ajouté au stade de la phase grasse, après quoi il est chauffé jusqu’à achèvement
dissolution (fusion à une température de 80-85C).
Propriétés dangereuses des framboises et contre-indications
Manger de grandes quantités de framboises peut nuire aux gens
souffrant de goutte,
avoir des problèmes avec la vésicule biliaire, les reins. La raison en est le contenu
dans la baie oxalates de calciumpotentiellement capable
provoquer une exacerbation de la maladie.
Certaines études ont suggéré un lien
l’utilisation de décoctions et d’infusions de branches de framboise avec inhibition de la fonction
glande thyroïde et glande pituitaire. L’apparition de l’effet s’explique par la probabilité
la présence dans la composition de substances à effet hormonal.
En raison de la présence de fibres grossières dans les framboises, son utilisation doit
s’abstenir pendant les périodes d’exacerbation de gastrite, ulcère gastrique
et le duodénum. Et en tenant compte de la teneur en vitamines des framboises
K, qui affecte la coagulation du sang, les personnes prenant des médicaments
contre la coagulation du sang, avant de manger des framboises doit être consulté
avec votre médecin.
Souvent, le danger n’est pas tant créé par le produit lui-même que par une distorsion
idées sur ses propriétés. Ainsi, par exemple, dans la cosmétologie du réseau
les publications croyaient largement que l’huile de graines
la framboise offre une protection solaire à un niveau SPF de
28 à 50. Une tentative d’identification de la source de cette information a conduit à un article
dans le 2000 Journal of Food Chemistry. DANS
il a dit que des résultats similaires ont été obtenus par l’équipe
chercheurs composés de Canadiens, Français et Chinois
scientifiques. Cependant, nulle part il n’a été indiqué exactement comment les chercheurs
arrivé à des conclusions similaires et quelles mesures ont été prises pour détecter
effet.
Des doutes sur l’exactitude de l’étude ont été causés par plusieurs points :
- Tout d’abord, une très large gamme SPF a été annoncée sans explication
raisons de la différence de performance. - Deuxièmement, les données présentées contredisaient d’autres études.
(Scientifiques américains et indiens de l’Université de Floride et Ravishankar
Shukla University, respectivement), qui a fait valoir
que le facteur de protection solaire des produits naturels les plus populaires
huiles est d’environ un – SPF 1. (Le détenteur du record dans l’étude
est devenu l’huile de menthe poivrée
poivre avec SPF 7).
Ainsi, si vous appliquez de l’huile de pépins de framboise avant de sortir pour
plage, alors il y a un risque direct de coup de soleil – naturel
les huiles ont peu d’effet sur la pénétration des UVB. De plus, ils
ne bloque pas du tout les rayons UVA – les rayons ultraviolets longs les plus dangereux
vagues, dont le mal n’est pas immédiatement perceptible.
Incapable d’arrêter la lumière UV et la vitamine dans les framboises
E (bien qu’une fonction de filtre lui soit souvent attribuée aussi). En tant qu’antioxydant
en association avec de la vitamine C, des molécules stabilisantes, de la vitamine
E peut corriger les effets du rayonnement solaire, mais pour cela
vous avez besoin que l’huile ne soit pas raffinée.
De plus, les huiles végétales pures ont une faible résistance à l’eau.
et mal adhéré comme barrière, rapidement absorbé par la peau.
Par conséquent, s’il n’y a pas de danger du produit, mais avec une fonction de protection qui
ils lui imposent, il ne s’en sort toujours pas, alors cela crée aussi
risques supplémentaires.
Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles des framboises.
dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez
une photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page :
faits intéressants
Ils écrivent et parlent de framboises depuis l’Antiquité. La mention de baies apparaît
dans l’une des versions du mythe grec ancien de l’enfance
Zeus. Ils ont essayé de cacher le futur dieu suprême olympique
du père sanguinaire Kronos, qui voulait détruire ses héritiers,
qui, selon la prédiction, devaient le renverser. À
le bébé n’a pas révélé ses allées et venues avec un cri, l’une des nymphes
décidé de le distraire en le traitant avec des framboises. Mais cueillir des baies, elle a mal
la main sur les épines, ce qui les fit prendre la couleur du sang.
Et en effet le nom latin des framboises – Rubus idaeus
– vient probablement du mot « rufus« Ce qui signifie rouge vif
Couleur. Cependant, en fait, les fruits de diverses variétés peuvent être presque
blanc et jaune et rose et même noir.
Dans la nature vivante, tout est généralement très déroutant. Par exemple, la framboise
les framboises ne sont pas les seules à goûter. Les bananes rouges sont différentes
des jaunes habituels, non seulement avec une teneur élevée en potassium, vitamine
C et bêta-carotène, mais aussi avec une saveur particulière qui rappelle
cramoisi. La même caractéristique se retrouve dans les fruits de la « liane chocolatée »
– akebia, bien que son nom contienne un soupçon d’odeur de chocolat,
qui peut être ressenti en étant près de la plante.
Et les noms en général sont souvent trompeurs. En Asie de l’Est, généralisée
un petit arbre de la famille des mûriers – Kudrania à trois pointes. Mais
en plus de ce nom, il en a un de plus – « framboisier ».
Bien que le fruit de cet arbre ait davantage le goût d’un kaki, extérieurement
une nette ressemblance avec les fruits des framboises est capturée.
Plus l’importance nutritionnelle économique et traditionnelle de tout
produit dans l’économie nationale du pays, plus ce produit est mentionné
dans le folklore et la créativité de l’auteur. Ainsi, parmi les Slaves de l’Est
dans les contes de fées, les framboises sont mentionnées plus souvent que toute autre baie,
et son image est associée à une douce vie insouciante, qui se reflète
dans les proverbes et les dictons (par exemple, « Pas vivant, mais framboises »). Pas
il est surprenant que., classé premier dans l’industrie
cultiver cette baie, chanson d’Ivan Larionov de 1860 « Kalinka-Malinka »
pendant longtemps, il a été considéré comme populaire.
Dans la ville serbe d’Arilje, située dans un paysage vallonné pittoresque
zone, un monument au cueilleur de framboises a été érigé. Lieu non sélectionné
accidentellement. La ville elle-même, souvent appelée la capitale mondiale de la framboise,
car sur les plantations environnantes, un cinquième de la récolte totale est récolté
Serbie, représentant environ 5% de la récolte mondiale de produits.
Des milliers de petites usines, des millions de kilogrammes passent chaque année
baies.
Les framboises sont considérées comme le principal produit d’exportation du pays et un particulier
une marque reconnaissable populaire partout dans le monde. En Serbie même
poétiquement appelé « or rouge », et depuis 2012 ils détiennent
événements sous le nom général de « Journées de framboises ».
Depuis 2018, son monument aux framboises, réalisé par un sculpteur local,
il y a dans le village ukrainien de Sadovoe, district de Tokmak, Zaporizhzhya
surface. Son ouverture a eu lieu au « Festival des Baies Heureuses »
et l’apparence est associée à l’activité vigoureuse de l’agriculture
une coopérative qui cultive cette culture horticole.
Mais peut-être l’image « sculpturale » la plus célèbre au monde
baies créées pour la présentation de l’anti-prix hollywoodien pour douteux
réalisations dans le domaine du cinéma « Golden Raspberry ». Statuette,
décerné aux acteurs les moins performants,
réalisateurs, scénaristes et autres cinéastes, intentionnellement
fait de plastique bon marché et recouvert d’un vaporisateur volontairement lumineux
peinture jaune.
On pense que le nom de l’anti-prix « Golden Raspberry » est originaire
de l’expression d’argot courante dans les pays anglophones
« (Pour) souffler la framboise (la langue) », décrivant une manière spécifique
exprimer son mépris envers une autre personne. (Pour montrer la moquerie
vous devez souffler avec une langue légèrement saillante et des lèvres fermées).
Le Golden Raspberry Prize est décerné depuis 1981 à la veille de l’annonce
liste des nominés pour « Oscar » et au fil des années d’existence est devenue très
populaire auprès du public et des critiques. Cependant, non seulement dans le monde du cinéma,
mais dans la vraie vie, il existe des variétés qui, en raison de leur
les baies jaune orangé pourraient être un modèle pour les auteurs
figurines.
Sélection et stockage
Ils choisissent d’abord les framboises en se concentrant sur leur apparence.
En l’absence de dommages évidents à la surface de la drupe, il vaut mieux acheter
framboise ferme, qui a une couleur saturée uniforme. Léthargique,
les baies noircies, ridées et moisies doivent être jetées.
Étant donné que sur les marchés aujourd’hui, les framboises sont le plus souvent vendues dans des
gobelets en plastique, l’acheteur a la possibilité d’étudier
le contenu de ce récipient est plus attentif, ce qui est très pratique. À travers
les parois transparentes du verre, vous pouvez voir des baies de mauvaise qualité,
que le vendeur met parfois sur le fond, les déguisant en frais.
De plus, l’acheteur remarque immédiatement si les framboises sont dans le verre.
assez longtemps et a déjà démarré le jus.
Les baies séchées doivent également être jetées. Période de stockage retirée
du framboisier dans sa forme naturelle est très courte. Les fruits sont souhaitables
manger ou congeler dans les . heures suivant le prélèvement.
Lorsqu’elles sont correctement congelées, les framboises peuvent être conservées jusqu’à la prochaine récolte.
ans, tout en conservant ses propriétés utiles. « Correct » est considéré
congélation en plusieurs étapes, au cours desquelles les baies sont d’abord lavées
dans une passoire sous un faible jet d’eau, afin de ne pas endommager la chair molle,
puis séché sur une serviette en papier, et enfin étalé
en une couche sur une plaque à pâtisserie (plaque), qui est envoyée au congélateur
caméra. Ce n’est qu’une fois les baies congelées et durcies qu’elles peuvent
verser dans un sac hermétiquement fermé et envoyer au congélateur pendant une longue période
stockage.
Avec cette méthode, ils ne forment pas de grumeau gelé, ne perdent pas
leur apparence, prennent peu de place au réfrigérateur. Très
les framboises se conservent longtemps et sous forme de confiture. Mais ces deux manières
il est incorrect de comparer, car après des thermiques répétés
le traitement des framboises perd presque toutes les propriétés utiles.
L’un des moyens les plus récents de conserver la majorité
les nutriments contenus dans les baies ont été lyophilisés dans des conditions
sous vide de fruits préalablement congelés. De la méthode ouverte (ménagère)
séchage, celui-ci se distingue par l’absence de contact des framboises avec un oxydant
oxygène. L’avantage de la méthode réside dans la préservation du goût, de l’arôme, de la couleur et de la forme.
baies. Moins – en perte partielle d’anthocyanes et perte insignifiante
acide ascorbique.
Variétés et culture
Les premières variétés de framboises ont commencé à apparaître au XVIe siècle. Ils sont tous arrivés
à partir de plantes ramenées de la forêt. Aujourd’hui, il y a
plus de 600 variétés, mais il y a une opinion que beaucoup d’entre elles sont inférieures
ancêtre forestier en termes de teneur en nutriments des fruits.
Néanmoins, les éleveurs ont de quoi être fiers.
- Tout d’abord, un certain nombre de variétés se distinguent par leur excellent goût.
et une présentation attrayante, ainsi qu’une teneur élevée en anthocyanes,
vitamines, substances phénoliques. - Deuxièmement, de nombreuses variétés remontantes ont été développées, qui se caractérisent par
la capacité de porter des fruits sur les pousses annuelles et biennales,
ce qui augmente la productivité. Les premières variétés de ce type sont apparues plus de
Il y a 200 ans, et à la fin du .e siècle, leur nombre dépassait la cinquantaine.
Ci-dessous, à titre d’exemple, sont décrites des espèces qui diffèrent par leur originalité commerciale.
et/ou haute activité antioxydante :
- 1 « Eurasie ». Variété à maturation précoce sans prétention réparée
avec de gros fruits denses (4-4,2 g) aigre-doux sont apparus dans
1994 année. Les baies se reconnaissent à leur forme conique, pourpre foncé
couleur et surface mate de la peau. Les fruits ne sont pas très parfumés, mais
mais cette framboise a une activité antioxydante élevée :
anthocyanes ¬– 149,6 mg / 100 g, composés P-actifs – 326 mg / 100
M. - 2 « Hercule ». Une autre variété remontante à gros, mais pas très
fruits doux et aromatiques. Cet inconvénient « Hercule » compense
par le fait qu’il est l’un des détenteurs du record de teneur en vitamine C avec des indicateurs
37,4 mg/100 g, et par la teneur en anthocyanes 198 mg/100 g.
ils l’apprécient pour un rendement assez élevé, qui, à un bon niveau,
les machines agricoles peuvent atteindre 3,5 à 4 kg par buisson. - 3 « Victoria de Cornouailles ». Les fruits ont un jaune crème inhabituel
coloration qui attire immédiatement l’attention des autres. Mais ce n’est pas le seul
une variété avec une couleur de baie similaire. A côté de lui, il y a, par exemple,
Abricot, Everest Doré, Géant Doré, Miel, Doré
reine » et d’autres. Ce qu’ils ont tous en commun, c’est que les baies ont parfois
saturé, mais parfois – une couleur jaune pâle, pour laquelle les membres du groupe
espèces sont souvent appelées « framboises blanches ». Comme les autres variétés du groupe
Cornwall Victoria est pauvre en anthocyanes mais riche en sucre,
qui plait particulièrement aux amateurs de baies très sucrées. - 4 Cumberland. C’est la variété de framboise noire la plus courante
avec un rendement élevé – jusqu’à 4 kg / buisson. Les baies sont douces, rondes.
Mais la popularité de cette variété est contestée par d’autres fructueuses et très
variétés sucrées de framboises noires: « Bristol », « Pivot », « Ugolyok ». Seule
d’entre eux sont très résistants au gel (« Ugolyok », « Airlie
Cumberland « ), d’autres – avec une jutosité spéciale ( » Bristol « , » Luck « ), le troisième
– originalité gustative inimitable (Boysenberry). - 5 « Fraise-Framboise ». Certains le considèrent comme un hybride de framboise.
et les fraises – les myrtilles, car elles atteignent la taille d’une noix
noix et ressemble aux deux baies en même temps. Cependant, une telle vision
ne correspond pas à la réalité. En fait « Fraise-Framboise »
Est-ce une variété de framboises sauvages d’Asie de l’Est représentée par
sur le marché sous les noms « Tibétain », « Rosolistnaya », « Nain »,
« Fraise », « Chinois », etc. L’espèce gagne progressivement en popularité
et dans notre pays comme haie décorative dans les jardins, parce que
a des pousses duveteuses et épineuses qui ne montent pas aux latitudes moyennes
au-dessus de 1,5 mètre. Dans le même temps, les grandes fleurs du buisson s’entendent bien.
avec d’énormes fruits déjà mûrs, ce qui crée une décoration supplémentaire
l’effet.
Les framboises doivent être cultivées en tenant compte des spécificités variétales. Mais la plupart
cas, il peut être planté comme au printemps (dans la dernière décennie d’avril),
et en automne (de fin août à fin septembre), ce qui est préférable.
Les framboisiers se multiplient par drageons de buissons individuels ou
méthode du ruban (tapisserie). La terre avant ça suit bien
fertiliser avec du compost de tourbe ou du fumier.
Les framboises aiment les sols légèrement acides qui peuvent bien retenir l’eau.
En raison de la présence de racines à faible profondeur, les framboises sont sensibles
au dessèchement de la terre. Cependant, la plante est également sursaturée en humidité.
ne tolère pas non plus, vous devez donc veiller à un drainage de haute qualité.
Les framboisiers ont besoin de protection contre le vent, qui menace
il peut endommager les pousses et interférer avec les insectes pollinisateurs. pourtant
moins, et vous ne devez pas cacher les framboises dans un « coin » fortement ombragé –
sans soleil et bon éclairage, la fructification est sensiblement réduite,
et les baies mûrissent aigres.
