Le maïs (maïs) est appelé la céréale la plus ancienne et, peut-être, la plus
ancienne plante cultivée dont l’histoire a commencé sur le territoire
le Mexique moderne il y a environ 9 à 12 . ans. Il est supposé
qu’à cette époque les épis de maïs ne mesuraient pas plus de 3 à 4 cm.Mais après
domestication (il y a environ 9 mille ans), la sélection a conduit à l’émergence
variétés avec des épis de différentes tailles et couleurs.
Le maïs est un produit alimentaire et fourrager extrêmement précieux, inférieur à
vendable uniquement en blé.
Mais la recherche moderne ouvre également les possibilités de guérison de la « reine
des champs « . Il est prouvé que l’inclusion de soie de maïs dans les aliments conduit à
à une augmentation de la sécrétion de la bile avec une diminution de sa viscosité et de sa densité,
et avec leur utilisation prolongée, il y a même une dissolution de la bile
des pierres. Et ce ne sont pas les seules propriétés médicinales du maïs.
Propriétés utiles du maïs
Composition et teneur en calories
Le maïs jaune cru contient (dans 100 g) : .
calories 86 Kcal
Les pertes les plus importantes de vitamines et de certains minéraux se produisent lorsque
mise en conserve du produit. Ainsi, la présence de
potassium, phosphore et magnésium.
Le sodium dans le maïs est un minéral qui est exposé à
le changement le plus important selon le type de préparation.
Si pendant la cuisson le sodium disparaît presque de la composition, alors pendant la mise en conserve
sa concentration augmente de plus de 10 fois.
Si le maïs frais n’est pas disponible, le remplacement le plus complet est
deviendra une version congelée, dans laquelle la proportion de vitamines et de minéraux
non seulement ne diminue pas, mais augmente même dans certaines positions.
Les propriétés médicinales
La principale fonction thérapeutique est assurée par la soie et l’huile de maïs,
qui ont un effet bénéfique sur plusieurs organes à la fois et
systèmes de soutien de la vie du corps:
- Dans le système circulatoire, les substances sécrétées par les stigmates augmentent
numération plaquettaire, contribue à la normalisation du processus de coagulation
le sang et la vitamine E dans l’huile réduit la concentration de cholestérol
après endommagement de la paroi interne du récipient. - Antioxydant
propriétés et capacité à protéger les cellules du foie permet l’utilisation
stigmatisation dans le traitement de l’hépatite toxique et des complications du sucre
Diabète. - Effet cholérétique du maïs
huiles et stigmates, ainsi qu’une augmentation de la sécrétion de bile avec une diminution
sa viscosité et sa densité aident à combattre un certain nombre de maladies
vésicule biliaire, foie. - Des poils de maïs dans des infusions d’eau de différentes concentrations sont utilisés
pour dissoudre les pierres carbonatées.
Certaines des propriétés médicinales du maïs cru sont renforcées après
traitement, et certains, au contraire, sont perdus. Donc par exemple du pop-corn
(s’il n’est pas « discrédité » en ajoutant une grosse somme
sucre et sel) augmente la quantité d’antioxydants végétaux
(polyphénols) qui préviennent l’oxydation et le vieillissement des cellules.
Et les cornflakes, ayant traversé les étapes de traitement et de préparation,
perdre presque tous les acides phénoliques qui peuvent combattre
tumeurs cancéreuses..
Utilisation en médecine
À des fins médicinales, une matière première connue sous le nom de maïs
poil », obtenu à partir de tiges de maïs avec des stigmates. Stigmate
contiennent des vitamines liposolubles et hydrophobes (impliquées dans
synthèse des protéines et assurant un niveau normal de coagulation
sang), acide ascorbique (assurant le fonctionnement
tissu conjonctif et osseux), huile grasse, certains stéroïdes
alcools, glycosides, traces d’huiles essentielles.
Comme ils ont un effet cholérétique et diurétique, ils
l’extrait sous forme liquide est prescrit en cas de sécrétion biliaire insuffisante,
ainsi qu’avec une inflammation infectieuse des voies biliaires (cholangite),
inflammation de la vésicule biliaire (cholécystite),
la formation de calculs carbonatés là-bas, les maladies du foie (hépatite).
Un peu moins souvent – avec inflammation de la prostate, génito-urinaire
manières, et aussi comme un moyen de ralentir les saignements.
L’huile grasse non raffinée qui, dans les embryons de certains
les variétés de maïs contiennent jusqu’à 57%, il est prescrit comme auxiliaire
et un agent prophylactique pour
obésité, troubles du métabolisme lipidique et protéique dans l’athérosclérose
formations, ainsi que – en cas d’absorption altérée du glucose
et les dangers de développer un diabète.
En médecine populaire
Malgré certaines différences dans l’approche du traitement, souvent les gens
les guérisseurs utilisaient des remèdes à base de maïs pour les mêmes indications,
en tant que médecins modernes représentant la médecine scientifique.
- La tradition slave du sud prescrivait l’utilisation d’une décoction de maïs
stigmates avec lithiase urinaire et inflammation des voies urinaires.
Mais en plus, ils étaient prescrits pour lutter contre les ténias. - Les guérisseurs slaves orientaux ont « prescrit » des décoctions de maïs
pour les maladies de la vésicule biliaire et des canaux, ainsi qu’un diurétique
signifie. - En Asie centrale, le maïs était utilisé pour traiter la tuberculose.
Des gâteaux de maïs bouillis avec du vinaigre ont été appliqués
à l’eczéma,
ils ont guéri les fissures de la peau dans les bras et les jambes. Maïs mâché
le grain était considéré comme un remède capable d’améliorer la vision s’il était appliqué
la bouillie qui en résulte pour les yeux. En tant que médicament
ce gruau était également utilisé pour les piqûres d’insectes. Maïs mangé
appartenaient aux agents de liaison pour les troubles gastro-intestinaux. Et le lavement
de la farine bouillie, selon les guérisseurs populaires, pourrait guérir
les ulcères
intestins.
Pas partout, mais assez largement dans la médecine populaire jusqu’à présent
puis la capacité des stigmates du maïs est utilisée pour éliminer les nerfs
tension et agit de manière apaisante. De plus, dans les lotions
et par usage interne du stigmate est recommandé pour le glaucome
et hémorragies dans le corps vitré et la conjonctive
les yeux
Décoctions et infusions
Il existe plusieurs recettes de décoctions et infusions de stigmates de maïs,
qui sont cuits en fonction des problèmes de santé
doit être décidé.
- Avec une maladie des voies biliaires. Matières premières en volume
2 cuillères à soupe. les cuillères sont écrasées et remplies de 250 ml d’eau bouillante. Après
30 minutes d’infusion, le liquide est filtré puis repris tiède
60-70 ml avant les repas trois fois par jour. - Pour restaurer la coagulation du sang.
Une méthode de cuisson similaire est utilisée, mais 100
g de matières premières, et le bouillon est pris dans 1 cuillère à soupe. cuillère toutes les heures. - comme diurétique avec oedème
et les maladies rénales. Les matières premières d’une quantité de 1 cuillère à café sont broyées, remplies
dans une casserole en émail, verser 200 ml d’eau bouillante, fermer
couvercle et conservé pendant une demi-heure jusqu’à ce qu’il refroidisse. Après avoir tendu
le liquide est pris dans 2-3 cuillères à soupe. cuillères avant les repas trois fois par jour. - Pour dissoudre les calculs rénaux et urétéraux.
Les matières premières dans un volume de 1 cuillère à café sont broyées, 200-250 ml sont versés
l’eau et faire bouillir pendant une heure à feu très doux. Lorsque
faire bouillir, vous pouvez ajouter un peu d’eau jusqu’à ce que le volume soit rétabli.
Le bouillon est infusé jusqu’à ce qu’il refroidisse et pris dans 1-2 cuillères à soupe. cuillères
avant les repas quatre fois par jour. - Avec des hémorragies oculaires. Matières premières en volume
15 g sont versés dans 200 ml d’eau bouillante et infusés pendant 40 minutes. Après
la filtration du liquide est prise dans 2 cuillères à soupe. cuillères trois fois par jour. - Avec saignement utérin. Préparation
la perfusion se produit de la même manière, mais 1 cuillère à café est utilisée.
cuillère de matières premières et le temps d’infusion est réduit à 20 minutes. Accepté
2-3 st. cuillères avant les repas (20 minutes) trois fois par jour. - En infusions pour maigrir matières premières (3-4 cuillères à soupe)
généralement infusé pendant environ 3 heures dans un thermos, et le liquide lui-même
accepté par 1 cuillère à soupe. cuillère avant les repas (30 minutes) trois fois par jour.
En médecine orientale
En médecine traditionnelle chinoise, les aliments sont classés par
dans la mesure où ils représentent deux
le début du Yin et du Yang (sur une échelle de -3 à +3, respectivement). Maïs
dans cette division, avec le reste des céréales sous-tendent
nutrition humaine, avec une valeur de « -1 » (degré minimum de Yin),
considéré comme un produit très équilibré.
Il a un effet tonique sur l’énergie vitale du pancréas.
et la rate, apaise et « éteint » la chaleur du foie, régule la plénitude
la vessie et la vésicule biliaire, et déplace également le sang du « triple coussin chauffant / réchauffeur »,
à travers le système duquel l’énergie Qi remplit ses fonctions.
La médecine tibétaine élargit la liste des maladies et pathologies
conditions pour lesquelles le maïs est utile, en y ajoutant la constipation,
empoisonnement, leucorrhée, rétention urinaire. On pense que le maïs peut légèrement
aggraver les maladies du froid avec Kapha (Mucus) à la base. Il y a beaucoup de
plus que les maladies de la chaleur et, si elles sont commencées, elles sont plus difficiles à traiter.
Dans la recherche scientifique
Des recherches scientifiques récentes ont permis de parler de
préparations à base de maïs, comme moyen de lutter efficacement
avec obésité, diabète de type . et processus inflammatoires
de diverses sortes.
Au printemps 2019, un groupe de chercheurs de l’Université de l’Illinois
testé comment les phénols du maïs violet (violet) dans l’eau
extraits extraits du péricarpe d’hybrides Apache
Le rouge affectera les souris de laboratoire. Concentration des reçus
anthocyanes
et les composés phénoliques variaient considérablement selon
hybride spécifique, mais l’effet thérapeutique à un degré ou à un autre
a été enregistré dans tous les cas.
Les scientifiques ont noté un changement dans le développement des cellules du tissu adipeux (adipocytes)
sous l’influence de l’extrait de maïs et de la réduction de la teneur en matières grasses
de 8-56% (selon le phénol étudié). De plus, ils
ont découvert qu’un marqueur clé de la résistance à l’insuline diminuait
de 29 à 64 % et l’absorption de glucose par les cellules a diminué de 30 à 139%
(selon la composition chimique des anthocyanes).
On suppose que dans un futur proche, le choix de la concentration idéale
les composés phénoliques et la composition chimique réduiront
l’influence des processus oxydatifs dans les graisses résistantes à l’insuline
cellules et, en général, améliorer le profil d’insuline chez les personnes souffrant de
de l’obésité..
Quelques années plus tôt, en 2012, une recherche coréenne
un groupe du département de biochimie de l’université Hallym a également expérimenté
avec du maïs violet du Chili et du Pérou, pour déterminer comment obtenu
de ce maïs, les anthocyanes affecteront le développement du diabète
lésions rénales (néphropathie).
L’expérience s’est déroulée en 2 étapes : d’abord en éprouvette (in vitro),
puis sur des souris.
Les cellules ont été exposées aux anthocyanes de maïs pendant 6 heures
à différentes concentrations de 1 à 20 g/ml. Les souris (comme les patients diabétiques,
et le groupe témoin) ont reçu des médicaments pendant 8 semaines.
En conséquence, une interruption du signal cellulaire a été enregistrée,
qui stimule le mécanisme de développement de la néphropathie, et peut également
inhiber l’infiltration des macrophages, étroitement liée à l’inflammation
reins. Ainsi, les chercheurs ont conclu que l’utilisation de
les anthocyanes de maïs peuvent être considérées comme faisant partie d’une stratégie globale
prévention des maladies vasculaires rénales dans le diabète 2e
типа..
Toute une série d’études a été consacrée à l’effet sur le corps
sirop de maïs à haute teneur en fructose (avec glucose et
fructose dans un rapport de 45:55, respectivement), qui dans l’industrie
écailles ajoutées à de l’eau douce, du pain, du ketchup, de la mayonnaise, du yaourt
et est utilisé en cuisine.
- Recherche du Baylor College of Medicine
en mars 2019 a montré que la consommation quotidienne de maïs
sirop dans les boissons, même en petite quantité (pour une personne, ce
environ 0,35 litre par jour) entraîne une croissance progressive des intestins
tumeurs quel que soit le degré d’obésité. On suppose que le sirop
« Nourrit » la tumeur cancéreuse, grâce à laquelle elle se développe plus rapidement.
L’étude a été réalisée sur des souris chez lesquelles, en supprimant une certaine
gène a été créé un modèle murin de cancer du côlon. Contrôler
un groupe de rongeurs a bu de l’eau propre tout au long de l’expérience, et
ils n’ont pas eu une croissance aussi intensive du cancer.. - En 2008-10. scientifiques du Duke University Medical Center,
après examen des questionnaires diététiques de 427 patients adultes atteints de non-alcoolisme
stéatose hépatique, il a été suggéré qu’elle était augmentée
manger du sirop de maïs a laissé des cicatrices
et le développement de la fibrose.. - Selon le groupe de recherche de l’Université de Princeton,
le sirop de maïs est plus susceptible de causer l’obésité que les pairs
autres édulcorants en termes de teneur en calories. Dans une expérience, les sujets de test
les rats mâles ont reçu de l’eau avec du sirop et les groupes témoins ont reçu des aliments sucrés
sucre de table et saccharose. Mâles buvant de l’eau contenant du sirop
prendre du poids beaucoup plus rapidement. De plus, ils n’ont pas seulement grossi, mais
ont montré des signes d’obésité morbide. Deuxième expérience,
menée pendant six mois, a conduit à des conclusions similaires..
Je dois dire que presque toutes les études critiques
Les scientifiques avec une réponse vient de l’Association des processeurs
maïs, indiquant certaines erreurs (ou interprétation erronée)
dans la conduite d’expériences. Mais les scientifiques continuent de travailler. Et plus souvent
il ne vise pas à démystifier les produits du maïs, mais à trouver
leurs propriétés utiles.
Par exemple, des chercheurs de l’Université Purdue sont récemment venus
conclu que l’ajout de fibres de maïs solubles peut
aider à stocker et à retenir le calcium dans les os s’il est consommé
fibre à des moments critiques pour le processus de formation du calcium
la vie d’une femme – à l’adolescence et après la ménopause..
Pour perdre du poids
L’utilisation du maïs dans les régimes amaigrissants est controversée
réactions des spécialistes. Le plus souvent, il est recommandé pour la durée du cours.
exclure du régime ou réduire sa consommation au minimum. mais
il y a des gens qui pratiquent les mono repas dans les régimes express,
parler du sentiment de satiété et des kilogrammes qui disparaissent rapidement. 4 jours
le programme du nutritionniste canadien Ishmael Kitner est également basé sur
l’utilisation de cette céréale particulière.
- Les deux premiers jours sont consommés : grains de 2 épis de maïs bouillis
(s’il n’est pas possible d’utiliser des grains frais ou surgelés,
alors en conserve fera l’affaire); légumes et fruits 1 pièce – carottes,
concombre,
tomate,
сладкий
poivron, oignon,
kiwis. - Les deux derniers jours, la même chose a été utilisée, seulement depuis
ajouter des champignons bouillis
à raison de 150 g. - Pendant tout ce temps, il est conseillé de boire au moins
litres d’eau par jour, ainsi que d’ajouter une boisson de brassée
fibres des débuts.
Indépendamment de vos préférences alimentaires, lorsque vous choisissez du maïs, vous devez
tenir compte de sa variété et de son mode de préparation. Moins calorique
dans la version crue – environ 85 Kcal / 100 g, bouillie et en conserve
dans le sirop sucré, le maïs contient approximativement la même quantité
– 120-125 Kcal / 100 g, dans du pop-corn aromatisé – environ
325-350 Kcal/100 g, et généralement plus de 400 Kcal dans un produit frit.
En cuisine
Les produits à base de maïs ont de nombreuses utilisations
en cuisine.
Les céréales mûries au lait peuvent être consommées crues ou bouillies.
Certaines variétés de maïs font un excellent pop-corn, d’autres
– d’excellents cornflakes. Le maïs en conserve est inclus dans
composition de recettes pour de nombreuses salades. Aussi connu en cuisine
sirop de glucose-fructose de maïs, qui provoque cependant
attitude critique et même des craintes de la part des nutritionnistes et des scientifiques.
La bouillie est faite de farine grossière. Et lors de l’ajout de farine fine
broyés en gâteaux et puddings, ils deviennent plus friables. Utiliser
farine de maïs également pour faire des crêpes et des boulettes. il
particulièrement vrai pour les personnes intolérantes au gluten qui
ne peut pas manger de pain traditionnel de blé, d’orge ou de seigle.
Cependant, la farine de maïs peut être un véritable défi pour un débutant.
cuisinier. Il est lourd et la pâte ne veut pas lever avec. donc
si vous l’utilisez, alors il vaut mieux s’occuper de la plus petite farine
affûtage.
Dans les cuisines des peuples du monde entier, on retrouve le déjà traditionnel
plats de maïs : de la soupe de locro argentine et de la bouillie italienne
polenta, aux beignets chinois et au gâteau à l’ananas égyptien.
Au Mexique, la boisson à la bière chicha est fabriquée à partir de grains de maïs germés
(oncle).
En cosmétologie
Un certain nombre de composants cosmétiques différents sont obtenus à partir du maïs,
mais l’amidon est considéré comme le plus demandé dans l’industrie de la beauté
pour son pouvoir absorbant et sa capacité à conférer à la peau
douceur soyeuse. « Modificateur tactile universel »
les fabricants eux-mêmes l’appellent. Lors de l’application de produits cosmétiques
à sa base, un effet mat poudré apparaît, grâce à
qui rend la peau sèche et lisse, l’excès de brillance disparaît,
adhérence. L’amidon, au lieu du talc dans la composition, absorbe l’excès
sébum et en même temps ponce délicatement la surface
de chaque couverture.
De plus, l’amidon en cosmétique joue un rôle
émulsifiant, conservateur, épaississant. En fonction des spécificités
tâches, sa concentration peut atteindre différents niveaux :
- en poudres – jusqu’à 99%,
- dans les crèmes – jusqu’à 30%,
- dans les lotions – environ 0,5-3%.
Les dérivés du maïs dans les cosmétiques ont également d’autres rôles. Protéine
à partir de grains de maïs – nourrit et revitalise la peau et les cheveux. Complexe
esters d’alcool de maïs (glycérides) – hydratent et en combinaison
à l’huile de germe de maïs, ces ingrédients protègent la peau des
dommages et irritations.
À la maison, vous pouvez facilement faire un masque facial en utilisant
une cuillère à soupe de semoule de maïs trempée dans de l’eau bouillante. Gonflé
à partir d’eau, le gruau est appliqué sur des zones de peau préalablement nettoyées
et laisser reposer 15 minutes. Après ce temps, le gruau est lavé
eau tiède sans savon.
Propriétés dangereuses du maïs et contre-indications
Parce que la soie de maïs a un effet cholérétique, elle peut
provoquer le mouvement des calculs dans la vésicule biliaire et les conduits. Céréales
le maïs bouilli est relativement difficile à digérer, donc avec
la prudence devrait être utilisée pour les personnes ayant des problèmes gastro-intestinaux
(indigestion, ulcères, flatulences).
Menaces potentielles qui surviennent lorsqu’elles sont utilisées dans
nourriture de maïs, notamment sa capacité à augmenter la coagulation
et augmenter la viscosité du sang. Aussi, ralentir le flux sanguin
– une des causes de thrombophlébite, donc les personnes atteintes
de tels problèmes du système circulatoire sont meilleurs avant d’allumer
maïs dans l’alimentation, consultez un professionnel de la santé.
Eventuellement une alimentation équilibrée riche en acides aminés (en
taurine en particulier) réduira le risque.
L’absence d’iode dans le gruau de maïs affecte négativement la condition
glande thyroïde. Plus précisément, le maïs lui-même en tant que produit n’augmente pas
le risque de goitre,
mais la transition forcée vers des régimes de maïs à long terme dans l’histoire
a déjà conduit à une augmentation régionale des maladies thyroïdiennes.
En particulier, pendant les années de famine dans le nord de l’Italie, le maïs local
bouillie – polenta (polenta) – en raison de sa valeur nutritionnelle a aidé
résidents locaux pour survivre, mais le manque de
l’iode dans l’alimentation quotidienne a entraîné une augmentation des maladies au fil du temps,
provoqué par ce facteur.
Mais à la fois manger monotone et trop manger de produits à base de maïs
avec du sucre ajouté (flocons, bâtonnets, pop corn, chips), –
il s’agit d’une conversation non pas tant sur la nocivité du maïs lui-même, mais sur les abus
et les extrêmes nutritionnels en général.
Le sirop de glucose-fructose, à base de maïs, menace également
principalement, un excès de fructose raffiné
dans la composition qui nuit au cerveau et crée les conditions préalables à l’éducation
tumeurs. De plus, il « nourrit » des tumeurs déjà existantes,
à cause de ce qu’ils poussent plus vite. Il existe des études montrant
qu’un tel sirop augmente le risque de développer une cirrhose et une fibrose chez
les personnes atteintes d’hépatose graisseuse. Par conséquent, remplacez par du sirop de maïs
le sucre (comme il est parfois recommandé) ne devrait pas exactement.
Une controverse sérieuse distincte est causée par la dépendance du risque de développement
maladies oncologiques dues à l’utilisation de produits génétiquement modifiés
maïs. La discussion a été affinée par une étude de deux ans sur le français
scientifiques qui, après une expérience sur des rats, ont déclaré que les OGM
entraîne l’apparition et l’augmentation rapide des tumeurs cancéreuses.
Selon les données fournies, le cancer était particulièrement fréquent.
glande mammaire chez les rongeurs femelles.
Tout au long de l’étude, les animaux ont été nourris uniquement génétiquement
maïs modifié de la célèbre marque « Monsanto », après quoi
un certain nombre de pays, juste au cas où (jusqu’à confirmation ou réfutation
résultats), a interdit l’importation et la culture de maïs GM.
Cependant, les recherches du groupe français presque immédiatement après la publication
interrogé et démystifié. L’attitude sceptique provoquée
manque de détails sur le déroulement de l’expérience, informations insuffisantes
sur le régime alimentaire des groupes témoins, un petit nombre de rongeurs étudiés.
Plusieurs autres laboratoires ont demandé toutes les informations sur le
travailler pour revérifier les résultats.
Parallèlement, la collecte d’informations statistiques sur l’éventuelle
dangers des aliments GM. Pour cela, des articles scientifiques ont été soulevés sur le sujet
au cours des 30 dernières années, estimations d’experts, informations sur le ratio
le nombre de maladies diverses et la part des cultures GM dans l’économie nationale
(à l’échelle nationale). Tout effet négatif des OGM sur
la santé des personnes que cette étude n’a pas révélée. Au contraire, ça sonnait
prétendent qu’en réduisant la charge de pesticides et en augmentant
vitamines dans les hybrides, la santé de la nation s’est améliorée.
Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles du maïs.
dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez
une photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page :
faits intéressants
Le maïs, devenu la base d’une agriculture très productive, a joué un rôle clé
rôle dans le développement de toutes les civilisations mésoaméricaines, qui se reflète
et dans leur système religieux. Dieux et déesses du maïs – Centeotl y
Les Aztèques et Yum Kaash parmi les Mayas étaient parmi les plus vénérés du panthéon.
Mais d’autres dieux ont été représentés avec du maïs en décoration ou ont été impliqués
à l’apparition mythique de la céréale. Ainsi, le dieu suprême des Mayas et des Toltèques
Quetzalcoatl a longtemps et assidûment cherché la meilleure plante pour la culture,
jusqu’à ce que je trouve du maïs à la frontière Guatemala-Mexique.
La nouvelle mythologie attribue la domestication du maïs non aux dieux, mais
extraterrestres. Et tout cela parce qu’un grain cultivé moderne peut
poussent exclusivement à partir de graines semées par l’homme. Juste tombé
au sol, l’épi est très susceptible de pourrir. Et une fois sans intervention
la diffusion de la culture est impossible, comment se fait-il
pourrait apparaître dans ce monde, sinon avec l’aide d’extraterrestres ?
Les scientifiques avec des découvertes archéologiques dans leurs mains répondent à cette question
une description détaillée de l’évolution du maïs sauvage, qui
autrement, et pollinisé différemment, et « l’héritage » produit sans étrangers
aider. Et seule l’ancienne intervention de sélection a privé de nouvelles
types culturels de cette « indépendance ».
Cependant, même après des explications convaincantes de la part des scientifiques, le maïs fournit suffisamment
motifs de surprise. Voici 10 faits intéressants à son sujet.
- 1 Il y a toujours un nombre pair de grains dans un épi de maïs.
(jusqu’à mille dans une oreille), généralement situés en 10-14 rangées. - 2 La tige peut atteindre 7 mètres, ce qui est comparable à la hauteur
une maison à deux étages. - 3 Le maïs est une plante dioïque, et seul il ne porte pas de fruit,
donc, dans le même champ, du maïs mâle (à fleurs
en panicules au sommet des pousses) et femelle (avec des fleurs récoltées
à l’aisselle des feuilles). - 4 Anciens peuples mexicains construits à partir de tiges de maïs séchées
habitations et dépendances. - 5 Une fois le grain séparé, les épis sont utilisés comme matières premières pour
fabrication de pipes à fumer. - 6 Des emballages en torchis, faute de meilleur matériel, ont été emportés en Colombie
pour faire des boules. - 7 L’effet de transformer les grains de maïs en ballon de maïs soufflé
lorsqu’il est chauffé, il était connu des anciennes civilisations américaines.
- 8 La résurgence du pop-corn est directement liée au système
revenus des cinémas où le pop-corn se vend à profit
déplacé le montant des revenus de la distribution du film. - 9 Les Mexicains sont considérés comme les leaders dans la consommation de maïs sous diverses formes.
Un adulte résident du pays représente environ 90 kg de produit
dans l’année. Les Américains à la deuxième place avec 40 kg de retard
plus de 2 fois. - 10 Le dieu du maïs aztèque Centeotl a causé sa popularité
envie d’une autre divinité et a été coupé en plusieurs morceaux,
dont certains viennent de se transformer en plante. Au nom mexicain
le maïs est associé à cette légende. Le mot « tlaolli »
de l’une des langues indigènes du Mexique peut être traduit par « notre viande
(corps) ».
Dans notre pays, au lieu du mot « maïs » répandu dans le monde, on utilise
le mot « maïs ». Cela est dû à son origine turque. Dans l’ottoman
Dans l’empire, le mot « cocorose » signifiait « grande plante ».
Dans une version légèrement modifiée, il a également collé dans les langues
Bulgarie, Serbie, Hongrie et Roumanie.
Du milieu des années 50 du XXe siècle, un véritable
« Fièvre du maïs ». L’agriculture du pays était en grande partie
degré réorienté des cultures céréalières traditionnelles vers la culture
maïs après le chef de l’Etat soviétique de 1955
Nikita Khrouchtchev a vu de ses propres yeux les réalisations des Américains
agriculteurs et a pris connaissance de l’ampleur de la récolte de maïs aux États-Unis. Un quart de toutes les terres arables
les terres de l’URSS ont été consacrées au maïs, y compris les terres inondables.
L’idée a été activement promue parmi la population. Mais au final, une tentative
passer au maïs sans tenir compte des caractéristiques et des modifications climatiques
au niveau de la technologie agricole, n’a fait qu’aggraver la situation dans l’agriculture.
Au milieu des années 60, la campagne a commencé à se ralentir progressivement.
En URSS, longtemps après cela (mais souvent déjà avec ironie), le maïs
appelée « la reine des champs » par analogie avec l’américain « King Corn ».
En 2007, un documentaire du même nom sort aux États-Unis,
qui détaille comment la plante en est venue à dominer sur
champs locaux. Il n’est pas étonnant que ce soit aux États-Unis que
la plupart des monuments à cette céréale :
- Depuis que le Sénat du Minnesota a approuvé depuis 2005 une ville appelée
Olivia est la capitale mondiale du maïs, commençons avec lui notre revue des monuments.
Sculpture en fibre de verre en torchis de 7,6 mètres installée
sur le toit du gazebo, et tout le monde sur l’autoroute 212 peut le voir de loin. - Dans le même état, uniquement dans la ville de Rochester sous forme d’épi de maïs
avec éclairage nocturne, un réservoir de château d’eau pour 50
mille gallons. La hauteur totale de la structure est d’environ 46
mètres. - Un champ de 109 énormes épis blancs (2 mètres de haut) étalés
dans l’état de l’Ohio, dans le Dublin américain. Il a été « débarqué » en l’honneur de
un hybride populaire et savoureux développé par un agriculteur local. - Mystérieux monument en bois sous la forme d’un épi de près de deux mètres
installé en Californie. L’inscription sur la plaque ci-jointe est dédiée à
statue de Pepperwood et de ses habitants, et le post-scriptum « Parti, mais pas oublié »
suscite beaucoup de questions. - Dans l’état du Wisconsin, vous pouvez trouver non seulement le « monument du maïs »,
mais aussi une pièce commémorative commémorative à l’effigie d’un épi.
Il y a aussi des monuments à l’usine en Equateur, Thaïlande,., Sur
Bali. Et en Chine, pour fêter le Nouvel An, à partir de 5 mille épis, ils ont construit
toute une composition sculpturale représentant le légendaire Monkey King
avec une suite.
En 2016, un parc de divertissement agricole a été ouvert près de Kiev
avec le nom révélateur « Kukulabiya », composé de deux mots : « corn »
et le « labyrinthe ». Sur un terrain de 45 mille mètres carrés. mètres, en plein dans le maïs
fourrés, un labyrinthe de quête unique d’un kilomètre et demi a été sculpté,
qui est devenu le plus grand bâtiment du genre dans le pays. « couloirs »
labyrinthe a formé un emblème à grande échelle, ce qui est mieux
tout pouvait être vu d’en haut.
Sélection et stockage
Lors du choix du maïs pour la cuisson, ils sont guidés par plusieurs caractéristiques:
- 1 Couleur Depuis le jeune maïs
plus savoureux et plus doux, il est préférable de prendre des épis avec du jaune clair ou du blanc
grain. Couleur jaune intense commune dans notre pays
les variétés indiquent un degré élevé de maturité. - 2 Densité Les grains doivent être
modérément élastique, mais toujours assez doux au toucher. Mieux si
ils auront la même taille. Le bon maïs a un ajustement serré
les uns aux autres. - 3 Défauts. Les « fossettes » sur les grains peuvent
parler soit d’un mauvais stockage du maïs avant la vente,
ou sur sa maturité. Dans tous les cas, un tel produit vaut mieux pas
prendre - 4 Feuilles Il est plus sûr d’acheter du maïs
avec des feuilles qui devraient idéalement être encore « vivantes » et vertes,
suffisamment serré à l’épi.
Jusqu’à ce que le maïs soit cuit, sa « vie » peut être étendue à 3-4
semaines, si vous mettez les oreilles dans de l’eau froide avec de la glace, du citron
acide et sel (cuillère à café par litre) pendant environ une demi-heure.
Après cela, vous devez retirer les grains, les sécher puis les envoyer à
conservation dans des sacs hermétiquement fermés au réfrigérateur. Au congélateur
ils peuvent mentir tout l’hiver.
Le maïs bouilli n’est généralement pas stocké, mais si nécessaire, par exemple, jusqu’à
l’arrivée des invités, maintenez la température de l’épi, il est enveloppé dans du papier d’aluminium.
Dans le cas où la tête de chou bouillie restait encore inconnue, son
peut être emballé dans une pellicule plastique et placé au réfrigérateur. Pour plus
pendant longtemps, les grains de maïs séparés sont envoyés au congélateur,
au préalable, même en épi, en aménageant un trempage contrasté
dans l’eau chaude et froide. Le maïs est séché avant congélation.
et décomposé en paquets.
Lors du choix du maïs en conserve, il faut faire attention à la date de sortie.
payer au moins pour comprendre, frais ou surgelé
les grains finiront dans le bocal. Typiquement dans les aliments en conserve, daté d’été
et au début de l’automne, la récolte fraîchement récoltée tombe, et l’hiver et le printemps
les emballages contiennent des grains préalablement congelés qui, avant d’être scellés
décongelé avec de la vapeur chaude à 70-75 degrés.
Selon les règles, le maïs en conserve peut être conservé pendant 3 ans. Mais après
il ne doit pas être conservé dans la même boîte métallique. Si un
n’a pas mangé tout de suite, il est préférable de verser dans de la verrerie, en y ajoutant
la « saumure » restante, fermez bien le couvercle et envoyez au réfrigérateur,
où il pourra se tenir encore trois jours sans perte de qualités. cependant,
les gens stockent même des grains aigres, les utilisant pour la pêche comme
appât. Mais d’autant plus qu’il faut les fermer le plus hermétiquement possible, sinon
l’odeur aigre imprégnera le reste de la nourriture.
Variétés et culture
Tout maïs en culture aime le soleil et la chaleur. Les graines germent
au moins à 8-10 C, à -3 C, les plantules meurent. Le maïs est résistant à la sécheresse
récoltes, mais a encore besoin de 450-600 mm pour une bonne récolte
précipitation.
Il existe 9 groupes botaniques de maïs cultivé (Zea mays),
4 espèces, 3 sous-espèces sauvages et des milliers de variétés et hybrides différents
par forme, couleur, taille, rendement, temps de maturation, contenu
différents éléments et autres paramètres.
- Maïs à sucre. Groupe à contenu élevé le plus courant
Sahara. Les épis de ce maïs sont de couleur jaune avec des variations de pâle
à riche, presque orange. Ils doivent avoir le temps de collecter avant de terminer
mûrir et cuire le plus rapidement possible afin que les grains ne deviennent pas
« Caoutchouc » et féculent. - Maïs cireux. Les variétés sont jaunes, rouges et presque blanches.
céréales. En raison des variétés récessives à « gène cireux » de ce groupe
ne peut pas être planté à côté de variétés d’autres groupes. Cireux
le maïs est assez vulnérable aux facteurs défavorables – il meurt souvent
et ne diffère pas par des rendements constamment élevés. Mais elle est précieuse pour elle
100% d’amidon d’amylopectine. - Maïs denté. Lorsque le grain de ce groupe mûrit, il surgit
un évidement qui le fait ressembler à une dent, ce qui définit le nom.
La plupart des variétés sont mi-tardives ou tardives, fournissant
taux de survie et productivité élevés. - Maïs silex. L’espèce est rustique, fructueuse, avec une teneur élevée
amidon. Les grains (du lilas-chocolat au jaune) sont principalement
pour les céréales et les flocons. Nom alternatif – « Indien » – ce maïs,
probablement reçu en raison de l' »erreur Colomb », qui, après avoir amarré les rives
Amérique, je pensais avoir trouvé mon chemin vers l’Inde. - Maïs féculent. Les gros grains de jaune ou de blanc contiennent
jusqu’à 80% d’amidon doux et peu de protéines, c’est pourquoi il est utilisé,
principalement pour la production de farine, mélasse, alcool. - Maïs éclaté. Il s’agit d’un maïs riche en protéines qui, lorsqu’il est chauffé,
brise la peau et éclate, se transformant en un morceau de poudre blanche,
qui a déterminé la technologie pour la production de pop-corn. - Maïs filmeux. Il doit son nom à des écailles (films) couvrant
maïs. Cette qualité rend le maïs de ce groupe peu utile.
pour l’industrie alimentaire et, par conséquent, impopulaire auprès des agriculteurs.
Il existe également des groupes semi-subulaires et amylacés.
La variété variétale-hybride de maïs est extrêmement grande, par conséquent
pour la connaissance, faisons attention à l’étonnant maïs, qui
en apparence, il diffère nettement du maïs auquel nous sommes habitués.
- « Pearl Miracle » (japonais). La plante elle-même a l’air spectaculaire,
et des fleurs et des oreilles. Grâce aux tiges épaisses et juteuses avec des rayures
rayures jaune-vert-rouge-orange-rose ils sont souvent plantés
le long des murs et des clôtures en haie décorative d’un mètre et demi,
et de petites oreilles allongées avec des grains rouge foncé, les concepteurs
décorer les intérieurs après la récolte. - Gemme de verre, ou kaléidoscope. En regardant une oreille de ça
hybride, il semble que les grains soient faits de verre de différentes couleurs et transparence.
De plus, le jeu de couleurs n’est pas répété, et donc on peut dire que
chaque fois qu’un aliment comestible tout à fait unique apparaît sur la table à manger
et en même temps un produit décoratif. « Glass Gem » n’est pas brassé, mais à partir de
ses grains obtiennent un excellent pop-corn. - « Fraise ». Cette variété est surprenante par sa couleur, sa taille et sa forme.
Les oreilles sont de petite longueur – ne dépassent pas 10 cm, ont une base large
et un sommet étroit qui ressemble à la forme d’une baie. Pourpre rougeâtre
la couleur est également associée aux fraises. Les graines de cet hybride sont petites,
mais au stade laiteux de maturité, doux et sain. Dans la farine cuite
de ce maïs, le colorant naturel est conservé qui est utilisé
en cuisine. - Noir péruvien. Le maïs noir n’est pas seulement décrit comme
la plus ancienne culture domestiquée, mais aussi comme la plus utile parmi
maïs. Ogorodikov est souvent impressionné par le grain noir « noir » et
une tige puissante d’une plante avec des racines aériennes de pourpre et
feuilles dans une bande sombre. Le second, « ukrainien », nom du péruviens
le maïs – « Mama Sara » – vient du nom Saramama (« mère du maïs »)
– une divinité féminine de la mythologie du peuple Quechua. - Blanc. La couleur du grain de ces hybrides est vraiment blanc comme neige, ce qui
reflété dans les noms de beaucoup d’entre eux : « Nuage blanc » – utilisé
pour faire du pop-corn, « Snow Queen » – a une augmentation
teneur en sucre, « Snow Avalanche » est un hybride à haut rendement avec
et des céréales juteuses. « Thompson Prolific » – variété copieuse et féculente
maïs blanc, connu en Virginie (USA) depuis 1910 et très
populaire auprès des agriculteurs américains.
Le maïs est une culture irremplaçable dans l’économie mondiale. Amidon, farine,
alcool, pétrole, biogaz – tout cela est produit en quantité suffisante
grâce au maïs. Sans elle, l’humanité ne pourrait tout simplement pas faire face
ni pour se nourrir, ni pour se nourrir
animaux domestiques. Mais de nouvelles recherches sur les bienfaits du maïs pour la santé
peut encore alimenter l’intérêt pour cette culture unique.
