La morue, ou morue de l’Atlantique, est un poisson de la famille de la morue.
En longueur, il atteint jusqu’à 1,8 m; la pêche est dominée par
poisson de 40 à 80 cm de long, à l’âge de 3 à 10 ans.
Nageoires dorsales – 3, anales – 2, petites sur le menton
vrille charnue. Coloration du dos d’olive verdâtre
à brun avec de petites taches brunes, ventre blanc.
L’habitat de la morue couvre une zone tempérée
l’océan Atlantique, formant plusieurs
sous-espèces : Arctique, Mer Blanche, Baltique, etc.
Au cours des deux premières années de vie, les jeunes cabillauds sont inactifs,
tolère des températures de 1 ° C et moins, se nourrissant activement
cette fois, ce sont de petits crustacés. Dès l’âge de trois ans
la morue commence à faire des migrations notables en été
courant nord et est, en hiver à contre courant sud
et ouest. Les enfants de trois ans pèsent 300-350 g, les enfants de quatre ans
600-700 g et poisson de cinq ans 1000-1200 g.
Propriétés utiles de la morue
La morue contient une grande quantité de vitamine B12,
et c’est aussi le poisson parfait pour ceux qui comptent les calories,
puisque celle-ci, ainsi que la graisse de la morue, est très faible.
En même temps, il contient un peu de vitamine.
D et des graisses oméga-3 saines. Mais par contre, dans le caviar de morue
les vitamines A sont également abondantes,
В,
et C,
et des substances utiles telles que le calcium,
sodium, zinc,
phosphore, potassium et
l’iode.
Eh bien, il est particulièrement populaire, ainsi qu’en raison de son goût,
et grâce aux qualités précieuses pour les gens, le foie de morue.
Par exemple, les scientifiques conseillent de consommer de l’huile de foie de morue
comme aliment pour les femmes enceintes, à partir du début de la deuxième
trimestre. Si vous le prenez régulièrement jusqu’à
avant l’accouchement, ainsi qu’après eux, toute la période d’alimentation
bébé avec du lait, alors le bébé se développera
haute intelligence.
La chair de morue dense blanche contient 18 à 19 % de protéines; dans
très peu de matières grasses (0,3-0,4%), pratiquement absent
cholestérol, les phospholipides sont contenus. Par conséquent, la morue est considérée
produit diététique. Viande balaou et merlan bleu sur la nutrition
valeur et appétence proches de la viande de cabillaud.
Les nutritionnistes recommandent de manger régulièrement de la viande et
foie de morue pour adultes et enfants à partir de trois ans. Pour les plus jeunes
le filet de cabillaud mijoté dans du lait est recommandé comme source
calcium naturel et vitamines.
De plus, l’huile de foie de morue réduit la probabilité de
l’apparition d’une dépression post-partum et abaisse la tension artérielle.
Et la nutrition avec du foie de morue est une excellente prévention.
maladie cardiovasculaire. Foie de morue aussi
– merveilleux « nourriture du cerveau », et même avec des problèmes
ce produit peut aider avec les nerfs.
La morue est riche, ce qui a un effet bénéfique sur le métabolisme,
système nerveux, renforce le système immunitaire, augmente la résistance
le corps contre les rhumes et les maladies infectieuses.
Des scientifiques britanniques ont découvert le mécanisme d’action des composants
huile de foie de morue au niveau des tissus articulaires et du cartilage.
L’effet curatif est basé sur l’oppression du processus
l’inflammation, qui constitue la base de l’arthrite, une diminution de
marqueurs de concentration sanguine de l’inflammation. En outre,
l’acide gras oméga-3 inhibe l’activité des enzymes,
détruit le tissu cartilagineux et bloque la conduction de la douleur
impulsion au cerveau.
Dans un laboratoire de biochimie, il a été prouvé que
composants actifs de l’huile de foie de morue pendant la journée
capable d’inactiver l’action des enzymes qui détruisent
cartilage et arrêter le processus d’inflammation.
De telles observations permettent aux scientifiques de recommander
personnes âgées mangeant du foie
la morue comme agent prophylactique de la maladie
joints.
Propriétés dangereuses de la morue
Quels que soient les avantages apportés par la viande de morue, manger
ce poisson doit être limité à ceux qui souffrent de galle ou de lithiase urinaire
maladie. Si vous mangez régulièrement ce poisson, l’état de ces patients
peut s’aggraver.
Il n’est pas conseillé d’inclure la morue dans l’alimentation pour ceux qui ont un individu
son intolérance. Le poisson salé, y compris le foie et le caviar, est indésirable
dans l’alimentation des enfants, des femmes enceintes et des personnes souffrant d’hypertension artérielle.
La morue peut accumuler des métaux lourds comme l’arsenic et le mercure. Elles sont
avoir un effet toxique sur le corps. Considéré comme sûr
poissons pêchés au large des côtes de l’Alaska.
Il est également déconseillé de manger du foie et du caviar pour les personnes atteintes.
un excès de calcium et de vitamine D.
Il est à noter qu’il est préférable de ne pas combiner ce poisson avec du fromage. Simultané
leur utilisation peut provoquer une indigestion.
La morue frite avec pommes de terre et salade est un déjeuner savoureux et délicieux. Découvrez comment le cuisiner à partir de la vidéo fournie.
