Ce sont des champignons noirs ligneux fins et cassants. Extérieurement, ils ressemblent
papier carbonisé. Les champignons ont une odeur brumeuse et un croustillant sucré
pulpe. Ils sont largement utilisés au Vietnam, en Thaïlande, en Chine. Grandit
muer sur des troncs d’arbres. Pour la première fois, ils ont commencé à utiliser des champignons muer
aux réceptions impériales au Japon. Champignons aux bourgeons de tigre
les lys étaient considérés comme un vrai délice dans la cuisine japonaise. Leur texture croustillante
et le goût sucré a été apprécié par tous les invités.
Muer s’est ensuite répandu dans les pays occidentaux. En séché
forme, ces champignons n’étaient pas particulièrement populaires jusqu’à ce que
l’un des marchés, le muer n’est pas entré dans l’eau, après quoi il a gonflé et acquis
sembler familier pour un tel produit. Maintenant, vous pouvez acheter un muer
dans un magasin d’épices orientales à un prix assez abordable.
Comment choisir
Si vous achetez des champignons séchés, et le plus souvent le muer est vendu exactement
sous cette forme, vous devez faire attention à leur apparence. Ils doivent
être sec et sans gouttes sur le sac.
Ensuite, regardez une couleur qui peut être noire ou gris foncé,
mais toujours uniforme, sans taches vertes ou blanches. Si présent
endroits similaires, les champignons étaient très probablement humides et couverts
mouler. Vous ne devriez pas prendre un tel produit.
Comment stocker
Il est conseillé de conserver les champignons séchés dans un endroit frais et sec où ils
sera utilisable très longtemps, jusqu’à 5 ans. Trempé
les champignons sont conservés dans un bol fermé avec de l’eau pendant 2-3 jours maximum.
En cuisine
Muir a un goût presque neutre, ce qui le rend excellent
peut être combiné avec n’importe quel produit. Ils sont utilisés pour la cuisson
nombreux ragoûts et plats frits, entrées, accompagnements, froids
collations et salades. Le muer est rarement utilisé comme plat principal pour une raison
la même neutralité de goût.
Ce produit doit être trempé dans de l’eau tiède avant la cuisson.
pendant environ 3-4 heures. Après cela, les champignons augmentent de volume de 6-8
temps. Ensuite, vous devez retirer la partie racine dure et vous pouvez cuisiner.
Le muer frit aux épices est populaire en Corée. Pour cuisiner
un tel plat, mettez du poivron rouge, moulu
coriandre, les verser avec l’olive
beurre et faire revenir environ 2 minutes. Ajouter ensuite les champignons et cuire
7-10 minutes. Les champignons refroidis sont servis avec des herbes. Si le produit est inclus
dans la salade, vous devez ajouter des sauces salées et épicées. outre
De plus, le muer est souvent consommé sous forme de nouilles, coupé en fines lanières
et envoi à un bouillon bouillant pendant 20 minutes.
De plus, ces champignons sont souvent utilisés comme accompagnement de pommes de terre frites,
du riz bouilli ou du porc. La salade Funchose est populaire dans la cuisine moderne
avec muer. En plus du muer, il comprend des nouilles de riz, des carottes,
souche de chou, épices et herbes. Pour sa préparation vermicelles
verser de l’eau bouillante pendant 10-15 minutes, tout en faisant frire le chou
souche et carottes râpées aux épices, puis ajoutez-y
champignons hachés et faire frire pendant environ 10-15 minutes. Après
Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser reposer environ 10 minutes. Après expiration
cette fois, les nouilles sont mélangées avec des champignons, de la sauce soja est ajoutée,
coriandre fraîche et réfrigérer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Valeur calorique
Comme la plupart des champignons, la teneur en calories du muer est très faible – 33 kcal. Par conséquent, il peut être
utilisation en nutrition diététique.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 4,8 – 2,4 6 13 33
Propriétés utiles du muer
Composition et présence de nutriments
Ces champignons sont si populaires en Asie pour une raison. Sauf bon
goût, ils ont beaucoup d’utiles et même uniques
Propriétés. Muer est riche
protéines, et en termes de contenu, ce produit n’est même pas inférieur à la viande.
Ces champignons contiennent beaucoup de vitamines B et de vitamine D. Aussi
contenu dans les acides aminés muer, phosphore, calcium, potassium. Il est parfait
convient aux aliments diététiques, car il aide à réduire le poids,
saturer le corps avec tous les oligo-éléments nécessaires, ce qui empêche
l’avitaminose.
Propriétés utiles et médicinales
Les bienfaits pour la santé des champignons muer sont grands. Tout d’abord parce que
qu’ils sont considérés comme un excellent antioxydant naturel.
Les champignons ont une variété d’enzymes qui empêchent les caillots sanguins
dans les vaisseaux, ainsi que la niacine, connue pour son effet bénéfique
sur les processus de récupération. En d’autres termes, manger du muer, une personne
non seulement peut protéger le corps, mais aussi aider à son renouvellement.
Muer contient
l’iode, qui est important pour la glande thyroïde. Ces champignons contribuent généralement à
élimination de la carence en iode avec d’autres produits japonais
cuisine, comme le chuka et le shibuki.
De plus, les champignons ligneux sont riches en polysaccharides, qui empêchent
le développement de tumeurs malignes et peut augmenter l’immunité globale.
De plus, les extraits, pommades et teintures de muer utilisés dans l’est
médicaments, bien faire face aux maladies de la peau et guérir les plaies.
Ce produit est également utile pour les personnes souffrant d’hypertension, d’anémie,
l’obésité et le diabète.
Favorise l’utilisation du muer pour abaisser le taux de cholestérol et améliorer
l’état du système cardiovasculaire.
En raison de l’utilisation régulière de muer, l’acidité est normalisée
l’estomac, apaise les muqueuses enflammées et irritées. Il
agit comme un antibiotique doux, anti-inflammatoire
impacter.
On pense également que le muer normalise les échanges d’eau et ralentit
processus de vieillissement. Ils devraient être consommés par ceux qui souffrent d’œdème.
sur les jambes (pour cela, une cuillère à café de champignons hachés est ajoutée
dans du riz cuit sans sel).
Entre autres choses, le muer empêche le développement de maladies infectieuses.
Propriétés dangereuses du muer
Tout d’abord, le muer est contre-indiqué pour ceux qui ont des maladies.
foie, car il est déconseillé à ces personnes de manger des champignons.
Pour les personnes allergiques, ces champignons ne conviennent pas non plus. Surtout ceux
qui souffre d’eczéma
ou dermatite cutanée
– un tel exotique est capable de provoquer une réaction indésirable.
Ce produit ne nuit pas au corps, en soi il n’est pas toxique
et n’a pas d’homologues toxiques. Mais si nous parlons de champignons sauvages,
il faut se rappeler qu’ils peuvent absorber des substances nocives qui
entraînent souvent une indigestion ou un empoisonnement.
Également en raison du contenu d’une grande quantité de chitine
Le muer est considéré comme un aliment peu adapté aux enfants de moins de 14 ans.
Il n’y a pas d’enzymes dans le corps de l’enfant qui assimilent la chitine
en grande quantité, il vaut donc mieux limiter la consommation de champignon
vaisselle.
Cette vidéo vous guidera à travers la recette d’une délicieuse salade muer avec des oignons et des carottes.
