Le riz sauvage (noir) n’a pas vraiment besoin de blanc
Le riz n’a rien à voir là-dedans. Son vrai nom
– Quicania aquatica, une plante annuelle de la famille des céréales.
En termes simples, il s’agit d’herbe des marais d’une hauteur de 1,5 à 3
m, un proche parent du riz semé.
Le prix considérable du riz sauvage est déterminé non seulement par son
valeur nutritionnelle unique, mais aussi la complexité de la transformation
et la rareté du produit.
Ce riz est récolté principalement à la main : à la nage
dans un canot, un employé renverse l’herbe
un bateau, et l’autre frappe les oreilles, faisant déborder les grains
au fond du bateau. Un collectionneur expérimenté relève
10 kg de céréales.
Les grains de riz sauvage sont très durs et doivent être trempés
dans l’eau quelques heures avant la cuisson, puis cuire pendant 30-40
minutes. Des grains très fins et longs de riz noir sont souvent ajoutés
au riz blanc long. C’est ainsi que se fait la composition vitaminique du mélange
plus riche : le riz léger contient du calcium et du fer, et le riz sauvage
– thiamine. Ce riz est conditionné en emballages de 450 g, ce qui s’explique par sa
coût élevé.
Teneur en calories du riz sauvage
Le riz sauvage a une teneur élevée en glucides et est très
une petite quantité de graisse, grâce à laquelle il sature bien le corps.
Son contenu calorique sous forme bouillie est de 100 kcal pour 100 g de produit. Montré
à consommer avec modération par tous, y compris ceux
qui est obèse.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 16 3 79 4 12 100
Propriétés utiles du riz sauvage
Le riz sauvage contient de nombreux bienfaits et nutritifs
substances, une quantité importante de protéines (15 g sur 100,
et dans un scénario très riche en acides aminés), vitamines
groupe B et est particulièrement précieux pour la teneur en acide folique
(il y en a cinq fois plus ici que dans le riz brun).
Un verre de riz sauvage contient la valeur quotidienne de folate
acides pour un adulte. Quant aux minéraux,
le riz sauvage contient des quantités importantes de magnésium (177 mg),
phosphore (433 mg), zinc (6 mg) et
manganèse (1,3 mg est 2/3 de la valeur quotidienne pour un adulte).
Le riz sauvage contient également du calcium, du cuivre,
fer, iode,
acide folique, acides aminés – méthionine, lysine et thréonine.
Le riz sauvage est riche en protéines,
par conséquent, ce riz donne de la force aux muscles.
Le riz sauvage contient la moitié du sodium
que le riz ordinaire. Une graisse saturée et du cholestérol
ce n’est pas du tout. Après tant de mérites, vaut-il la peine
de mentionner que le riz sauvage est aussi
et grains entiers ?
Cependant, le riz sauvage a ses inconvénients : il y en a deux.
Premièrement, il est assez cher, car il ne pousse que de
une zone relativement petite (à l’échelle planétaire).
Et deuxièmement, la protéine de riz sauvage n’est pas entière :
il contient 18 acides aminés, mais il en manque deux
– asparagine et glutamine. Cependant, cela est facile à corriger.
– il suffit de servir du riz sauvage bouilli avec des légumineuses (haricots,
pois chiches, lentilles):
ils contiennent juste les acides aminés manquants. Donc
façon, vous obtenez des protéines entières, et cela représente
valeur spéciale pour les végétariens et les jeûneurs.
Alternativement, vous pouvez aromatiser le riz sauvage dans le même but.
noix ou graines hachées,
mais ici il est important d’observer la modération : ils sont très caloriques.
Comment faire cuire du riz sauvage ? Vous ne pouvez pas le prendre par la force brute
– assurez-vous de tremper. Remplissez-le avec beaucoup
refroidir l’eau pendant la nuit, puis égoutter cette eau. Verser
riz dans de l’eau bouillante salée (pour 1 tasse de riz sauvage
– 3 verres d’eau), baisser le feu à faible ébullition et
couvrir le riz pendant environ 40 minutes. Fini
le riz « s’ouvre » et devient environ 3-4
fois plus gros que cru !
Et s’il n’y a pas de temps pour un long trempage, cela aidera
astuce : ajoutez 1 : 3 d’eau bouillante au riz sauvage,
couvrir et laisser infuser pendant une heure. Puis
égouttez l’eau et suivez la recette ci-dessus.
Le riz sauvage bouilli est souvent utilisé comme plat d’accompagnement (par exemple,
mélangé avec du riz brun), ainsi qu’une partie intégrante de
soupes de pilaf et de céréales. Mais il y a aussi une masse
de délicieux repas hypocaloriques, où il joue le premier rôle.
Propriétés dangereuses du riz sauvage
Manger de grandes quantités de riz sauvage peut causer
constipation
par conséquent, les nutritionnistes conseillent de le combiner avec des fruits ou des légumes.
Pour tous ceux qui veulent connaître les subtilités de la cuisson des garnitures de riz sauvage
il sera intéressant de regarder cette vidéo. En plus du processus de cuisson lui-même,
son auteur parle des propriétés bénéfiques de ce produit.
