En raison de la teneur en l’un ou l’autre des pigments, les carottes peuvent montrer complètement
propriétés bénéfiques inattendues. Et il ne s’agit pas seulement de renforcer le visuel
fonction, bien que le manque de vitamine A contenue dans les
les carottes oranges peuvent causer des troubles du crépuscule
vision.
Nous parlons de dizaines de maladies dans le traitement desquelles les carottes sont capables
montrez votre meilleur côté. De plus, parmi les adversaires les plus redoutables,
auquel les carottes réussissent dans certaines conditions, le cancer entre.
Propriétés utiles des carottes
Composition et teneur en calories
Les carottes crues contiennent (dans 100 g) : .
calories 41 Kcal
Vitamine
B4 8,8 Potassium, K 320 Vitamine C 5,9 Sodium,
Vitamine Na 69
B3 0,983 phosphore,
P 35 Vitamine E 0,66 Calcium, Ca 33 Vitamine B5 0,273 Magnésium, Mg 12
Composition complète
Les carottes sont un légume sain et non nutritif qui contient beaucoup de
la quantité de vitamines et de minéraux dont le corps a besoin pour une vie normale
fonctionnement. Il est utile de manger un légume, à la fois cru et
bouilli.
Contrairement aux idées reçues, le traitement thermique ne prive pas
utiliser des carottes. Lors de la cuisson, le légume perd beaucoup de vitamine C, mais quand
cela, il retient les vitamines A et E. Aussi des températures élevées
décomposer les parois cellulaires, permettant une variété de nutriments
être libéré et mieux absorbé dans le corps. De plus, les scientifiques
affirment que le traitement thermique des carottes entraîne une augmentation de 35 %
en elle le niveau d’antioxydants.
D’ailleurs, la carotte violette riche en anthocyanes a le plus
capacité antioxydante parmi tous les types de ce légume.
Les propriétés médicinales
Les carottes oranges sont un véritable réservoir de bêta-carotène (provitamine
A) et l’une des principales sources naturelles de sa production pour le corps.
Sous l’influence des enzymes hépatiques, il se transforme en vitamine A
(rétinol), qui soutient la fonction de nombreux organes internes
et systèmes. Premièrement, la vitamine A est le fondement de la santé oculaire globale.
Avec un manque de cette vitamine chez une personne, un trouble peut survenir.
vision crépusculaire, c’est-à-dire qu’il peut perdre la capacité de voir
dans la pénombre (généralement ce trouble est appelé « poulet
cécité »).
Deuxièmement, la vitamine A est importante pour le fonctionnement normal de la rétine.
yeux et prévient la dégénérescence de la paroi interne liée à l’âge
globe oculaire. Soit dit en passant, il agit ici en conjonction avec deux
autres caroténoïdes trouvés dans les carottes – zéaxanthine
et la lutéine. Cependant, les carottes ne sont pas une panacée, il ne faut donc pas compter sur
que manger ce légume peut corriger ou prévenir la myopie
et l’hypermétropie.
De plus, le rétinol est activement impliqué dans la régulation de la synthèse
protéines, processus redox dans le corps,
et contribue également au métabolisme et au fonctionnement normaux du système immunitaire
systèmes. Cette vitamine est très importante dans le processus de formation du squelette,
dents et ongles. Il est efficace pour la séborrhée et la fragilité des cheveux, donc
comment il participe à la régulation de l’activité des glandes sébacées.
La vitamine A est inestimable pendant la grossesse. Il
important pour le développement normal de l’embryon et réduit le risque de naissance
prématuré. Le rétinol est nécessaire à l’organisme pour maintenir
bon état de la peau car il stimule la synthèse des protéines
collagène, et accélère également la cicatrisation des plaies et réduit le danger
le développement des infections. De plus, il joue un rôle important dans le ralentissement
processus de vieillissement.
Enfin, le bêta-carotène est considéré comme un excellent antioxydant qui
supprime les radicaux libres qui provoquent divers dangereux
maladies. Par exemple, on pense que le bêta-carotène est bon
un agent prophylactique qui prévient la récidive du cancer..
De plus, ce caroténoïde aide à maintenir et à prolonger
vie des malades du SIDA.
Il est également important dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
système.
Il est impératif de noter que la vitamine A est
aux vitamines liposolubles. Pour qu’il soit absorbé par le corps
et apporté des avantages, il est nécessaire de l’utiliser avec des graisses. Donc,
les carottes crues sont recommandées pour être consommées avec une petite quantité de légumes
beurre ou crème sure.
Il est également important de savoir que de grandes quantités de bêta-carotène en combinaison
avec de l’alcool exerce trop de stress sur le foie.
En plus du bêta-carotène, pour lequel les carottes sont si prisées, elles contiennent également
doses importantes de vitamines du groupe
B, C et E. Ce dernier aide à l’absorption du rétinol, et a également
effet bénéfique sur la peau, responsable de la régénération de sa partie supérieure
couches. La vitamine C, à son tour, favorise l’épaississement des parois
les vaisseaux sanguins et les vitamines B sont impliquées dans le métabolisme des graisses et l’hématopoïèse.
Entre autres choses, le légume racine contient des fibres,
contribuant à la normalisation de la digestion. Un grand nombre
le potassium et le magnésium sont utiles dans les maladies du système cardiovasculaire
(hypertension, athérosclérose).
Le zinc, à son tour, favorise la conversion de la provitamine A en
forme active.
En médecine
Les carottes ont longtemps été considérées comme un produit médicinal
Propriétés. Par exemple, les anciens guérisseurs grecs recommandaient cette
légume pour les femmes comme contraceptif – pour prévenir la grossesse.
Soit dit en passant, les scientifiques modernes ont confirmé que les carottes contiennent
enzymes qui peuvent bloquer la conception. Cependant, leurs concentrations
pas assez pour fournir une action réelle. Depuis le .ème siècle
… les carottes ont été utilisées comme traitement contre la jaunisse,
toux et enrouement.
La recherche moderne confirme la validité de la définition
carottes en tant que produit à valeur médicinale. Ce légume est utilisé
comme matière première pour la production de carotène. De plus, cette multivitamine
le légume racine est bon, à la fois dans le traitement de certaines maladies, et
dans les aliments diététiques. Il produit également des fibres, du glucose,
lécithine, ainsi que des huiles essentielles et grasses.
Les scientifiques n’ignorent pas les graines de carotte dont ils ont appris
recevoir de l’extrait de daucarine – un complexe de flavonoïdes (ces plantes
Les pigments sont impliqués dans de nombreux processus de
organisme). En pharmacie, il se présente sous forme de comprimés de 0,02
et a un effet principalement sur les coronaires
navires. Il est important de noter que le médicament vise à affaiblir
crises d’angine de poitrine, mais ne les arrête pas.
Les carottes sont également très appréciées en dentisterie. Selon beaucoup
dentistes, à notre époque, quand une personne utilise beaucoup de chaleur
aliments mous transformés, il commet un montant insuffisant
mouvements de mastication, à la suite desquels la charge sur le parodonte diminue
(le tissu entourant la dent). Les dentistes recommandent de manger des carottes
cru comme un entraîneur de gomme. Outre le carotène
a un effet bénéfique sur la muqueuse buccale, et
renforce également l’émail des dents.
En médecine populaire
Sans aucun doute, les carottes ont beaucoup de propriétés utiles et médicinales
propriétés, ce qui en fait un produit très populaire dans le folk
Médicament. Cependant, il convient de faire attention à ce qu’il faut guérir
toute maladie avec les carottes seules est presque impossible.
Ce légume participe activement à la prévention de diverses
maux, mais avant de l’utiliser en traitement, il est impératif
consulter un médecin, car dans certains cas les carottes
non seulement n’aidera pas, mais peut également entraîner des complications de la maladie.
Les guérisseurs traditionnels croient que les carottes, contrairement à beaucoup d’autres
légumes, propres à la consommation non pelés. conseillé
il est bon de laver le légume-racine, mais ne le pelez pas de la peau supérieure, car
il contient des fibres alimentaires grossières. Ils permettent de normaliser
fonction intestinale et améliorer le péristaltisme. Outre,
selon des scientifiques japonais et néo-zélandais, les fibres sont capables de
neutraliser les toxines alimentaires et les cancérogènes.
On pense également que, grâce à la vitamine E, les carottes peuvent aider
améliorer l’état du corps masculin, participer au processus de récupération
fonction sexuelle. Selon des recettes folkloriques pour les hommes souffrant
par manque d’érection, vous devez inclure des carottes dans votre alimentation,
bouilli dans du lait, ainsi que du jus de carotte mélangé avec du miel.
Le traitement médicamenteux peut également s’accompagner de l’utilisation de
un mélange de 1-2 pommes, 1 racine de carotte et 1 cuillère à café de miel.
Infusions et poudre
Les infusions et décoctions cicatrisantes sont généralement préparées à base de graines de carotte.
et avoir un effet positif sur l’état du corps avec la dyskinésie biliaire
voies respiratoires, les calculs biliaires, les maladies du système digestif, les reins,
et aussi avec la constipation
et les hémorroïdes.
Avec le jus de carotte, l’infusion de graines est également conseillée comme
vermifuge.
L’effet des boissons médicinales est dû au fait que, d’une part,
activer la formation et la sécrétion de la bile. Deuxièmement, ils ont
effet diurétique, qui favorise l’élimination du sable et des petits
calculs rénaux. Troisièmement, les infusions arrêtent les crises de douleur avec
colique néphrétique. Soit dit en passant, les éléments contenus dans les carottes sont impliqués
dans les processus de récupération des cellules de l’épithélium rénal, qui sont détruites
lors de la consommation d’aliments épicés épicés et d’alcool, donc non seulement
graines, mais aussi un légume-racine est utile dans le traitement des maladies rénales.
Apport alimentaire irrégulier et mode de vie sédentaire de la modernité
une personne conduit souvent à la constipation. Ceux-ci, à leur tour, provoquent
stagnation du sang dans le rectum et, par conséquent, hémorroïdes. Considérant
le fait que les carottes ont un léger effet laxatif, elles ne
entraîne une irritation des parois intestinales, mais est efficace
résout le problème de la constipation. Pour se débarrasser des problèmes et normaliser
digestion, les guérisseurs traditionnels recommandent d’utiliser soit la poudre
à partir de graines de carottes ou d’infusions. Mais pour résister aux hémorroïdes
le thé des fanes de carottes aide.
Pour préparer l’infusion, vous devez récolter les graines en septembre.
(avec des parapluies). Ensuite, ils doivent être séchés et stockés dans des endroits
avec une faible humidité. Plus loin des graines préalablement battues
(sans parapluies), vous pouvez faire des infusions ou les réduire en poudre.
Pour préparer une boisson médicinale, versez 1 cuillère à soupe
une cuillerée de graines avec de l’eau bouillante et laisser infuser dans un thermos pour le tout
nuit. Après cela, l’infusion doit être filtrée et bue réchauffée 3 fois.
en un jour. La poudre doit également être prise trois fois par jour, 1 gramme chacune.
Quant aux têtes pour infuser le thé, elles sont récoltées en été.
(juin-juillet), séchés et stockés dans des boîtes sèches. Pour le brassage
1 tasse de thé suffit pour . cuillère à café de feuilles de carotte sèches.
Vous pouvez également y ajouter d’autres herbes ou baies séchées. mais
il faut garder à l’esprit que pour toute son utilité, les sommets tirent
de la terre une grande quantité de nitrates, donc, gravides et allaitantes
les femmes devraient se méfier de ces thés.
Compresses
L’utilisation des carottes en médecine traditionnelle ne se limite pas à
usage interne, mais implique également une influence externe.
Ainsi, ce légume a un effet bénéfique sur diverses peaux
dommages, réduisant la douleur et assurant la cicatrisation des plaies et anti-inflammatoire
action.
Les guérisseurs traditionnels affirment que les carottes favorisent la guérison
non seulement des blessures superficielles, mais fait également face à des
cas, tirant le pus du foyer infecté. Cela nécessite
appliquer sur la zone endommagée écrasée en une pâte
l’état des carottes fraîches, couvrez-le de papier épais (il est important de ne pas
remplacez le papier par du coton et de la gaze, qui absorberont rapidement le jus) et
bandage.
Carottes crues, coupées en rondelles, fixées au corps
bandages, adaptés pour soulager l’inflammation de la peau à la suite de
coup de soleil.
Sève
Jus de carotte pur ou additionné de divers ingrédients
utilisé pour diverses pathologies et à titre préventif
fonds. Habituellement, il est préparé à l’aide d’un presse-agrumes, mais avec lui
absence, vous pouvez essayer de le faire manuellement. Pour cette carotte
il faut râper sur une râpe fine, puis presser le jus avec les mains,
envelopper le légume haché dans une étamine.
Le jus de carotte est utile pour une acidité élevée, ainsi que pour
anémie
(anémie). Dans ce dernier cas, il est recommandé de boire non seulement de la carotte
jus, et un mélange de carotte, jus de betterave
et radis.
Cet ajout au médicament dure généralement 2-3
mois. La boisson est prise 1 à 2 cuillères à soupe par jour. Carotte
jus combiné avec du jus de céleri
indispensable à l’organisme en cas de stress fréquent et de troubles nerveux.
Le jus de racine d’orange est également efficace pour lutter contre les infections,
affectant les organes respiratoires. Par exemple, avec la laryngite
les guérisseurs conseillent de boire du jus de carotte avec du miel (1 cuillère à soupe
cuillère de miel dans un verre de jus frais) 2 cuillères à soupe 4-5 fois
en un jour. avec angine
un mélange similaire (1 cuillère à soupe de miel pour 100 g de jus et 100 g d’eau)
se gargariser est recommandé.
Le jus de carotte est efficace pour traiter le rhume. Pour cuisiner
gouttes dont vous avez besoin pour prendre un demi-verre de jus de fruits frais, un demi-verre de légumes
huile et ajouter 3-4 gouttes d’ail à ce mélange
jus. Un tel médicament est instillé en 3 gouttes dans chaque passage nasal.
3 à 4 fois par jour.
En médecine orientale
En médecine orientale, les carottes sont classées comme produits neutres,
qui n’ont pas un refroidissement ou un réchauffement prononcé
action sur le corps. On pense que le légume racine d’orange est bénéfique
affecte le travail du cœur et renforce également le système nerveux
et soulage la fatigue.
L’utilisation des carottes dans la médecine orientale traditionnelle n’est pas trop
diffère des habitudes domestiques. Par exemple, là c’est exactement comme ça
de même, comme chez nous, ils pratiquent la préparation d’infusion de carotte
des graines. Ils sont versés avec de l’eau bouillante, laissés infuser puis pris
1 cuillère plusieurs fois par jour. On pense que cette boisson réchauffe
reins. De plus, les carottes ont longtemps été considérées comme une bonne aide dans
empoisonnement et inflammation de la vésicule biliaire et de la vessie. En outre,
les carottes sont utilisées pour éliminer les parasites intestinaux.
Dans la recherche scientifique
Étant l’une des principales sources de bêta-carotène, fournissant
une grande quantité de vitamines et de minéraux dans le corps humain,
les carottes étaient vouées à devenir l’objet de recherches scientifiques. Devrait
notez que ce légume intéresse non seulement les scientifiques médicaux,
mais aussi de représentants d’autres domaines scientifiques.
Cependant, la recherche et l’expérimentation sont toujours d’une importance primordiale.
associé à l’effet des carottes sur la santé humaine. Alors docteur
Kirsten Brandt de l’Université de Newcastle lors d’expériences sur des rats
ont découvert que manger des carottes réduisait le risque de cancer.
Elle a également découvert que le composant responsable de cet effet
Est un falcarinol pesticide naturel qui protège les carottes des champignons..
Malgré le fait que les scientifiques n’ont pas compris quel est le mécanisme d’action
falcarinol et quelles doses sont nécessaires pour un traitement réussi, désespéré
L’Américaine Anne Cameron, atteinte d’un cancer du côlon
avec des métastases dans les poumons, j’ai décidé de tester cette méthode de traitement
sur moi-même. Après avoir lu sur Internet l’effet anticancéreux des carottes,
elle a organisé une thérapie pour elle-même – chaque jour pour boire environ
cinq verres (environ 2 kg de légumes-racines) de jus de carotte frais.
Après 8 mois, son cancer de stade 4 était guéri.
Cependant, les médecins affirment toujours que les carottes seules peuvent traiter le cancer.
juste impossible. Ils expliquent que, premièrement, la tumeur de ce
les femmes ont subi une intervention chirurgicale avant de commencer à boire de la carotte
jus, et, deuxièmement, l’assombrissement dans les poumons n’a pas été biopsié,
par conséquent, il n’est plus possible de dire avec certitude qu’il s’agissait de métastases..
Cependant, les médecins ne nient pas les effets bénéfiques de la carotte
jus sur le corps du patient, depuis la chimiothérapie postopératoire
elle a refusé, le remplaçant par un régime « carotte » et a quand même réussi
vaincre complètement la maladie.
Ainsi, le traitement du cancer doit être abordé avec une grande
sérieux et ne vous fiez pas uniquement aux propriétés miraculeuses
certains produits et herbes. Dr Brandt dans son
la recherche suggère que les carottes montrent beaucoup
le meilleur effet de lutte contre le cancer par rapport à d’autres aliments.
Ce qui compte ici, c’est qu’elle compare les effets des carottes à ceux des
d’autres produits, et non avec une influence médicinale.
Un exemple frappant et en même temps triste de refus de traitement et de délai
opérations en faveur de pratiques spirituelles et d’une alimentation crue (les carottes étaient
son légume préféré), est devenu le célèbre PDG d’Apple, Steve
Jobs, décédé d’un cancer du pancréas.
Les scientifiques qui ont étudié les effets du bêta-carotène sont parvenus à des conclusions intéressantes
sur le développement du cancer du poumon. Une étude à grande échelle a montré que
le bêta-carotène, qui pénètre dans le corps humain principalement à partir des carottes,
aide à prévenir le cancer du système respiratoire
systèmes. Cependant, les fumeurs et les travailleurs des usines d’amiante sont à l’opposé.
doit être prudent avec de fortes doses de bêta-carotène car
dans de telles conditions, il ne peut pas empêcher, mais au contraire provoquer
développement de la maladie.… Raisons de l’action inverse jusqu’à la fin
pas clair, mais les médecins travaillent pour résoudre ce casse-tête.
Comme indiqué ci-dessus, les carottes sont intéressantes non seulement pour
représentants du domaine médical. Par exemple, les scientifiques écossais
a inventé un moyen de transformer les déchets de carottes après la cuisson
jus en nanofibres. Ce produit écologique et biodégradable
le matériau pourra remplacer les nanofibres de carbone à l’avenir, largement
utilisé pour la fabrication de casques de moto, de snowboard et de voiture
Composants. Ainsi, les scientifiques espèrent réduire la consommation
pétrole nécessaire pour fabriquer de la fibre de carbone..
En diététique
Étant un aliment hypocalorique riche en vitamines et minéraux,
les carottes sont souvent utilisées comme aliment de base
.… Cependant, les personnes atteintes de maladies du foie et des organes digestifs
système, il est contre-indiqué. Au moins avant de monter
elle « s’assoit », vous devez consulter un médecin. Suit également
préparez-vous au fait que la consommation d’une grande quantité de ce
le légume orange peut entraîner un jaunissement de la peau.
Un régime d’un seul produit, même s’il s’agit d’une carotte multivitaminée,
ne peut en aucun cas être qualifié d’équilibré, c’est pourquoi les spécialistes
il n’est pas conseillé de recourir à de telles mesures pour perdre du poids. Mieux vaut remplacer
carottes de restauration rapide ou manger un légume-racine peu de temps avant de prendre
nourriture, pour ensuite manger une plus petite portion et se sentir
satiété plus rapide.… Mais si tu décides quand même de t’arranger
mono-régime, vous ne devez pas le poursuivre plus de trois jours.
Pendant cette période, il est recommandé de consommer à la fois un légume cru et
bouilli. À propos, il est nécessaire d’ajouter aux carottes crues
un peu de graisse, mais si le régime vise à perdre du poids, alors vous avez besoin
surveiller les proportions : 1 cuillère à soupe d’huile végétale ou
2 cuillères à soupe de crème sure faible en gras pour 1 kg de légumes-racines.
Si nous parlons de nutrition diététique médicale, alors les carottes, comme
en règle générale, il est toujours inclus dans l’alimentation. De plus, la purée de pommes de terre et les jus de
les carottes peuvent être données aux enfants dès 6-7 mois.
En cuisine
Les carottes sont un légume commun dans presque toutes les cuisines du monde. il est ajouté
dans les ragoûts de légumes, les salades, les soupes, tous les types de pilaf sont préparés avec et utilisés
comme collation saine. Dans de nombreux pays, la culture des racines d’orange
utilisé dans la préparation de divers desserts : tartes, puddings,
tsimes (ragoût juif de légumes sucrés), etc. Et au Japon, vous pouvez
acheter de la glace aromatisée à la carotte et à l’orange.
L’un des jus de légumes les plus populaires est également fabriqué à partir de carottes.
Au cours des dernières années, il y a eu une évolution écologique
tendance, ce qui signifie que l’utilisation maximale de
toutes les parties d’un légume ou d’un fruit. Alors, les chefs ont imaginé une application
fanes de carottes – il est ajouté aux soupes, sauces, salades et casseroles.
À première vue, la cuisson des carottes ressemble à une tâche simple,
mais en fait, le légume s’avère souvent insuffisamment ou trop cuit,
il convient donc de se rappeler que couper en cercles ou en cubes
faire bouillir les carottes en 8-10 minutes et un légume racine entier en 20-30.
Les carottes sont cuites à 180°C pendant 40-45 minutes.
Pour la friture, des petits cercles ou des pailles seront prêts.
en 4-6 minutes.
Les carottes se marient bien avec pratiquement tous les aliments, et
particulièrement bien absorbé avec les protéines et les graisses. Utile aussi
manger des carottes avec de la nourriture,
riche en fer, puisque le légume racine contribue à son maximum
assimilation.
boissons
On a déjà beaucoup parlé des propriétés bénéfiques du jus de carotte fraîchement pressé.
dit plus haut, donc je dois juste ajouter qu’il n’y a pas besoin d’espérer
sur un effet similaire des jus de packs. Des études ont montré,
qu’une boisson fraîche contient 4 fois plus de caroténoïdes, et le contenu
le bêta-carotène est 6 fois plus élevé que celui des nectars.
Certes, vous devez boire du jus frais immédiatement après la préparation, car
que les caroténoïdes sont détruits lorsqu’ils sont exposés au soleil.
Afin de diversifier en quelque sorte le jus de carotte, vous pouvez cuisiner
un vrai cocktail vitaminé. il faudra un quart
betterave moyenne, 1 orange, 2 carottes moyennes et une tranche de gingembre
.… Vous devez d’abord presser le jus de betterave et donner
laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures, puis broyer et ajouter
tous les autres ingrédients.
En cosmétologie
En cosmétologie, les carottes sont appréciées principalement en raison de la présence
dans sa composition de bêta-carotène, qui se transforme dans l’organisme
en vitamine A. Elle aide à maintenir la peau en bon état
condition et favorise la guérison de l’acné,
par conséquent, ses analogues synthétiques rétinoïdes sont souvent utilisés
en cosmétique.
La recherche a montré que le rétinol augmente la production de
collagène et participe activement au lissage des rides,
par conséquent, il peut être trouvé sur les étagères des magasins sous forme de lactosérum
pour le visage. Si vous souhaitez une option plus budgétaire, ou
si vous avez peur de mettre une « chimie » sur votre visage, vous pouvez essayer
préparez vous-même le produit avec des carottes.
Le masque pour peau grasse se compose de carottes hachées et d’un petit
la quantité d’eau (le mélange doit être mis en suspension). Moyens,
convient aux peaux sèches, – masque pour restaurer l’eau
équilibre. Pour le préparer, vous devez mélanger 1 cuillère à soupe de râpé
carottes, jaune d’oeuf et 2 cuillères à soupe de crème sure. Pour normal
la peau convient à un remède de 1/4 tasse de kéfir, 1/4 tasse de carotte
jus et 1 cuillère à soupe de miel. Gardez des masques sur votre visage pendant environ
15 minutes, puis rincer à l’eau tiède.
Propriétés dangereuses des carottes et contre-indications
Les carottes sont un produit diététique sain et hypocalorique qui
avec une consommation modérée, il a surtout un effet bénéfique
sur l’état de la santé humaine. Cependant, comme pour tout autre produit,
il y a des cas où l’utilisation de carottes devrait être limitée.
Tout d’abord, ne vous appuyez pas trop sur la carotte fraîche
jus, car il met à rude épreuve le pancréas.
Deuxièmement, avec des exacerbations de maladies du tractus gastro-intestinal,
les carottes sont généralement à éviter car elles contiennent beaucoup de
la quantité de fibres insolubles, lourdes pour un intestin malade.
Troisièmement, les carottes ne sont pas recommandées en cas de maladies.
foie. Il est important de noter que ce légume est utile à titre préventif
maladies du tractus gastro-intestinal et du foie, mais est contre-indiqué lors d’exacerbations.
Enfin, lors de la consommation quotidienne de grandes quantités de carottes
(plus de deux) caroténémie peut survenir. Dans une telle situation
la peau (sur les paumes et les pieds) et le blanc des yeux devient orange jaunâtre
couleur.… Il ne fait pas beaucoup de mal au corps, mais il donne
comprendre que la consommation de carottes doit être réduite. Cela ne vaut pas la peine non plus
oublier que les carottes absorbent facilement les nitrates, qui
les producteurs ajoutent au sol pour accélérer la croissance.
Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles des carottes.
dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez
une photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page :
faits intéressants
Malgré le fait que les carottes soient connues depuis longtemps dans différents coins
planète, l’un des sommets de sa popularité en Europe est tombé à l’époque
Deuxième Guerre mondiale. La raison du regain d’intérêt pour l’orange
le légume est devenu l’armée britannique. Essayer d’en cacher de nouveaux à l’ennemi
technologies de détection des avions ennemis, les Britanniques ont expliqué
une précision nettement accrue de leurs pilotes dans l’obscurité
qu’ils obtiennent des doses élevées de vitamine A à partir des carottes et ainsi
améliorer leur vision crépusculaire. En fait une carence en vitamines
Et cela peut entraîner une détérioration de la capacité de voir dans l’obscurité, mais
son excès ne conduit pas à l’émergence de superpuissances.
Preuve d’un intérêt européen antérieur pour les carottes
la peinture hollandaise des XVI-XVII siècles peut servir. Artistes
de cette époque créaient souvent des natures mortes avec des images de différentes
légumes, y compris les carottes. Dans le tableau de Peter Artsen « Le marchand
légumes »(1508), vous pouvez voir des carottes de couleur foncée. Et ici
en 1640, parut un tableau de Gérard Dau, sur lequel une nouvelle orange
les carottes sont montrées au centre. Au premier plan est orange
légume posé sur sa « Kitchen Still Life » et Abraham Vann
Beyer.
Une légende allemande plonge encore plus profondément dans le Moyen Âge.
que les carottes sont une friandise préférée des gnomes de la forêt. On croyait
et si vous laissiez un panier de carottes sur le bord le soir, puis le matin
les gnomes reconnaissants laisseront un lingot d’or en retour.
Quant à la société moderne, dans les légendes des gnomes
personne, bien sûr, n’y croit plus, mais les carottes sont appréciées
et dans certains endroits ils essaient de perpétuer en lui érigeant des monuments,
ouvrir des musées et organiser des festivals et des célébrations en son honneur.
Parmi les monuments les plus célèbres se trouve la Nouvelle-Zélande
« Géant » qui atteint 7,5 m de hauteur. Vous pouvez également noter
un monument de 3 carottes dans la ville turque de Beypazar, qui
est considéré comme un important producteur de graines de carottes. Aux USA, les carottes
sortant du sol, a honoré l’entrée du fonds des chômeurs du Michigan,
en Egypte et au Canada, les monuments de la carotte sont placés dans les villes touristiques.
Fait intéressant, en Europe, les carottes ont officiellement une « double citoyenneté »
après tout, depuis 1991, ce légume est également reconnu comme un fruit. Et le point est ici
pas du tout dans les découvertes scientifiques, mais dans le fait que les Européens ont décidé
contourner leurs lois, pour ne pas les changer. Selon l’Européen
législation, en Europe, il est permis de produire
et ne vendent que des conserves de fruits, tandis que les Portugais
appris à cuisiner une confiture de légumes très savoureuse – des carottes. Après
reconnaissance des carottes en tant que fruit, ils ont pu cuisiner en toute légalité
et exportez votre produit vers d’autres pays européens.
Description botanique
D’un point de vue botanique, la carotte est une herbacée bisannuelle
une plante, bien que dans la vie de tous les jours, cela s’appelle généralement une plante-racine utilisée
en cuisine. La plupart des scientifiques sont d’avis que les plantes cultivées
carottes (lat. daucus carota subsp. sativus) fait parti
au genre des carottes sauvages, la famille des parapluies. Cependant, certains botanistes
ils ne sont pas d’accord avec cela, considérant que le semis et les carottes sauvages sont des espèces différentes..
Dans le même temps, il n’a pas encore été possible de trouver la patrie de l’espèce domestique.
Certes, les scientifiques cultivent et prélèvent un légume comestible d’une espèce sauvage
jusqu’à présent, ils n’ont pas pu non plus, donc les discussions se poursuivent.
Origine du nom de
Le mot « carotte » vient du vieux slave de l’église « sombre«
et anglais « carotte« , rencontré pour la première fois par écrit
sources en 1530, très probablement, a été empruntée aux Français
langue, dans laquelle les carottes sont encore appelées « carotte« . français
le nom vient du latin « carōta« , Et puis, dans son
tour, du grec « carotte« (Karûton). On pense
que le mot grec a une racine indo-européenne ker– (klaxon),
en raison de la similitude de la forme du tubercule avec la corne..
Histoire de culture
La carotte est l’une des plus anciennes cultures maraîchères.
S’appuyant sur des fouilles archéologiques, des peintures rupestres et des écrits
preuve, on peut affirmer qu’il a déjà environ 4 mille ans..
Les chercheurs pensent que l’origine de ce légume était dans les pays
Asie occidentale – Afghanistan et Iran. Les graines de ce légume étaient également
découvert en Suisse lors de fouilles de structures de pieux d’un bronze
siècle. Il est prouvé que la carotte était célèbre
anciens Romains et Grecs. Selon des preuves écrites, en
à l’époque, les gens le considéraient comme un vrai délice et le servaient à table
lors des grandes festivités..
Fait intéressant, contrairement à l’utilisation moderne, dans les anciens
fois, les carottes ont été cultivées principalement pour l’amour des graines et aromatiques
hauts. Les premières mentions de l’utilisation d’un légume-racine ont été trouvées
dans des sources anciennes et remontent au .er siècle après JC. Les carottes étaient célèbres
non seulement comme produit alimentaire, mais aussi comme médicament.
Dans de nombreux ouvrages médicaux de l’antiquité, les propriétés curatives sont décrites.
de cette plante. De plus, les Grecs l’appelaient « philtron»
– la magie de l’amour et croyait que manger des carottes aiderait une personne
trouver votre amour plus rapidement.
On pense que les carottes ont été introduites en Europe vers IX-XIII
dans. Les premiers à l’introduire dans leur alimentation furent les Espagnols et les Français.
Ce légume était particulièrement apprécié à la cour de Charlemagne.
Depuis le XIIIe siècle. ils ont commencé à cultiver des carottes en Chine, au Japon
et l’Inde. Mais les Américains goûtent et guérissent les qualités des carottes au début
pas du tout apprécié, laisser aller les récoltes pour nourrir les cochons. D’abord écrit
la mention des carottes en Russie est une entrée dans le Domostroy du XVIe siècle,
bien que l’on pense qu’il était connu ici beaucoup plus tôt.
Cependant, il convient de noter qu’avant le XVIIe siècle. les carottes n’étaient pas du tout comme ça
comme nous sommes habitués à la voir aujourd’hui, comme on peut le voir en regardant
sur les toiles des maîtres de la peinture européenne de l’époque. La principale différence
– la couleur des légumes racines. Les scientifiques pensent que le plus répandu
carottes blanches et violettes, mais il y avait aussi des variétés connues de rouges
et les couleurs jaunes. Selon l’académicien N. Vavilov, la patrie des blancs
et les carottes violettes étaient l’Afghanistan, le jaune – la Chine et le rouge –
La méditerranée..
Les carottes orange vif qui nous sont familières ont été élevées par les Hollandais
jardiniers qu’au XVIIe siècle. La raison pour laquelle le légume a exactement
cette couleur n’est pas connue avec certitude. Peut-être que cette option est bloquée.
et était apprécié pour ses caractéristiques gustatives. Mais selon la légende,
la couleur des carottes est associée à la dynastie royale hollandaise d’Orange,
dont la couleur officielle a longtemps été l’orange. En remerciement à Guillaume
Orange, sous lequel la Hollande a accédé à l’indépendance, ou simplement,
pour faire plaisir au « prince orange », les jardiniers ont sorti un légume d’un tel
couleur.
Sélection et stockage
Tout d’abord, il est recommandé de choisir des carottes pas trop grosses.
– taille moyenne. Naturellement, les racines ne doivent pas être visibles
dommages, taches ou accumulations, il doit être dur. Verdâtre
la couleur à la base de la carotte signifie qu’elle aura un goût amer.
Si vous achetez des carottes avec des fanes, les feuilles ne sont en aucun cas
devrait être flétri, mais au contraire – vert frais et lumineux.
Quant à la conservation, ce légume n’est pas trop fantaisiste et assez
peut rester dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu’à 1 mois.
Il est vrai qu’il est important de couper immédiatement les sommets des racines, car il
en retire toute la fraîcheur et l’humidité. De plus, les carottes ne valent pas la peine.
stocker à côté des pommes,
qui émettent de l’éthylène gazeux, ce qui contribue à sa surmaturation rapide
et pourriture. Lorsqu’il s’agit de stocker de grandes quantités de carottes,
puis les jardiniers le descendent généralement dans la cave. Certains résidents d’été recommandent
stocker le légume dans des boîtes avec un mélange de sable et de copeaux de bois, qui
devrait empêcher l’évaporation de l’humidité et inhiber les processus de décomposition.
Les carottes peuvent également être tranchées ou râpées et congelées – dans ce
forme, il peut être conservé pendant une année entière. Bien que considérant que ce légume
facilement disponible sur les marchés et les supermarchés à tout moment de l’année,
généralement, les gens ne font pas de gros stocks. Pour la même raison, il n’a pas
il est tout à fait logique de suivre les nombreux conseils d’Internet et
enveloppez les carottes dans des serviettes humides ou conservez-les dans des bocaux
avec de l’eau pour prolonger sa durée de vie.
Si de la moisissure légère apparaît sur vos carottes, alors
ne vous précipitez pas pour le jeter. Contrairement aux aliments mous dans lesquels
le champignon se propage extrêmement rapidement avec les carottes dures
il lui est plus difficile de s’en sortir. Ainsi, couper la partie affectée et
un autre petit morceau, le légume peut être utilisé.
Sorts
Les carottes de culture sont généralement réparties dans une salle à manger (pour la consommation
pour l’alimentation humaine) et le fourrage (pour les aliments pour animaux de compagnie). Grâce à
le travail des éleveurs, une variété gastronomique de carottes cultivées
a un grand nombre de variétés différentes destinées
à des fins diverses. Par exemple, certains d’entre eux (Bolero F1, Maestro
F1) sont parfaits pour faire du jus frais. MAIS
La variété Kazan F1 a été sélectionnée spécifiquement pour la fabrication du pilaf.
De plus, les carottes jaunes, violettes et rouges ne sont pas restées
au Moyen Âge, ils sont encore cultivés et utilisés avec succès pendant
dans de nombreux pays du monde. La couleur du légume dépend de son contenu
ou autre pigment. Ainsi, la couleur jaune des carottes est donnée par la lutéine, le rouge
– lycopène, violet – anthocyane, orange – bêta-carotène. Tout
ces substances sont utiles à leur manière et ont un effet principalement positif
impact sur le corps.
Parmi les variétés inhabituelles qui attirent l’attention par leur apparence,
On distingue « Dragon », dont les fruits longs (jusqu’à 25 cm) ont un violet vif
couleur et goût épicé, « Lunar White » – avec des fruits blancs et « Yellowstone »
– aux fruits jaune canari. Il est impossible d’ignorer et
variété « carotte parisienne », dont les fruits, bien que traditionnellement orange
couleurs, mais ont une forme arrondie (avec un diamètre de 3 à 6 cm) et ressemblent
un radis. Et voici la carotte « Cosmic purple » à la peau violette
cache la pulpe orange vif.
Soit dit en passant, le bébé carotte récemment populaire
en fait, il n’est pas apparu à la suite de la sélection d’une nouvelle variété,
mais seulement parce que le fermier californien Mike Yuroshek en a marre
jeter une partie de la récolte en raison d’une courbure ou d’autres « blessures » mineures
cultures de racines. Puis il a jeté la carotte illiquide dans l’éplucheur de pommes de terre.
et à la sortie obtenu de petits fruits pelés, que les supermarchés
a commencé à acheter chez lui à un prix bien supérieur au prix de l’habituel
carotte. Certes, au fil du temps, les éleveurs ont élevé un vrai bébé carotte.
avec des fruits très petits et sucrés.
Description et caractéristiques de la culture des carottes
Selon la variété, le légume racine de la carotte peut atteindre du poids
en 200 g et longueur – 30 cm avec un diamètre de 2,5 à 6 cm.Il peut
prennent également différentes formes : conique, cylindrique ou ronde.
Habituellement, les racines sont dans le sol à une profondeur d’environ 60 cm, et les racines
les plantes s’enfoncent encore plus profondément dans le sol – d’environ 1,5 à 2 m.
une partie de la carotte a des tiges couvertes de poils grossiers, et
avec des feuilles tricypiques sur de longs pétioles. Pendant la floraison
Les plantes forment des inflorescences blanches en forme de parapluie. La pollinisation se produit
grâce à divers insectes.
Ce légume pousse mieux sur des sols meubles débarrassés des mauvaises herbes.
Les carottes aiment beaucoup la lumière du soleil, il est donc préférable de les planter
choisissez des endroits non ombragés. En même temps, le légume est très hygrophile et mauvais
tolère la sécheresse, commençant à se faner rapidement.
Les carottes commencent à être plantées principalement en avril, mais pour obtenir
la récolte la plus précoce, pratiquez le semis avant l’hiver – avec le premier
gel. La récolte se fait en fonction de la variété. La maturation précoce
les carottes ont une saison de croissance de 80 à 100 jours et en fin de maturation
– 120 150 à . ..
Maladies et ravageurs
De toutes les maladies, les carottes sont les plus sensibles aux attaques de pourriture diverses.
La plus courante est la pourriture blanche, qui affecte
racines, à la fois pendant la croissance et pendant le stockage. Cette maladie
se manifeste sous la forme d’une plaque blanche « duveteuse », qui au fil du temps
s’épaissit, formant des sclérotes noirs. Pour éviter l’apparition
pourriture blanche pendant la croissance des carottes, il est nécessaire de manipuler avec précaution
labour profond. Il est nécessaire de conserver les légumes-racines à une température
4-5 degrés.
La pourriture noire et grise, à son tour, frappe les feuilles de la plante.
Le premier les recouvre de taches brunes, et le second affecte les veines et les pétioles
feuilles avec des taches gris-brun, qui finissent par passer
et les fruits. La cause de ces maladies est l’infection des graines, des racines
et les plantes restant dans le sol. Par conséquent, il est important d’effectuer le bon
rotation des cultures, éclaircir et désherber les carottes dans le temps et l’alimentation
ses engrais potassiques. De plus, il doit être soigneusement collecté
récolte, protégeant la carotte des blessures.
Parmi les parasites, le plus grand dommage aux carottes est causé par la soi-disant
mouche de la carotte – un insecte noir brillant avec une teinte verdâtre,
atteignant 5 mm de longueur. Ces mouches sont particulièrement dangereuses
avec de fortes pluies. L’insecte pond des œufs, et le développé
les larves pénètrent dans le tubercule et le percent de trous de l’obscurité
couleurs. Ces fruits commencent à ralentir progressivement dans la croissance, et les feuilles
les plantes changent de couleur en violet, se fanent et meurent. Spécialistes
soutiennent que les dommages peuvent être évités en choisissant la lumière
sol et après un labour profond du sol à l’automne. Également requis
désherbage et éclaircissage des carottes.
