En tant que plante médicinale, le persil a sa propre spécialisation, répondant
pour le système génito-urinaire, congestion du tractus gastro-intestinal, affection de la peau. Mais
même dans ces régions, la réputation de la culture maraîchère populaire est ambiguë :
la médecine traditionnelle fait l’éloge du persil et la médecine officielle se concentre
les préparations à base de certaines parties de la plante sont considérées comme dangereuses.
Les huiles essentielles et le persil sont même interdits par le contrôle des drogues. ET,
néanmoins, les scientifiques du monde entier continuent d’étudier les extraits de graines
plantes, révélant le potentiel de guérison en elles.
Propriétés utiles du persil
Composition et teneur en calories
Le persil frais contient (dans 100 g) : .
calories 36 Kcal
D’après les données fournies, on peut voir que le persil contient environ
2,5 à 3 fois plus de vitamine C que le citron
et presque autant d’acide ascorbique que dans le noir
groseilles et sucré
poivron rouge. De plus, les plantes cultivées dans les régions du nord
beaucoup plus riches (parfois 4 à 5 fois) en vitamine C que leur sud
« les proches ». De plus, des vitamines sont également présentes dans le persil.
groupe P, qui dans les processus biologiques agissent souvent en
associé à de l’acide ascorbique.
Selon les différentes conditions de croissance, le persil contient
de 2 mg à 20 mg de carotène (provitamine vitamine A), B1 (thiamine),
B2 (riboflavine), flavonoïdes, niacine. Cette verdure est riche
et la vitamine K, qui est impliquée dans la synthèse des protéines nécessaires au fonctionnement normal
la coagulation sanguine et le métabolisme dans les muscles et les connecteurs
tissus. Pour obtenir votre apport quotidien en vitamine K, il suffit de manger
environ 10 grammes de persil.
Dans les graines de la plante, le plus élevé (en comparaison avec d’autres parties
persil), la concentration en huile essentielle peut aller jusqu’à 7%. En feuilles fraîches
c’est nettement moins (jusqu’à 0,3%), mais c’est aussi suffisant pour les spécialistes culinaires
il y avait une raison d’attribuer le persil à un assaisonnement épicé parfumé.
Les principaux composants de l’huile essentielle sont antioxydants
propriétés de la myristicine C11Н12О3 (37%) et apiol C12H14O4 (16%), ce qui
aussi appelé persil camphré. C’est grâce à apiol que
l’effet de la contraction des muscles lisses, qui provoque un certain nombre de
propriétés du persil. Cependant, dans les huiles obtenues à partir de la partie foliaire,
il y a très peu d’apiol, donc quand on utilise des « tops » verts
beaucoup moins de restrictions sont introduites qu’avec l’utilisation de l’éther
huiles dérivées de graines ou de racines.
Les propriétés médicinales
Il y a mille ans, le célèbre Avicenne dans son « Canon de médecine
la science « a fait valoir qu’avec l’aide du persil, il est possible d’arrêter
toux, soulager les problèmes respiratoires et l’oppression dans
sein, guérir l’asthme,
foie, rate, pour activer la fonction génito-urinaire.
Près de sept siècles plus tard, dans la clinique « Cool Helicopter » parmi les
les propriétés curatives de la plante ont également mentionné la capacité du persil
guérir les maladies du foie et de la vessie, et aussi démontrer
diurétique
Effet. Mais, à côté de cela, des recommandations ont été données à la clinique
sur l’utilisation du persil pour normaliser la digestion, améliorer
vision, cicatrisation des gencives et des plaies sur le corps, restauration des reins et
ralentir les processus inflammatoires. Et deux siècles plus tard (au XIX
siècle) à partir de graines de persil a commencé à produire un médicament qui
les médecins de l’époque étaient prescrits pour le traitement du paludisme,
névralgie
et se débarrasser des douleurs menstruelles et des irrégularités menstruelles
cycle.
La plupart des propriétés médicinales répertoriées de la plante aujourd’hui
utilisé dans diverses pratiques thérapeutiques. Parmi les vérifiés
les temps d’effet sont les suivants :
- Augmentation du tonus des muscles lisses. Persil
augmente le tonus musculaire de la vessie, des intestins, de l’utérus
(ce dernier n’est pas toujours sûr, puisque la même propriété donne
la base de l’utilisation de la plante dans les procédures d’avortement amateur). - Effet diurétique. Feuilles, racines et graines
les plantes activent les uretères, accompagnées d’une augmentation
la libération de chlorure de sodium et l’excrétion de sels du corps.
Cette propriété du persil est utilisée, par exemple, pour soulager les poches. - Effet cholérétique. La sécrétion de bile est causée
et des feuilles fraîches, et des concentrés de différentes parties de la plante. Quelque
les thérapeutes dans une décoction de persil voient un moyen de corriger la dyskinésie
– violation de l’écoulement de la bile causée par la relaxation des parois de la vessie
et conduits (type hypokinétique). Effet cholérétique du persil
plus prononcé dans les 2-3 premières heures après la prise de la plante
le médicament, mais apparaît dans les 6 heures. - Amélioration de la fonction digestive et de l’appétit. essentiel
les huiles et extraits de différentes parties de persil aident à revitaliser
système digestif (sécrétion de salive, suc gastrique, enzymes,
augmentation de la motilité intestinale). De plus, stimulant
le travail du tube digestif est facilité par la fibre contenue dans le persil. - Effet bactéricide. Huile essentielle végétale
capable d’avoir un effet écrasant sur les bactéries putréfiantes dans l’intestin
et réduire le gazage.
Certaines publications prétendent que les jus et les huiles essentielles
le persil a un effet bénéfique sur la fonctionnalité du muscle cardiaque.
Il est également suggéré que le jus frais peut normaliser le travail
la glande thyroïde et le cortex surrénalien, ainsi que – ce dont il est capable
effet de renforcement sur les parois des vaisseaux sanguins capillaires.
En médecine
Dans les médicaments, le persil est considéré avant tout comme
comme diurétique et antispasmodique. Également dans les instruments pour les remèdes à base de plantes
et les fabricants de compléments alimentaires à base de persil indiquent parmi les indications
la présence d’œdème, d’inflammation de la prostate et de la muqueuse urinaire
vessie (cystite),
lithiase urinaire. Les exemples incluent les suivants
médicaments:
- Phytolysine – un remède à base de plantes complexe pâteux
à base d’extraits de plantes, qui comprennent
extrait de racine de persil. Une suspension est préparée à partir de la pâte, destinée
pour dissoudre les calculs urinaires. Le remède a un diurétique,
action analgésique et antimicrobienne (inhibe le développement
microflore à Gram positif). En outre, le médicament existe sous la forme
capsules avec un effet similaire. - Uronéphron – une préparation destinée à la dissolution
calculs urinaires, disponibles sous différentes formes (gouttes, comprimés)
et comprend un complexe de composants végétaux, y compris
comprend la racine de persil. Il a un diurétique, antispasmodique
et action anti-inflammatoire. - Néfrokea – Suisse liée à la drogue
au groupe des compléments alimentaires pour la prévention de l’inflammation des organes
système génito-urinaire. Avec des extraits de baies et d’herbes, il contient
poudre de feuilles de persil. - Faire le ménage – gouttes avec plante naturelle
les ingrédients sont conçus pour corriger les irrégularités menstruelles
cycle et réduire le niveau de douleur. Dans la composition complexe
comprend une teinture de racine de persil frisé.
Il existe d’autres médicaments ayant des effets similaires. Et bien que le persil
n’est pas considéré comme un médicament indépendant et principal
un remède dans la lutte contre les maladies graves, mais pour responsabiliser
pratique thérapeutique cette plante peut certainement. En médecine
le persil est introduit dans les régimes 2, 3, 5, 8-11, 15.
En médecine populaire
Spasmolytique, bactéricide, urinaire et cholérétique et autres
les effets du persil décrits dans les sections précédentes ont d’abord été
sont demandés dans la médecine traditionnelle de divers pays à travers
le monde. En tant que diurétique et laxatif, toutes les parties de la plante
utilisé en médecine traditionnelle indienne. Ibid avec l’aide
le persil dissout et prévient la formation de calculs d’oxalate
dans la vésicule biliaire et urinaire, normaliser la menstruation. Guérisseurs au Maroc
le persil est utilisé pour traiter les maladies cardiovasculaires, et au Danemark, il est corrigé
déficience de mémoire.
En général, toute la gamme des applications du persil en thérapie alternative peut être
réduit à plusieurs domaines clés :
Problèmes de la sphère génito-urinaire
En médecine populaire, l’effet diurétique est facilement obtenu grâce à
jeunes plants de plantes qui sont ajoutés aux salades. Pour ça
les graines sont plantées sur une étamine dans une assiette plate, remplie d’eau et,
en tenant la vaisselle dans un endroit lumineux et chaud, il suffit d’attendre l’apparition
choux.
Pour les problèmes plus graves, ils ont généralement recours à
infusions et décoctions (principalement à partir de graines et de racines). Avec des maladies
nature urologique (pyélonéphrite, cystite, prostatite
et autres), les décoctions et infusions médicinales sont préparées avec l’ajout d’une grande
la quantité d’eau. Pour soulager l’enflure causée par un dysfonctionnement
système cardiovasculaire, séminal
décoctions.
Suivre les anciens guérisseurs pour améliorer la puissance du peuple
la médecine utilise des graines de persil qui sont mélangées soit
avec du sucre et de la bile bovine (en proportions égales), ou avec des
beurre.
Il est recommandé de prendre le médicament pendant trois jours pour obtenir le résultat.
Contrat. C’est vrai, en même temps (pour consolider l’effet)
les guérisseurs conseillent de manger la viande et les gonades d’un gros coq.
Envahi par les détails des pratiques et méthodes thérapeutiques populaires
correction des irrégularités menstruelles. Ainsi, afin de
pour provoquer l’apparition des menstruations, les herboristes conseillent aux femmes de cueillir
verts et retirez la racine de persil non pas à n’importe quel moment du mois, mais dans
nouvelle lune, lorsque le croissant de lune est au-dessus de l’horizon.
Problèmes de peau
Les décoctions de racine de persil en médecine populaire soulagent non seulement
de cosmétiques, mais aussi de problèmes médicaux. Lotions imprégnées
décoction ou jus, appliquer sur les lichens, inflammation qui apparaît
après une piqûre d’insecte, rougeur allergique. En outre,
dans les temps anciens, prendre des décoctions de racines de persil accélérait la transition
dans la prochaine étape de la variole
et écorce
– on croyait que le bouillon contribuerait à l’apparition d’éruptions cutanées
avec ces maladies.
Problèmes gastro-intestinaux
Moyens cuits à partir de différentes parties de persil, médecine traditionnelle
causé des effets cholérétiques et carminatifs, et antioxydant
les propriétés de la plante ont été utilisées pour prévenir les lésions des muqueuses
l’estomac, en soulageant le stress oxydatif. Le persil a été recommandé
aussi pour augmenter l’acidité du suc gastrique et pour normaliser
sécrétion des glandes du tractus gastro-intestinal.
Dans les temps anciens, les gens étaient sûrs que le persil était capable de ralentir
le taux d’intoxication. Pour garder l’esprit clair plus longtemps pendant la fête,
cette plante a commencé à être cultivée et diversifiée avec son aide
diète. De nos jours, le persil est aussi parfois consommé pour rester
sobre, bien que le plus souvent ces légumes verts épicés soient maintenant simplement efficaces
rafraîchir l’haleine après l’alcool, l’ail
ou oignon.
Décoctions et infusions
Quand il s’agit d’infusions et d’infusions concentrées de persil ?
les partisans de la médecine traditionnelle et formelle sont souvent inconciliables.
Les premiers sont à base de bouillons et d’infusions la plupart des thérapeutiques
procédures, ces dernières, en règle générale, sont catégoriquement contre les
l’utilisation de tout extrait de persil, indiquant leur danger
pour la santé (en savoir plus sur les risques de la consommation de concentrés – en
rubrique « Contre-indications »). Par conséquent, les recettes ci-dessous
donné principalement à titre d’exemple, et non pour
relecture.
- Un exemple d’utilisation d’une décoction pour des problèmes urologiques.
Dans de telles préparations, une grande quantité d’eau est utilisée, car
qu’il est important ici de réduire la concentration d’urine et de maximiser
élimination des produits de décomposition des voies urinaires. Pour cuisiner
signifie prendre racine de persil (1 pc.), hacher ensemble
avec des herbes et faire bouillir pendant 30 minutes dans un litre d’eau. Appliquer
signifie 100 ml deux fois par jour. Si préparé de la même manière
graines de plantes, puis leur décoction se boit dans une cuillère à café deux fois par jour,
boire 2 verres d’eau. - Un exemple de traitement de la prostatite. Racine de plante fraîche
finement haché et versé avec de l’eau bouillante à raison de 1 c.
l de matières premières pour 100 ml. l’eau. Le remède est infusé pendant 10-12 heures,
filtré et pris dans 1 cuillère à soupe. l. quatre fois par jour pour
une demi-heure avant les repas. Racine de persil sec « d’hiver » aux mêmes fins
prendre à raison de 4 c. par 100 ml. l’eau. La matière première est remplie d’eau bouillante
dans un thermos et infusé pendant 8 à 10 heures. Prenez le médicament comme ça
le même – 1 cuillère à soupe. l. une demi-heure avant les repas. Le cours dure 2-2,5 mois. - Un exemple de correction des manifestations menstruelles.
En cas de règles douloureuses et/ou intempestives
les graines de persil (4 c. à thé) sont versées avec 250 ml d’eau et un quart est bouilli
heures à feu très doux. Après refroidissement et égouttage
remède pour 1 cuillère à soupe. l. pris 5 fois par jour entre les doses
nourriture - Un exemple d’élimination de l’œdème de nature cardiovasculaire.
L’infusion froide est faite à partir de racine de persil. Pour cela, écrasé
les racines et les feuilles (1 cuillère à soupe. l.) sont remplies d’eau tiède (250 ml) et
insister sous cette forme pendant 8 heures. L’infusion est prise trois fois
par jour pour 1 cuillère à soupe. l. Il est important de ne pas oublier qu’avec l’œdème cardiaque
remède à base de plantes médicinales à base de persil ne peut pas remplacer
drogues synthétiques et glycosides cardiaques. Il est considéré
seulement dans le cadre d’un complexe de thérapie adjuvante.
En médecine orientale
En médecine traditionnelle chinoise, le persil sur la balance alimentaire
Le Yin-Yang (de -3 à +3, respectivement) a une cote de +1, c’est-à-dire
est considéré comme un produit très équilibré avec une valeur minimale
Jan. Ce sont les produits des groupes -1 / +1 que les médecins chinois conseillent de prendre
dans l’alimentation comme base de tout déséquilibre évident avec une prédominance d’un
depuis les débuts.
En même temps, faisant partie des médecines traditionnelles, le persil est utilisé
pratiquement avec les mêmes indications qu’en médecine traditionnelle
autres peuples du monde :
- Avec des violations de la formation de la bile, de l’excrétion de la bile et de la stagnation
phénomènes dans le tractus gastro-intestinal avec des symptômes de douleur et de lourdeur dans l’hypochondre droit,
indigestion, nausées, vomissements. - Pour les maladies des systèmes urinaire et reproducteur avec déficience
métabolisme. Parmi ces pathologies, la prostatite, les troubles menstruels
cycles, perte de la capacité de contracter l’utérus (atonie), lithiase urinaire
maladie, diminution de la diurèse. - Avec oedème,
provoquée par des maladies du système cardiovasculaire (cardiaque
insuffisance cardiaque, cardiopathie décompensée, etc.).
De plus, le persil est prescrit avec un excès ou un manque de vitamines,
obésité,
du sucre
diabète, dystrophie musculaire. Extérieurement, le persil est appliqué lorsque
pédiculose (les poux sont éliminés avec des décoctions et du jus), ainsi que lorsque
maladies de la peau provoquées par la malnutrition des tissus.
Dans la recherche scientifique
Aujourd’hui, le potentiel du persil est testé par des chercheurs du monde entier.
De plus, cette plante devient souvent un objet de recherche,
précisément à cause de sa réputation séculaire en médecine traditionnelle.
- Un régime comprenant du persil s’est avéré efficace pour
élimination des dommages gastriques causés par le stress oxydatif..
Le persil étant riche en antioxydants (flavonoïdes, caroténoïdes
et l’acide ascorbique) il a été testé pour sa capacité à prévenir
le stress oxydatif, qui joue un rôle majeur dans la pathogenèse
dommages gastriques. La plante dans l’alimentation a été comparée à
l’efficacité du lansoprazole anti-ulcéreux (LPZ) dans la composition de
le même régime, ainsi qu’avec un régime sans aucune inclusion expérimentale.
Les rats de laboratoire mâles (40 animaux) ont été divisés en cinq groupes
(en plus des trois énumérés, le groupe témoin et
un groupe d’animaux qui n’ont pas subi de restrictions alimentaires pendant
même niveau de stress oxydatif). Pour créer des conditions stressantes
les animaux ont été affamés (dans les 72 heures) et exposés
froid à l’état immobilisé (8 heures).
Tous les animaux, à l’exception du groupe témoin, avaient
dommages à la muqueuse gastrique, mais chez les animaux de groupes
Niveau de marqueurs « Stress + persil » et « stress + LPZ »
stress oxydatif et peroxydation des graisses dans les
tissus était beaucoup plus bas. Grâce au persil, la moyenne
le niveau de glutathion, qui dans les cellules présente des antioxydants
propriétés, et l’enzyme superoxyde dismutase, caractérisée par des
manifestation.
- Des précurseurs (molécules précurseurs) ont été isolés à partir de graines de persil et d’aneth,
à partir de laquelle, à leur tour, des substances ont été synthétisées qui inhibent
croissance des cellules cancéreuses..
Les scientifiques russes ont mis au point une solution moins chère (en raison de la disponibilité
matières premières) une méthode d’obtention de précurseurs, et trouvé une fois et demie plus
moyen court (qu’il n’existait auparavant) de synthétiser des antibiotiques
appelée glaziovianine A. L’effet cicatrisant de cette substance et
plusieurs de ses analogues structuraux ont été testés pour rapidement fissile
cellules d’embryons d’oursins et sur cellules humaines d’écrevisses
de divers types : côlon, prostate et sein,
carcinome des poumons, des ovaires, mélanome.
Les résultats de l’étude ont montré que les plus efficaces (par rapport aux
avec des antibiotiques similaires) était une substance provenant des graines de légumes verts (persil
et aneth), qui a montré une activité anticancéreuse contre
mélanome. Dans le même temps, la glazovianine est essentielle pour les cellules sanguines.
n’a eu aucun effet.
- L’extrait au méthanol de persil a montré une activité biologique
contre le mélanome humain A375..
Dans une autre étude, anti-inflammatoire, antioxydant
et le potentiel anti-tumoral de l’extrait de persil roumain contre
les mélanomes A375 ont été comparés à des extraits de camomille et de céleri. résultats
ont montré que bien que tous les extraits soient riches en polyphénols
composés et flavonoïdes et pourrait générer la capacité d’absorber
radicaux libres, seul l’extrait de persil avait un effet significatif
potentiel pro-apoptotique pour les cellules de mélanome humain
A375. De plus, contrairement à d’autres substances testées, l’extrait
le persil n’a pas supprimé la reproduction des cellules dendritiques, qui jouent un rôle important
rôle dans la régulation des réponses immunitaires innées et acquises.
- Dans des expériences sur des animaux de laboratoire, l’extrait de persil
s’est avéré efficace dans le traitement du diabète de type 1..
Dans une expérience sur des rats diabétiques et sains, des scientifiques ont testé
l’effet de deux extraits de plantes, parmi lesquels l’extrait
persil. L’effet des extraits a été évalué par plusieurs paramètres à la fois :
poids corporel, glucose plasmatique, insuline, antioxydant total
(TAC), le niveau de malondialdéhyde (MDA – marqueur
oxydation), etc.
En conséquence, il a été constaté que l’extrait de persil de manière significative
réduit la glycémie plasmatique moyenne et le niveau du marqueur peroxyde
l’oxydation des graisses (MDA), et a également augmenté de façon marquée la moyenne
l’insuline plasmatique et la capacité antioxydante totale (TAC). Parallèle
avec cela, une augmentation évidente du poids du pancréas a été enregistrée
glandes et la taille des îlots de Langerhans dans les groupes qui
reçu des extraits de plantes.
Malheureusement, toutes les études ne confirment pas l’efficacité
le produit à l’étude même en présence d’hypothèses optimistes.
Par exemple, des scientifiques brésiliens ont évalué les antibactériens
potentiel du persil et du romarin contre les bactéries qui causent
infections des voies urinaires. Ils ont conclu qu’en utilisant
les extraits non raffinés de feuilles et de tiges de persil ne conduisent pas
à des résultats satisfaisants en supprimant l’activité de la majorité
bactérie étudiée. Bien que pour certains micro-organismes
et un effet antimicrobien modéré a été trouvé..
Pour perdre du poids
En soi, le persil est un aliment hypocalorique contenant environ
30-40 kcal/100 g Cependant, en diététique c’est un produit dépendant.
– vous ne pouvez pas construire un mono-régime dessus. Par conséquent, le persil est considéré
dans les programmes de perte de poids, principalement comme auxiliaire
un élément alimentaire qui aide une personne à obtenir la quantité requise
substances saines.
Ainsi, le persil fait partie d’un cocktail minceur, qui
appelé « Facilité des Princesses » : 250 ml d’eau minérale sont mélangés
avec bouillie de persil haché (20 g), aneth
(20 g), concombre
sans peau (1 morceau de taille moyenne). Le mélange est aussi souvent ajouté
jus d’un demi-citron.
On pense qu’en l’absence de contre-indications, un tel cocktail
vous pouvez en boire jusqu’à 1 litre par jour.
De plus, le persil peut également affecter le poids en tant que diurétique :
il supprime également l’œdème et aide à réduire l’utilisation de la cuisine
écrire du sel sans perdre le goût. Enfin, le persil stimule la digestion.
et le métabolisme qui, pour sa part, contribue également au contrôle
poids.
En cuisine
Pour « lire correctement les recettes » de plats à base de persil, vous devez d’abord
devinez quel genre de plante les auteurs de ces recettes ont
à l’esprit. En règle générale, le persil est divisé en deux sous-espèces principales :
- Persil racine – une plante avec un épaississement
une racine charnue avec une pulpe jaunâtre parfumée.
Dans les recettes, il est parfois appelé « racine blanche », et est utilisé
à peu près la même chose que les autres racines végétales. Ils en font
ragoût, sauté, carpaccio, ajouter aux salades et soupes, ragoût
et salé, utilisé pour la cuisson du poisson. Déchiqueté
après avoir sauté, la racine est ajoutée aux soupes et aux bouillons. Améliorer
la couleur et le bouillon savoureux de la racine fraîche est souvent juste
coupés en deux et cuits au four sans huile jusqu’à ce qu’une croûte brune se forme.
Dans l’histoire d’A. Averchenko « Le poème d’un homme affamé », une méthode est décrite
cuisson du persil de cheval comme plat d’accompagnement pour le poisson frit. Là
le légume-racine était simplement coupé en morceaux et frit pendant une courte période dans
frit. Un tel plat d’accompagnement convient non seulement au poisson, mais aussi au poulet ou
veau.
- Persil feuille – une plante au développement
« Tops » et « racines » fines et dures. Sa sous-espèce est le persil
Napolitain – il se distingue par des légumes verts très parfumés et les feuilles
les sous-espèces de persil frisé, bien que moins aromatiques, sont spectaculaires
dans un plat en guise de décoration. Les légumes verts sont souvent ajoutés au fromage cottage,
omelette, en sandwich au beurre, crêpes, tartes, viande
côtelettes, viande hachée pour boulettes.
Sous forme séchée, il est facile de remplacer le poivre, le sel par du persil
et autres épices. Pour ne pas oublier l’alternative au quotidien
la réception, écrivez, broyez finement le persil séché et ajoutez
dans la poivrière. Certes, une fois séché, une odeur épicée spécifique
s’érode partiellement.
Les légumes verts salés sont plus souvent utilisés en l’absence de produits frais
pousses, en l’ajoutant aux ragoûts, aux bouillons et à la viande hachée. mais
du fait que les vitamines sont détruites lorsqu’elles entrent dans la saumure, ce
est considéré comme un moyen moins utile d’utiliser le produit. Même si
pour l’odorat, les parapluies de persil sont facilement ajoutés aux marinades maison
et cornichons.
Dans certains plats nationaux, le persil peut devenir un
des composants clés. Au Moyen-Orient, ils font de la salade de taboulé
qui contient, en plus du persil, du boulgour, des tomates,
oignons (ail), menthe,
assaisonné d’olive
huile et jus de citron. A la sauce française, persiladez finement
le persil haché est également mélangé avec de l’ail et de l’huile d’olive,
et en gremolate italien, les verts de la plante sont combinés avec de l’ail
et le jus ou le zeste de citron. Dans cette combinaison, le persil neutralise
l’odeur de l’ail, et le composant d’agrumes conserve l’odeur épicée.
Les graines de persil ne sont presque jamais utilisées en cuisine, car
haute teneur en huiles essentielles donne une forte amertume au fini
plat.
En cosmétologie
En cosmétologie, les infusions et décoctions de racines de persil (parfois mélangées
avec du jus de citron, parfois sous forme pure) sont connus comme l’un des
les produits de blanchiment du visage les plus populaires – éliminer les taches de rousseur,
taches de vieillesse, traces de coups de soleil.
Un autre domaine où la décoction de persil est considérée comme particulièrement efficace,
– élimination des conséquences des piqûres d’insectes (moustiques, guêpes, abeilles et
etc.). À ces fins, le gruau vert est également souvent utilisé.
ou du jus de persil appliqué sur la zone touchée de la peau
sous forme de compresse qui élimine les démangeaisons,
douleur, rougeur, gonflement. Mais puisque les extraits de coq
eux-mêmes peuvent provoquer des allergies
inflammation, une application test doit être effectuée avant utilisation
bouillon sur une petite zone de peau (par exemple, derrière l’oreille).
En cosmétologie à domicile à l’aide d’un masque fabriqué à partir de la terre en gruau
les feuilles de persil résolvent le problème des rides fines (surtout autour
yeux), ainsi que l’acné. Il y a une légende qu’un tel rajeunissement
et le masque rafraîchissant était aimé par Thais Athenskaya – un hétérosexuel et le deuxième
épouse du souverain d’Égypte Ptolémée Ier, autrefois célèbre pour sa relation
avec Alexandre le Grand.
Aujourd’hui, moins souvent, et autrefois – on utilisait souvent différentes parties de persil
pour augmenter la force des cheveux. De retour en 1788 dans la publication « Economic
boutique « la recette de l’agronome alors célèbre a été publiée
A. Bolotov, qui a recommandé que « les cheveux de la tête ne doivent pas
grimpé « broyer les graines de persil en poudre et » poudrer beaucoup «
une telle poudre de cheveux à base de plantes pendant plusieurs jours.
Propriétés dangereuses du persil et contre-indications
Les concentrés de persil (extraits, décoctions, infusions, huiles) sont contre-indiqués
avec des maladies inflammatoires des reins et une inflammation aiguë des voies urinaires
bulle. (Tout d’abord, on parle ici d’huile essentielle, de décoctions
et infusions de graines et de racines). Apiol contenu dans les huiles essentielles
à des concentrations élevées non contrôlées peut endommager les tissus
organes excréteurs. Et un excès d’oxalates peut provoquer la croissance de calculs.
dans la vésicule biliaire et les reins.
Même le persil frais n’est pas recommandé pour les régimes thérapeutiques n°1, 1A,
1B en cas d’exacerbation d’ulcères
maladies de l’estomac et du duodénum 12. Éliminer les légumes verts de l’alimentation
N° 4 pour la diarrhée causée par une maladie intestinale. Restreindre
sur le tableau numéro 7 en cas d’exacerbation de maladies rénales.
Aussi, de grandes quantités et concentrées
préparations de différentes parties de persil pour l’épilepsie,
violation du métabolisme du sel, goutte,
oxalurie en raison de la teneur en purines et en acide oxalique de la plante.
Une attention particulière doit être portée à l’utilisation du persil lorsque
grossesse. Le principal danger pour le fœtus porteur est
apiol, qui appartient aux antispasmodiques puissants. Concentré
forme, il peut provoquer une contraction utérine et un avortement même dans les aliments
application.
Souvent la propriété antispasmodique du persil en interrompant les indésirables
la grossesse est utilisée délibérément. (En tant qu’avortement
le persil est utilisé depuis l’antiquité). Cependant, indépendant
les tentatives de provoquer une fausse couche peuvent entraîner la mort d’une femme.
Sous forme de pousses ordinaires, le persil ne présente pas de danger sérieux.
Il y a un peu d’apiola dans la verdure (dans les feuilles d’une plante d’huiles essentielles à 10-12
fois moins que dans les graines) et dépassent les limites de la quantité admissible
assez difficile. Cependant, il est toujours conseillé aux femmes enceintes
ne pas abuser des aliments contenant de l’apiol et limiter la quantité
consommation de feuilles de persil frais 10 grammes.
En plus de l’apiol, les huiles essentielles contiennent de la myristicine (un dérivé
élémicine), qui est considérée comme une substance psychoactive capable de
affecter la clarté de la conscience. A cause de lui, en 2011, les fruits et l’éthéré
les oléagineux ont été interdits. pour une utilisation en production
Compléments alimentaires et ont été inclus dans la liste des parties de plantes contenant des stupéfiants
substances. La situation de l’interdiction a été commentée à plusieurs reprises par des représentants de
contrôle des drogues de la Fédération de Russie, en mettant l’accent sur le fait que le persil
ne s’applique pas aux drogues et sa circulation n’est pas limitée.
Enfin, une autre menace pour la santé posée par la plupart des
plantes de jardin, la contamination des feuilles de persil est considérée
divers micro-organismes pathogènes et helminthes. donc
les verts ramassés en pleine terre sont recommandés autant que possible
laver soigneusement avant utilisation. Ceci est particulièrement important car
les feuilles fraîches, avant de monter sur la table, ne sont pas toujours
sont traités thermiquement. En ce sens, il est beaucoup plus sûr
plantes de serre poussant en culture hydroponique dans un environnement isolé
sans risque de déjections animales, gouttes d’acide
pluies et l’influence d’autres facteurs négatifs.
Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles du persil.
dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez
une photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page :
Avant de choisir le persil, vous devez décider de son objectif.
Les tiges à feuilles larges et larges sont susceptibles d’être
au genre « napolitain » (« italien ») et dans le plat donnera un complexe
arôme riche. Afin de le ressentir au moment de l’achat,
reniflez la tige à la coupe, là où l’odeur est plus forte.
L’apparence du persil doit être « saine » et les feuilles doivent être uniformément
couleur intense : pas de taches, poussières, moisissures, organismes parasites,
léthargie, rides, jaunissement, collant. Les points de coupe doivent être sans
film sec caractéristique et non sec. Mais aussi des gouttes d’humidité sur
les feuilles (ou les emballages) ne doivent pas l’être non plus. Puisque le persil est acheté
grappes, alors ces règles s’appliquent à toutes les tiges d’une grappe.
Les tiges fraîches à la maison peuvent être conservées jusqu’à 5 à 7 jours si elles sont emballées
persil dans un linge humide ou placer au réfrigérateur dans un plastique
sac à une température d’environ 1-2C. Racine de persil
aussi généralement conservés au froid, en les recouvrant de sable sec.
Pendant longtemps, le persil frais est congelé avec du sel dans l’huile.
Pour ce faire, les verts sont finement hachés, versés dans des moules, qui sont versés
beurre et mettre au congélateur. Les cubes congelés sont retirés au besoin
nécessaire pour assaisonner des bouillons ou des salades.
La façon la plus traditionnelle de préparer le persil est de le sécher. Légumes verts
pour cela, ils lavent le persil, secouent les grosses gouttes, lient sans serrer
en petits paquets et accrochés dans des pièces sèches bien ventilées
dans les coins ombragés. Si la météo ne permet pas de respecter ces conditions
et les zones de stockage sont trop humides, puis le persil est séché au four
à une température ne dépassant pas 40-50 ° pour une meilleure conservation des vitamines
et huiles essentielles. Les petites racines pour les blancs sont séchées dans leur ensemble,
et les grands sont coupés en 2 à 4 parties le long des fibres. Pliez le préparé
ainsi le persil dans des bocaux en verre, en les fermant hermétiquement avec un couvercle.
La patrie du persil s’appelle la région méditerranéenne, où à l’état sauvage
sa forme peut encore être trouvée sur les pierres aujourd’hui. Cette propriété est à régler
sur les rochers – coincé dans le nom latin de la plante « petroselinum »,
qui se traduit par « céleri de montagne/pierre ». La racine du mot « pierre »
par rapport au persil, il a ensuite été adopté dans la langue des tribus germaniques,
s’est imposée en allemand, puis à travers la langue polonaise déjà dans la
Je me suis mis au russe.
La première mention du persil remonte au .ème siècle avant JC. e. Dans les légendes
La Grèce antique associée au sang versé à l’origine du persil
petit-fils de Zeus Archaeomorus. Ses tiges vert vif ont été tissées dans l’enterrement
des couronnes et des feuilles étaient saupoudrées sur les cadavres pour empêcher l’odeur de pourriture.
Il y avait aussi une croyance que si, cueillir une pousse de persil, disons
le nom de son ennemi, alors il ne vivra pas longtemps.
Au XVIe siècle, une culture résistante au froid s’était répandue dans tout le
Europe, y compris les pays nordiques, et a traversé l’océan au .ème siècle
et arrivé sur le continent américain. Puisque les graines de persil
germer assez lentement (15-20 jours après le semis sec
semis) et, d’ailleurs, pas toujours (même les semences de première qualité
avoir un taux de germination d’environ 70%), les gens ont commencé à dire que
seules les sorcières peuvent faire pousser cette plante. Une telle « lenteur »
reflété dans le dicton qu’avant la pousse de persil
aura le temps de visiter le diable sept fois et de revenir.
Dans les jardins familiaux modernes, le persil est parfois utilisé
comme insecticide. Cette plante est plantée entre les rangs et sous le raisin
vigne pour élever le phylloxéra (un insecte qui vit sur les racines et
feuilles de vigne), ainsi que sous divers arbres du jardin pour protéger
des parasites. On pense que les endroits où pousse le persil partent
même les fourmis.
Malgré la possibilité de connecter le persil à la solution de certains
problèmes économiques, les principaux domaines d’utilisation restent
la médecine culinaire et traditionnelle demeure. Toute une gamme de maladies,
associée aux sphères urinaire et génitale, congestion
dans le tube digestif, formation de bile, maladies de la peau dues au persil
se prêtant au traitement. Et les succès de la médecine factuelle ces dernières années
démontrent en outre le potentiel latent de cette plante.
