Description générale
Chou romanesco (romanesco italien – chou romain) – est
le résultat d’expériences de sélection sur le croisement coloré
chou et brocoli.
Une plante annuelle, thermophile, nécessite une alimentation alcaline et
arrosage modéré. Seule une tête de chou est utilisée pour l’alimentation, ce qui
se compose d’inflorescences vert clair en forme de spirale fractale.
De plus, chaque bourgeon est constitué de bourgeons similaires, formant une spirale.
fait référence aux aliments diététiques et facilement digestibles.
Selon les documents historiques conservés, pour la première fois cultiver
Le chou romanesco a commencé dans les régions proches de Rome au 16ème siècle. Le monde
n’a gagné en popularité qu’après les années 90. 20 Art.
Maturation, collecte et conservation du romanesco
Le légume mûrit au début de l’automne. Par rapport à la taille de la plante entière,
le fruit est assez petit. Il est préférable de couper les têtes finies en
le matin jusqu’à ce que le soleil réchauffe la plante. Surexposition fruits
sur la vigne n’est pas non plus recommandé – cela peut conduire à la pourriture
ou dessèchement des inflorescences Chou romanesco après récolte et stockage
au réfrigérateur perd rapidement ses nutriments et commence
gâcher. Cependant, lorsqu’il est surgelé, le chou reste plein
vitamines tout au long de l’année.
Dans la vente au détail, le chou romanesco se trouve en frais
et en conserve.
Calories romanesco
Produit hypocalorique dont 100 g n’en contiennent que 25
kcal. La consommation de ce chou ne provoque pas d’obésité.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 2,9 0,4 6,5 0,9 89 25
Propriétés utiles du chou romanesco
Composition et présence de nutriments
Ce type de chou est riche en vitamines (C,
À,
MAIS),
oligo-éléments (zinc),
fibres, caroténoïdes et antioxydants.
L’introduction de ce type de chou dans l’alimentation aide à restaurer
sensibilité des papilles et se débarrasser du métal
claque. Grâce aux vitamines, le chou romanesco améliore l’élasticité
vaisseaux sanguins, les rend plus durables et dilue également
du sang. Les isocyanates dans la composition aident à combattre le cancer
et autres néoplasmes.
La fibre de chou romanesco améliore la motilité du gros intestin,
vous permettant de vous débarrasser des symptômes de son dysfonctionnement : constipation,
diarrhée, hémorroïdes. Également dans l’intestin, la composition de l’utile
la microflore, les processus de fermentation et de décomposition s’arrêtent.
Manger du chou romanesco réduit le risque d’athérosclérose
en éliminant l’excès de cholestérol, les toxines et les toxines.
En cuisine
En termes de propriétés de consommation, le chou romanesco est très proche de
brocoli. Il est frit, bouilli, cuit au four, utilisé dans les salades et pour
préparation de sauces.Dans de nombreux pays du monde, il est préparé selon des
pour les recettes de brocoli.
La principale différence entre le chou romanesco et le brocoli ou le chou-fleur
– son goût est crémeux-noisette sans amertume, la texture est aussi plus
doux.
Propriétés dangereuses du chou romanesco
Le chou romanesco est un aliment non allergène
chez la plupart des gens.
Consommation excessive de chou qui n’a pas traversé le bon thermique
transformation, peut causer de la diarrhée
et ballonnements.
Il vaut la peine de limiter la consommation de ce type de chou lorsque
maladies cardiaques et problèmes de thyroïde.
Comme d’autres types de chou, ce produit contient
beaucoup de fibres, donc des processus améliorés peuvent apparaître
formation de gaz. Un effet similaire peut être si cuit dans
un plat romanesco et légumineuses. Il n’est pas souhaitable de servir ce chou
avec des champignons ou des viandes grasses, car il peut y avoir des problèmes avec
digestion.
Vous ne savez pas quoi cuisiner avec un chou romanesco insolite ? Essayez-le avec des boulettes de viande et de la sauce méditerranéenne!
