L’anguille n’est pas un poisson ordinaire. Extérieurement semblable à
serpent, il a une forme cylindrique, seule la queue est légèrement
comprimé sur les côtés. La tête est petite, légèrement aplatie,
petite bouche (par rapport à d’autres prédateurs),
avec de petites dents pointues. Le corps de l’anguille est recouvert d’une couche de mucus,
sous lequel petit, délicat, oblong
Balance. Le dos est peint en marron ou noir, les côtés
beaucoup plus clair, jaune, et le ventre est jaunâtre ou
blanc.
L’anguille vient à la fois en eau douce et en eau salée. Émergé
sur Terre il y a plus de 100 millions d’années, d’abord dans la région
Indonésie, l’anguille a commencé à habiter la région de l’archipel japonais
– notamment au lac Hamanaka (préfecture de Shizuoka).
Cette créature est très tenace, capable de vivre même sans eau.
avec une petite quantité d’humidité. Actuellement en
il existe 18 espèces d’anguilles dans le monde.
L’anguille de rivière est un poisson anadrome, mais contrairement
d’esturgeons et de saumons qui vont se reproduire
des mers aux rivières, l’anguille va frayer dans les plans d’eau douce
dans l’océan. Ce n’est qu’au XXe siècle qu’on a découvert que
l’anguille se reproduit dans la mer des Sargasses profonde et chaude,
qui, étant le golfe de l’Atlantique, baigne les rivages du Nord
et les îles d’Amérique centrale. L’anguille se reproduit seulement
une fois dans la vie, et après le frai, tous les poissons adultes meurent.
Un puissant courant transporte les larves de l’anguille jusqu’aux côtes de l’Europe,
ce qui prend environ trois ans. Au bout du chemin, ils sont déjà petits
anguilles transparentes vitreuses.
Les juvéniles entrent dans nos réservoirs au printemps depuis la Baltique
mer et s’installe le long des rivières et des lacs, où
vit généralement de six à dix ans.
L’anguille ne se nourrit que par temps chaud, principalement la nuit,
pendant la journée, ils s’enfouissent dans le sol, exposant seulement
diriger. Avec l’arrivée du gel, ils cessent de se nourrir.
jusqu’au printemps. Les anguilles adorent se régaler de divers petits animaux,
vivant dans la boue : crustacés, vers, larves, escargots.
Mange facilement les œufs d’autres poissons. Après quatre à cinq ans
étant en eau douce, l’anguille devient un prédateur nocturne en embuscade.
Mange de petites fraises, perches, gardons, éperlans, etc.,
c’est-à-dire des poissons vivant au fond des réservoirs.
Après avoir atteint la puberté, les anguilles se précipitent le long des rivières
et des canaux vers l’océan. De plus, ils finissent souvent dans le génie hydraulique
structures, ce qui peut même provoquer des situations d’urgence.
Mais la plupart des anguilles évitent les obstacles en rampant
comme des serpents une partie du chemin par voie terrestre.
Le goût de l’anguille est bien connu. Il peut être bouilli
frire, mariner et même sécher. Mais surtout bon
il est fumé. C’est une délicatesse servie sur
les banquets et les réceptions les plus exquis.
Propriétés utiles de l’anguille
La viande d’anguille contient environ 30% de graisses de haute qualité,
environ 15% de protéines, un complexe de vitamines et minéraux
éléments. L’anguille contient une grande quantité de vitamines A,
B1, B2,
D et E.
A un effet bénéfique sur le corps humain à haute teneur
protéines dans la viande d’anguille.
Peu de gens savent que la viande d’anguille est populaire au Japon.
augmente vers l’été, car l’acné contribue à
soulage la fatigue de la chaleur et aide les japonais à mieux tolérer
période estivale chaude. Huile de poisson trouvée dans la viande
le congre empêche le développement de maladies cardiovasculaires
maladies.
En plus de son goût incomparable, le congre –
est une source d’acides gras oméga-3 ainsi que de sodium
et du potassium pour la santé.
L’anguille a une teneur élevée en vitamine E, donc à chaud
météo, les Japonais adorent manger ce qu’on appelle le kebab d’anguille.
De plus, l’anguille fumée contient une grande quantité de vitamine
Et cela prévient les maladies des yeux, le vieillissement cutané.
Par ailleurs, on peut noter l’utilité de l’anguille fumée pour
hommes – les substances contenues dans l’anguille ont un effet bénéfique
sur la santé des hommes.
Séparément de la chair de l’anguille, ils mangent son foie ou en font
ses soupes. Étant donné que les plats à base d’anguilles sont classés comme
très chers, ils sont souvent traités avec des invités. Cadeau plat d’anguille
peut remplacer adéquatement une bouteille de bon vin. Exceptionnel
le goût de l’anguille se révèle aussi à la cuisson
soupes.
Propriétés dangereuses de l’anguille
L’acné est contre-indiquée en cas d’intolérance individuelle.
De plus, il est déconseillé de consommer ce poisson en grande quantité.
en surpoids.
De plus, les médecins ne conseillent pas de se laisser emporter par les plats d’une anguille contenant
maladies de la vésicule biliaire et du foie. Cela vaut aussi la peine d’être prudent
manger ce produit pour la gastrite chronique
et l’asthme.
Dans la vidéo, le chef partagera les secrets de fabrication de l’anguille fumée avec omelette japonaise et sauce unagi.
