Appartient au groupe des champignons marsupiaux, pousse dès le début
au printemps dans les forêts de conifères et mixtes sur humus fertile
sol riche en chaux, en vieux feux, forêt
clairières, le long des chemins forestiers, sur les bords. Chapeau de morilles
jusqu’à 15 cm de hauteur, jusqu’à 10 cm de diamètre, rond ovoïde,
creux, jaune ocre, jaune-brun ou brun clair
à alvéoles irrégulières, ressemblant à un nid d’abeilles, adhérentes
jusqu’à la jambe. Cuisse de morilles jusqu’à 10 cm de long, épaisse
jusqu’à 5 cm, cylindrique, lisse, creux, légèrement
élargi en dessous, blanchâtre ou jaune-brun.
La pulpe des morilles est d’un blanc cireux, fine, cassante, avec
odeur et goût agréables de champignon. Poudre de spores
jaunâtre. Le champignon est considéré comme comestible sous certaines conditions. conseillé
les faire bouillir pendant 10-15 minutes avant utilisation,
égoutter le bouillon, après quoi vous pouvez faire frire, mijoter, utiliser
dans les soupes. Les morilles peuvent être séchées et utilisées après trois
mois après séchage.
Les morilles sont les premiers champignons du printemps. Apparaître immédiatement
après que la neige commence à fondre. Variété
la morille est une casquette de morille. Contrairement aux morilles
capuchon conique en forme de cloche avec libre, non adhérent
au bord de la jambe, ridé à l’extérieur, brunâtre, brunâtre,
parfois jaune.
Propriétés utiles des morilles
Les morilles contiennent de la vitamine B1, B2,
C, D,
PP, A,
ainsi que le phosphore, le calcium,
potassium, cendres, etc.
Les morilles fraîches contiennent 3% de substances azotées, 1% de sucre
et beaucoup de substances aromatiques. Les morilles contiennent du poison
acide, qui s’évapore lorsque les champignons sont séchés,
et pendant la cuisson passe dans l’eau, qui est drainée.
Les champignons perce-neige aux morilles de printemps ne sont pas seulement un mets délicat.
Dans les temps anciens, nos ancêtres les utilisaient avec succès pour le traitement
rhumatismes et autres maladies articulaires – cuit
teinture des chapeaux et frotté dans les endroits douloureux. Guérisseurs
l’antiquité utilisait les morilles pour traiter la myopie,
hypermétropie et même cataracte. Plus que 50
il y a des années, des scientifiques européens ont prouvé que les médicaments
les morilles renforcent vraiment les muscles oculaires affaiblis.
Et ces propriétés chez les morilles s’expriment plusieurs fois plus fort,
que la fameuse myrtille.
Mais encore, tout d’abord, nous apprécions les morilles pour leur
excellent goût incomparable. pulpe de morilles
blanc cireux, mince, cassant, avec un champignon agréable
l’odorat et le goût. Mangé bouilli et frit
forme.
Décoction de morilles, stimule l’appétit, améliore l’activité
le tractus gastro-intestinal, et est également un tonique
et un remède de santé complexe.
Recette : Faire bouillir 250 cuillère à soupe dans 30 ml d’eau pendant 1 minutes. l. Frais
ou des morilles sèches, laisser reposer 4 heures, égoutter. J’accepte
50 ml 4 fois par jour 10-15 minutes avant les repas.
Propriétés dangereuses des morilles
Les morilles fraîches contiennent des substances toxiques – gyrométrine et
méthylhydrazine, qui peut provoquer une intoxication grave chez l’homme.
Par conséquent, avant de manger, faites bouillir les morilles et les points de suture.
au moins 15 minutes dans trois fois le volume d’eau, puis égoutter le bouillon.
Rincez abondamment les champignons à l’eau courante. Après cela, vous pouvez
frire, mijoter et congeler.
On pense que l’acide toxique est volatilisé lorsque les champignons sont séchés,
par conséquent, les morilles séchées ne sont pas dangereuses.
Cette vidéo vous aidera à comprendre à quel point les morilles sont utiles et nocives.
