Parmi les gens, les bleuets sont connus principalement pour leur prix élevé.
et la capacité d’améliorer la vision. Mais les scientifiques par leurs recherches
démontrer la vraie valeur des myrtilles et prouver que pour le bien de
certaines des propriétés médicinales de la baie valent parfois la peine d’être payées trop cher.
Propriétés utiles des bleuets
Composition et teneur en calories
Les myrtilles fraîches contiennent (pour 100 g) : .
calories 57 Kcal
La composition des myrtilles a une teneur élevée en vitamines C,
K, E (environ 30%, 16% et 14% de l’apport quotidien, respectivement).
En termes de teneur en minéraux, les myrtilles ne figurent pas parmi les détenteurs de records,
mais avec modération, les fruits contiennent du fer, du zinc, du magnésium,
potassium, phosphore, etc.
Les baies contiennent également de la pectine
substances (jusqu’à 0,6%), organiques
acides (jusqu’à 2,7%), fibres
(1,5-2%), sucre (8-10% au moment de la collecte). De plus, dans les cultures
les grands bleuets du nord contiennent environ deux fois plus de sucres,
qu’à l’état sauvage. Et cet indicateur peut encore être considérablement augmenté,
si 4-6 jours « tenir » le fruit sur le buisson après la coloration.
Jusqu’à 100 3500 mg d’anthocyanes se trouvent dans . grammes de myrtilles fraîches
et les leucoanthocyanes, jusqu’à 200 mg de flavonols, environ 270 mg de catéchines,
300-340 mg de triterpène et 150-300 mg d’acides chlorogéniques.
La quantité d’une variété de substances qui provoquent des effets curatifs
myrtille, très variable selon l’espèce (variétale)
accessoires et méthodes de culture. Par exemple, dans une culture
les myrtilles se sont avérées, en moyenne, presque deux fois moins
acides organiques que les baies des marais. Lors de la comparaison de contenu
acide chlorogénique, flavonol, anthocyane dans les variétés O’Neal, Bluecrop,
Bluejay, Brigitta a enregistré des résultats significativement plus élevés
niveaux d’anthocyanidines que les autres variétés. Mais organiquement
les bleuets cultivés se sont avérés contenir très peu d’anthocyanidines, mais
beaucoup de flavonol et d’acide chlorogénique. .
Également dans la définition de phénolique, flavonoïde, anthocyane et antioxydant
l’activité enzymatique de la pulpe et de la peau des baies est essentielle
a un stade de développement du fruit. Lors de la comparaison des données pour 5
stades de développement des bleuets hauts (du stade « vert » à
« Bleu »), il a été constaté que la plupart des polyphénols oxydase
(une enzyme du système oxydatif) a été trouvée dans les baies vertes,
catalase (enzyme-catalyseur pour la décomposition du peroxyde d’hydrogène)
– en rouge, la superoxyde dismutase (un autre antioxydant
enzyme) – en bleu. Bien qu’en général, plus les bleuets étaient mûrs,
plus l’activité des enzymes antioxydantes était élevée. .
Les propriétés médicinales
Si l’on considère les myrtilles comme un ensemble de précieuses substances biologiquement actives
substances, il est possible de prédire diverses pharmacologies
effets associés à son ingestion :
- Les phytoestrogènes (hormones végétales) dans les myrtilles protègent contre les maladies
cœur et vaisseaux sanguins (réduire le « mauvais » cholestérol, retarder le développement
athérosclérose). - Café et chlorogénique
les acides ont un effet fortifiant capillaire, urinaire et cholérétique
action. - Les acides folique et ellagique préviennent l’apparition de néoplasmes.
- Bioflavonoïdes
contribuer à la normalisation de la glande thyroïde et certains
autres glandes endocrines. - La bétaïne du bleuet présente des propriétés anti-ulcéreuses.
De plus, la bétaïne est connue comme stimulant de l’appétit et comme agent athérosclérotique.
et une substance lipotrope capable d’éliminer les graisses et les substances toxiques
produits de décomposition. - Les substances de la pectine préviennent les dommages aux tissus corporels
métaux lourds et éléments radioactifs. - Les fibres végétales améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
Malgré le grand potentiel de la baie, sur les propriétés médicinales des myrtilles,
confirmé de manière fiable par des recherches scientifiques évaluées par des pairs,
aujourd’hui on ne sait pas grand chose, bien que des travaux soient en cours pour l’étudier
spécialistes du monde entier.
Il est prouvé qu’en raison de l’utilisation de l’extrait de fruit de certains
des espèces de cette plante, la résistance à l’insuline est « corrigée ». Récemment
une étude publiée sur la supplémentation en myrtilles chez la souris a rapporté
sur l’amélioration de la tolérance au glucose.
Potentiellement, ces propriétés des myrtilles pourraient être utilisées,
par exemple, dans le traitement du diabète chez l’homme, mais la plupart des effets sont encore
enregistrés dans des expériences de laboratoire. Certes, les médias sont apparus
un rapport qui au Center for Human Nutrition Research à Beltsville
(Maryland) dans le cadre de la clinique USDA
des études ont testé l’effet de la poudre de myrtille sur la sensibilité
patients à l’insuline. Cependant, les résultats n’ont pas encore été communiqués.
Cependant, certaines des propriétés médicinales des myrtilles sont déjà confirmées.
et dans les études humaines. Par exemple, beaucoup depuis l’enfance
«Depuis les anciens», il est connu que les myrtilles ont un effet bénéfique sur la vision
une fonction. Et bien que les idées populaires soient souvent mythifiées
produit, lui attribuant des propriétés non confirmées, cette fois
les preuves scientifiques, en général, confirment l’image établie.
Ainsi, des scientifiques chinois ont découvert que la prise de comprimés d’extraits
les myrtilles peuvent réduire l’inconfort visuel et soulager
de la fatigue oculaire rapide qui se produit pendant le travail
sur l’ordinateur. Étudier également les effets des myrtilles sur la fonction visuelle
une personne a été détenue aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande, en Italie, en Espagne,
France et autres pays.
Au Japon, par exemple, les scientifiques ont divisé 26 personnes en 2 groupes,
dont l’un a reçu quotidiennement 125 mg d’extrait de myrtille, le
pendant 28 jours. Tout au long de l’expérience, en utilisant fréquemment
éclairs de lumière chez les sujets, le taux d’apparition de la fatigue a été vérifié
yeux et le degré de déficience visuelle. Il s’est avéré que les représentants
le groupe qui a reçu le supplément de baies s’est fatigué plus lentement,
et la détérioration de leur vision était moins prononcée. Mêmes résultats japonais
les scientifiques ont reçu lorsqu’ils ont échangé les représentants des groupes et
une fois de plus dupliqué l’expérience. Pas étonnant maintenant
c’est devenu une pratique populaire pour les Japonais de protéger leurs yeux des radiations
surveille grâce à l’utilisation préventive de jus de myrtille
ou des produits vitaminés contenant du concentré de myrtilles.
D’autres scientifiques (bien que de nouveau seulement dans des expériences de laboratoire) ont trouvé
que les fractions de myrtilles enrichies en polyphénols réduisent les dommages
la rétine causée par la lumière bleue dans les expériences sur les cellules
cultures et souris. Selon les scientifiques, de telles fractions polyphénoliques
pourra à l’avenir servir d’agent thérapeutique dans la lutte contre
dégénérescence maculaire liée à l’âge. .
À l’avenir également, les myrtilles pourraient aider à traiter
maladies oncologiques. Des scientifiques chinois ont découvert que l’extrait
la myrtille réduit la vitalité et affecte également le cycle
la progression et la perméabilité des membranes des cellules Hep-G2 cultivées (cellules
lignée de carcinome hépatocellulaire humain), Caco-2 (cellule
lignée d’adénocarcinome colorectal humain) et 3T3-L1 (non malin
cellules de souris).
Un autre groupe de chercheurs a conclu indépendamment que
les anthocyanes extraites des myrtilles pourraient être prometteuses
un outil thérapeutique pour la suppression du cancer colorectal humain
(une activité anti-inflammatoire a été enregistrée dans des expériences
sur les cellules cancéreuses du côlon et du rectum humains).… Aussi,
déjà en expérimentation animale, les myrtilles inhibaient le développement
cancer de l’œsophage, cancer du sein induit par les œstrogènes et
empêché les dommages à l’ADN.
Bien que les preuves des bienfaits anticancéreux des myrtilles restent limitées,
L’Institut américain de recherche sur le cancer a ajouté la baie à sa liste
produits de lutte contre le cancer.
Les extraits de myrtille ont le potentiel de fournir
action préventive et thérapeutique et contre les ulcères
colite,
régulation des processus oxydatifs et suppression de l’expression des médiateurs
inflammation (ces effets ont été trouvés dans des expériences sur des souris).
.
Il y a des preuves que les myrtilles sont bonnes pour le cardio-vasculaire
système. Ainsi, dans une étude, la consommation de
une demi-année de mélange de myrtilles séchées, équivalant à 150 grammes de baies
par jour, a fourni une réduction de 12 à 15 pour cent du risque de maladie cardiovasculaire
pathologies chez les personnes atteintes du syndrome métabolique, amélioration de la fonction
endothélium (couche de cellules de la surface interne des vaisseaux sanguins) et diminuer
raideur des artères..
Dans une autre étude clinique de 8 semaines, 48 femmes en
les femmes ménopausées aux premiers stades de l’hypertension ont reçu un extrait de poudre
myrtilles, équivalent à une tasse de baies par jour. En conséquence, les patients
la pression supérieure a diminué en moyenne de 5,1% et inférieure – de 6,3%
(par rapport au groupe placebo).
Les myrtilles améliorent également la fonction cérébrale. Depuis
les anthocyanes de myrtille sont capables de traverser la barrière hémato-encéphalique,
ils peuvent réduire la vulnérabilité au stress oxydatif causé par
avec le vieillissement, réduire l’inflammation et augmenter la signalisation
entre les neurones. Selon Barbara Shukitt-Hale
du Laboratoire de Neurologie et des Tufts du Vieillissement HNRCA, « volume croissant
des études précliniques et cliniques ont identifié
avantages associés à la consommation de baies; en plus de leur
effets antioxydants désormais bien connus, compléments nutritionnels
avec des baies ont également un effet direct sur le cerveau.
Dans une étude à grande échelle, menée avec la participation de 16 .
femmes de plus de 70 ans, on leur a proposé de manger une demi-tasse de myrtilles
ou des fraises 1 à 2 fois par semaine. Selon les scientifiques, il a ralenti
le taux de vieillissement du cerveau d’environ 1,5 à 2 ans.
Dans une expérimentation animale, les scientifiques ont découvert que l’ajout
myrtilles dans l’alimentation amélioration de la mémoire à court terme, navigation
compétences, l’équilibre (équilibre) et la coordination. Il est entendu que
les substances actives dans les myrtilles « font » probablement
les neurones sénescents échangent efficacement des informations. .
Non seulement les baies, mais aussi d’autres parties ont des propriétés curatives.
les plantes. Par exemple, un effet immunomodulateur prononcé est montré
flavonoïdes des feuilles de bleuet. Extraits d’éthanol
réduire considérablement les indicateurs du facteur de nécrose tumorale dans la cellule
matière, normaliser (en réduisant l’expression) la régulation du facteur,
contrôler le cycle cellulaire, l’apoptose et l’expression des gènes du système immunitaire
répondre. C’est-à-dire que les flavonoïdes dérivés des feuilles de la plante sont probablement
prévenir l’inflammation, le cancer et les maladies auto-immunes. .
Utilisation en médecine
Dans les chaînes de pharmacies, les préparations de myrtilles enregistrées comme
les médicaments ne sont pas à vendre, mais vous pouvez en trouver
Suppléments de divers fabricants, qui contiennent de l’extrait
myrtilles. En règle générale, ces extraits font partie d’un groupe de médicaments qui améliorent
l’état du système cardiovasculaire. Mais même dans cette industrie,
dispense de scandales et de révélations.
En 2016, un avertissement a été publié dans les médias .
sur le fonctionnement du système frauduleux de l’extrait de myrtille
pour le traitement du sucre
Diabète. Pour plus de persuasion, les auteurs du stratagème ont créé un faux
le site Internet du ministère de la Santé, sur les pages duquel un complément alimentaire était annoncé sous le nom
« Golubitox ». (La pratique de créer de tels sites d’atterrissage en général
répandu dans le commerce sur Internet).
Le fait même d’une vente déloyale de compléments alimentaires ne signifie pas que
le médicament est faux ou inefficace. Mais un tel schéma douteux
une diffusion généralisée pourrait bien miner la crédibilité
consommateurs au produit. Cependant, cela ne s’est pas produit. Le médicament « Golubitox »
et aujourd’hui il est délivré en haut pour la demande « extrait de myrtille » par tous
moteurs de recherche populaires.
« Golubitox » est vendu sous forme de gouttes de fruits concentrés, de pousses
et les feuilles de myrtille et, selon les instructions, est destiné aux complexes
restauration du corps. Parmi les propriétés médicinales du médicament, en
tout d’abord, ceux qui ont été trouvés dans de vrais
recherche médicale et scientifique : normalisation de la fonction visuelle,
amélioration du fonctionnement du cerveau, du tractus gastro-intestinal, du cœur, régulation de la pression artérielle,
restauration des vaisseaux sanguins et prévention des dommages athérosclérotiques.
De plus, parmi les effets thérapeutiques, la normalisation est indiquée.
sommeil, amélioration de l’état de la peau, des ongles et des cheveux, élimination des bactéries
et les infections fongiques, la prévention de la dysfonction sexuelle, l’infertilité,
l’ostéoporose, etc. Mais, étant donné que la composition complète du médicament comprend
et de nombreux autres ingrédients à base de plantes, peut-être une partie des effets
doit leur être attribuée.
En médecine populaire
En médecine populaire, les myrtilles sont également utilisées comme remède contre
traiter le diabète et les maladies cardiovasculaires, réduire
pression, restauration de la fonction visuelle. Avec du jus de carence en vitamines
Les myrtilles se consomment comme agent tonique et anti-scorbut. Thé
une boisson à base de fruits et de feuilles est brassée pour réduire
température, inhibition des processus inflammatoires, élimination des substances radioactives
nucléides.
Les baies de brousse sont également utilisées comme laxatif doux,
diurétique et cholérétique pour l’inflammation du bassinet du rein,
muqueuse du gros intestin, de l’estomac et de l’intestin grêle, avec dysenterie
et gastrite.
Décoctions et infusions
Les règles générales de préparation des infusions de myrtilles suggèrent
en utilisant 20 grammes de fruits frais ou secs par verre d’eau bouillante
(250 ml), qui sont trempés dans de l’eau chaude pendant une heure.
Avec bronchite
et à température, une telle infusion est prise avec une cuillère à café de miel deux fois
80 ml par jour, avec hypertension – 50 ml trois fois par jour, avec
colite – 2 c. l. toutes les 3 heures.
Pour préparer des décoctions de feuilles et de pousses d’arbustes, vous aurez besoin
50 grammes de matières premières broyées par verre d’eau (250 ml), qui
faire bouillir pendant 30 minutes. Boire le bouillon après avoir filtré
pour les maladies cardiaques, l’hypertension artérielle, le diabète, l’inflammation
organes d’excrétion, maladie rénale, anémie, constipation.
Différents guérisseurs traditionnels peuvent trouver des options de dosage,
mais le schéma le plus courant pour prendre des décoctions à base de plantes
parties de l’arbuste – 1 c. l. 3 fois par jour. En cas de problèmes avec
coeur recommandent souvent 3-6 doses par jour.
Dans la recherche scientifique
La médecine factuelle ne peut pas s’appuyer aveuglément sur l’expérience des gens
médecine, de sorte que les scientifiques dans leurs expériences vérifient depuis longtemps
propriétés médicinales connues et nouvelles des myrtilles. Exemples de telles études
sont donnés ci-dessous:
L’extrait de myrtille a un effet bénéfique
fatigue oculaire et inconfort visuel provoqués
écran d’ordinateur. .
60 volontaires ont été répartis en deux groupes : pendant 4 semaines
les participants du premier ont reçu 1000 mg / jour d’extrait de myrtille dans
pilules, participants de la seconde – placebo. Résultats de l’expérience
ont été évalués par un questionnaire suivi d’une notation à partir de 0
jusqu’à 60. En un mois, les sujets ont évalué le degré d’irritation
yeux, tension, sécheresse, larmoiement, buée, etc.
etc. chaque fois que nous nous sommes assis devant l’ordinateur. A la fin de l’expérience
la notation a montré que l’inconfort visuel dans le premier groupe
était significativement plus faible qu’avant le début de l’expérience. Différences d’évaluation
l’état des participants du deuxième groupe ne l’était pas.
L’extrait de myrtille réduit la viabilité des cellules
lignées de carcinome hépatocellulaire humain (Hep-G2), colorectal
adénocarcinome humain (Caco-2) et cellules non malignes
souris (3T3-L1), et affecte également la progression cyclique et la perméabilité
membranes des cellules cultivées. .
Selon les scientifiques, l’extrait de myrtille contient 3 types d’anthocyanes
(cyanidine-3-glycoside, malvidine-3-glycoside, malvidine-3-haloctazide).
C’est à leur influence qu’est associée la libération de LDH, marqueur de perméabilité.
membranes cellulaires. Taux de LDH mesurés après 24, 48 et 72 heures
après avoir appliqué l’extrait de myrtille. Il s’est avéré que la perméabilité
les membranes des cellules Caco-2 ont augmenté de 21 % après 48 heures et de 58 %
– après 72 heures par rapport aux mesures après le premier jour.
Les résultats étaient encore meilleurs avec la culture cellulaire Hep-G2 : 66 % et
139% respectivement. Quant aux cellules 3T3-L1, leur activité
marqueur LDH de façon inattendue pour les scientifiques a diminué de 21% après 72 heures
après avoir utilisé l’extrait de myrtille.
L’utilisation de l’extrait affecte également le cycle cellulaire. Infractions
dans l’une des phases de ce cycle conduit à une augmentation du niveau de décès
cellules des trois cultures.
Utilisation systématique de l’extrait de myrtille
présente des effets hypoglycémiques, hypolipidémiques, de type antidépresseur
et effets antiperoxydants dans un modèle de syndrome métabolique
sur les animaux. .
Dans cette étude, les scientifiques ont examiné les effets de l’extrait de myrtille
en forme de bâtonnet sur les paramètres métaboliques, comportementaux et oxydatifs
stress dans l’hippocampe et le cortex cérébral de souris se nourrissant de
aliments riches en calories. Les animaux ont été divisés en 4 groupes : dans le premier
deux groupes de souris ont mangé de la nourriture standard pendant 150 jours
avec et sans extrait de myrtille, dans le troisième et le quatrième – riche en calories
aliments avec une solution saline neutre et des additifs d’extrait.
Animaux du groupe n° 3 (« aliment hypercalorique + solution saline »)
à la fin de l’expérience étaient caractérisés par une augmentation du poids corporel, une augmentation
le volume de graisse viscérale, l’augmentation des triglycérides,
glucose, cholestérol, avaient une résistance à l’insuline. Ajouter
l’extrait de myrtille du groupe 4 a empêché une augmentation de ces
paramètres. De plus, il a été démontré que l’extrait réduit les niveaux
substances qui réagissent avec l’acide thiobarbiturique dans le cortex cérébral
cerveau et hippocampe des animaux. Différences manifestées dans la mobilité
animaux – dans le groupe n° 4, les souris étaient plus actives que
animaux du groupe n° 3.
Pour perdre du poids
L’étude ci-dessus a montré que les extraits de myrtilles
(au moins – myrtilles en forme de tige)
peut neutraliser l’accumulation de graisse viscérale et prévenir
augmentation du poids corporel des animaux soumis à un régime riche en calories.
Il n’y a aucune preuve directe que d’une manière similaire des extraits
(ou, de plus, les baies dans l’alimentation) affecteront les gens. Mais en 2019
année, des chercheurs britanniques ont mené une expérience dans laquelle ils
pendant 6 mois, des suppléments de myrtilles ont été introduits dans l’alimentation des personnes
avec le syndrome métabolique, dans lequel il y a une augmentation
le volume de tissu adipeux dans la taille, ainsi que la violation des graisses et des glucides
échange dans le corps. Et indirectement, les résultats de ces études confirment
l’influence des myrtilles sur le métabolisme des personnes en surpoids.
115 personnes atteintes du syndrome métabolique âgées de 55 à 70 ans et
indice de masse corporelle supérieur à 30 kg/m2, reçu en trois groupes
soit 75 grammes de myrtilles par jour, soit 150 grammes, soit un placebo
(plus précisément, on leur a donné une poudre séchée équivalente au dosage indiqué).
D’après les résultats de l’expérience, les scientifiques sont arrivés à la conclusion que, contrairement
à partir d’un placebo et même d’une dose de 75 grammes de myrtilles, un supplément de 150 grammes
par jour a pu réduire jusqu’à 15%
certains indicateurs métaboliques.
Peut-être un peu confus par le fait que l’étude a été réalisée
avec l’appui d’un organisme qui contrôle la distribution
bleuets aux États-Unis (US Highbush Blueberry Council). cependant,
premièrement, les auteurs de l’étude nient toute interférence extérieure
dans leur travail et, deuxièmement, de telles expériences sont toujours encourageantes
qui veulent perdre du poids, surtout lorsqu’il est difficile pour une personne de surmonter ses
habitudes alimentaires et une tendance à la suralimentation.
En cuisine
Les myrtilles sont consommées fraîches et séchées sans transformation supplémentaire,
et les baies endommagées sont transformées en conserves, confitures, jus,
sauces, boissons aux fruits,
vins de baies, kvas. Dans les recettes culinaires, les myrtilles font partie de
pâtisserie. Dans certaines régions des États-Unis et du Canada, les muffins et les gâteaux sont
cette baie est devenue une spécialité locale.
Les myrtilles chinoises peuvent être utilisées comme un
conservateur naturel qui peut supprimer l’activité
salmonelles,
Staphylococcus aureus,
listeria monocytogène et certaines autres bactéries pathogènes.
Il est supposé que les composants de l’extrait brut de myrtille,
agissent de manière destructive sur la paroi cellulaire membranaire des bactéries.
Au moins de cette façon, la souche E. coli
O157 : H7 tue l’extrait de myrtille sauvage rabougri.
En cosmétologie
En cosmétologie, les myrtilles sont utilisées sous forme d’extraits de baies destinés
pour protéger la peau des rayons ultraviolets, réduire les rougeurs
et les signes du vieillissement, ainsi que pour nourrir la peau et fournir des antioxydants
Support. Concentration optimale d’extrait de myrtille dans la composition
agents anti-âge est d’environ 2-3%. Fraisé
la poudre de graines de plantes est parfois utilisée comme agent exfoliant
agent dans les gommages.
Les myrtilles sont rarement utilisées dans les cosmétiques pour la maison car
le coût de telles procédures est considéré comme déraisonnablement élevé. Mais les feuilles
buisson sauvage en décoctions et infusions sont toujours en demande pour
créant un effet tonique lors de la prise d’un bain.
Propriétés dangereuses des myrtilles et contre-indications
Les myrtilles sont considérées comme un aliment faiblement allergène. cependant,
il est conseillé aux femmes allaitantes de l’introduire avec précaution dans l’alimentation afin que
ne provoque pas d’allergies
chez les enfants. Cette baie n’est pas non plus recommandée pour les violations de la normale
écoulement de la bile (par exemple, avec dyskinésie biliaire),
lors de la prise de médicaments anticoagulants (afin de ne pas interférer avec eux
action), lors du diagnostic de thrombose.
La teneur élevée en vitamine K des myrtilles, qui contribue à augmenter
la coagulation du sang, peut aggraver la situation.
Si, en mangeant des bleuets sauvages « de la brousse », il y a un individu
un changement de conscience, qui s’accompagne de symptômes similaires à
avec des symptômes d’intoxication, vous devez réduire la quantité de nourriture consommée
baies ou changer de lieu de collecte. On pense qu’un tel
l’effet peut se produire en raison de la proximité des bleuets sauvages avec le romarin sauvage
marais, résultant en les huiles essentielles de romarin toxique
peut accidentellement se retrouver sur des myrtilles inoffensives.
Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles des myrtilles.
dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez
une photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page :
Sélection et stockage
Lorsque vous achetez des bleuets, choisissez des baies de couleur uniforme.
(sans « poteaux » rouges), sans négliger les fruits à floraison blanchâtre,
car c’est un revêtement naturel qui protège la peau du fruit.
Pour préserver la couche protectrice, les myrtilles ne doivent être lavées que directement
avant de manger. Les baies biologiques n’ont pas du tout besoin d’être lavées si le producteur
(le vendeur) sont dignes de confiance.
Après la récolte, les myrtilles, contrairement à de nombreux autres produits,
ne mûrit plus, il est donc important que la récolte soit effectuée dans le meilleur
intervalle (c’est une autre raison de faire confiance au fabricant). Si après
laisser les baies sur le buisson jusqu’à une semaine, puis
dans des conditions météorologiques favorables, tant la masse que le nombre de
sucres dans les fruits. Mais si les bleuets sont récoltés tardivement, leur densité
diminue, et il peut être endommagé pendant le transport, pour lequel
il est également conseillé de faire attention lors du choix.
Avant d’acheter, pour s’assurer qu’il n’y a pas de moisissure ou de cristaux
glace (quand il s’agit de baies congelées), bleuets dans un récipient
secouez légèrement : les fruits ne doivent pas coller entre eux.
Conservez les baies fraîches dans un récipient scellé au réfrigérateur. Lorsque
température + 2 / + 4 ° С et humidité 80-95% les myrtilles peuvent se trouver
sans pertes jusqu’à 3 semaines et à une température de 0 ° – jusqu’à un mois et demi,
bien que l’on pense que plus le fruit est frais, plus il est aromatique et savoureux.
Le stockage à long terme implique la congélation des baies. Conditions optimales
pour cela – température de 0 à – 1 ° C et humidité de l’ordre de 90 à 95 %.
La recherche a montré que les bleuets congelés conservent une grande
partie de la teneur en anthocyanes.
Dans un environnement domestique, les myrtilles sont récoltées en séchant les
dans une couche de baies au soleil. Un jour après que les fruits aient séché,
ils sont placés à l’ombre, dans une pièce bien aérée ou sous
tombe et se dessèche, en retournant de temps en temps pour éviter
pourriture et moisissure. Parfois, les baies sont séchées dans des fours ou des étuves de séchage.
armoires.
En production, pour prolonger la durée de conservation des bleuets, ils utilisent
environnement de gaz modifié, qui est créé dans scellé
sacs, et congélation rapide avec un courant d’air froid (jusqu’à -40°C).
Ensuite, lorsque la température interne de la baie atteint -20°C, les baies
transféré dans un congélateur à une température d’environ -18 ° C.
C’est en partie la capacité de conserver les bleuets pour une utilisation future qui conduit à
le fait que les prix des myrtilles, même en saison, battent tous les records. Sous-standard
les myrtilles ne disparaissent pas non plus – elles sont transformées en confitures et en jus. À
De plus, les investissements dans les infrastructures de refroidissement, de tri,
l’emballage, la transformation des fruits, quant à eux, augmentent le coût
produit. Cependant, ce n’est pas la principale ni la seule raison de la forte
prix des myrtilles.
Pourquoi les myrtilles sont-elles si chères ?
Le prix du marché des myrtilles est influencé par de nombreux paramètres, la combinaison
ce qui revient au fait que la demande pour cette baie dépasse systématiquement
phrase. Voici quelques facteurs qui influent sur les prix :
La possibilité d’envoyer des bleuets sur les marchés étrangers avec plus de
avantage.
La « géographie » de la consommation de myrtilles est en constante expansion, y compris
au détriment des pays qui n’ont pas leurs propres plantations. Par exemple, l’Ukraine, qui
depuis plusieurs années consécutives, elle augmente régulièrement et rapidement la superficie
plantations de myrtilles (prenant récemment la 2e place dans ce paramètre
après le Pérou), exporte des baies à l’échelle industrielle et vers l’Europe,
et vers l’Asie et le Moyen-Orient. Mais même dans les pays avec leur tradition
plantations à grande échelle de temps en temps en raison des conditions météorologiques
ou des maladies, une mauvaise récolte se produit, augmentant les opportunités de compétitivité
exportation. Les produits biologiques sont particulièrement orientés vers l’exportation.
baies, dont les myrtilles sont rarement et chèrement vendues dans le pays.
Caractéristiques de la culture.
Les myrtilles sont une baie très bénéfique, mais à long terme.
Cet arbuste met un temps relativement long à porter pleinement ses fruits,
mais donne également des rendements plus longs que, par exemple, les fraises,
framboises ou mûres, qui commencent à faire des bénéfices très rapidement.
Cependant, le besoin d’investissements à long terme à but non lucratif se reflète également
sur le prix, augmentant la valeur des marchandises.
Caractéristiques de la récolte.
Les myrtilles qui arrivent sur les étagères ne sont bien sûr pas des baies sauvages,
qu’il faut encore trouver. Les plantations modernes sont spécialement organisées
pour une récolte pratique et en partie mécanisée. Par example,
aux USA et aux Pays-Bas, spécial traîné et automoteur
combine à ces fins. Mais la cueillette des myrtilles prend encore du temps.
traiter. Les fruits de cette plante ne mûrissent pas en même temps, et sur
un buisson contient à la fois des baies mûres et vertes. donc
généralement les deux ou trois premières collectes sont effectuées manuellement et seule la dernière
– mécanisé. Dans le même temps, les fruits récoltés par les machines sont souvent endommagés
et ils doivent encore être triés et nettoyés. DANS
de ce fait, le problème banal du « manque de
mains », que rencontrent régulièrement les pays producteurs de baies.
Variétés et culture
Presque tous les cultivars modernes, dont il existe aujourd’hui
environ deux cents, – hybrides de croisement de différents types d’américains
myrtilles. Nous avons le groupe de variétés le plus populaire myrtilles
grand nord… De telles plantes résistent à de faibles
températures jusqu’à environ -30-35 ° C, en revanche, par exemple, de du sud
plante hautetransfert de températures jusqu’à -5° С,
et plus encore – de Myrtilles Ashie avec résistance au gel
à 0°C).
Mais nous citerons ici comme exemples de variétés de bleuets qui
ont la teneur en anthocyanes la plus élevée dans les baies :
- O’Neal. Représente un groupe de variétés méridionales
grands bleuets, parmi lesquels il est considéré comme le plus parfumé
variété (parfumée). O’Neal produit un gros bleu foncé à maturation précoce
fruit. Dans les conditions d’hivers doux, il conserve le beau feuillage de gris-vert
couleurs, mais dans les climats froids, les feuilles changent de couleur avant de tomber
au rouge vif. - Bluecrop. Référence industrielle en abondance
une variété fructifère connue depuis 1952. Légèrement aplati
les baies atteignent 17-20 mm de diamètre. Mûrir au bleu
avec une floraison bleu clair prononcée. ils ne craquent pas
et tolère bien le transport et le stockage. Bluecrop se caractérise par
goût acidulé vif, mais si récolté tôt ou trop
le nombre de baies sur le buisson peut être acide. - geai bleu. La variété a été sélectionnée aux États-Unis en 1952,
et est passé en production en 1977. Représente un unique
un mélange de variétés anciennes (Pioneer, Grower, Stanley, Brooks) avec forêt
peuplements végétaux. Dans de bonnes conditions, les baies peuvent atteindre
20 mm de diamètre et pèse jusqu’à 4 grammes. Bleu clair très dense
les fruits légèrement cireux ont un goût vin-doux avec
légère acidité. Pratique pour organiser la récolte pour ceux
que jusqu’à 70 % des baies mûrissent presque simultanément, après quoi cela prend beaucoup de temps
ne s’effondre pas. - Brigitta Bleu. Les baies de cette variété poussent
jusqu’à 15 mm de diamètre et ont un goût aigre-doux. En fructification
Brigitta Blue entre dans sa quatrième année, après quoi elle montre
rendement régulier d’environ 4-6 kg par buisson (dans des conditions de moyenne
rayures buisson pousse jusqu’à 1,8-2 mètres).
Les variétés à maturation précoce produisent dans la première quinzaine de juillet, maturation tardive
– dans la première quinzaine d’août. En même temps, la culture de n’importe quel bleuet nécessite une
respect de certaines conditions :
- Terreau pour myrtilles. La plante a besoin d’acide
sols avec un pH de 3,8-5 (pas plus de 5,5). Lors de la plantation d’un buisson
il est nécessaire de faire un mélange de sol, composé principalement
de tourbe acide avec l’ajout d’humus de feuilles et de conifères
litière (dans un rapport de 5: 2: 1). Après cela, le sol est généralement paillé.
sciure ou écorce (environ 10-15 cm). Il y a un commun
opinion (bien que non indiscutable) que l’amour du sol acide est né
dans cette plante en raison de sa symbiose avec les champignons. Racines de myrtilles
dépourvu de poils d’aspiration fins, mais densément tressés par des champignons
fils qui aident la plante à absorber les nutriments. - Planter des bleuets. Cela nécessitera un compteur
un trou de diamètre environ 60 cm de profondeur.Sous le prochain buisson de grand
Une fosse à myrtilles est creusée à moins de 2 mètres de la précédente. Plante
exigeant en humidité (ni le dessèchement ni l’inondation ne sont autorisés)
par conséquent, l’arbuste est planté dans un endroit bien drainé et humide
amorçage. Une zone calme et bien éclairée est choisie. Pas mal
les myrtilles poussent à l’ombre partielle, mais les arbustes plantés au soleil
produit des baies plus grosses et plus sucrées. - Semis de myrtilles. Les variétés à planter sont sélectionnées
en fonction des conditions climatiques spécifiées. Pour grandir en
les jardins privés prêtent attention non seulement au goût des baies et au rendement,
mais aussi sur l’attrait décoratif du buisson. Industriel
approche tenir compte de la taille et du goût de la baie, de sa capacité
transfert de transport, l’ordre de maturation des fruits à
buissons, etc. ré. - Soin. Arroser les myrtilles pendant les périodes sèches
effectué au moins 1 fois par semaine à raison de 10 à 20 litres par buisson.
Si l’eau est dure, avec beaucoup d’alcali, avant de l’arroser
acidifié avec du vinaigre dans un rapport d’environ 1 c. pour 2 litres
l’eau. Pour améliorer la fructification au début du printemps, la taille est effectuée
des buissons. Les engrais potassium-phosphore sont appliqués à l’automne, au printemps et
au début de l’été – azote.
Ces dernières années, la culture de
myrtilles en pots-conteneurs, ce qui permet de créer des
conditions du sol et fournir à la plante une lumière constante.
faits intéressants
Bleuet commun (Vaccinium uliginosum)
considéré comme un très proche parent des myrtilles.
C’est facile à vérifier, même si vous comparez simplement les photos des baies.
Et il n’y aurait rien de spécial si une relation aussi étroite
et la similitude n’empêcherait pas les gens loin de la biologie de reconnaître les myrtilles
mieux.
Le fait est que satisfaire l’intérêt de la recherche est fort
la confusion dans la terminologie interfère. Les myrtilles semblent être constamment appelées
myrtilles et vice versa. Ceci est particulièrement visible lorsque
vous cherchez dans des sources en anglais. Un locuteur natif comprend
difficile, et encore plus pour un étranger. Surtout si les auteurs d’ouvrages
les articles ne précisent pas de quel « myrtille » ou « myrtille » il s’agit
ils écrivent.
Dans les dictionnaires spéciaux . les compilateurs essaient de
résoudre le problème de la traduction, mais de choisir comment traduire « myrtille »
(« Myrtilles » ou « myrtilles »), sans autre définition qualifiante
pas assez.
- myrtille naine (Vaccinium caespitosum) – myrtille naine,
- myrtille à œil de lapin (Vaccinium virgatum) – myrtille
(Esha), - myrtille à sucre et myrtille naine (Vaccinium angustifolium)
– myrtilles à feuilles étroites, etc.
C’est là où la terminologie scientifique est vraiment nécessaire, et où le latin
les titres enregistrent simplement. Il peut sembler que tout le problème se résume à
aux difficultés de traduction. Mais c’est seulement jusqu’à ce que tu vois
la liste complète des noms de myrtilles dans la littérature russe. Ici
la confusion des termes « myrtille » et « myrtille » se retrouve aussi constamment.
Et il y a aussi beaucoup de noms folkloriques (y compris régionaux)
baies : fou, gnobol, vodka, mésange, etc.
Un tel nombre de variantes slaves du nom ont reçu le type de myrtille,
connu ici comme marécageux, ou sous-dimensionné. Les baies de cette plante
en Eurasie, aussi, est consommé depuis longtemps, et les feuilles ont été utilisées
pour le tannage du cuir. Mais les biens de consommation sont maintenant
après tout, les fruits des baies nord-américaines qui se sont répandus
à travers le monde à partir du .ème siècle environ, mais a commencé à être activement cultivé
seulement au XXe. Par conséquent, la plupart d’entre eux sont connectés avec l’Amérique du Nord.
faits intéressants sur les bleuets :
- Aux États-Unis et au Canada, plus de
vingt fêtes de la myrtille avec foires et dégustation des meilleures variétés
dans une variété de plats. - Les myrtilles sont devenues un symbole du New Jersey. Un musée thématique y est ouvert,
qui a été fondée par la « reine des myrtilles » Elizabeth Coleman
White est la première femme à mettre la culture du bleuet sur un large
base commerciale et devient président de Cranberry en 1929
Association des producteurs. Après sa mort, le corps, selon la volonté,
brûlé et dispersé les cendres sur leurs marais et plantations de canneberges préférés
myrtilles. En son honneur, la variété de myrtille Elizabeth est nommée, ce qui donne
baies avec une saveur riche et douce jusqu’à 22-25 mm de diamètre. - Pendant la guerre de Sécession, la pratique d’utiliser
décoctions de myrtilles pour la prévention du scorbut. - Les planteurs nord-américains du milieu du siècle dernier sont devenus
produire du miel
du nectar récolté par les abeilles dans un champ de bleuets. Aujourd’hui similaire
le produit peut également être trouvé sur nos comptoirs. - Pour la forme du calice, qui reste sur les fruits mûrs, les myrtilles
en Amérique, ils sont parfois appelés « baies étoilées ».
Malgré l’augmentation de la popularité, les bleuets restent dans notre pays
produit cher et gourmand, qui pourtant s’en moque
est en demande. Ses fruits sont à juste titre appréciés tant pour leur goût que pour leurs vertus médicinales.
Propriétés. Et bien qu’il soit trop tôt pour qualifier les myrtilles de véritable médicament,
les avantages de manger ces baies sont certainement plus importants que les dommages.
