Règles de conservation des oignons en hiver à la maison

Beaucoup de gens grandissent seuls ou se contentent de stocker des oignons pour l’hiver, mais tout le monde ne sait pas comment stocker les oignons en hiver à la maison. Tout dépend du type d’oignon à conserver pour l’hiver: oignon ordinaire, sevok, poireau ou oignon vert.

Comment conserver les oignons en hiver à la maison

Si certaines conditions sont remplies, la récolte peut être conservée jusqu’au printemps de l’année prochaine et bien manger pendant les mois froids. Il convient de mentionner tout de suite qu’il existe différentes variétés qui ont leurs propres indicateurs individuels de durée de conservation (durée de conservation), cela vaut la peine d’en apprendre davantage lors de l’achat ou de la culture d’une variété particulière.

Règles de base pour le stockage des oignons

Afin de préparer le stockage des oignons pendant la saison d’hiver, vous devez connaître certaines règles. Les plus élémentaires sont énumérés ci-dessous.

1. Afin de conserver l’oignon pour une autre fois, il vaut la peine de choisir des bulbes qui ne sont pas sensibles aux infections, qui ne sont pas endommagés mécaniquement et qui ont de fortes écailles et un cou mince. La récolte doit être mûrie (celle qui n’est pas mûre pourrira et la surmaturité pourra à nouveau prendre racine).
2. En automne, pendant la récolte, les bulbes doivent être soigneusement déterrés, puis arrosés sur le sol et non arrachés du sol. Cela réduira la quantité de dommages mécaniques et prolongera la durée de conservation des oignons.
3. Le séchage est un point important. Avant de conserver les oignons, ils doivent être séchés. Pour ce faire, il est recommandé de le placer sous le soleil (sur le porche ou sur le balcon) le matin et de le laisser jusqu’au soir.Une alternative consiste à disposer les ampoules sur la grille du radiateur ou sur la batterie, si possible. Cela peut gagner du temps.
4. À l’aide d’un couteau ou d’un sécateur spécial, coupez les queues vertes (cols) en laissant environ 4-5 cm. Il vaut mieux ne pas appliquer de telles mesures aux racines.
5. Après tout de ces procédures, vous pouvez retirer la couche supérieure de flocons secs. Cela doit être fait soigneusement et soigneusement, sans endommager le bulbe, en supprimant uniquement les écailles déjà séchées.
6. Laissez les oignons sécher pendant une semaine ou deux. Une fois tous les quelques jours, il est nécessaire de le trier et de le mélanger.

Ensuite, les oignons peuvent déjà être empilés dans des conteneurs préparés. Quelques aspects plus importants dans le processus lui-même:

1. Le récipient (récipient) dans lequel l’oignon est stocké doit être respirant, c’est-à-dire que les processus d’air doivent s’y produire librement. La ventilation est nécessaire afin d’éviter une humidité excessive.
2. Une humidité excessive non seulement du récipient, mais aussi de la pièce dans laquelle l’oignon est stocké, a des conséquences négatives, dont l’une des plus importantes est la pourriture des bulbes.

Souvent conservés à la maison, les oignons germent. Ce problème peut être résolu par un traitement avec de la pâte de chaux. Tout est extrêmement simple: vous devez lubrifier les lobes des racines lorsque les racines d’oignons apparaissent.

Une autre façon de se débarrasser de la germination est de brûler les racines.Mais l’inconvénient des deux méthodes est que le domaine de ce traitement n’est pas possible de planter des bulbes comme matériel de plantation pour la prochaine saison. Pour le semis, ces méthodes de préparation des fruits ne fonctionneront pas.

À propos des variétés et du calendrier de leurs économies en hiver

À quelle température dois-je conserver les oignons pour l’hiver? Selon la variété, la température de conservation de l’oignon et sa qualité de conservation évoluent. C’est-à-dire que le temps de conservation des oignons est déterminé non seulement par les conditions, la préparation et la récolte, mais également par la variété des oignons sélectionnés. Il peut être très regrettable qu’une personne crée toutes les conditions nécessaires, effectue les procédures nécessaires, respecte les règles de stockage et que l’oignon se détériore de toute façon. Pour éviter de telles situations, il est nécessaire de se familiariser avec les variétés d’oignons et leurs paramètres de qualité de conservation.

La température est inversement proportionnelle à la sévérité de la variété. Ainsi, pour les variétés pointues, une température basse (environ -3 ° C) est requise, et pour les variétés sucrées (non vives), au contraire, élevées (jusqu’à 15-18 ° C).

Voici quelques exemples. Les variétés adaptées au stockage à long terme (nettes, avec des écailles denses) comprennent:

• Spassky Red,
• Bessonovsky,
• Strigunovsky,
• Arzamassky,
• Oignons de Rostov.

On peut attribuer aux variétés qui ont un indicateur de conservation (semi-sucré) pas si bon:

• Samarkand,
• Markovsky,
• Belozersky,
• Mechkovsky,
• Danilovsky.

Le processus de préparation des oignons pour le stockage

La préparation des oignons pour un stockage long est un processus important. Vous devez savoir comment et où stocker les oignons en hiver: au sous-sol, sur le balcon ou tout simplement dans l’appartement, comment préparer les boîtes. Pour préparer le stockage, vous devez effectuer toutes les procédures décrites au tout début. Donc, le séchage:

1. Mettez les oignons sur une surface sèche et plate, par exemple, sur un couvre-lit ou une planche, dans la cour.
2. Si le temps ne le permet pas, ou si nous parlons de sécher dans l’appartement, alors vous pouvez utiliser une autre façon: préchauffer le four pour qu’il soit chaud à l’intérieur (important – il ne fait pas chaud), éteindre les ampoules, puis y mettre les ampoules.
3. Le séchage est inacceptable, ce qui est indiqué par des flocons avec des fissures douces.
4. Après séchage, il est nécessaire de nettoyer le sol restant et l’excès de peau sèche, ainsi que les pousses vertes coupées (oignon yki), ne laissant que quelques centimètres (3-5 cm).
5. Suivant – tri. Il faut laisser des fruits secs, non pourris, sans dommages mécaniques, doux. Vous devriez vous débarrasser du reste.

Si la culture a été cultivée dans un climat humide, soumis à des pluies constantes ou à un excès d’humidité, absolument toutes les écailles doivent être enlevées. Pendant le stockage, ils se forment à nouveau.

Ce sont tous des aspects importants. Vous pouvez maintenant dire que vous savez comment préparer les oignons pour le stockage. L’étape suivante consiste à choisir l’environnement pour la culture.

Choisir une pièce, un lieu et un conteneur pour le stockage

Quelle est la meilleure façon de stocker les oignons et quels conteneurs choisir? Considérez les options les plus courantes.

Paniers en osier

Cette méthode de stockage est connue de tous. Du point de vue esthétique, les paniers en osier sont beaux et le matériau à partir duquel ils sont fabriqués ne nuit pas aux légumes et à l’environnement qu’ils contiennent.

Les ouvertures entre les tiges permettent à l’air de pénétrer facilement dans le panier, offrant ainsi l’une des conditions les plus importantes stockage – bonne ventilation. Le panier convient à une petite quantité de récoltes récoltées.

Boîtes de petite hauteur

Le plus souvent, les boîtes en plastique, parfois en bois, sont moins avantageuses d’un point de vue esthétique, mais pratiques – plusieurs fois meilleures . Les caisses peuvent être placées dans un coin ou constituées une à une.

De plus, dans ce cas, les conditions de ventilation sont respectées. La boîte convient à ceux qui souhaitent économiser de l’espace de stockage et respecter toutes les conditions de stockage.

Boîtes en carton

Cette option a été inventée par ceux qui ne peuvent pas se permettre de plier l’assemblage récolte dans une boîte. Et il connaît maintenant le succès! Afin d’assurer la perméabilité à l’air, des trous de petit diamètre doivent être pratiqués dans les parois des boîtes.

La taille doit être telle que l’arc ne puisse pas tomber de la boîte, mais la ventilation peut se faire librement.De plus, cette option de stockage est très économique: vous pouvez demander des boîtes dans n’importe quelle épicerie du quartier ou utiliser vos anciennes pour les appareils électroménagers ou les chaussures.

Sacs ordinaires ou toile de jute

Cette méthode a une limite: ne remplissez pas les sacs de plus de 30 cm, sinon les processus de décomposition peuvent commencer par manque d’échange d’air. Et la toile de jute en tant que tissu est bonne, non sans raison puisque les temps anciens nos ancêtres gardaient toute leur récolte dans des sacs. Convient pour le stockage dans les sous-sols ou les garde-manger, car presque personne ne voudrait décorer son salon de cette façon.

Filets à légumes

C’est pourquoi ils sont végétaux (du mot légumes) pour y stocker le produit correspondant. Les filets appartiennent à des conteneurs spécialisés et sont spécialement conçus pour la conservation de divers fruits, y compris les oignons.

Les avantages comprennent l’inspection visuelle des produits à l’intérieur du filet: si le légume est pourri, il peut être vu immédiatement. Il est également possible d’assurer au produit une excellente circulation de l’air. Mais, comme avec les sacs, il est peu probable que quelqu’un veuille laisser cela dans son appartement ou sa maison, donc le plus souvent, le filet est utilisé pour le stockage au sous-sol.

Collants en nylon

Cette méthode de stockage convient pour un garde-manger ou un sous-sol. Kapron est un tissu synthétique. Les collants sont conçus pour que la ventilation se fasse suffisamment bien, car ils interagissent principalement avec la peau humaine.

Compte tenu de ce facteur, vous pouvez stocker les oignons en collants en toute sécurité, sans vous soucier des échanges d’air. Le moins, comme dans plusieurs options précédentes, est le côté esthétique.

Tresses d’oignon (tresses)

Cette option convient au stockage dans les sous-sols et les garde-manger, ainsi que salles intérieures. Une tresse à base d’oignons peut être une excellente décoration de la cuisine et l’un des principaux éléments de la décoration. De plus, cette méthode est efficace, car elle ne provoque pas de stagnation de l’air et permet un contrôle visuel. Tisser la tresse des ampoules est facile: Internet est plein d’instructions sur la façon de terminer ce processus.

Afin de sécuriser le stockage des oignons dans l’appartement, vous devez choisir des endroits secs et bien ventilés pour l’emplacement des conteneurs avec la récolte. Une salle de stockage (si une est présente dans la maison), une mezzanine ou un placard, et aussi un étage si le propriétaire peut se le permettre peut être tout à fait approprié.

Si nous parlons d’une maison privée, alors il vaut la peine de dire comment stocker oignons séchés dans la cave.

La cave ne peut pas être crue, elle doit être bien traitée avec de la chaux provenant de diverses infections fongiques. Cela peut être fait en été ou en automne, mais il est préférable d’effectuer des procédures préventives régulières, sinon le bulbe pourrira ou pourrait distiller.

À propos de la durée de conservation des oignons

Tout dépend de la température de stockage des oignons. Par exemple, au maximum (jusqu’à 18-20 degrés), la durée de conservation peut être d’environ quatre mois. À une température moyenne et une préparation préliminaire, la durée de conservation des oignons augmente considérablement: jusqu’à six à neuf mois, et si la récolte se trouve dans des sacs scellés – jusqu’à un an.

Une autre façon est un congélateur ou un réfrigérateur. Comment conserver les oignons en hiver au réfrigérateur? Pour cette méthode, les oignons sont coupés en tranches, après les avoir préalablement nettoyés des écailles et des balles, puis empilés dans des sacs en plastique ou laissés sur la planche. Parfois, les femmes au foyer préfèrent mettre les blancs dans un récipient spécial. Cette méthode de stockage convient à un petit nombre de légumes et la durée de conservation dans ce cas n’est que d’un mois. Après un mois, les têtes d’oignon auront déjà un aspect givré et non commercialisable, et le goût se détériorera ou disparaîtra complètement. Mais cette méthode convient au stockage des oignons dans la cuisine. La température à l’intérieur du congélateur doit être minimale. Si le réfrigérateur n’a pas de compartiment spécial pour les aliments surgelés, il est préférable d’utiliser d’autres méthodes de stockage à température moyenne.

À propos des caractéristiques de stockage de certains types d’oignons

Comment conserver les oignons dans la cave à à la maison, nous avons déjà démonté, mais seulement en termes généraux.Maintenant, il vaut la peine de parler des caractéristiques de stockage de certains types de légumes.

Oignons verts

Quelle est la meilleure façon de conserver cette espèce? Les oignons verts (la soi-disant plume) sont conservés jusqu’à 2 semaines. L’endroit pour ses économies devrait être l’étagère inférieure du réfrigérateur ou une chambre spéciale «zéro». Pour que la plume conserve son aspect commercialisable aussi longtemps que possible, vous devez soigneusement nettoyer les oignons des pousses rassis, mouiller les racines avec de l’eau (uniquement les racines), puis envelopper le tout dans un morceau de tissu humide. En plus de la couche textile, vous devez en faire un autre – du papier. Enveloppez le papier autour de la base des plumes et enfilez-les au début.

Une autre option consiste à envelopper les pousses vertes dans du papier alimentaire spécial ou à les placer dans un récipient rempli d’eau et à recouvrir d’un sac en plastique sur le dessus. Vous pouvez faire la même chose qu’avec les oignons. Tranché, il est stocké au congélateur et séché car l’assaisonnement peut durer beaucoup plus longtemps que le frais.

Poireau

Les conditions de stockage du poireau sont légèrement différentes pour le familier. Que faut-il faire pour qu’il germe bien et qu’est-ce qui ne peut absolument pas être fait?

Dans le pot préparé, vous devez verser un mélange de sable (vous pouvez utiliser du sable ordinaire) en petite couche (environ 5 cm). Après cela, vous devez planter des tiges de poireaux, la distance entre elles est couverte de sable (environ 10 cm).

Yalta (rouge)

Comment conserver les oignons Yalta? Le stockage des bulbes de cette variété est généralement de courte durée (jusqu’à 5 mois). La récolte de cette espèce est mieux conservée dans un réfrigérateur ou une cave.

Vous pouvez tresser une tresse d’oignons (comment tisser, comme décrit ci-dessus). La préparation des oignons pour un stockage prolongé ne diffère pas du nettoyage et de la préparation ordinaires.

Oignons

Comment conserver les oignons pour l’hiver, si nous parlons d’oignons familiers, est déjà décrit ci-dessus. Les règles de base restent inchangées. Où stocker les oignons en hiver? Vous pouvez stocker les oignons pour l’hiver dans la cave, le garde-manger, le réfrigérateur ou l’appartement. Pour un stockage à long terme, toutes les qualités ne conviennent pas. Vous pouvez savoir quel oignon est conservé le plus longtemps possible au tout début de l’article.

Garder les oignons à la maison est un processus simple et facile. Une alternative est de stocker les oignons dans des installations de stockage spéciales. Mais tout le monde n’a pas besoin de cette méthode, et en plus, le propriétaire de la maison peut contrôler le processus de l’intérieur.

Stockage des oignons sans les conditions requises

‘Comment conserver les oignons pour l’hiver? ‘ – également une question très courante. Très simple: tout comme à la maison, la différence ne concerne que le lieu d’épargne.

Il convient de noter que vous pouvez simplement planter les graines d’oignons d’hiver afin de pouvoir déjà récolter au printemps et ne pas être tourmenté par des questions sur la façon de conserver les oignons pour l’hiver et comment conserver les oignons en hiver.Aujourd’hui, avec une immense palette de graines, choisir les bonnes graines n’est pas difficile, et n’importe quel jardin, jardin familial ou professionnel décorera l’oignon et deviendra un élément indispensable dans la cuisine et la conservation.

Conclusion

Très souvent, des jardiniers inexpérimentés se posent la question: est-il possible de stocker ensemble oignons et ail? Tu peux! Les plats pour un tel quartier ne devraient pas restreindre l’accès à l’air, un quartier trop serré n’est pas non plus le bienvenu, il est idéal d’utiliser un sac spacieux au lieu de certains autres conteneurs. Mais la meilleure option pour le stockage partagé est les tresses. Et si les oignons pourrissent lors du stockage ou si des maladies apparaissent, le problème n’est pas dans le quartier, mais en non-respect des conditions de stockage de base.

En observant toutes ces règles simples, chacun peut choisir la méthode appropriée pour lui-même et ne plus demander comment se préparer oignons au stockage et comment stocker les oignons dans l’appartement. La taille, le séchage et le stockage adéquat des oignons seuls sont un investissement dans l’avenir, car dès la prochaine saison, il sera possible de planter un semis, et pendant l’hiver – profitez de votre propre récolte. L’essentiel est de ne pas oublier de nettoyer les endroits où il est stocké aussi longtemps que nécessaire.

Vous savez maintenant comment conserver les oignons à la maison. Bon appétit!