A karfiol otthoni lefagyasztása nem nehéz, a lényeg az, hogy tudjuk, milyen pontokra kell figyelni, amikor a zöldséget előkészítjük az eljáráshoz és felolvasztjuk.
Jogok Rendelés Fagyasztott karfiol
A fagyasztófejek kiválasztása
Mielőtt télen lefagyasztaná a karfiolt, válassza ki a fejét. Vegyünk fejeket közepes méretű virágzattal. A fiatal karfiolt célszerű lefagyasztani, amiben finomabb az íze. Ügyeljen a zöldség megjelenésére. Kártevők vagy betegségek nem károsíthatják. Ha a virágzaton sötét foltok vannak, a termést a termesztés során közvetlen napfény érte. Célszerű olyan példányokat választani, amelyeken nincsenek égési sérülések.
Ne fagyassza le a laza káposztafejeket, és ne használjon olyan virágzatot, amely már elkezdett kifakulni. A legjobb a kis és közepes méretű karfiol lefagyasztása.
Vannak hibridek, amelyeket télre fagyasztásra terveztek. Ezeket téli betakarításhoz kell használni.
Preparación
A karfiol otthoni fagyasztása előtt bizonyos módon elő kell készítenie a fejeket. A fejek fagyasztásra való előkészítése 2 szakaszból áll:
- a fejet virágzatra vágjuk,
- fehérít.
Az egyes szakaszokkal részletesebben foglalkozunk.
Virágzatra vágjuk
A kiválasztott káposztafejeket folyó víz alatt megmossuk. Ezt az eljárást óvatosan kell elvégezni, hogy ne okozzon mechanikai sérülést a virágzatban. A virágzat jobb tisztítása érdekében meleg vizet gyűjtenek egy mély edénybe, és egy ideig zöldséget mártottak bele. 2-10 perc elteltével egy fej káposztát eltávolítunk, és hagyjuk megszáradni.
Ezután a levéllemezeket eltávolítják, és a fejet virágzatra osztják. Jobb, ha a zöldséget virágzatra vágjuk, amelyek azonos méretűek lesznek. Előzetesen távolítsa el a zöldségnövény minden sérült és megbarnult részét, ha van ilyen. Mielőtt otthon lefagyasztaná a karfiolt télire, határozza meg a virágzat méretét.
A káposzta fejét a kívánt méretű virágzatokra kell osztani
Ezt követően a virágzatot sós lében áztatják. 1 liter sóoldat elkészítéséhez vegyen 4 tk. asztali só Sós lében kell áztatni, hogy minden rovar, amely szeretne sűrű virágzatban bújni, mászkáljon. Az elkészített zöldséget 30 percig áztatjuk. Ezen idő elteltével a zöldséget meleg vízzel mossuk.
A karfiol virágzatát már ebben a szakaszban lefagyaszthatja, de a szakértők korábban azt javasolják, hogy hőkezelést végezzenek.
Fehérítés
Mielőtt a karfiolt a fagyasztóban lefagyasztanánk, blansírozzuk. Bármilyen nagy serpenyőben vagy fémtartályban vizet gyűjtenek, és felgyújtják. Amint a víz forrni kezd, a fagyasztásra előkészített virágzat leereszkedik. Egy friss zöldséget blansírozzon 3 percig. Ezalatt egy nagy edényt készítünk jéggel, amelybe kis mennyiségű vizet öntünk. 3 perc elteltével a virágzatot eltávolítjuk a forrásban lévő vízből, és jeges fürdőbe tesszük lehűlni. 3-4 perc elteltével a vizet leengedjük, és a jeget eltávolítjuk. Miután a virágzat megszáradt, lefagyaszthatja a karfiolt.
Fagyasztási folyamat
Télre lefagyaszthatja a karfiolt fagyasztásra szánt zsákokban vagy műanyag edényekben. Ha a karfiolt télen csomagolva fagyasztják le, akkor azt úgy szabályozzák, hogy minimális levegőmennyiség legyen benne. Minél több levegő van a tartályban, annál rövidebb a zöldség eltarthatósága a fagyasztóban. A felesleges levegőt jobb koktélszívóval megszabadulni.Ha nagy mennyiségű káposztát kell lefagyasztania télre, akkor jobb, ha speciális vákuumcsomagolókat használ.
Egyéb ajánlások
A karfiol megfelelő előkészítése és fagyasztása mellett fontos tudni a zöldség tárolásának és kiolvasztásának módját.
- Fagyasztva a karfiol akár 9 hónapig is eláll. Az elkészített karfiol fagyasztását az edények címkézésével kell kísérni. Minden csomagon tüntesse fel a fagyasztás dátumát.
- A zöldségtermést legfeljebb 1.5 percig olvasztja fel. Ez vonatkozik a mikrohullámú fűtésre és a vízfürdős fűtésre is. Ha hosszabb ideig melegítjük a zöldséget, meglazul és elveszti ízét.
- Ha a nedves karfiolt lefagyasztja, jégkristályok képződnek a virágzatán. Kiolvasztás után ez a zöldség nem lesz ropogós és sűrű.
Összefoglalva
A káposzta fagyasztásához számos szabályt be kell tartani: válassza ki a megfelelő fejet az ültetéshez, ossza fel virágzatokra, végezzen blansírozást.
