A brokkolis káposzta típusának neve az olasz „brokkó” szóból származik, ami „menekülést” vagy „ágat” jelent. Az olaszok a kultúra ezen részéből kezdtek brokkolit enni. Eleinte a növényt kevesen ismerték Európában és Amerikában. Akkor a zöldséget olaszspárgának is nevezték. A XNUMX. század második fele után a zöldség igazi népszerűségre tett szert.
A brokkoli előnyei és ártalmai
A brokkoli С tulajdonságai
Ha betegsége van, a káposzta használata előtt konzultáljon dietetikussal vagy gasztroenterológussal.
Ingredientes
A brokkoli rost-, kálium-, foszfor-, vas-, mangán-, cink- és kénforrás. Folsavban, nikotinsavban és aszkorbinsavban gazdag. A, B, E. K csoportba tartozó vitaminokat, kalciumot és béta-karotint tartalmaz.
előnyök
A brokkoli számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek helyes felhasználása esetén segítenek a betegségek kezelésében. A zöldség előnyei a következők:
- normalizálja az anyagcserét,
- megelőzi vagy teljesen gyógyítja a köszvényt,
- megelőzi az idegrendszeri rendellenességeket,
- elősegíti a szívbetegségek jólétét,
- megakadályozza a szívinfarktus és a stroke kialakulását,
- helyreállítja és normalizálja az emésztőrendszert.
Az ebben a káposztában található anetoltrtion anyag segít csökkenteni a rákos sejtek valószínűségét a végbélben és az emlőmirigyekben. Ha folyamatosan zöldséget eszel, reális az érelmeszesedés korai kialakulásának megakadályozása.
A brokkoli minden nap jót tesz az embereknek a sugárzás után. A radioaktív anyagok, nehézfémsók kiürülnek a szervezetből. A káposzta jó a gyermekeknek, az időseknek, cukorbetegeknek és a terhes nőknek. A magas B9-vitamin-tartalom a magzat fejlődésének alapja.
A fenti brokkoli mellett:
- kalciumban nem rosszabb, mint a tej,
- 10% napi vasat tartalmaz (100 grammonként),
- 100 g káposzta a napi C-vitamin-norma közel 100%-át tartalmazza.
Ellenjavallatok a brokkoli használatához
A kizárólag káposztával készült zöldségleveseket nem érdemes fogyasztani, magas adenin- és guanintartalmuk, káros purinbázisok. Sütéskor rákkeltő anyagok szabadulnak fel, amelyek felhalmozódnak az emberi szervezetben. A zöldségek használatát a következő betegségekben szenvedőkre kell korlátozni:
- gyomorhurut és fekély,
- magas savtartalom,
- étrend, amely kizárja a durva rostokat tartalmazó étkezést,
- egyéni intolerancia.
A brokkoli használata étkezésre
Brokkoliból sokféle étel elkészíthető
Külsőleg a zöldség úgy néz ki, mint egy virág: elfogyasztása esztétikai élvezetet is nyújt. Jobb, ha fiatal és friss növényt választunk.
Vásárláskor ügyeljen a káposzta színére. Ne vásároljon sárgát – ez azt jelenti, hogy túlérett vagy nem megfelelően tárolt. Nem lesz profit.
Zöldségeket minden nap lehet enni. Nemcsak az ehető virágzat, hanem a szár és a levelek is. Sok főzési mód létezik. A zöldségeket frissen, főzve, párolva, sütve vagy sütve fogyasztják. Gyakran használják szószok, pite töltelékek, rántották és zöldségköretek készítéséhez. A főétkezés előtt friss koktélokat készíthet, vagy snackként szolgálhat.
A szár használata az élelmiszerekben
A szárat vastag bőr borítja, így a felső réteget főzés előtt megtisztítjuk, majd a növényt feldaraboljuk és virágzattal együtt használjuk fel. Szára rostokból áll, édes ízű.
Tippek a brokkoli főzéséhez:
- Zöldségvágóval jobban meghámozzuk – vékony bőrréteget eltávolít.
- A szár nélküli brokkolit a héjjal a leveshez adjuk, előzőleg sós vízben felforraljuk.
- A szár különösen jó a zöldségpörköltnél. Vékony csíkokra vágjuk, blansírozzuk (3-5 percig forrásban lévő vízben áztatjuk), majd jeges vizes tálba tesszük.
- A csonk tökéletes pirítása érdekében olajjal meglocsoljuk, majd egyenletesen a tepsire helyezzük.
Azok, akik diétáznak, alkalmasak párolásra. Az ilyen ételeket este lehet enni. A szár és a virágzat előkészítési ideje a szerkezetből adódóan eltérő. Ezt figyelembe kell venni egy kulináris étel elkészítésekor.
A levelek használata táplálékként
A nagy mennyiségű A-vitamin (akár 90%) különösen hasznossá teszi a leveleket.
Minél zöldebbek, annál élesebb a telítettség. A bennük lévő enzimek szabályozzák az anyagcsere folyamatokat a szervezetben.
Ha forrásban lévő vízzel kezeljük, az erős íz eltűnik. A levelek elfogadhatóbbak lesznek a gyengéd zöldek szerelmesei számára. Néha a háziasszonyok savanyúság leveleket használnak uborkával.
A fiatal levelek ízében és minőségében hasonlóak a spenóthoz.
Hogyan fűszerezzük a brokkolit
A brokkoli kombinálása nagyon egyszerű, mert semleges zöldség. Például egy salátában ennek a káposztának a levelei kiemelkednek. A virágzat díszítésre alkalmas.
A leveleket és a szárakat szójaszósszal és szezámolajjal fűszerezett tenger gyümölcseivel kombinálják. Ha kikapcsolod, tökéletes a bésamel szósz.
Az olajat a salátákban brokkolival kombinálják. A levelek és a szárak nem rendelkeznek kifejezett ízzel. Más, élénkebb ízű termékek kísérője lehet, jól passzolhat halhoz vagy kacsához.
A brokkolit citromlében pácoljuk hagymával és pirospaprikával. A majonéz, a tejföl vagy a joghurt alkalmas szósz vagy pác készítésére.
Következtetés
A növény bármely része ehető és egészséges. A brokkolit rendszeresen lehet és kell enni, bármilyen formában. A megfelelően előkészített levelek, szárak és virágzatok előnyösek.
