A brokkoli fagyasztása lehetővé teszi a termék hasznos tulajdonságainak használatát, és az év bármely szakában megkapja a teljes vitaminkészletet. Ebben a formában a káposztát kényelmes tárolni, enni.
Brokkoli fagyasztás
Te növényi Bór fagyasztani
A brokkolit júniusban és júliusban szüretelik. Ez a legalkalmasabb időszak a brokkoli téli lefagyasztására, mert friss és tele van vitaminokkal. Az otthoni télre lefagyasztandó brokkoli kiválasztása felelősségteljesen történik, meg kell találni érett káposztafejeket. A virágzatnak sűrűnek kell lennie, rothadás, horpadások és sárga árnyalatok nélkül.
Le kell tudnia fagyasztani a brokkolit a vágás napján vagy megvásárolni, hogy a káposzta ne kezdjen megromlani.
A brokkoli előkészítése fagyasztásra
A brokkolit otthon is lefagyaszthatod, de elő kell készítened. A zöldséget a zöld levelekről meghámozzuk, a virágzatot a fejtől leválasztjuk, a kemény részeket késsel levágjuk.
Ezután a káposztát megmossuk. A virágzat tetején megtelepedő rovarok eltávolítása érdekében a káposztát sóoldatba áztatják. Az elkészítéshez 40 g nátrium-kloridot feloldunk 1 liter hideg vízben. Ahhoz, hogy a brokkolit télre megfelelően lefagyaszthassuk, körülbelül 30 percig sós vízben kell tartani. Az áztatás végén a káposztát megmossuk.
Otthoni fagyasztási módszerek
A brokkoli megfelelő otthoni téli lefagyasztásához válassza az alábbi fagyasztási módok egyikét:
- vízben vagy gőzben történő blansírozással,
- bűn leforrázott.
Káposzta blansírozás vízben
Ezzel a fagyasztási módszerrel az egyik serpenyőt hideg vízzel készítik elő, a másodikat pedig felforralják. A káposzta élénk színének megőrzése érdekében 5 liter vízhez 1 g citromsavat adjunk a második tálcába.
A virágzatot szűrőedénybe tesszük apró darabokban szűrőedénybe, hogy 1-2 percig blansírozzuk. A brokkoli otthoni lefagyasztásához blansírozás után hideg vízben lehűtjük.
Fehérítő káposzta párnak
A fagyasztás 2 szakaszban történik
A forralás helyébe egy pár blansírozás lép. A virágzatot szűrőedénybe tesszük, forrásban lévő víz fölé tesszük. Fedjük le a zöldségeket, és pároljuk 5 percig. A szűrőnek nem szabad hozzáérnie a vízhez. Ezután a káposztát lehűtjük – a brokkoli készen áll a fagyasztásra.
Ezzel a módszerrel a zöldség megőrzi színét, ropogósságát és tápanyagait.
A káposztát papírtörlővel szárítjuk. Ahhoz, hogy a brokkolit télre megfelelően lefagyaszthassuk, a zöldséget teljesen lehűtjük, zsákokba rakjuk, és tárolásra tároljuk.
A virágzat összetapadásának megakadályozása érdekében a brokkolit két szakaszban fagyasztják le:
- Előfagyasztás. A virágzatokat pergamennel vagy fóliával borított tálcára helyezzük, hogy ne érjenek egymáshoz, a fagyasztóba rejtik.
- Végső lefagyasztás. A virágzat fagyos megszilárdulása után állítják elő, a szükséges adagokba csomagolják és tárolásra elrejtik.
Fehérítetlen káposzta fagyasztása
A téli zöldségeket lefagyasztják és nem blansírozzák. A káposztát hideg vízben jól megmossuk, megszárítjuk, majd feldaraboljuk, zacskózzuk és lefagyasztjuk. Ha ezzel a módszerrel fagyasztjuk le a káposztát, az megtartja színét, de veszít szívósságából és rugalmasságából. Ez a fagyasztási módszer kiválóan alkalmas burgonyapürére.
A fagyasztott brokkoli eltarthatósága a karfiolhoz hasonlóan 9-12 hónap. A tárolóedényeken a fagyasztóba helyezéskor fel van tüntetve a káposzta fagyasztási dátuma.
A brokkolit egy gyereknek fagyasztják
A zöldségek fagyasztása a gyermek számára azonos a fent leírt elvekkel. , hasonlít a karfiol fagyasztásának szabályaira.
Ha gyermeke allergiás, a brokkolit körülbelül 2 órán át hideg, tiszta vízben, majd 30 percig sóoldatban kell tartani.
Gyermekek számára a zöldséget virágzatban és burgonyapüré formájában is lefagyasztják. A burgonyapüré formájában történő fagyasztás változatához a káposztát 10-15 percig főzzük zárt fedél alatt.
A brokkoli lefagyasztásához az elkészített keveréket steril tartályokba helyezzük. A műanyag poharak alkalmasak erre. A tartályokat szorosan lefedjük ragasztófóliával, és a fagyasztóba küldjük.
Következtetés
A brokkoli megfelelő lefagyasztásához be kell tartania az összes fagyasztási és tárolási szabályt. Akkor a zöld zöldség a következő szezonig örömet okoz.
