Ciò che è utile carne di maiale

I prodotti animali sono un elemento integrante del menu umano. Per millenni, la dieta delle persone è stata integrata da componenti nutrizionali, ma gli scienziati moderni hanno messo in dubbio i loro benefici. La carne suina è nociva? Analizziamo i punti di forza e di debolezza del cibo popolare.

Carne suina

Caratteristiche

Gli storici trovano la prima menzione di materie prime 7 mila anni fa. Si ritiene che gli animali domestici siano stati portati in Europa dal Medio Oriente. Da allora, si sono rapidamente diffusi in tutti i continenti, integrando il menu di molte persone.

Si ritiene che la carne suina sia un prodotto molto calorico che influisce negativamente sulla salute umana. L’alimentazione dipende dalla parte della carcassa e dal metodo di preparazione. La tabella spiega in dettaglio il valore energetico per 100 g.

A seconda del metodi di cottura, le caratteristiche della carne stanno cambiando. Quando la dieta consiglia di specie magre, al vapore. I piatti con una crosta rimangono ancora i più grassi e dannosi.

Inoltre, il prezzo di un prodotto dipende dalla qualità e dalla posizione del muscolo. Secondo GOST, ci sono 2 categorie di carne di maiale, compresi i nomi delle parti della carcassa:

1. Primo. Lombo, sterno, scapola, prosciutto e parte bassa della schiena.
2. Secondo. Stinco, taglio del collo, gambo, pentole.

Il maiale giovane ha una superficie rosa chiaro senza film. Il vecchio animale è caratterizzato da una fitta trama di fibre, saturi di sfumature rosse di carne. Più a lungo l’individuo vive, meno morbido e succoso sarà il piatto durante il trattamento termico.

Contenuto di sostanze

Il prodotto a base di carne è una combinazione unica di microelementi e aminoacidi.Prende il secondo posto dopo l’agnello in termini di digeribilità da parte del corpo umano. C’è molta più proteina nelle varietà magre che nel pollo. La carne di maiale contiene molte vitamine:

• gruppo B,
• PP,
• C,
• acido folico.

In base al numero di oligoelementi, le materie prime sono di gran lunga superiori a manzo e agnello. Come parte della carne, gli scienziati trovano:

• ferro,
• zinco,
• calcio,
• magnesio,
• potassio,
• rame,
• iodio,
• sodio.

Il maiale è un prodotto completo che ha una capacità un insieme di sostanze importanti per il corpo. Secondo le loro caratteristiche chimiche, le fibre hanno le stesse combinazioni di quelle del corpo umano. L’unica eccezione è la presenza di una grande quantità di grassi.

Proprietà utili

Qualunque cosa dicano i nutrizionisti, la carne suina ha un numero di qualità positive. Con l’uso regolare di varietà magre, è possibile ottenere una riduzione significativa del colesterolo nel sangue e rafforzare le pareti dei vasi sanguigni. La composizione ponderata del menu eviterà molti problemi cardiaci. Anche nel grasso, ci sono meno elementi dannosi rispetto al burro e alle uova.

Un’enorme quantità di proteine ​​è solo una manna dal cielo per le persone che fanno esercizi fisici pesanti. Le proteine ​​sono un componente essenziale dei muscoli e, quando sono carenti, il corpo inizia ad assorbire le proprie riserve di fibre.La costante inclusione dei tessuti animali nella dieta consente al corpo di dimenticare la carenza di oligoelementi.

Grazie alla combinazione unica di ferro, iodio ed enzimi, le materie prime stimolano le funzioni degli organi ematici. Con anemia e lesioni, viene mostrata una dieta parsimoniosa che rende la rigenerazione dell’emoglobina il più efficace possibile. I medici raccomandano di usare fibre sane per allattare le donne per migliorare l’allattamento e gli uomini per aumentare la potenza.

La carne suina viene facilmente assorbita dall’organismo, il che aiuta a colmare rapidamente la mancanza di nutrienti ed elementi minerali. Un filetto adeguatamente preparato migliora la pervietà del tratto gastrointestinale. La presenza di un numero enorme di enzimi rallegra.

Una dieta ben progettata porterà i massimi benefici al corpo. Nelle stagioni fredde, il corpo umano ha bisogno di più energia rispetto ai periodi normali. Per il riscaldamento naturale, puoi scegliere un prodotto magro popolare. Non ci sono carboidrati nella carne bollita, il che influenzerà positivamente la cifra.

Proprietà nocive

Nonostante tutti i vantaggi, il maiale è nell’elenco degli alimenti che le persone hanno problemi di salute. Un aumento del contenuto di istamina provoca una reazione allergica. Il risultato sarà:

• eczema,
• dermatite,
• colecistite,
• furuncolosi.

Il corpo ben funzionante può essere abbattuto dagli ormoni della crescita, che si trovano in eccesso nelle fibre gustose.La ghiottoneria regolare avvia pericolosi processi patologici. Oltre all’obesità, una persona è minacciata da tumori benigni e maligni. Il sangue dell’animale contiene agenti oncogenici che provocano il cancro.

Il corpo umano e i maiali hanno alcune somiglianze biochimiche, quindi i bovini possono essere infettati da malattie comuni. Dai polmoni, l’influenza entra nella salsiccia, che diventa la fonte della diffusione delle epidemie. I più pericolosi per l’uomo sono i parassiti che vivono nei tessuti muscolari.

Il danno della carne si manifesta nell’alto contenuto calorico delle materie prime e nella presenza di grasso nelle fibre. Un’eccessiva alimentazione può provocare una esacerbazione delle malattie dei reni, del fegato e dell’apparato digerente. La scarsa produzione o la violazione delle regole del trattamento termico porta all’avvelenamento da parte delle tossine.

Compatibilità

Affinché il cibo sia salutare, devi essere in grado di scegliere i contorni. I compatrioti sono abituati a combinare carne di maiale grassa con patate o pasta. Una tale varietà in un paio di settimane “delizierà” i buongustai con qualche chilo di troppo. È importante ricordare che il piatto ideale non dovrebbe essere dannoso.

Il prodotto non è combinato con nessun tipo di pesce, dessert e pasticcini. Durante la creazione di ricette, molti chef preferiscono aggiungere frutta, miele e noci.Note insolite di fibra danno un sapore agrodolce di ananas o aroma zuccherino di prugne.

Nella cucina tedesca, il maiale viene consumato con i crauti. Grazie a questa combinazione, si scopre che riduce il carico sul tratto gastrointestinale. L’ambiente acido delle verdure aiuta a abbattere rapidamente la carne di qualsiasi contenuto di grassi.

Gli shish kebab sono il piatto preferito dei compatrioti, ma non sono sempre sani. I conservanti formati sulla superficie dopo il contatto con la fiamma causano danni. Immersi nelle marinate, un’abbondanza di spezie provoca danni irreparabili al corpo. In alternativa, i medici raccomandano di cuocere alla griglia con verdure.

Come conservare

Il maiale, come il manzo, è un alimento deperibile. Sviluppa rapidamente agenti patogeni, a seguito dei quali si deteriorano gli alimenti e appare un odore fetido. Il muco sgradevole si forma sulla superficie dei film e il colore cambia prima in luce e poi in verde.

Per preservare le caratteristiche originali, la carne viene conservata sul ripiano inferiore del frigorifero. In questo caso, la durata è di 2 giorni per gli animali maturi e bussare per i maiali da latte. Avere un altro prodotto nelle vicinanze riduce i tempi di manutenzione. La temperatura ottimale va da 0 ° C a 1 ° C.

Per mantenere più a lungo la carne fresca, i pezzi devono essere nascosti nel congelatore. I resti di umidità vengono accuratamente rimossi dalla superficie con un tovagliolo, quindi inseriti in un sacchetto di plastica o in un contenitore. È importante rilasciare la massima aria.

Si consiglia di conservare la carne macinata fresca in frigorifero per non più di 12 ore. Le cipolle e l’aglio aggiunti attivano i batteri, riducendo la conservazione. Per evitare il deterioramento, è necessario iniziare immediatamente la cottura.

Il maiale bollito deve essere rimosso dal brodo. Affinché la carne fritta non scompaia rapidamente, è necessario riempirla di grasso fuso. Prima dell’uso, i pezzi vengono accuratamente rimossi dal grasso, lavati e mangiati. Prosciutto e pancetta affumicati vengono tenuti al freddo per un massimo di 30 giorni.

Come scegliere

Il maiale fresco ha una superficie rosa chiaro, privo di pellicole e muco. Se premi le fibre con un dito, queste si appianano rapidamente, senza lasciare traccia. Meglio annusare la merce. La carne refrigerata ha un aroma leggero e discreto.

La tecnologia consente di vendere materie prime in forma congelata. Va ricordato che i pezzi non devono contenere macchie scure. Le fibre sono quasi invisibili sul taglio, hanno una ricca tonalità rosa.

Il grasso di un giovane animale è leggero con impregnazioni leggere e quello vecchio è giallo. Durante la cottura, il maiale diventa bianco e il grasso diventa grigio e duro. A differenza della carne bovina, la carne non cade in frazioni, rimane un pezzo denso.

Come cucinare

Un trattamento termico adeguato della carne ne migliora le proprietà benefiche e riduce il contenuto calorico. Le cotolette e le polpette sono fatte da esso, bollite in acqua e al vapore, fritte su una griglia e una padella.Il maiale è utilizzato per la produzione di cibi pronti e cibi in scatola.

Quanto tempo ci vuole per cucinare un prodotto popolare? Per ottenere un gustoso brodo in un miscuglio dopo l’ebollizione, viene tenuto sul fornello per 2 ore. La schiuma viene rimossa dalla superficie dell’acqua, la cottura viene eseguita a fuoco basso. Per preservare la succosità, il sale deve essere 10 minuti prima della fine del processo.

Dal collo di un maiale domestico vale la pena friggere deliziose costolette. Per fare questo, la carne viene trattata con un martello da cucina, salata, pepata e spalmata su una padella calda. Il piatto non dovrebbe galleggiare nel grasso, abbastanza 2 cucchiai. l. olio vegetale.

Il maiale brasato è una delle opzioni di cottura più semplici e utili. In questo caso, non puoi preoccuparti che i parassiti entrino nello stomaco umano. Il piatto viene cotto per 2 ore, vengono aggiunte gradualmente verdure e spezie.

La cottura della carne nel forno non riduce la resa del piatto finito. La carne viene avvolta in un foglio o fissata in una borsa chiamata pozzetto termometrico. Il valore nutrizionale rimane alto come quando bolle. Vengono preservate proprietà utili, viene aggiunto un aroma gradevole.

Cose da ricordare

Il maiale è un prodotto piuttosto pesante per l’uomo. La percentuale del suo contenuto di grassi è superiore a quella di un uccello. Le persone che seguono la figura e hanno paura dei chili in più dovrebbero evitare i grassi puri e le carni non dietetiche. A proposito, anche il marmo deve essere abbandonato a causa del suo alto valore energetico.

I migliori nutrizionisti in Russia e nei paesi della CSI affermano che se non si supera il consumo di 200 g di carne di maiale al giorno, gli effetti dannosi sul corpo di questa carne non saranno evidenti.

Nutrizione le materie prime ti consentono di utilizzarlo come componente aggiuntivo negli alimenti per bambini. La composizione del purè di maiale viene introdotta gradualmente, a partire da 8 mesi. Se non si verificano reazioni negative all’apparato digerente, è possibile arricchire la dieta del bambino.

Per prevenire l’infezione da parassiti, è necessario preparare con cura la carne. È necessario escludere dalle opzioni di menu con sangue o poco cotto. Il trattamento termico a lungo termine è una protezione contro tutti i tipi di vermi.

Il maiale è una materia prima popolare che viene utilizzata nelle cucine nazionali di molte nazioni. Eccellenti caratteristiche gustative si uniscono ad un alto valore nutrizionale. I nostri consigli ti aiuteranno a determinare meglio le proprietà benefiche e dannose del cibo.