Come rimuovere gli odori di maiale dalla carne

I grugniti non appartengono agli animali puliti, e quindi gli odori sgradevoli di un maiale sono abbastanza naturali. Ma quando ottieni carne e ha un odore insopportabile durante la cottura, è già anormale. Molto spesso, un tale odore dà la carne di un cinghiale, che hanno dimenticato o non hanno ritenuto necessario castrare. Molte casalinghe inviano immediatamente un tale prodotto nel cestino o lo danno agli animali domestici, ma non affrettarsi con una decisione così radicale: è ancora possibile salvare la carne.

Carne suina

Cause di cattivo odore

Per imparare a sbarazzarsi dell’odore di un cinghiale non castrato, dovresti studiare le cause di un tale fastidio. Se la carne è sparita, è impossibile liberarsi di un tale sapore.Chiunque sentirà l’ambra a un miglio di distanza e difficilmente acquisterà un prodotto.

Ma ci sono momenti in cui la carne ha un aspetto e un odore ideali. Arrivando a casa, una persona inizia a cucinare e l’ingrediente ha un odore terribile. E in questo caso, non importa affatto quale metodo di cottura viene utilizzato. L’odore può apparire sia durante la frittura che durante la cottura. Il motivo dell’aroma sgradevole è la carne di cinghiale.

Quando si vende carne di maiale, è raramente possibile trovare un prodotto da un maschio, ma nessuno è al sicuro da questo. Spesso si imbattono in venditori senza scrupoli che sono disposti a vendere qualsiasi cosa per motivi di denaro.

Un cinghiale è un animale che ha il suo odore specifico. Puoi liberartene anche prima che l’animale venga ucciso. Per questo, è necessario castrare l’animale in tempo. Molto spesso questo viene fatto prima che l’animale sia in pubertà, perché nell’età adulta, l’ormone testosterone viene prodotto nel verro, il che provoca l’accumulo di una sostanza come lo skatol. È questo che provoca la comparsa di un odore sgradevole.

Un’altra ragione per la comparsa di aroma nel maiale può essere un’anomalia nello sviluppo del cinghiale. Ci sono situazioni in cui un maschio non rilascia un testicolo e rimane all’interno del corpo. Anche durante la castrazione, è molto difficile notare questo difetto. E se non lo rimuovi, il testosterone verrà prodotto e provocherà l’aspetto della sostanza di cui sopra. Pertanto, quando si cucina la carne, si verificherà l’odore di un cinghiale.

Come rimuovere l’odore

Per rimuovere un odore sgradevole, viene spesso utilizzato il metodo di ammollo. Il risultato finale dipende dall’età dell’animale. Se dopo un certo tempo l’odore non è scomparso, devi mettere la carne nel congelatore per 12 ore, quindi metterla nella marinata.

Per immergere la carne, devi preparare una miscela speciale. Per questo vengono utilizzati acqua, sale e aceto. Bollire l’acqua e aggiungere sale, quindi attendere che la miscela si raffreddi e aggiungere 5 cucchiai. l. aceto. Per capire se c’è abbastanza sale nel liquido, è necessario posizionare un uovo crudo al suo interno. Se è annegato, significa che non è abbastanza.

Per immergere bene la carne di maiale, è necessario seguire alcune regole. Immediatamente, il prodotto deve essere inserito nella miscela per 6 ore, dopo di che deve essere drenato e la carne deve essere versata con nuova sostanza per un altro giorno.

Successivamente, la miscela deve essere nuovamente drenata e la carne deve essere versata per altri due giorni. Dopo che è trascorso il tempo, è necessario verificare se si è scoperto di rimuovere completamente l’odore o meno. Per fare ciò, tagliare un pezzettino e dargli fuoco, se l’aroma rimane, è necessario immergerlo per diversi giorni.

Rimuovere l’odore congelando

È possibile rimuovere l’odore del cinghiale congelandolo. Il vetro presente nel prodotto viene distrutto se esposto a basse temperature. Per fare questo, il maiale con un odore di cinghiale pungente dovrebbe essere messo nel congelatore.La temperatura dovrebbe essere di -25 ° C e, se possibile, può essere fatta anche più bassa.

Per rimuovere l’odore sgradevole dalla carne di un cinghiale non cotto, è necessario immergerlo completamente nel modo sopra descritto. Poiché un tale aroma ha la proprietà di essere trasmesso da un altro prodotto, dovrebbe essere accuratamente imballato prima di essere messo nel congelatore. Dopo che è trascorso il periodo di congelamento, la carne deve essere controllata friggendo un pezzetto.

Marinata di latte acido per un aroma sgradevole

Puoi anche rimuovere l’odore sgradevole dal maiale usando un metodo come il decapaggio. Questo metodo ti permetterà di sbarazzarti non solo della cattiva ambra, ma anche di prepararti per friggere o cuocere. L’acido distrugge anche le fibre e questo ti consente di ottenere carne morbida e gustosa.

Per cucinare la marinata devi prendere 2 cucchiai. prodotto a base di latte fermentato. Se lo si desidera, è possibile utilizzare kvas. Versa 4 cucchiai. l. miele e aggiungere 3 teste di cipolla, tritate. Metti la carne in questa miscela e lasciala per un giorno.

Questa marinata può essere utilizzata non solo per eliminare un cattivo sapore, ma anche nella solita preparazione del maiale.

Marinata profumata dall’odore di cinghiale

Molte casalinghe sanno che qualsiasi carne ama le spezie, quindi questo metodo può essere usato non solo per sbarazzarsi dell’ambra, ma anche per cucinare un pasto friggendo.

La marinata profumata è composta da ingredienti come:

• ginepro,
• chiodi di garofano,
• sale,
• mint,
• maggiorana,
• pimento.

Tutti i componenti di cui sopra devono essere messi su una garza e avvolti. Vale anche la pena aggiungere lì cipolla tritata e versare acqua calda su tutto. Cuocere questa miscela per 2-3 minuti, dopo di che mettere l’aglio nella padella e 0,5 cucchiaini. acido citrico. Quando la marinata si è completamente raffreddata, devono versare la carne preparata e metterla in un luogo freddo per un giorno.

Dopo questo periodo, il prodotto deve essere completamente asciugato. Il tempo di decapaggio dipende dall’età del cinghiale. Se non è noto, dovrebbe essere tenuto nella miscela per 2 giorni.

Marinata di cipolla per sbarazzarsi di ambra

Puoi conservare la carne con uno stufato decapando con le cipolle. Inoltre, questo metodo consente di rimuovere l’odore di urina dal prodotto, se presente. Ma prima di usare questo metodo, dovresti comunque immergere la carne.

Per fare questo, prendi le cipolle, la sua quantità dovrebbe corrispondere alla quantità di prodotto. È importante tagliare o sbattere la carne in anticipo e metterla nell’aceto per un giorno, quindi estrarla e asciugarla.

Quindi, mescolare la cipolla, precedentemente tagliata a metà anelli, con la carne. Questa miscela dovrebbe essere messa sotto oppressione per un giorno. Successivamente, è necessario rimuovere l’oppressione e lasciare la carne in questo stato per altre 2-3 ore. Solo dopo puoi iniziare a cucinare.

Marinata di latte per cattivo aroma

Il latte ha la capacità di assorbire tutte le sostanze nocive e tossiche, quindi il metodo di marinatura nel latte è popolare da molti anni. Prima di utilizzare questo metodo, la carne deve essere immersa secondo lo schema sopra indicato. Solo in questo caso, l’aceto non deve essere utilizzato durante l’immersione, poiché è incompatibile con i prodotti lattiero-caseari e il latte può semplicemente arricciarsi.

Dopo l’immersione, la carne viene riempita di latte in modo che il prodotto sia completamente coperto di liquido. Aggiungi una testa d’aglio al composto. In precedenza, doveva essere tagliato in piccoli piatti. La carne in salamoia deve essere messa in un luogo freddo per 24 ore.

Questa marinata non conferisce al piatto alcun sapore speciale. Dopo aver preparato il prodotto, è neutro. Qualsiasi metodo scelto permetterà non solo di superare l’aroma del cinghiale, ma anche di preparare un delizioso piatto. Tali marinate sono spesso utilizzate nella preparazione del barbecue.

Le cattive hostess non apprezzeranno nessun maiale, ma non dovresti essere deluso, perché tutto può essere risolto. Esistono molti modi diversi per farlo.