Arbusto di mandorlo o piccolo albero del sottogenere Almond
(Amygdalus) del genere Plum. Le mandorle sono spesso chiamate
noci, anche se in realtà è un frutto a nocciolo.
Per dimensioni e forma, le mandorle sono simili a un nocciolo di pesca.
Le mandorle crescono su pendii rocciosi e ghiaiosi
ad un’altitudine da 800 a 1600 m sul livello del mare (mandorla
Bukharian raggiunge i 2500 m), preferisce ricco di calcio
suolo. Cresce in piccoli gruppi di 3-4 individui,
distanziati 5-7 metri l’uno dall’altro.
Molto fotofilo, molto tollerante alla siccità a causa del bene
apparato radicale sviluppato e traspirazione economica.
Fiorisce a marzo-aprile, a volte anche a febbraio, frutti
maturano in giugno-luglio. Comincia a dare i suoi frutti da 4-5 anni
e la fruttificazione dura 30-50 anni, vive fino a 130
anni. Propagato da semi, ventose e pneuma
sottobosco. Tollera gelate fino a -25 ° С, ma con l’inizio della stagione di crescita
soffre di gelate primaverili.
Le mandorle dolci si differenziano da quelle amare per l’assenza di
amigdalina, che funge da vettore della tipica amigdala
Ci sono tre varietà più comunemente coltivate:
1. Le mandorle amare (var. Amara) contengono glicoside amigdalina,
che si decompone facilmente in zucchero, benzaldeide e fortemente
acido cianidrico velenoso. Pertanto non è raccomandato
consumare mandorle amare senza preavviso
lavorazione, e generalmente non dovrebbe essere mangiato dai bambini. Per un bambino
la dose letale è di 10 tonsille, per un adulto
– 50. Nel processo di tostatura, tostatura e bollitura, cianuro
l’idrogeno scompare.
2. Mandorle dolci (var. Dulcis) con semi dolci
e una quantità trascurabile di amigdalina. la sua spezia
molto più debole. Usato per friggere il pesce,
soprattutto trota.
3. Mandorle fragili (var. Dulcis for. Fragilis) con frutti,
avendo un guscio sottile e fragile e semi dolci.
Attualmente le più grandi piantagioni di mandorle
si trovano nella regione mediterranea, in Cina e in America.
Viene anche coltivato nelle regioni calde della Slovacchia, il più delle volte
nei vigneti, così come nella Moravia meridionale e nella Repubblica Ceca in
nelle vicinanze di Litomerice.
Proprietà utili delle mandorle
Le mandorle crude contengono (in 100 g):
Калории 579 Kcal
vitamina
B4 52,1 Potassio, K 733 Vitamina B9 44 Fosforo,
P 481 Vitamina E 25,63 Magnesio, Mg 270 Vitamina
B3 3,618 Calcio, Ca 269 Vitamina
B2 1,138 Ferro,
Fe 3,71
Composizione completa
I semi di mandorla contengono dal 35 al 67% di non essiccamento
olio grasso. Le mandorle sono uno dei migliori ortaggi
fonti proteiche. Le mandorle contengono quasi la stessa cosa
proteine, quanta carne magra – fino al 30%. Le mandorle danno alta qualità,
proteine ben assorbite. La qualità delle proteine è determinata
la quantità di aminoacidi essenziali o essenziali essential
e digeribilità.
Le mandorle contengono vari minerali,
assolutamente essenziale per la salute delle ossa. Calcio,
magnesio, manganese e fosforo sono coinvolti nel mantenimento della forza
ossatura. I semi di mandorla contengono una grande quantità di
oli grassi, proteine e zuccheri; ci sono enzimi, vitamine
gruppi B, E.
Il glicoside amigdalina è stato trovato nelle mandorle amare, che dà
i chicchi hanno un sapore amaro e un odore di “mandorla”.
I benefici delle mandorle influenzano i lipidi
sangue, in particolare il contenuto di un potente antiossidante nel sangue
vitamina E. Le mandorle sono un’alternativa alle fonti
proteine di origine animale, e contiene anche benefico
vitamine e minerali. Utilizzato nella medicina tradizionale
con disturbi digestivi e funzionalità renale compromessa.
Le mandorle dolci purificano gli organi interni; rafforza
il cervello, specie se consumato con molto, si rafforza
vista, ammorbidisce il corpo, la gola, fa bene al petto;
insieme allo zucchero, è utile per l’asma, la pleurite e l’emottisi,
con abrasioni e ulcere nell’intestino e nella vescica, aumenta
la quantità di sperma, lenisce la nitidezza dell’urina, dona pienezza
corpo. Le mandorle amare contengono un glicoside facilmente
si decompone in zucchero, benzaldeide e altamente tossico
acido cianidrico. Pertanto, non è consigliabile consumare
mandorle amare senza pretrattamento, e
generalmente non dovrebbe essere mangiato dai bambini. Mortale per un bambino
la dose è di 10 tonsille, per un adulto – 50.
Scienziati italiani hanno scoperto che il consumo regolare
mangiare mandorle aumenta la resistenza del corpo ai virus
infezioni come influenza e raffreddore. Inoltre,
è stato osservato che le sostanze contenute nella buccia delle mandorle,
accorciare i tempi di recupero di quelle donne che sono già
hanno contratto infezioni virali.
Le persone usano le mandorle con lo zucchero per l’anemia,
anemia, insonnia, tosse.
L’ingrediente più prezioso è l’olio grasso
– il suo contenuto raggiunge il 45% in amaro e il 62% in dolce
mandorle. L’olio di mandorle grasso è stato usato in medicina
come solvente per alcuni iniettabili
con iniezione sottocutanea.
Rimanenza dopo la lavorazione dei semi di mandorle amare
dolce servito nel secolo scorso come fonte di produzione di mandorle amare
acqua utilizzata nel trattamento di alcune malattie
tratto gastrointestinale, e anche come sedativo
agente (sedativo).
I semi di mandorle dolci sono usati ancora oggi, in particolare
per la preparazione dell’emulsione di mandorle (la cosiddetta
“Latte di mandorla”), e la torta chiamata “mandorla
crusca “è usata come medicinale e cosmetico
mezzi per ammorbidire la pelle secca. Noccioli dolci
le mandorle sono usate per il cibo, usate in pasticceria
produzione.
A causa di queste proprietà, le mandorle possono essere con successo
essere utilizzato in un sistema nutrizionale equilibrato, in particolare
nei casi in cui il consumo di proteine animali
dovrebbe essere notevolmente ridotto.
Le mandorle si mangiano crude e fritte, usate
come additivo di alta qualità in pasticceria,
e i prodotti della sua lavorazione – nell’industria dei profumi
e medicina.
Le mandorle sono utilizzate nella produzione di liquori. In produzione
uso di bevande e gusci di mandorle, non è solo
aromi, ma migliora anche il gusto della bevanda.
Proprietà pericolose delle mandorle
Le mandorle sono controindicate in caso di intolleranza individuale al prodotto.
persone obese
dovrebbe limitare il consumo di questa noce a causa del suo alto contenuto calorico.
Se hai un aumento della frequenza cardiaca, dovresti consultare
con un medico prima di consumare le mandorle, in quanto ha un diretto
azione sul sistema cardiovascolare.
Non si possono mangiare mandorle acerbe, perché contengono
contiene cianuro, che provoca avvelenamento. Come parte dell’amaro crudo
mandorle, si nota il contenuto di acido cianidrico velenoso, che
può danneggiare il corpo. Tuttavia, da tali mandorle fanno
olio o mangiarlo con moderazione, dopo la frittura.
L’abuso di mandorle può causare vertigini e vertigini.
intossicazione da farmaci.
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