כיצד להסיר ריחות חזיר מהבשר

נהמות לא שייכות לבעלי חיים נקיים, ולכן ריחות לא נעימים של חזיר הם טבעיים למדי. אבל כשאתה מקבל בשר וזה מריח בלתי נסבל מהבישול, זה כבר לא נורמלי. לרוב, ריח כזה מעניק בשר של חזיר, אותו שכחו או לא חשבו לנחוץ לסרס. עקרות בית רבות שולחות מיד מוצר כזה לפח או נותנות אותו לחיות מחמד, אך לא ממהרות להחלטה כה רדיקלית: אתה עדיין יכול להציל את הבשר.

בשר חזיר

גורמים לריח רע

בכדי ללמוד כיצד להיפטר מריח של חזיר לא מחוסן, עליך ללמוד את הגורמים למטרד כזה. אם הבשר נעלם, אי אפשר להיפטר מטעם כזה.מישהו ישמע ענבר במרחק של קילומטר וחסר סביר שהוא יקנה מוצר.

אבל יש פעמים שהבשר מראה אידיאלי וריח. בהגיעו הביתה אדם מתחיל לבשל והמרכיב מריח נורא. ובמקרה זה, לא משנה בכלל באיזו שיטת בישול משתמשים. הריח יכול להופיע הן במהלך הטיגון והן במהלך האפייה. הסיבה לארומה הלא נעימה היא בשר חזיר בר.

בעת מכירת חזיר, לעיתים רחוקות ניתן למצוא מוצר מגבר זכר, אך איש אינו בטוח בכך. מוכרים חסרי מצפון נתקלים לעתים קרובות במוכנים למכור כל דבר למען הכסף.

חזיר הוא בעל חיים שיש לו ריח ספציפי משלו. אתה יכול להיפטר מזה עוד לפני חיית המחמד נהרגה. לשם כך, יש לסרס את החיה בזמן. לרוב זה נעשה לפני שחיית המחמד היא גיל ההתבגרות, מכיוון שבבגרות, ההורמון טסטוסטרון מיוצר בחזיר, מה שמעורר הצטברות של חומר כזה כמו סקול. זה הגורם להופעת ריח לא נעים.

סיבה נוספת להופעת ארומה בחזירים עשויה להיות אנומליה בהתפתחות חזיר בר. ישנם מצבים שזכר לא נופל אשך אחד והוא נשאר בתוך הגוף. גם במהלך הסירוס, קשה מאוד להבחין בפגם זה. ואם לא תסיר אותו, ייוצר טסטוסטרון ויעורר את המראה של החומר הנ’ל. לכן, בעת בישול בשר, ריח של חזיר יתרחש.

כיצד להסיר ריח

כדי להסיר ריח לא נעים, שיטת ההשריה משמשת לרוב. התוצאה הסופית תלויה בגיל החיה. אם לאחר זמן מסוים הריח לא נעלם, עליכם להכניס את הבשר למקפיא למשך 12 שעות ואז להכניס אותו למרינדה.

כדי להשרות את הבשר עליכם להכין תערובת מיוחדת. לשם כך משתמשים במים, מלח וחומץ. הרתיחו את המים והוסיפו שם מלח, ואז המתינו עד שהתערובת תתקרר והוסיפה 5 כפות. l חומץ. כדי להבין אם יש מספיק מלח בנוזל, אתה צריך לשים בה ביצה גולמית. אם הוא טבע, המשמעות היא שזה לא מספיק.

🌼

על מנת לספוג חזיר היטב, עליכם לפעול על פי כללים מסוימים. מיד יש להכניס את המוצר לתערובת למשך 6 שעות, לאחר מכן יש לרוקן אותו ולשפוך את הבשר עם חומר חדש למשך יום נוסף.

לאחר מכן יש לסנן את התערובת שוב ולשפוך את הבשר למשך יומיים נוספים. לאחר שחלף הזמן, אתה צריך לבדוק אם התברר שהוא מסיר לחלוטין את הריח או לא. לשם כך, חתכו חתיכה קטנה והעלו אותה באש, אם הארומה נשארת, יש להשרות עוד כמה ימים.

הסר את הריח על ידי הקפאת

אתה יכול להסיר את ריח החזיר על ידי הקפאה. הזכוכית שנמצאת במוצר נהרסת כשהיא חשופה לטמפרטורות נמוכות. לשם כך יש להכניס למקפיא חזיר עם ריח חזיר חריף.הטמפרטורה שם צריכה להיות -25 מעלות צלזיוס, ואם אפשר, ניתן לעשות זאת אפילו נמוך יותר.

כדי להסיר את הריח הלא נעים מבשר של חזיר לא מחוטט, עליך להשרות אותו לחלוטין באופן שתואר לעיל. מכיוון שלארומה כזו יש את המאפיין של העברתם על ידי מוצר אחר, יש לארוז אותו בזהירות לפני שהוא מכניס למקפיא. לאחר שחלפה תקופת ההקפאה, יש לבדוק את הבשר על ידי טיגון חתיכה קטנה.

מרינדת חלב חמצמץ לניחוח לא נעים.

ניתן גם להסיר ריחות לא נעימים של חזיר בשיטה כמו כבישה. שיטה זו תאפשר לכם להיפטר לא רק מהענבר הרע, אלא גם להתכונן לטיגון או לאפייה. חומצה גם הורסת סיבים, וזה מאפשר לך להשיג בשר רך וטעים.

כדי לבשל את המרינדה אתה צריך לקחת 2 כפות. מוצר חלב מותסס. אם תרצה, אתה יכול להשתמש ב- kvass. שופכים לתוכו 4 כפות. l דבש והוסיפו 3 ראשי בצל קצוצים מראש. הכניסו בשר לתערובת זו והשאירו למשך יום.

<חסימת חלבון

ניתן להשתמש במרינדה זו לא רק כדי להיפטר מטעם רע, אלא גם להכנה רגילה של חזיר.

מרינדה ריחנית מריח חזיר בר

עקרות בית רבות יודעות שכל בשר אוהב תבלינים, ולכן ניתן להשתמש בשיטה זו לא רק כדי להיפטר מהענבר, אלא גם לבישול ארוחה על ידי טיגון.

המרינדה הריחנית מורכבת ממרכיבים כמו:

• ערער,
• ציפורן,
• מלח,
• מנטה,
• marjoram,
• תבלינים.

יש לשים את כל המרכיבים לעיל על גזה ועטיפה. כדאי להוסיף שם גם בצל קצוץ ולשפוך מים חמים על הכל. מבשלים את התערובת הזו למשך 2-3 דקות, לאחר מכן הכניסו את השום לתבנית ו 0.5 כפית. חומצת לימון. כאשר המרינדה התקררה לחלוטין, הם צריכים למזוג את הבשר המוכן ולהניח אותו במקום קר למשך יום.

לאחר הזמן שצוין, יש לייבש את המוצר היטב. זמן הכבישה תלוי בגיל החזיר. אם זה לא ידוע, יש לשמור אותו בתערובת למשך יומיים.

מרינדת בצל כדי להיפטר מענבר

אתה יכול לחסוך בשר עם תבשיל על ידי כבישה עם בצל. כמו כן, שיטה זו מאפשרת להסיר את ריח השתן מהמוצר, אם קיים. אך לפני השימוש בשיטה זו, עליכם עדיין להשרות את הבשר.

לשם כך, קחו בצל, הכמות שלו צריכה להתאים לכמות המוצר. חשוב לחתוך או להקציף את הבשר לפני כן ולהניח בחומץ למשך יום, ואז לשלוף אותו החוצה ולייבש.

לאחר מכן, ערבבו את הבצל, שנפרס בעבר לחצאי טבעות, עם הבשר. יש להכניס את התערובת הזו לדיכוי למשך יום. לאחר מכן, יש צורך להסיר את הדיכוי ולהשאיר את הבשר במצב זה למשך 2-3 שעות נוספות. רק אחרי זה אתה יכול להתחיל לבשל.

מרינדת חלב בניחוח רע

לחלב יש יכולת לספוג את כל החומרים הרעים והרעילים, ולכן שיטת המרינדה בחלב הייתה פופולרית כבר שנים רבות. לפני השימוש בשיטה זו, יש להשרות את הבשר בהתאם לתכנית שצוינה לעיל. רק במקרה זה, אסור להשתמש בחומץ בעת ההשריה, מכיוון שהוא אינו תואם למוצרי חלב, וחלב יכול פשוט להכות.

לאחר ההשריה, הבשר מתמלא בחלב כך שהמוצר מכוסה לחלוטין בנוזל. מוסיפים לתערובת ראש שום אחד. בעבר, יש לחתוך אותו לצלחות קטנות. יש להכניס את הבשר החמוץ למקום קר למשך 24 שעות.

המרינדה הזו לא מעניקה לתבשיל שום טעם מיוחד. לאחר הכנת המוצר הוא ניטרלי. כל שיטה שנבחרה תאפשר לא רק להתגבר על ארומת החזיר, אלא גם להכין מנה טעימה. מרינדות כאלה משמשות לרוב בהכנת ברביקיו.

מסקנה

מארחת גרועה לא תאהב שום חזיר, אך אל תתאכזב, כי ניתן לתקן את הכל. ישנן דרכים רבות ושונות לעשות זאת.

כל אחד מהם טוב ויעיל בדרכו שלו. אבל ישנם מצבים שפשוט אי אפשר לחסוך בשר. לרוב זה נובע מהעובדה שהחזיר היה זקן מאוד.בכל מקרה, עליכם לנסות לשמור אותו לפני השלכת המוצר.