חזיר תמיד היה ויהיה מוצר פופולרי, וזה בכלל לא קשה לחקלאי למכור מוצר כזה. אבל ראשית אתה צריך להיות מסוגל לשחוט כראוי חזירים, וזו לא המשימה הקלה ביותר, זה גורם לבעיות רבות לא רק למתחילים, אלא גם למגדלים מנוסים. העניין הוא שחיה בריאה בוגרת תתנגד אם הוא יבין את כוונותיו של החקלאי. חזיר בר שמשקלו לא פחות ממרכז יכול לספק בעיות רבות. לכן כדאי לדעת לשחוט חזירים בבית.
שחיטת חזירים בבית
הכנה לשחיטת חזיר
עוד לפני שממשיכים לטבח בפועל, יש להתכונן בזהירות. יתר על כן, יש להיערך לא רק לשחיטת חזירים, אלא גם לחיתוך פגרו.לא מומלץ להתמקד בחוויה של משחטות גדולות, הכל קורה שם בשיטת המסוע ולכן יש צורך בציוד נוסף. ובכן, לשחיטת חזיר בבית, תזדקק למינימום כלים, שעלותם תהיה נמוכה מאוד. עם זאת, גם במקרה זה יש צורך להיערך על פי כל הכללים.
הדבר הראשון שיש להבין הוא זמן שחיטת הבהמה. בהחלט לא מומלץ לעשות את הדבר הזה בחום. בתנאים כאלה הבשר מתדרדר מהר יותר, וחרקים עלולים לגרום לאי נוחות רבה. רצוי שטמפרטורת האוויר לא תהיה גבוהה מ- 13-15 מעלות צלזיוס. בדרך כלל השחיטה מתבצעת בסתיו, כשהחזיר כבר עלה במשקל. לאחר מכן, נבחר מקום מתאים ומכינים את הכלי הדרוש. להלן המלצות כיצד להתכונן לשחיטת חזירים:
- ראשית, עליכם לבחור מקום מתאים בכדי לפטיש את החזיר. זה צריך להיות מבודד וסגור, אבל בתוכו החקלאי עם הכלי אמור להיות מסוגל להסתובב. כדאי גם לזכור כי ריח הדם מפחיד בעלי חיים. אם כמה חזירים נסתמים, רצוי לא לשכוח מדברים כאלה.
- לאחר מכן, מכינים כלי לביצוע הטבח. החקלאי בהחלט יזדקק לסכין חדה לשחיטה ולפטיש, כמו גם חבל ויתדות לקשירת חזיר. הסכין נלקחת באורך 25-30 ס’מ, עם להב ומחודד היטב. חלקם אף משתמשים באביזרים מחודדים, אך מתקן כזה בהחלט אינו מומלץ למתחילים.במקרים מסוימים התותחן יכול להשתמש באקדח הלם או אפילו להשתמש באקדח.
- לאחר בחירת מקום ומכשיר, החזיר מגיע בתורו. מומלץ לא להאכיל אותה 12 שעות ואפילו יום לפני השחיטה. בנסיבות כאלה, יהיה קל יותר לשחוט בקר, כיוון שהחזיר פשוט יפתה מהצמאים עם אוכל. כן, ויהיה קל יותר לעבוד אם המעיים והבטן ריקים. עדיין חזירים אינם מושקים במשך 3-5 שעות לפני סתימתם. לשחוט חזיר ביתי בקלות, לא כדאי לך להפחיד או להרביץ: אז לא יהיה לה זמן להבין מה קורה.
- אם נדבר על זמן השליחה לטבח, אז כדאי לשים לב כמה משקל קיבל החזיר . ככל שהמסה גבוהה יותר, כך התשואה הקטלנית טובה יותר, ולכן ההליך מתבצע כאשר הזרעה שוקלת לפחות 110 ק’ג. אם משקלו עולה על 180 ק’ג, תשואת השחיטה תהיה מקסימאלית.
- שחיטת חזיר בוגר מתבצעת כאשר לפחות שבועיים חלפו מרגע הציד המיני, או 18-20 יום עדיף, אחרת לבשר יהיה מאוד ריח וטעם לא נעימים, שישפיעו על מחירו.
לאחר השחיטה, מיד עליך לחתוך כראוי את החזיר, מכיוון שאם הדם עומד על גווייתו, עלות הבשר תצנח בחדות. מעטים האנשים שיסכימו לרכוש אותו, למעט מזון לכלבים, כך שמיד עליכם להכין מיכל גדול לניקוז דם (למשל, אגן נחושת) וסכינים לחיתוך פגרים.ואתה זקוק גם לפיצוץ מכה או קש נקי ויבש כדי לשטוף את העור על הפגר באש. אבל ראשית עליכם להבין את השיטות לשחיטת חזירים בוגרים בבית.
שיטות קלאסיות לשחיטת חזיר בבית
אז, הסכינים מוכנים, הבעלים קיבל גם מזחלת – הגיע הזמן להתחיל שחיטת חזיר. וכאן אתה צריך להתכונן מייד לעובדה שהליך זה לא יהיה קל, עשויים להיווצר קשיים מסוימים.
כדי להתחיל, שקלו את שיטת השחיטה הקלאסית, שקל לחקלאי הממוצע להשתמש בה. הטכנולוגיה פשוטה ממבט ראשון, אך למי שאין לו את הניסיון הדרוש, עדיף לצפות בסרטוני הדרכה. אצלם אנשי מקצוע מתארים את כל התהליך, מדגימים ומסבירים את כל מה שהשוחט צריך לדעת.
חשוב להיות ערוכים לכך שתהליך זה עשוי להיראות לא נעים מאוד. ישנן שתי שיטות פשוטות יחסית ששוחטים נוקטים בהן. יתרה מזאת, כדאי לקחת בחשבון שהשיטה התעשייתית נראית אחרת, ולא הגיוני לתאר אותה כאן. השיטות המתוארות שונות זו מזו רק בשיטת הריגת החזירים. במקרה אחד מכה בין הצלעות ובמקרה אחר יש צורך לחתוך עורק. אבל המטרה תמיד תהיה לב החיה.
המם את החזיר לפני השחיטה
אל תמהר ותשיג סכינים. ראשית, חיה חייבת להיות המומה, למטרה זו תצטרך פטיש.לפני השחיטה יש להרגיע את החזיר כך שלא ימהר, ולא יפריע לתהליך. מומלץ לקשור חזיר, מכיוון שיש צורך להגביל את הניידות שלו. רק לאחר מכן נלקח פטיש מזחז כבד עם ידית באורך בינוני. זה צריך לשכב בנוחות בידך ולהיות מתאים למסירת אגרופים מדויקים וחזקים. כאן אתה צריך לבחור כלי לצמיחה. באורך ידית לא תקין תהיה שביתה חלשה או לא מדויקת.
כדי להדהים שפן ניסיונות, יש צורך להכות, לעמוד ישירות מולו, ורצוי להפיל אותו בפעם הראשונה. אתה צריך לנצח מהר וקשה כדי שהחיה לא תצליח להתחמק. אם העוזרים אוחזים בו, עליכם להיות מסוגלים לא לפגוע באף אחד, לכן רצוי להרגיע את החזיר מראש. מכה מונחת על המצח, כמה סנטימטרים מעל קו הגבות. פגיעה בחלק האחורי של הראש עדיין מותרת, אבל כאן אתה צריך לנצח עוד יותר. התוכנית היא פשוטה ואסור לחסוך אנרגיה, מכיוון שאינך צריך לדאוג לנער את מוח החיה, שתלך לבשר. פעלולים, אך איכר חסר ניסיון שסותם חזירים בבית לא צריך לעשות זאת. הוא בקושי מסוגל לעשות הכל כל כך מהר ונקי כך שהחזיר לא ישתחרר ולא יגרום לו צרות נוספות. לאחר מהממת ולפני הדקירה, תלויים את החזיר לעתים קרובות במהופך על החבלים. ואז, אם תחתוך את הצוואר, דם יזרום מיד מהגוף.ברור שאדם אחד לא יצליח להתמודד עם הפגר, שמשקלו 150-200 ק’ג. כאן יש צורך בעוזרים.
לאחר שהחזיר המום וקבע, אינכם יכולים להסס. בעזרת סכין מחודד יש צורך לחדור את עורק צוואר הרחם, זה המקום בו הצוואר עובר לגוף. המכה צריכה להגיע ללב – ניתן לראות בסרטון איך בדיוק זה נעשה. יש להבין כי פעימה בלב אינה הורגת מיד, ואם החזיר לא המום, אז במצב של ייסורים הוא יתפרץ ויתנגד. אם לא תלה את הזרע, אז הסכין לא נשלפת עד שהיא מתה, אחרת הדם מפזר את הכל ואת כולם מסביב.
מכה בצוואר יש למרוח תמיד כך שהסכין תנקב את לב החיה. אפשרות נוספת היא לחתוך את עורק הצוואר הרחם, אך יש לשלוף את הסכין במקרה זה. הפצע חייב להיות רחב כך שלדם יש זמן לדלוף, אחרת החזיר יתעורר, יחוש כאב, יתחיל להתפרץ ויגרום לחקלאי הרבה בעיות. במקרים בהם החזיר לא הושעה, לאחר מותו כדאי לחבר את הפצע עם יתד עץ. עשה זאת לפני שהגווייה תושעה, אחרת הדם ישפך וכתם את כל מה שמסביב.
בחירת חזיר במכה בין הצלעות
שיטה זו שונה במקצת מזו שכבר תוארה שיטת דקירה בעורק צוואר הרחם. כאן, הסכין מגיעה ללב כאשר היא פוגעת בחזה עצם החזה.ההבדל בשיטה זו הוא שכמות מסוימת של דם ממלאת את הקרביים, ויהיה צורך לזרוק אותה. מכיוון שיש צורך להרוג במהירות חזיר בוגר, אז יש להפעיל את המכה בצורה חדה ומדויקת. לפני השחיטה יש להדהים את החיה כך שלא יהיו בעיות בפנייה לצידה. אגב, שיטה זו מתאימה גם לשחיטת חזיר חמץ וייטנאמי.
יש להבין כי כל ההמלצות המתוארות חלות על בשר, למשל, חזיר וייטנאמי. מבנה גופם של חזירים מגזעים שונים זהה בערך. חוזרים לשיטה עצמה: לדקירה עדיף להשתמש בסכין, אשר חידדה לא רק את הנקודה, אלא גם את שני צידי הלהב. יש להכות את החיה המוכנה, המוחזקת על ידי הסייעות, בין הצלע השלישית ל -4, מתחת לבית השחי השמאלי. רצוי להסתכל בסרטון היכן ואיך מכה המכה.
התוכנית פשוטה ממבט ראשון, אך יש כאן טריקים מסוימים שכדאי לדעת עליהם. הדבר החשוב ביותר הוא לבחור את כיוון ההשפעה הנכון. לא משנה כמה דיבורים שהפצע בלב הוא קטלני, חיה בגילאים 8-12 חודשים לא תמות מייד. אבל זה המקרה אם הלהב נפל בדיוק בלב. יש צורך להכות כדי להיכנס לאבי העורקים: החלק הזה הוא הפגיע ביותר. אם תרחיב את הפצע בעזרת סכין, אבי העורקים ייחתך, והמוות יהיה מיידי. לאחר מכן, אתה רק צריך לגלף את הפגר במהירות.
שיטות פחות נפוצות לשחיטת חזירים
חלק מהחקלאים שואלים כיצד לנהל, למשל, לטבוח חזירון בזרם חשמלי. וכאן אתה צריך להבין שאקדח ההלם משמש לא כדי להרוג חיה, אלא למדהים. במקרה זה, עליך להשתמש רק בשוק שרכש. מכשיר תוצרת בית מסוג זה מסוכן יותר עבור הבעלים מאשר עבור בעל החיים. ולנסות לעצור את ליבם של אפילו אותו חזרזיר בעזרת זרם חשמלי זה רעיון רע. שיטה זו משמשת אך ורק בחלק משחטות, תוך שימוש בציוד מיוחד.
גם כאשר החיה עדיין צומחת, לבה לא כל כך קל לעצור כשהיא בהלם. לא משנה כמה ניסיון יש לאדם בעבודה עם מכשירי חשמל, לנסות להכין כסא חשמלי ביתי תמיד רצוף סיכון רב. שחיטה של חיה בוגרת וגם של חזרזיר נעשית בצורה הטובה ביותר בשיטה הקלאסית. מכה בצוואר או בלב עם סכין מחודדת תהיה יעילה יותר, יתר על כן, היא לא טומנת בחובה סכנה כמו לפלרטט עם חשמל. השובר יכול לשמש רק כאלטרנטיבה לפטיש מזחלות.
טכניקה נוספת בה משתמשים בחלק מהשוחטים היא שימוש באקדח. אך לא משנה כמה מוזר זה יהיה, סכין במקרה זה תהיה יעילה יותר מאקדח. כשאתה משתמש באקדח, אתה צריך לירות בדיוק באוזן, לכוון את הקנה בתוך האורומיה. אתה צריך רק לדקור חזיר צעיר, כאן כלי נשק יהיה מאוד לא נוח.כמה מגדלים מנוסים ממליצים להשתמש באקדח גז: הוא מייצר גל אוויר עוצמתי ההורג את בעל החיים.
המלצות לעיבוד ראשוני של הפגר
לא ניתן להשאיר את הפגר לשכב, אחרת זה יתדרדר ויתאים רק למזון לחיות מחמד. ראשית, הוא תלוי הפוך, ומאפשר לדם לזרום לכלי מוכן. יש לשטוף את החזיר לפני השחיטה או אחריה. בדרך כלל נותרים דם, מכיוון שאם בוצע הטיפול הדרוש ניתן להשתמש בו לבישול. לאחר מכן, יש צורך לנקות את הפגר מהזיפים. העיבוד מתבצע באמצעות מבער גז או קש יבש. כך מתארים המומחים את התהליך הזה:
<חסימת הצעה
‘יש לחרוך את הפגר של חזיר שנשחט טרי כדי לנקות אותו מהזיפים. צורב גז משמש בדרך כלל למטרה זו. עדיף לעשות הכל ביחד: האחד משמש כבערב, והשני מייד מגרד את שכבת העור השרופה העליונה. עיבוד דומה נדרש כדי שהעור יתאים גם למזון. אך לאחר המבער יהיה עליו לשטוף היטב. אתה יכול להרטיב את הפגר, להניח חבורות קש ולהדליק אותו. במקרה זה יהיה לו ריח נעים מאוד, אם כי עדיין מומלץ לשטוף את העור. ‘
מסקנה
שחיטת חזיר אינה הקלה ביותר, כמו לא התהליך הכי נעים.אבל כל מי שמגדל את החיות הללו צריך לדעת את העקרונות הבסיסיים של שחיטה, ולו רק בגלל ששחיטה מגדלת בדיוק. שומן ובשר יהיו תוספת נעימה לשולחן ולסחורה טובה למכירה.
