לאחר הקטיף יש לאחסן את הגזר איפשהו. מספר רב של ירקות מוערמים בדרך כלל במרתפים בבתים פרטיים או במרפסות בדירות. אבל אם היבול קטן, מציאותי לאחסן גזר במקרר. יש לו תנאים אופטימליים לירקות כדי לשמור על תכונותיהם. חשוב להקפיד על כללים מסוימים.
כללים לאחסון גזר במקרר
הכנת גזר לאחסון
כדי להפוך את הגזר לארוך מאוחסן, זה צריך להיות אבילנו אוספים מהגן ומבשלים לאחסון. הפירות נקצרים במזג אוויר חם ויבש. הזמן המתאים ביותר לקטיף הוא ספטמבר. כמה סוגים הם הבשלה מאוחרת ועמידים בפני כפור. יבול כזה נקצר בדרך כלל מאמצע אוקטובר.
מיצוי גזר צעיר מהאדמה משחק תפקיד גדול. כדי לא לפגוע בה, האדמה משוחררת והפירות נחפרים בזהירות בכלי מתאים.לשם כך עדיף להשתמש במזלגות עם קצוות בוטים. לאחר חפירת הגזר, יש לייבש אותו, אחרת יש סיכוי להירקב או למחלות. מזג אוויר יבש וחם יפחית את זמן הייבוש למספר שעות, ואת היבול שנקטף במזג אוויר גשום יהיה צורך לייבש מ -1 עד 3 ימים.
לאחר הייבוש מנקים את הגזר מהאדמה וחותכים את החלק העליון, ומשאירים רק מילימטרים ספורים מבסיסו. סוף העובר. נסה לא לפגוע בירקות כדי לא להירקב.
🌼
בחר ירקות שורש שלמים. ירקות פגומים אינם מאוחסנים לאורך זמן: הם מתחילים במהירות להירקב. הם מנסים לאכול גזר כזה מהר יותר.
תכונות של אחסון גזר במקרר.
ניתן לאחסן אותו במקרר ובמקפיא
יש לאחסן את הגזר, כמו סלק, בתנאי בית מתאימים כך שהוא לא יבול , לא הפך לרופף, לא נרקב ולא נבט. בחורף הבעלים בדרך כלל מוציאים את דירתם למרפסת, מכיוון שטמפרטורת האוויר שם נמוכה יותר מאשר בסלון, ורמת הלחות, נהפוך הוא, גבוהה יותר.
ישנן אפשרויות נוספות לשמירה: לייבש או להקפיא את הפירות. על מנת שירק זה ישמור על טעם ואיכויות מסחריות, יש לאחסן כראוי גזר במקרר. בכפוף לכל תנאי האחסון הוא לא יכול להתדרדר במשך חודשיים ואפילו לא עד הקיץ.
בכדי למקסם את חיי המדף של הגזר במקרר, והפירות עצמם שומרים על מאפייניהם, מתקיימים מספר כללים:
- אין לשטוף פירות, כיוון שלאחר מכן הם לא מאוחסנים לאורך זמן. יש לייבש את הגזר השטוף.
- הגזר הלא רחוץ דורש ייבוש. הקפידו להסתכל על כל הפירות ולבחור פגומים או כאלה שמתחילים להירקב. אתה לא יכול לאחסן פירות מפונקים עם פירות בריאים, מכיוון שהמחלה מתפשטת במהירות.
- גזר נאגר בכלי פלסטיק מיוחדים לירקות ופירות, שנמצאים בכל המקררים, או על מדפים ליד המקפיא.
- אם שימשו שקיות צלופן או סרט נצמד לשמירה, הפירות מונחים שם בחוזקה ואטומים הרמטית כך שלא יהיה אוויר בתיק או בסרט. במצב זה, גזר יכול לשכב כל החורף.
עקרות בית מסוימות מנקות ירקות שורש לפני שמכניסים לשקיות. אבל גזר קלוף מאוחסן פחות קלוף. זה מחשיך לאורך זמן.
הקפאה במקפיא
הטמפרטורה הנמוכה במקפיא תשמור על מאפייני האיכות של גידולי השורש. אפילו גזר קלוף לא יתדרדר.
המינוס הגדול של אפשרות אחסון זו הוא שבטמפרטורות נמוכות הירקות מאבדים את טעמם הטבעי והופכים פחות בריאים. 65-80% ממרכיבי המיקרו נעלמים בהם. עם זאת, ניתן לאחסן אותם קפואים למשך שנה שלמה.
בכדי להכיל יותר יבולי שורש במקפיא, עדיף לחתוך אותם לחתיכות ולארוז אותם בשקיות אטומות. לפני כן, הקפידו לקלף: הדבר יחסוך זמן בבישול.
אחסון בשקיות
אחסון גזר במקרר בשקיות ניילון הוא אפשרות פשוטה ואמינה. אם גידולי השורש נארזים בהתאם לדרישות, ללא אובדן מאפיינים הם מסוגלים לשכב במשך 2-3 שבועות. אין שום ערובה לכך שהם לא יתדרדרו בטרם עת.
מדי פעם בודקים את מצב הפירות, בוחרים את המפונקים וקושרים את השקית בזהירות.
קושרים את השקיות כך שלא יבואו האוויר. עדיף לבחור מיכל אטום או להדביק קלטת עם סרט. אז גזר ישמור על רעננות ועל איכויות בריאות.
זנים אופטימליים של גזר לאחסון
כמעט כל זני הגזר מתאימים לשמירת ירקות שורש במקרר. אבל יש גם כאלה שאפשר לאחסן הרבה יותר זמן:
- החורף במוסקבה הוא זן אמצע העונה. יש לו טעם מתוק נעים, הוא עמיד בפני שינויי טמפרטורה וריקבון, הוא בעל איכות שמירה טובה, מה שהופך אותו לאחד הזנים הטובים ביותר של גזר לאחסון לטווח הארוך. תרבות מסוג זה סובל בקלות את החורף וניתן לאחסן במקרר יותר מחודש.
- זן הנאנט בשל. ירקות השורש שלו טעימים, ריחניים ועסיסיים.בשלבים הראשונים של הזריעה הם מאוחסנים היטב עד אמצע החורף. כשנטועים בחורף, גזר טרי יכול לאחסן את תכונותיהם במשך זמן רב.
- לזן הגזר צ’נטאן יש גם מאפיינים מתאימים לאחסון במקרר. גידולי השורש גדולים, ריחניים, בעלי טעם מתיק. הם עמידים בפני מחלות, אינם פורחים ואינם נסדקים. יש להם איכות שמירה טובה: ניתן לאחסן אותם עד 10 חודשים בתנאים הנכונים.
אם לא תעקוב אחר הכללים הבסיסיים להכנת ואחסון גזר במקרר, אפילו זנים חזקים לא יוכלו לשקר זמן רב.
ירקות כימיים מאוחסנים גם הם בצורה גרועה.
מסקנה
על מנת שהגזר יאוחסן במקרר זמן רב ולא יהיה רופס, עליכם לקצור את היבולים תחילה בזמן, ואז – הכינו אותו והניחו בהתאם לדרישות. גורמים שונים משפיעים על משך האחסון, כולל מגוון הגזר.
