ブロッコリーの栽培にはタイムリーな収穫が含まれます。これは非常にデリケートなプロセスであり、最も適切な瞬間を見逃す可能性があり、果物は食べるのに適さなくなります。彼らは熟していないか、熟れすぎてはいけません。また、ブロッコリーを適切にカットできる必要があります。これは保存期間に影響します。
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ブロッコリーをカットできる場合
収穫日
各地域では、収穫時期は時間によって異なります。栽培品種にもよるが、キャベツの熟度は苗の出現から70〜110日で発生する。ブロッコリーは霜になるまでベッドにとどまることができます。この時期のヘッドの質量は平均400g、直径は20cmで、キャベツのヘッドの閉まり具合が悪いと、旨味（ジューシーさとやわらかさ）が高まります。野菜を育てるのに数日培養を与えないでください。暑い季節の果物の収集には特に注意が必要です。晩秋の品種は秋に熟し、温度インジケーターが低くなるため、果物が凍結しないように注意してください。
熟成した花序が個々のものに腐敗し、開花し始めるので、一晩の霜が作物全体を台無しにする可能性があります。頭を遅く切り取ることをお勧めします。
頭の熟度を判断します
- ほとんどの種では濃い緑色で、一部は雪のように白い色である場合があります。青みがかった、レモン、紫。主なことは、それが品種の色の説明と一致していることです。この期間中、蕾はまだ開いていません。さもなければ、植物は黄色を帯び、味の特徴を失い、消費には不向きになります。
- 重量が250 g以上、直径が10 cm以上です。
- 冠のつぼみは側面よりも大きいです-これは、果物が熟しすぎていないことを意味します。しかし、キャベツは小さな花序で構成されている可能性があります。
- 強くて濃いですが、硬すぎません。手で1〜2回絞ることで、この品質を確認できます。
キャベツの切り方
ブロッコリーキャベツは一定の規則に従って切り取る必要があります：
- 露が降りるまで早朝にキャベツを切ります。次に、頭が最もジューシーで、鮮度をより長く保ちます。これが不可能な場合は、夕方の露を待つ必要があります。
- 茂み全体に損傷を与えないように、茎を切ることはできません。先のとがったナイフか庭の剪定ばさみを取り、茎の下にある葉を傷つけないように注意して斜めに切ります。
- 中央の茎から切り始め、次に横に徐々に切ります。
- 茎もカットされます-ジューシーで食べ、頭から約10 cm後退します。
頭を収穫した後、ブロッコリーの茂みの根を抜いたり、刈ったりする必要はありません。一定時間後、彼らは別の作物を与えます。残りの葉の軸では、新しい頭が結ばれるので、注意が必要です。主なものほど大きくありませんが、味に劣りません。彼らが成長するにつれてキャベツの頭が収集されます。このため、ブロッコリーの収穫が長期間遅れます。
野菜の保管方法
新鮮なキャベツを長期間保持することはできません
キャベツは、長期間新鮮に保つことが難しいため、不機嫌そうな野菜であるという評判があります。
ブロッコリーがカットされた後、適切に保管されていれば、数日しか品質を保存できません。それからそれは食べられない製品に変わります。健康的で熟していない果物はより長く保管されます。初期の品種はすぐに食べられます。晩生種の収穫野菜
生鮮
庭からブロッコリーを収穫した後、害虫や土がキャベツに入るので、完全に洗浄する必要があります。手順は次のように正しく実行されます。
- 温水ではなく温めた湯を大きな容器に注ぎます。
- 小さじ2、3杯の酢を入れます。
- 15分間ヘッドを置きます。 ,
- 取り除き、流水で洗浄します。
このような溶液に浸すと、昆虫の死や破片の除去につながります。また、損傷した部分や黒ずんだ部分をカットする価値があります。野菜はカビを防ぐためによく乾かされます
次のステップはブロッコリーを冷蔵庫に入れることです。これが速く行われるほど、キャベツのクランチとジューシーさが長く続きます。庭師の中には、30分以内に頭を寒さに置くことを勧めている人もいます。店舗で野菜を購入するときも同じです
冷蔵庫での保管
ブロッコリーは1〜10°Cの温度で冷蔵庫に保管できます：
- 花束の形で-小さな水の入れ物に茎を下にして頭を置きます。花序が液体と接触しないように、容器内のそのレベルは1〜1.5 cmに達する必要があります。野菜の上にビニール袋を引っ張ると、空気の循環用にいくつかの穴が開けられます。水は毎日交換する必要があります。この方法は非常に効果的で、キャベツは5〜7日間新鮮です。
- 湿らせたペーパータオルで包み、冷たい水をスプレーボトルに注ぎ、花序をスプレーします。キッチンペーパーでしっかり包みすぎないようにします。少量の水を吸収するはずです。野菜は良好な空気循環を確保する必要があるため、密閉された容器やその他の容器に入れないでください。賞味期限-3日間
- パッケージ内-この方法は、最初の2つの方法で凍らせる時間がない主婦に適しています。主なことは、空気へのアクセスを提供することです。このため、バッグにはいくつかの穴が開けられています。冷蔵庫内の湿度は90％以上である必要があります。
ブロッコリーの寿命が長いほど、味が悪くなります。他の野菜や果物は、キャベツの品質に悪影響を与えるエチレンを放出するため、近くに置くべきではありません。彼女は腐敗し、腐敗し始めます。カット後4日以内にキャベツを食べることをお勧めします。
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冷凍
頭がたくさんあり、すべてを食べることができない場合すぐに、あなたは彼らの冷凍庫を置くことができます。冷凍ブロッコリーは、約1年間品質を維持できます。
キャベツを冷凍庫に適切に保管するには、まずそれをブランチする必要があります。培養には酵素とバクテリアが含まれているため、冷凍すると野菜の色、味、質感が変化するため、この手順が必要です。そして、高温にさらされると死にます。その後、冷凍中、すべての有用な品質が保持されます。キャベツを凍結する方法：
- 2つの鍋の水を準備します。1つは氷の液体、2つ目は沸騰したお湯です。
- ナイフまたはキッチンはさみを使用して、頭を小さな花序に分けます：2 、直径5〜3 cm、茎の長さ2.5〜3 cm。これは手で行うことができます。野菜の熱湯にさらされたとき、内部が沸騰する時間がないため、寸法は小さくする必要があります。
- 花序は沸騰水に3分以内で投入されます。消化すると柔らかく味がなくなります。時々かき混ぜて、キャベツが同じようにブランチするようにします。
- 次に、野菜をザルに入れ、お湯を切り、2つ目の鍋に氷冷した液体を入れます。 3分間冷却します。
- 次に、水を濾してペーパータオルの上に置き、残りの水分を吸収します。
- 専用の袋に入れて凍結し、余分な空気を排出します。日付シールを貼り付け、冷凍庫に入れます。
キャベツの味が失われないようにするには、低温室に保管する必要があります。解凍は許可されていてはなりません。真空凍結用のツールを使用できます。これにより、製品の保存期間が延長されます。
結論
ブロッコリーの収穫は、時間どおりに完了することが重要であるため、非常に難しいプロセスです。熟していない頭は料理に使われないので、逃した日は作物の損失につながります。キャベツのカットヘッドは、できるだけ早く寒さに置きます。その後の品種はセラーにも保管されます。温度が低いほど、野菜の風味と食感が良く保存されます
