말고기-먹을 때 말고기. 보통
2-3 년 된 어린 말의 고기가 소비되고
고기는 XNUMX 시간 정도 끓입니다. 말고기 특유의
유목민들 사이에서 흔하지 만 가장 좋아하는 요리입니다.
사람들.
최고의 영양가, 부드러움 및
XNUMX 세 미만의 망아지 고기는 향이 있습니다.
말고기의 생산을 위해 슈퍼 수리 어린 동물이 사용됩니다.
그리고 성인 버려진 말.
말고기는 항상 중요한 부분이었습니다 (때로는 핵심 부분)
아시아의 유목민 투르크 및 몽골 민족의 식단
(삶은 소시지 kazy, shuzhuk 또는 chuchuk)뿐만 아니라
말의 신 우유-kumis. 말고기
키르기스스탄, 카자흐스탄에서 가장 널리 소비 됨
그리고 몽골. 주된 것은 목초지 사육이고
상당한 토지가 필요합니다. 짧은
(최대 15-30 일) 비육을위한 스톨 하우징.
더 긴 포로가 가장 큰 영향을 미칩니다.
고기의 맛, 일관성에 부정적으로
그리고 어디서도 연습하지 않습니다. 앉아있는 농업 중
일반적으로 고기에 말고기를 사용하는 사람들이 널리 퍼져 있습니다.
흔하지 않아.
말고기는 일부 품종의 제조에 사용됩니다.
소시지 (예 : cervelata)를 사용하여
점도와 탄력성, 뒷맛이 풍부합니다.
말고기의 농업 적 가치는 매우 의존적입니다
지역 자연 및 지리적 조건에서; 예 :
유럽 전역에서 육식을위한 말 사육은 수익성이 있습니다.
헝가리에서. 천연 목초지가없는 일본에서는
말 사육 비용이 매우 비쌉니다.
직업, 중세 시대에 다이묘의 잔치에서 때때로 봉사
말고기 요리, 그 가치는 그 멋진
고비용.
말 소시지가 진미라고도 알려져 있습니다. 사악한 신화
유럽인들 사이에서 흔히 볼 수있는 말고기 맛은 다음과 관련이있을 수 있습니다.
모스크바 나폴레옹의 병사들이 퇴각하는 동안
쓰러진 말은 소금과 조미료 대신 화약을 사용하여
수많은 식중독.
말고기 칼로리
이 유형의 육류에는 단백질과 지방이 많이 포함되어 있습니다.
생 말고기 100g-187 kcal. 삶은 말고기 100g-240 kcal,
그리고 100g의 스튜-214kcal. 말고기 구이의 에너지 가치
293g 당 100 kcal입니다.
수량은 초과 중량으로 이어질 수 있습니다.
100g 당 영양가 :
단백질, 지방 g, 탄수화물 g, 회분 g, 물 g, 열량, kcal 19,5 9,9-1 69,5
말고기의 유용한 특성
모든 종류의 고기 중에서 말고기에는
20-25 %의 완전한 단백질과 70-74 %의 물,
2,5-5 % 및 회분 1 %의 지방. 말고기에는 칼륨, 나트륨,
인, 철,
구리, 마그네슘,
아미노산, 티아민, 리보플라빈, 니코틴 아미드, 비타민
그룹 B, A,
RR, E.
많은 유목민들은 말고기가
캠핑 식사로 매우 유용합니다.
추울 때는 온난화 특성을 나타냅니다.
이것이 말고기가 많은 아시아 국가에서 판매되는 이유입니다.
거의 모든 곳에서.
말고기의 영양가는 매우 높습니다. 같지 않은
말고기에있는 다른 동물의 고기에는 콜레스테롤이 거의 없습니다.
그것의식이 가치를 결정합니다 (고기에는 항 경화증이 있습니다
행위).
무리 말의 지방은 주로
배와 갈비뼈에, 그래서 시체의 갈비뼈가
가장 높은 칼로리 함량-최대 4949 kcal입니다. 나이와 함께
말, 고기의 수분 함량이 감소하고 양이
지방이 증가합니다.
말의 발효유 제품-kumis, chigyan 함유
신체에 중요한 구성 요소 : 우유
산, 아세트산, 항생제. 지정된 연결
소화 개선 및 위장 억제
질병. 발효유 제품도 보충
인간의 신진 대사에 중요한 비타민 결핍
– 아스코르브 산.
말고기는 소고기보다 유기산을 많이 함유하고있어
신진 대사, 소화 활동 개선
경로, 장내 미생물의 구성을 향상시킵니다.
말고기의 위험한 특성
말고기의 과도한 소비는 질병의 발병을 유발할 수 있습니다
증가로 인한 심혈관, 뼈 및 소화 시스템
지방 함량.
말 소시지 생산 Kazylyk.
