Representanter for familien av grønnsaksgresskar, zucchini og squash, har mye til felles. De kombinerer perfekt på retter og erstattes om nødvendig godt. Det er fortsatt en forskjell mellom gresskar og squash – det hjelper at alle gartnere, husmødre og kulinariske spesialister vet om det.
Forskjeller mellom zucchini og squash
utseende
Squash skiller seg fra zucchini i utseende.
Den første: å ha en rund og p iplyusnutuyu form, som minner om en blomst eller en tallerken med bølgete kanter (det andre navnet – Belleville gresskar). Sistnevnte ligner i form på store agurker, de er ovale og avlange.
Begge grønnsakene spises umodne. På dette tidspunktet når gresskaret en diameter på 7-15 cm, og lengden på courgette – 10-20 cm, avhengig av variasjonen.
Selvfølgelig blir disse greenene større og kan i overmoden form nå størrelsen på et stort gresskar. Men overmodne prøver er ikke egnet for mat, bortsett fra tilberedning av gresskarkaviar.
Flavor
Smaken av zucchini og squash er lik på mange måter, men den har også sine egne forskjeller. Hvis den første har en nøytral smak, er den andre noe spesifikt.
Zucchini tar lett på smaken av andre produkter under matlagingen, så selv søte retter (fruktgryteretter, syltetøy, etc.) lages av dem. ).
Et slikt tall fungerer ikke med gresskar – tilberedt på noen måte, beholder disse grønnsakene krydrede toner som er unike for dem. I moden endres smaken til det verre.
I ung zucchini er kjøttet saftigere og så mørt at det noen ganger legges til råsalater. Når det gjelder gresskaret i form av en tallerken, krever kjøttet alltid varmebehandling
. Patisson har en tett struktur, som i overmoden form blir seig og seig. Noen gourmeter sammenligner smaken av en stekt grønnsak med smaken av deilig steinsopp.
jordbruk
Det er ingen spesiell forskjell i jordbruksteknikken til disse grønnsakene: begge plantene er foranderlige, foretrekker fruktbar jord, mye lys og god fuktighet.
Hvis jordtemperaturen ikke har nådd 10-12 ° C – vil frøplantene ikke vokse. De må plantes forskjellige steder for å unngå pollinering.
Med frøplantevekstmetoden når fruktene ønsket modenhet en uke tidligere enn når de plantes med frø.
Når det gjelder produktivitet, gir tallerkenformede kalebasser (squash) først plass for sine langstrakte slektninger.
Grønnsakstell er enkelt selv for en nybegynner gartner. Alt de trenger er moderat vanning og påkledning, samt sollys. Hvis plantene ikke får nok sol, kan du samle noen blader fra busken og gi ekstra tilgang til lys. I tillegg til skyggelegging er disse grønnsakene negativt relatert til sur jord og frost. De tåler vedvarende kortvarig tørke.
Lagring
I frossen form kan du lagre grønnsaker til våren
Zucchini kan lagres fersk eller frossen. For å lagre ferske grønnsaker, må de plukkes helt modne, og etterlate noen få centimeter fra stilken.
De lagres i en godt ventilert kjeller, i en pappeske, på en hylle med høy eller opphengt i nett. Før du sender grønnsakene til oppbevaring, vaskes de ikke, men tørkes av med en tørr klut.
Det er veldig viktig å velge bare sunn frukt, for å kaste råtten og frossen.
I kjelleren.I henhold til alle regler kan denne grønnsaken lagres i flere måneder.
En alternativ måte er å kutte den i terninger og legge den i fryseren. Den holder seg frossen til våren.
Denne metoden er også egnet for squash, som ikke kan sendes for fersk lagring. Frukten din kan selvfølgelig også oppbevares på denne måten, men etter noen dager blir den hard og uspiselig.
Kaloriinnhold og nyttige egenskaper
Kaloriinnholdet i begge grønnsakene avhenger av tilberedningsmetoden. .
- Rå eller kokt per 100 g: zucchini – 24 kcal, gresskar – 18-20 kcal.
- Bakt, disse grønnsakene inneholder 30-35 kcal, stuet – 40-45 kcal, og stekt – 90-120 kcal.
Begge grønnsakene er rike på fiber, vitaminer og mineraler, de inkluderer:
- Jern,
- Magnesium,
- Mangan,
- Sink,
- natrium,
- kalium,
- kamp,
- molybden,
- vitaminer av grupper: A, B, C, PP.
Frukt anses som diett og forårsaker ikke allergiske reaksjoner. Ikke overraskende anbefales de for bruk av gravide kvinner og gitt til små barn under fôring. Begge grønnsakene normaliserer tarmfunksjonen, reduserer dårlig kolesterol, forbedrer synet og aktiverer metabolske prosesser i kroppen.
Konklusjon
Hovedforskjellene mellom zucchini og squash er relatert til deres utseende, smak og fruktkjøttstruktur. Begge grønnsakene har en rik sammensetning, gunstige egenskaper og lavt kaloriinnhold. Deres landbruksteknologi er enkel og rimelig selv for begynnende gartnere.
