Kiedy mogę siekać brokuły?

Uprawa brokułów obejmuje terminowe zbiory. Jest to bardzo delikatny proces, ponieważ możesz przegapić najbardziej odpowiedni moment, a owoce staną się nieodpowiednie do jedzenia. Nie powinny być ani niedojrzałe, ani przejrzałe. Musisz także być w stanie prawidłowo ciąć brokuły. Wpływa to na okres przechowywania.

Kiedy można wyciąć brokuły

Daty zbiorów

W każdym regionie okresy zbiorów przypadają w różnych momentach. W zależności od uprawianej odmiany dojrzałość kapusty występuje w ciągu 70–110 dni od pojawienia się sadzonek. Brokuły mogą pozostać na łóżku aż do mrozu. Masa główek w tym okresie osiąga średnio 400 g, ich średnica wynosi 20 cm. Wysokie walory smakowe (soczystość i delikatność) osiąga się, gdy główki kapusty są słabo zamknięte. Nie daj kulturze kilku dni na uprawę warzyw.Szczególną uwagę należy zwrócić na zbiór owoców w gorącym sezonie. Późne odmiany dojrzewają jesienią, gdy wskaźniki temperatury spadają nisko, dlatego należy upewnić się, że owoce nie zamarzają. Jedna noc mrozu może zniszczyć całą uprawę.

Aby nie przegapić chwili, sadzonki są badane co 2-3 dni, gdy dojrzały kwiatostan rozpada się na pojedyncze i zaczyna kwitnąć. Lepiej odciąć głowy wcześniej niż późno.

Określ dojrzałość głów

1. Ciemnozielony kolor u większości gatunków, niektóre mogą mieć śnieżnobiały kolor, niebieskawy, cytrynowy, a nawet fioletowy. Najważniejsze, że pokrywa się to z opisem koloru odmiany. W tym okresie pąki nie zostały jeszcze otwarte. W przeciwnym razie roślina nabiera żółtego koloru, traci właściwości smakowe, staje się nieodpowiednia do spożycia.
2. Waga co najmniej 250 g, średnica co najmniej 10 cm.
3. Pąki na koronie są większe niż po bokach – oznacza to, że owoce nie są przejrzałe. Ale kapusta może składać się z małych kwiatostanów.
4. Mocny i gęsty, ale niezbyt twardy – możesz sprawdzić tę jakość, ściskając je 1-2 razy rękami.

Jak pokroić kapustę

Musisz pokroić kapustę brokuł zgodnie z pewnymi zasadami:

1. Pokrój kapustę wczesnym rankiem, aż spadnie rosa. Dzięki temu główki są najbardziej soczyste i dłużej zachowują świeżość. Jeśli nie jest to możliwe, musisz poczekać na wieczorną rosę.
2. Nie możesz przeciąć łodygi, aby nie uszkodzić całego krzaka.Weź ostry nóż lub sekator ogrodowy i ostrożnie wykonaj pochyłe cięcie, aby nie uszkodzić liści znajdujących się pod łodygą.
3. Zacznij ciąć od środkowej łodygi, a następnie stopniowo przełączaj na boczne.
4. Łodygi są również cięte – są soczyste i jedzą je, cofają się o około 10 cm od głowy.

Po zebraniu głów nie trzeba wyrywać ani wycinać krzaków brokułów. Po pewnym czasie dadzą kolejną uprawę. W kątach pozostałych liści zostaną związane nowe głowy, które wymagają dobrej opieki. Nie są tak duże jak główne, ale nie są gorsze w smaku. Główki kapusty są zbierane w miarę wzrostu. Dlatego zbiór brokułów jest opóźniony o długi okres.

Jak przechowywać warzywo

Nie możesz długo utrzymywać świeżej kapusty

Kapusta ma opinię zepsutego warzywa, ponieważ trudno jest zachować świeżość przez długi czas.

Po pokrojeniu brokułów, pod warunkiem, że są właściwie przechowywane, zachowuje swoje właściwości tylko przez kilka dni. Potem zamienia się w niejadalny produkt. Zdrowe i niedojrzałe owoce będą przechowywane dłużej. Wczesne odmiany są spożywane natychmiast. Zbierane warzywa późnych gatunków.

Świeże

Po zebraniu brokułów z ogrodu należy je dokładnie umyć, ponieważ szkodniki i brud dostają się do kapusty.Procedura jest przeprowadzana poprawnie w następujący sposób:

• wlej ciepłą, ale nie gorącą wodę do dużego pojemnika,
• dodaj kilka łyżeczek octu,
• umieść głowice na 15 minut ,
• usunięto i przemyto bieżącą wodą.

Moczenie w takim roztworze przyczynia się do śmierci owadów i usuwania gruzu. Warto również wyciąć uszkodzone obszary lub obszary z czernieniem. Warzywa są dobrze wysuszone, aby zapobiec pleśni.

Następnym krokiem jest włożenie brokułów do lodówki. Im szybciej to nastąpi, tym dłużej będzie trwać chrupkość i soczystość kapusty. Niektórzy ogrodnicy zalecają umieszczenie głów na zimno nie później niż pół godziny później. Robią to samo, kupując warzywa w sklepie.

Przechowywanie w lodówce

Możesz przechowywać brokuły w lodówce w temperaturze 1-10 ° C na różne sposoby:

1. W postaci bukietu – głowę umieszcza się łodygą w dół w małym pojemniku z wodą. Jego poziom w naczyniu powinien osiągnąć 1-1,5 cm, aby kwiatostany nie miały kontaktu z cieczą. Możesz wyciągnąć plastikową torbę na wierzch warzyw, w której wykonano kilka otworów do cyrkulacji powietrza. Woda musi być zmieniana codziennie. Ta metoda jest dość skuteczna, więc kapusta pozostanie świeża przez 5-7 dni.
2. Zawinięte w zwilżony ręcznik papierowy – wlej zimną wodę do butelki z rozpylaczem i spryskaj kwiatostany. Następnie niezbyt mocno owinięty ręcznikiem kuchennym.Powinien wchłonąć trochę wody. Warzywa muszą zapewniać dobrą cyrkulację powietrza, dlatego nie należy wkładać do pojemników ani innych pojemników hermetycznie zamkniętych. Okres ważności – 3 dni.
3. W opakowaniu – metoda jest odpowiednia dla gospodyń domowych, które nie mają czasu na zamrożenie na dwa pierwsze sposoby. Najważniejsze jest zapewnienie dostępu do powietrza. W tym celu w torbie przebija się kilka otworów. Wilgotność w lodówce powinna wynosić co najmniej 90%.

Im dłużej brokuły trwają, tym gorzej smakuje. Inne warzywa i owoce nie powinny znajdować się w pobliżu, ponieważ wiele z nich emituje etylen, co niekorzystnie wpływa na jakość kapusty. Zacznie gnić i psuć się. Zaleca się jeść kapustę nie później niż 4 dni po cięciu.

Frozen

Jeśli jest wiele głów i nie można zjeść wszystkiego natychmiast możesz umieścić ich zamrażarkę. Mrożone brokuły mogą zachować swoje właściwości przez około rok.

Aby właściwie przechowywać kapustę w zamrażarce, musisz ją najpierw zblansować. Procedura jest konieczna, ponieważ kultura zawiera enzymy i bakterie, które po zamrożeniu zmieniają kolor, smak i teksturę warzyw. A po wystawieniu na działanie wysokich temperatur umierają. Następnie, podczas zamrażania, wszystkie przydatne cechy zostaną zachowane.Jak zamrozić kapustę:

1. Przygotowuje się dwa garnki wody: w jednym – lodowym płynie, w drugim – wrzącej wodzie.
2. Za pomocą noża lub nożyczek kuchennych głowa jest podzielona na małe kwiatostany: 2 , Średnica 5-3 cm, długość trzonu 2,5-3 cm. Możesz to zrobić rękami. Wymiary powinny być małe, ponieważ po wystawieniu na działanie wrzącej wody na warzywa wnętrze nie będzie miało czasu na zagotowanie.
3. Kwiatostany są wrzucane do wrzącej wody na nie więcej niż 3 minuty. Po strawieniu staną się miękkie i pozbawione smaku. Od czasu do czasu mieszaj, aby kapusta zbladła w ten sam sposób.
4. Następnie włóż warzywa do durszlaka, spuść gorącą wodę i umieść na drugiej patelni z lodowatym płynem. Schładzaj przez 3 minuty.
5. Następnie odcedź wodę i umieść na ręczniku papierowym, aby wchłonął pozostałą wilgoć.
6. Włóż specjalne torby do zamrażania i wypuść nadmiar powietrza. Naklej naklejkę z datą i umieść ją w zamrażarce.

Aby zapobiec utracie smaku kapusty, należy ją przechowywać w komorze niskotemperaturowej. Odszranianie nie może być dozwolone. Możesz użyć narzędzi do zamrażania próżniowego – wydłuży to okres przydatności produktu.

Wniosek

Zbieranie brokułów jest bardzo trudnym procesem, ponieważ ważne jest, aby ukończyć go na czas. Nieodebrany dzień może prowadzić do utraty plonów, ponieważ przejrzałe głowy nie są używane do gotowania. Cięte główki kapusty należy umieścić tak szybko, jak to możliwe na zimno.Późniejsze odmiany są przechowywane nawet w piwnicach. Im niższa temperatura, tym lepszy jest smak i konsystencja warzyw.