Barata é um peixe da família das carpas, tem uma gama muito ampla
habitat. Encontrado em rios e lagos da Europa (exceto Ocidental),
Sibéria, também existem subespécies que podem passar algum tempo
em águas salobras, onde os rios deságuam no mar. E também, é conhecido
uma espécie especial de barata que vive nos juncos ao longo das margens do Mar de Aral. Em diferente
regiões baratas são conhecidas pelos seguintes nomes: soroga, chebak, siberiano
barata (Ural e Sibéria), carneiro (Mar Negro e região de Azov),
vobla (baixo Volga).
Uma característica externa distinta da barata é a característica
coloração laranja dos olhos com uma mancha vermelha acima. Algo significativo
este peixe não tem valor comercial, basicamente torna-se
captura de pescadores amadores, como uma captura de passagem, ou a única
possível na estação “morta” do inverno, quando a maioria dos outros peixes
perde o apetite ou hiberna. Em condições de contínuo
o aumento dos preços dos alimentos tornou-se um cobiçado troféu para
muitos pescadores.
Como escolher uma barata
Ideal quando o peixe vem de fontes confiáveis para a cozinha,
garantindo seu frescor – por exemplo, foi capturado pessoalmente ou apresentado
um vizinho de pesca que acabou de voltar de um lago. No supermercado
a chance de encontrar uma barata recém-pescada é muito pequena, portanto
o local mais comum de compra deste peixe pode ser chamado
o mercado.
Como outros peixes, as baratas são escolhidas com base em características externas: olhos
em peixes deve ser claro, limpo, sem os menores sinais de turvação,
indicando uma permanência prolongada no balcão, manchas são inaceitáveis
no corpo de um peixe – sua presença pode indicar a presença de uma doença. Direto
as guelras são um indicador do frescor do peixe: sua cor correta é o vermelho brilhante,
sem cinza ou escurecimento. Odor desagradável de guelras
– uma razão suficiente para recusar uma compra. Se você pressionar levemente
no corpo da barata com um dedo, então a fossa recém-formada rapidamente
vai endireitar-se, com o antigo – ele permanecerá. Você também deve prestar atenção
na condição das aletas, com armazenamento normal e curto, eles reterão
aparência limpa e intacta.
Armazenando e comendo barata
É aconselhável cozinhar a barata capturada ou comprada imediatamente, sem demora.
No entanto, se necessário, o peixe pode ser limpo, eviscerado, seco
toalha e coloque na geladeira. Isso vai atrasar o tempo.
cozinhando por um dia. É impossível manter a barata “crua” por mais tempo –
bactérias vão começar a se multiplicar nele, e comê-lo é repleto de
envenenamento. Para armazenamento de longo prazo de baratas, dois principais são usados.
método de seu processamento – salga
e secagem.
Barata pequena, pesando até 150 gramas quando salgada, você nem precisa
intestino, devido à gordura no interior, só vai
mais saboroso. A barata seca tornou-se verdadeiramente famosa e popularmente
amados, este produto é quase um atributo obrigatório nas mesas,
onde a cerveja com lúpulo espuma em canecas e copos próximos. Ao secar
vale a pena considerar que, com o tempo, o peixe seco começa a ter um gosto amargo,
perde o sabor, então você não deve cozinhá-lo muito assim,
“Na reserva” – é melhor limitar-se a pequenas porções.
Outras maneiras de usar a barata na culinária
Barata não é o objeto mais conveniente para delícias da cozinha devido ao alto
ósseo deste peixe. Remova todos os ossos pequenos mecanicamente
– uma ocupação ingrata e entediante, então eles geralmente se livram deles
ou usando uma marinada, ou quando exposto a altas temperaturas.
A marinada ao longo do caminho vai aliviar o futuro prato do cheiro desagradável, que
pode ocorrer se a barata cresceu em um corpo de água estagnado e coberto de vegetação.
A fonte do cheiro são os olhos do peixe, portanto, se a orelha for dominada por
barata do lago, é melhor remover os olhos ao colocar o peixe nos pratos.
A barata também é preparada na torrefação. Sob a influência da temperatura
colapso de pequenos ossos, mesmo parcialmente costais.
Um prato maravilhoso, que lembra peixe enlatado, só muito
mais saboroso, feito de barata cozida na panela de pressão. Picado
em pequenos pedaços de “lata” de peixe, colocados em uma panela de pressão
sobre os anéis de cebola, pimenta da Jamaica e óleo de girassol são derramados
água e refogue por cerca de duas horas. O prato pode ser variado e complicado
adicionar extrato de tomate, pimentão, cenoura.
A receita do patê de barata também é interessante, quando o peixe está no caldeirão
cerca de cinco a seis horas cozido no forno, coberto com uma camada por cima
cebolas, cenouras
e derramado com óleo refinado. Depois disso, a barata “esmagada”
passar por um moedor de carne, ou triturar no liquidificador, conseguindo
p паté consistências.
Conteúdo calórico da barata
Barata é um peixe de baixo teor calórico. Cem gramas contém
apenas 88 quilocalorias. Isso nos permite considerá-lo um produto dietético.
e recomendar para inclusão na dieta com várias dietas.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteínas, g Gorduras, g Carboidratos, g Cinzas, g Água, g Conteúdo calórico, kcal 17,5 2 – – 70 88
Propriedades úteis da barata
A presença de nutrientes
Roach contém vitamina PP, e de microelementos de cromo e
flúor.
Propriedades úteis e medicinais
A utilidade da barata se deve tanto à presença de uma dieta alimentar
carne magra de baixa caloria, rica em proteínas de fácil digestão,
e o fato de que este peixe serve como fonte de gordura poliinsaturada
ácidos ômega-3.
A inclusão da barata na dieta alimentar, principalmente cozida e cozida, permitirá
obter os oligoelementos necessários, normalizar a condição da pele,
cabelo e unhas, melhore a eficácia da dieta, mantenha-se bem
visão, prevenir o risco de enfraquecimento da memória relacionado à idade, proteger
desde o aparecimento de transtornos mentais, melhorar o coração e os vasos sanguíneos.
Propriedades perigosas da barata
Como outras espécies de peixes de água doce, a barata é suscetível a alguns
doenças, em particular, há casos freqüentes de infestação de parasitas.
Para prevenir a infecção por helmintos de peixes, é suficiente ter cuidado
escolha o peixe na hora de comprar, bem como exponha-o cuidadosamente à temperatura
em processamento.
Não se empolgue com o fumo
barata, apesar do alto sabor do peixe, cozida
por fumar quente, venenoso cancerígeno
compostos e componentes de fumaça estão longe de ser inofensivos. Considerando
um maior número de ossos pequenos, existe o perigo de engasgar com a comida.
Roach deve ser consumido com cautela por pessoas com alergias.
em peixes, como uma agravação é possível.
Neste vídeo, você pode ver o peixe barata debaixo d’água, bem como se move, como reage a estranhos e à comida, como se alimenta.
