É uma hortaliça com a história mais antiga da família Amaranto.
Eles cultivavam beterraba, considerada a pátria da região do Mediterrâneo,
ainda há 4000 anos. Natural
um corante usado pela planta na medicina, culinária e indústria.
Propriedades úteis de beterraba
Composição e Caloria
Beterraba crua contém (em 100 g): .
Calorias 43 Kcal
Beterraba contém açúcares (sacarose,
glicose,
frutose),
ácidos orgânicos (oxálico,
maçã,
limão),
pectinas (1,2%), proteína (1,7%), betaína, caroteno (0,01 mg%), ascórbico
ácido (5-15 mg%), vitamina B1 (0,02 mg%), vitamina B2 (0,04
mg%), corantes e compostos de potássio (288 mg%), magnésio (40-45
mg%), ferro (1400 μg / 100 g), cobre (140 μg / 100 g), vanádio,
boro, iodo, manganês, cobalto, lítio, molibdênio, rubídio, flúor
e zinco..
Deve-se notar que os carboidratos contidos nas raízes são representados
sacarose (99%), glicose e frutose (1%). Na beterraba
no topo, o conteúdo de carboidratos é menor (de 3 a 5%), e
eles são 3/4 de glicose e frutose. Isso é facilitado pela presença em
folhas de beterraba invertases – uma enzima que
decompõe a sacarose em frutose e glicose. Em culturas de raízes, este
a enzima está faltando. Portanto, pacientes com açúcar
recomenda-se que o diabetes inclua em sua dieta, não raízes de vegetais,
mas diretamente para o topo, uma vez que para a assimilação da sacarose é necessário
mais insulina. Conteúdo de açúcar em vegetais de beterraba
– 6,76 g%, e nas folhas – 0,5 g%.
Folhas de beterraba têm grande potencial medicinal
em comparação com raízes: folhas de beterraba contêm mais vitamina
C, tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), piridoxina
(vitamina B6), vitamina A, vitamina E, vitamina K. Conteúdo mineral
nas folhas da beterraba também é maior do que nas raízes. Então
Assim, a parte da raiz da beterraba é significativamente inferior aos topos em termos de quantidade
continham substâncias biologicamente ativas..
Propriedades de cura
O valor medicinal da beterraba é devido à presença de
numerosas substâncias fisiologicamente ativas em quantidades,
tendo um efeito terapêutico e profilático. Suco comum
beterraba tem antiespasmódico, diurético e anti-esclerótico
propriedades. Suco de beterraba estimula hematopoiese, secreção gástrica
e a motilidade intestinal, inibe o desenvolvimento de microrganismos
no intestino, promove a eliminação do colesterol, fortalece as paredes
capilares, enfraquece os espasmos vasculares, inibe o crescimento de tumores,
melhora o metabolismo, tem um efeito benéfico na função genital
glândulas, tem um efeito positivo na visão. Há informações sobre antiinflamatórios
e o efeito cicatrizante do suco de beterraba. Bebendo suco
beterrabas são aconselháveis para colite espástica,
aterosclerose,
tireotoxicose, arritmias,
hipertensão, doenças hepáticas, atonia intestinal, crônica
constipação.
Beterraba crua e em conserva são um tratamento eficaz para o escorbuto..
Na medicina
Indústria farmacêutica lança medicamento Acidina-Pepsina
(Acidina-pepsina), o que ajuda a melhorar a digestão.
O remédio é prescrito para dispepsia, hipoácido (com baixa acidez)
e gastrite ácida.
Na medicina popular
- Com anemia por deficiência de ferro, tome uma mistura de sucos de beterraba,
rabanete
e cenouras
(nas proporções 1: 1: 1), três vezes ao dia, uma colher de sopa. - Para hipertensão, vasoespasmo, como um laxante leve e sedativo
o remédio é tomar suco de beterraba com mel
(em proporções 1: 1) ou uma combinação de suco de beterraba e cranberry (2: 1). - Com hipertensão, o suco de beterraba fresco é bebido por 4 dias,
três vezes ao dia, ingestão única – 200 ml. - O suco de beterraba com o estômago vazio é recomendado como laxante.
(100 ml), salada de beterraba fervida.. - Com aterosclerose, suco de beterraba cru, envelhecido na geladeira
pelo menos 2 horas, tome um terço de um copo por meia hora
antes das refeições. - Para hipertensão, os curandeiros tradicionais aconselham tinturas. Tintura
1: misture 400 ml de suco de beterraba, 250 g de mel de flor, suco de um
limão,
100 ml de suco de cranberry,
um copo de vodka. Tome uma colher de sopa de tintura três vezes em
dia uma hora antes das refeições. Tintura 2: conectar
200 ml de suco de cenoura e beterraba e 100 ml de suco de cranberry
com 100 ml de álcool e um copo de mel. Infundir a mistura em um ambiente escurecido
coloque dentro de 3 dias. Beba uma colher de sopa três vezes ao dia. - Para colelitíase, um remédio popular é útil: vários
descasque, pique e cozinhe as raízes da beterraba por muito tempo,
até o caldo engrossar, virar um xarope. Para aceitar isso
a droga é um quarto de copo três vezes ao dia antes das refeições. Dissolução
pedras na vesícula biliar com o uso prolongado de tal decocção
ocorre de forma gradual e relativamente indolor. - No tratamento de tumores malignos, um remédio popular é usado
remédio: o suco de beterraba deve ser bebido em 600 ml por dia durante
intervalos iguais de tempo (dose única de 100 ml). Beber suco
melhor com o estômago vazio um quarto de hora antes da refeição, ligeiramente
pré-aquecido. Uma porção do suco é apreendida em uma pequena fatia
pão, chucrute.. - Para a prevenção e tratamento de deficiências de vitaminas
despeje 2 xícaras de água fervente sobre 2 colheres de sopa de beterraba ralada,
bagas de rosa mosqueta
e preto
groselha (uma colher de sopa). Deixe fermentar para
3 horas, em seguida, coe e adicione 2 colheres de chá de mel. Bebida
infusão de 50 ml duas vezes ao dia uma hora antes das refeições. Curso –
pelo menos 2 semanas.
- Com artrite
preparar uma decocção de 400 ml de água, beterraba ralada e picada
raízes de bardana
(uma colher de sopa). Ferva a composição em fogo baixo um quarto
horas, então tensione. Beba a droga em uma colher de sopa 4 vezes
por dia 60 minutos antes das refeições. O curso é de pelo menos uma semana. - Para constipação crônica, a composição é útil: rale uma raiz grande de verdura
ralado e misture com 2 colheres de sopa de azeitona
manteiga e uma colher de chá de mel. Pegue em pequenas quantidades
antes de cada refeição..
EXTERIOR:
- Para curar feridas, aplique beterraba ralada fresca.
A massa é trocada assim que começa a secar, é fixada
na área danificada com uma folha de beterraba. - em
nariz escorrendo use suco de beterraba (use suco espremido
de beterraba fervida: umedeça cotonetes e insira-os
nas narinas). - Pedaços de raízes vegetais crus aliviam a dor de dente: eles precisam ser segurados
na boca, pressionando contra o dente dolorido.. - em
dor de garganta rale as beterrabas frescas em um ralador fino e esprema o suco.
Despeje uma colher de sopa de vinagre em 200 ml de suco. Limpar
garganta com esta composição até 6 vezes ao dia. - Com líquen espiral vermelho
beterraba vermelha crua ralada para aplicar no afetado
Lugar, colocar. A massa da beterraba deve ser trocada ao secar. - Para mãos secas com tendência a rachar, um banho é útil:
despeje no topo de 3 raízes de tamanho médio e ferva
em fogo baixo por um quarto de hora. Adicione ao caldo ligeiramente resfriado
mel (com base em uma colher de sopa por litro de caldo). Levante suas mãos
em 10 minutos. Em seguida, limpe e pincele com um creme nutritivo. - Outra receita amolece a pele das mãos: ferva meia beterraba média
e rale bem. Despeje caldo de beterraba quente
massa de beterraba ralada e deixe fermentar por um quarto de hora. Então
coar, despeje em kefir (um copo de kefir por litro de infusão) e mergulhe
mãos com composição por 15 minutos. Lave com água morna e unte as mãos com creme. - Um banho ajudará a suavizar a pele endurecida na planta dos pés:
uma pequena quantidade de beterraba é adicionada ao caldo de beterraba, cozida junto com os topos
a quantidade de refrigerante. Suba os pés por um quarto de hora. Em seguida, seque
e hidrate com creme para os pés.
- Banho de pés feito de folhas de beterraba e erva de urtiga:
componentes, pegue uma parte, despeje água fervente, dê
infundir. Mantenha os pés na infusão por pelo menos um quarto de hora. - Os talões rachados são tratados com polpa de beterraba fervida. Beterraba
rale e adicione um pouco de ghee.
Aplicar a mistura na parte danificada do calcanhar e manter um quarto
horas. Em seguida, enxágue com água morna e esfregue bem. - Com transpiração excessiva dos pés com base na decocção da folhagem
prepare uma solução fraca de permanganato de potássio. Pés imersos em solução quente
e tomar banho por 10 minutos. Em seguida, enxágue com água não quente
e seque.. - Para angina, beterraba ralada e cenoura (tome uma colher de sopa cada)
despeje 200 de água, ferva por 5 minutos, em seguida, coe e adicione
tanta água fervida para que o volume inicial seja obtido, misture
com uma colher de chá de mel e esta composição, gargareje duas vezes em
bate. - Com varizes
fazer loções com caldo: beterraba picada em um moedor de carne,
casca cortada de carvalho comum e castanha-da-índia
(pegue uma colher de sopa de cada ingrediente) ferva em 2 copos
água em fogo baixo por 10 minutos. Deixe fermentar por meia hora, coar.
Umedeça um pano limpo ou gaze em caldo e aplique no local afetado
coloca nas pernas por um quarto de hora. Faça loções diariamente
uma vez por dia durante uma semana. - A tintura caseira também é eficaz para as veias varicosas:
beterraba ralada, flores brancas de acácia e mel (total
colher de sopa) despeje um copo de vodka. Resistir à tintura
dentro de 2 semanas em um local escuro, tremendo ocasionalmente. Após
filtre e esfregue seus pés todas as noites antes de ir para a cama. Um curso de tratamento
– 7 dias..
Na medicina oriental
Avicena argumentou que uma decocção de topos de beterraba e beterraba
o suco cura rachaduras na pele causadas pelo frio. Folhas de beterraba
o curandeiro atribuiu a propriedade de remover sardas. Beterraba
O suco de Avicena era usado para tratar verrugas,
livrar-se dos piolhos;
a decocção de beterraba era usada em curativos medicinais aplicados a tumores;
beterraba cozida no topo de queimaduras curadas.
Avicena descreve gotas para os ouvidos à base de suco de beterraba e um remédio
eliminar a caspa.
Cientista armênio do século 15, curandeiro Amirdovlat Amasyatsi atribuído
propriedades afrodisíacas da beterraba, a capacidade de curar tremores, epilepsia
e neoplasias..
Em pesquisa científica
No início do século 20, na Hungria, Dr.Sandor Ferenczi (um psiquiatra especializado em
e fundador da Sociedade Psicanalítica Húngara) com entusiasmo
estudaram drogas naturais que poderiam ser usadas na terapia
doenças oncológicas. Ferenczi publicou a obra “Red
beterraba como meio de terapia adicional no tratamento de pacientes
com formações malignas “. Uma base prática para a teoria
as propriedades medicinais fenomenais do suco de beterraba eram
descreveram casos de cura de pacientes com câncer de estômago, reto,
Bexiga. Antocianinas de substâncias
(entre eles a betaína, do grupo dos polifenóis) são capazes de influenciar ativamente
em células cancerosas..
A beterraba é capaz de melhorar as realizações profissionais dos atletas:
em 2012 um estudo realizado no âmbito de atividades científicas
«Jornal da Academia de Nutrição e Diabéticos», показало
um aumento na velocidade de corrida de 5% nesse grupo de assuntos, no menu
das quais as beterrabas foram incluídas diariamente. Em uma maratona de 5 km em
nos últimos 1,8 km de distância, a velocidade desses corredores aumentou (em
em comparação com o denominado “grupo placebo”)..
Antioxidante,
propriedades antiinflamatórias vaso-fortalecedoras da beterraba e seus componentes,
o efeito terapêutico de beber suco de beterraba está sujeito a
pesquisa e em trabalhos e artigos médicos modernos (T.
Clifford, G. Howatson, D. West, E. Stevenson, R. Dominguez, E.
Cuenca, etc.)..
Para perder peso
A beterraba é usada com sucesso na nutrição dietética. Conteúdo calórico
100 g de beterraba (raiz vegetal crua) equivalem a 43 kcal. Por conteúdo
A beterraba vermelha iodo ocupa uma das posições de liderança entre
vegetais. Isso permite o uso de beterraba para a obesidade,
supressão da função pancreática – para aumentar o metabolismo
substâncias.
Refeições com dieta de beterraba estão incluídas nos sistemas nutricionais canônicos
Médico americano W.-G. Heya; Cientista japonês, Professor K.
Niches (voltado para a saúde geral e perda de peso).
Na culinária
A beterraba vermelha é usada para a preparação de tradicionais
pratos: beterraba, borscht, vinagrete. A beterraba é um ingrediente insubstituível
uma variedade de pratos principais, aperitivos e acompanhamentos. Beterraba em conserva
estufado, recheado (com carne, arroz, cogumelos, queijo, vegetais) e assado
em creme de leite. Beterraba cozida é usada em saladas, para decoração
cardápio de lanches e buffet.
A beterraba, combinada com produtos de diferentes categorias, é boa em todos
suas nuances de sabor: beterraba picante coreana (com alho,
vinagre e especiarias), beterraba real (com picles), que se tornou
Salada clássica de beterraba com ameixa
e nozes. Passas e maçãs são adicionadas à beterraba.
Na culinária, são utilizadas raízes e folhas de beterraba – no topo.
Botvinya é preparado a partir dele (sopa fria em kvass fervida e purê
topos de beterraba com azeda
e verduras), saladas.
Receita de salada de beterraba: moer
folhas jovens de beterraba (60 g, cerca de 2 punhados), sal a gosto.
Prepare um molho de suco de limão ou cranberry (mesa
colher), óleo vegetal (colher de chá), verde picado
cebolas e mostarda
gosto. Misture bem os ingredientes e tempere a salada.
Como cozinhar a beterraba corretamente?
- Beterrabas não são recomendadas para serem fervidas em água com sal – elas não terão um gosto bom
e menos nutritivo. Você pode adicionar uma fatia antes do final do cozimento.
açúcar. - Ao armazenar beterraba no ar em uma forma purificada, um significativo
quantidade de vitamina C. - Beterrabas assadas no forno são mais saudáveis e saborosas do que beterrabas cozidas
e é recomendado para saladas e vinagrete. - Você precisa cozinhar as beterrabas para que a água não cubra mais as raízes,
de um centímetro. - Antes de misturar os vegetais para o vinagrete, você deve temperá-lo separadamente
beterraba com óleo vegetal, misture bem e só depois
adicione outros ingredientes, assim o resto dos vegetais
retêm sua cor natural. - Beterrabas microondas representam um “acelerado” ou mais
uma opção conveniente para cozinhar beterraba, desde cozinhar este vegetal
leva muito tempo. Microondas, lavadas e sujas
da casca de beterraba, disposta em uma luva de assar com punção
nele com furos, ele é cozido em uma potência superior apenas
cerca de 10 minutos. - Para que o borscht adquira uma cor vermelha brilhante de beterraba, a beterraba precisa
ferver inteiro, depois ralar, polvilhar com ácido cítrico
(na ponta de uma faca) e o açúcar granulado, misture bem e dê
ficar. Depois coloque o borscht e deixe ferver uma vez.
.
bebidas
Bebidas de suco de beterraba adicionam cranberries, red
groselhas, maçãs, mel. Preparado com beterraba e kvass. Para
cozinhar kvass de beterraba você vai precisar de: 400 g de beterraba
1,2 litros de água, açúcar a gosto. Lave, descasque, pique a beterraba
círculos, coloque em uma panela de esmalte ou vidro, alternando
fatias de beterraba com fatias de beterraba ao meio
ou quartos. Despeje a beterraba com água fervida gelada,
Adicione açúcar. Cubra a panela com gaze e deixe em local aquecido.
dentro de 5-6 dias. Para acelerar o processo de fermentação, você pode adicionar
uma crosta de pão de centeio. Em seguida, resfrie o kvass e mantenha na geladeira.
Use como uma bebida independente ou para preparação
sopas frias de verão, okroshka.
Em cosmetologia
Na cosmética doméstica, são utilizadas beterrabas frescas. Cosmético
receitas para todos os tipos de pele:
Para melhorar a aparência, limpe o pescoço e o rosto com uma nova fatia
beterraba, deixe o suco secar, em seguida, aplique uma camada fina na pele
creme, martelando suavemente com a ponta dos dedos.
Máscara de beterraba: rale finamente a beterraba crua e misture
com creme azedo
(1: 1), aplique no rosto, deixe secar, enxágue abundantemente com água morna
água
Máscara refrescante de beterraba: rale beterrabas frescas em um ralador fino,
misture a massa de beterraba com creme de leite e ovo
gema (basta tomar uma colher de chá). Aplicar no rosto, sustentar
máscara por meia hora e enxágue com água morna..
Loções de beterraba para diferentes tipos de pele
Loção para pele seca (para a sua preparação
usar a água em que as beterrabas foram cozidas): meio copo de resfriado
misture caldo de beterraba com 100 ml de leite, uma gema e 3
colheres de sopa de álcool medicinal diluído em água em proporções
1: 1. Com uma loção pronta, limpe o rosto com movimentos leves usando
almofada de algodão. Não guarde a loção na geladeira por muito tempo.
Loção para a pele oleosa: preparar uma infusão de
topos de beterraba e flores de calêndula (pegue apenas uma parte de cada vez).
Cozinhe as plantas com água fervente e deixe fermentar. Em ervas
infusão adicione o suco de um limão e 3 colheres de sopa de álcool.
Loções para pele normal
opção 1
Prepare uma infusão de folhas de beterraba, hortelã e ervas de camomila (1: 1: 1):
despeje água fervente e deixe fermentar. Adicione 2 gemas de ovo e
3 colheres de sopa de vodka.
opção 2
Ferva um quarto de uma beterraba média e rale sobre uma grande
ralador. Vapor a massa de beterraba com 200 ml de infusão forte de beterraba
topos, esfrie e misture com 2 colheres de sopa de álcool, uma colher
mel e uma gema..
Água de beterraba para cabelo: enxágue o cabelo com água de beterraba
com caspa. Para preparar a infusão de beterraba, três litros
o recipiente contém 1,5 litros de água fria. Eles colocaram esmagado
fatias de beterraba crua em tal quantidade que o nível da água sobe
quase até a borda. A infusão de beterraba é mantida em ambiente não escurecido
coloque por 6 dias, até que o bolor verde apareça na superfície. Água
filtre suavemente e use para enxaguar o cabelo após
lavagem, diluindo a infusão com água quente..
Para limpar o corpo
Fígado e intestinos obstruídos com toxinas ajudam a limpar a beterraba
kvass. Essa limpeza é considerada suficientemente suave, é relativamente
facilmente tolerado pelo corpo. Beterraba ou assada
kvass não apenas remove toxinas, mas também elimina patogênicos
microrganismos nos intestinos.
Com doenças dos rins, bexiga, urolitíase, tais
o método de limpeza é contra-indicado.
Propriedades perigosas da beterraba e contra-indicações
É contra-indicado comer beterraba em grandes quantidades com pedras nos rins
doenças (principalmente com oxalúria) e outros distúrbios metabólicos
substâncias..
Beterraba contém uma grande quantidade de açúcar e consumo excessivo
cru pode causar um aumento nos níveis de açúcar no sangue.
Beterraba em
diabetes tipo 2 é permitido cozido no acordo
com as quantidades do médico assistente.
O tratamento com suco fresco de beterraba crua é contra-indicado para gastrite
com alta acidez (gastrite hiperácida), diminuiu
pressão arterial, glomerulonefrite, diarreia,
síndrome nefrótica, osteoporose, processos inflamatórios
no trato gastrointestinal (estágio agudo), renal crônica
insuficiência e pedras nos rins, úlceras
estômago e duodeno (na fase aguda).
É altamente indesejável tomar suco de beterraba espremido na hora,
é aconselhável tratar apenas com suco liquidado (que foi guardado
pelo menos 3 horas). Suco de beterraba fresca pode causar vasoespasmo,
reduzir drasticamente a pressão arterial, com sintomas associados
na forma de náusea leve e fraqueza geral. .
O consumo excessivo de beterraba é contra-indicado em pacientes que sofrem de
de hemocromatose e doença de Wilson (isso se deve ao possível acúmulo
cobre e ferro no corpo)..
Reunimos os pontos mais importantes sobre os benefícios e possíveis perigos da beterraba.
nesta ilustração e ficaremos muito gratos se você compartilhar
uma foto nas redes sociais, com um link para nossa página:
Na hora de comprar, você precisa escolher redondo ou achatado redondo de cor escura
vegetais de raiz: são mais suculentos e de sabor superior
beterraba alongada. Vegetais de raiz saudáveis e frescos firmes, densos,
pesado, com polpa marrom, vermelha ou vermelho-esbranquiçada.
Para o borscht, beterrabas vermelhas escuras são preferíveis; coloque no vinagrete
as beterrabas são mais leves, qualquer uma é usada para salada, mas fermentar é melhor
Beterraba Borgonha. As raízes maduras têm cauda fina, enquanto as raízes verdes
completamente grosso
As raízes sem topo são armazenadas em sacos plásticos especiais
compartimentos de um refrigerador doméstico. Em uma escala maior beterraba
armazenado em caixas ou diretamente no chão em caves, coberto com areia.
As raízes da beterraba são mais bem preservadas quando o ar está úmido.
80% e uma temperatura de 2-3 graus Celsius (em bolsas feitas de muito
polietileno espesso). Se a beterraba for armazenada em caixas de madeira, a umidade
deve ser 90%, e a temperatura de armazenamento deve ser de 0 a 1 grau.
Em adegas, as raízes podem ser dispostas na forma de uma pirâmide redonda,
polvilhar cada camada com areia. Beterraba não deve ser misturada
com outros vegetais (as exceções incluem batatas),
isso leva ao crescimento de fungos..
Beterraba – uma cultura vegetal, industrial e forrageira com reputação mundial
– também é um produto de baixa caloria que se destaca
entre outras plantas vegetais, um alto nível de contido
contém açúcares e um nível relativamente alto de carboidratos. Beterraba
rico em antioxidantes, tem valor nutricional excepcional
e devido às suas propriedades é inestimável do ponto de vista terapêutico
e alimentos dietéticos.
