Esta é uma planta anual da família Marev que cresce
na América do Sul, nas encostas dos Andes.
Essa cultura milenar pode atingir a altura de uma pessoa. No
haste alta de cor verde clara cresce com folhas arredondadas e coletadas
em grandes cachos de frutas. Os grãos de quinua lembram o trigo sarraceno, mas diferem
coloração. Então, de acordo com a cor da quinua, existem três tipos: bege, vermelho
e preto.
A quinua tem origens antigas e era o alimento mais importante para os índios.
Entre os incas, essa planta era usada como alimento junto com as batatas.
e milho. Ela até foi chamada de “em ouro
grão“, E não só pelo alto crescimento,
mas também pela rica composição e benefícios trazidos ao corpo.
Quando havia uma colheita ruim, era a quinua que poderia substituir o pão dos incas,
batatas e arroz. Mais tarde, essa cultura começou a crescer em outras
cadeias de montanhas. Então, quando a quinoa foi aprovada pelo Dalai Lama, eles começaram a cultivá-la.
no Tibete e no Himalaia. Quinoa também se dá bem em produtos marinhos
costas e antigas terras de selva.
Hoje, a quinoa é cultivada na Bolívia, Uruguai e Peru. Quase 90%
a colheita é entregue aos Estados, e apenas uma pequena parte do valioso produto chega
Para outros países.
A singularidade desta cultura também foi apreciada nos países da Ásia, Europa, Norte
América, Canadá. É considerado um dos poucos produtos à base de plantas
caracterizado pela pureza natural: experimentos genéticos são proibidos
com cereais até mesmo para proteger contra pragas e aumentar
produção.
Mas, na verdade, a quinoa não pode ser chamada de cereal, como o trigo sarraceno. O mais perto
vegetais como o espinafre são considerados parentes desta planta
e beterraba. De
sementes da cultura recebem farinha e cereais, brotos e folhas jovens
às vezes usado como vegetais.
Como escolher
A quinua, como qualquer safra de grãos, é vendida a peso ou já
em pacotes. Se você escolher um produto embalado, é melhor que
era transparente e você podia ver o item. Então, quinoa não é
deve ter impurezas estranhas, ter uma cor e textura uniformes.
O produto a granel deve estar seco e limpo.
Como armazenar
A quinoa não deve ser armazenada em um pacote comprado. Melhor colocar o produto
em frasco de vidro ou cerâmica com tampa esmerilada.
Na culinária
A quinua agora é comumente encontrada na dieta de vegetarianos. É fervido
e usado como acompanhamento ou adicionado aos primeiros pratos.
Existem três regras a ter em mente para fazer quinoa:
- 1enxágue (caso contrário, o prato acabado terá um sabor amargo);
- 2não digerir (a quinoa azeda);
- 3mexa o mingau cozido (para não grudar).
A quinua cozida tem gosto de arroz integral.
E essa cultura é preparada da mesma forma que o arroz: eles fazem parte do cereal.
2 partes de água ou qualquer caldo e cozinhe até que a água seja completamente absorvida
cerca de 15-20 minutos, que é 2-3 vezes mais rápido do que o tempo de cozimento
arroz. Uma quinoa devidamente cozida tem um feto que se parece com uma espiral.
com um certo grau de prontidão al dente (centro denso).
Além disso, como o arroz, a quinua combina bem com muitos alimentos:
carnes, vegetais, peixes, nozes, molhos, mel, frutas. portanto
esta cultura pode substituir o arroz em seus pratos favoritos – e obter
prato incomum, mas não menos saboroso.
Para agregar valor ao filme, ele pode ser germinado. Em seguida, ativa
enzimas que facilitam a digestão e aumentam o teor de vitaminas.
Ao contrário de outros cereais, leva apenas 2-4 para germinar a quinua.
horas. O produto cru germinado é adicionado às saladas e usado,
como acompanhamento para uma variedade de pratos frios.
A farinha obtida dos grãos é usada para assar pão, fazendo
uma grande variedade de massas e outros pratos. Ao adicionar água
e qualquer açúcar torna um refrigerante maravilhoso. Mas
lembre-se que os grãos podem ser usados após embeber o contido
eles contêm saponinas.
As sementes de quinua produzem um produto nutritivo semelhante ao óleo de noz,
e junto com suco de maracujá
– delicioso néctar espesso.
A culinária inca e asteca tem centenas de receitas com ingredientes inteiros e processados
grãos. Quase todos os pratos foram criados com base neste vegetal
produtos. Mesmo agora, chefs de diferentes países preparam
de acordo com o sabor e o valor dos pratos classificados como nacionais:
Na Espanha quinoa
costumava fazer paella em vez de arroz;
Na itália, cozido
os grãos são temperados com azeite e pimenta picante e
tomates secos;
Cozinheiros gregos
Salada de grãos pretos ou vermelhos com tomates macios e com baixo teor de gordura
queijo e especiarias.
Além disso, a quinoa é amplamente utilizada como material de cama em uma variedade de
primeiros pratos, adicionados à massa para recheio de legumes e aves,
em acompanhamentos leves e saladas quentes. Além disso, esta cultura oferece um especial
textura arejada de produtos assados frescos e doces.
Note que para sopas e acompanhamentos aconselha-se o uso de creme
grãos e variedades vermelhas e pretas ficam melhores em saladas.
Valor calórico
100 gramas de quinoa contêm uma média de 368 kcal. A maioria
os médicos dizem que é essa cultura que pode salvar o planeta
da obesidade. Afinal, a quinoa não é apenas baixa em calorias – 120
kcal por 100 g de refeição pronta, mas também um baixo índice glicêmico. Ter
cozinhou “Al dente“Quinoa tem 35, e farinha tem
– 40.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteínas, g Gorduras, g Carboidratos, g Cinzas, g Água, g Conteúdo calórico, kcal 14.12 6.07 57.16 2.38 13.28 368
Benefícios da quinoa para a saúde
Composição e presença de nutrientes
O principal benefício da cultura é que ela é excelente
uma fonte de proteína integral à base de plantas (há mais aqui do que em
trigo sarraceno), embora seja bem absorvido. Em grãos crus em média
contém 16,2% de proteína e em várias variedades – mais de 20% (para comparação:
11-14% no trigo, 10 – no painço, 7,5 – no lince, 3,5 – no milho).
É esse conteúdo de proteína que torna a quinua simplesmente insubstituível.
produto para mulheres grávidas, crianças, atletas e pessoas envolvidas na
trabalho físico ou mental.
Este produto, como nenhuma outra fonte de proteína, contém
todos os aminoácidos valiosos:
arginina, valina, isoleucina, histidina, lisina, leucina, metionina,
cisteína + metionina, triptofano, treonina, fenilalanina, tirosina + fenilalanina.
Devido ao fato de a cultura conter lisina,
o corpo absorve melhor o cálcio e a cura dos tecidos danificados
é mais rápido e eficiente. Além disso, a lisina ajuda a melhorar
crescimento e tem um bom efeito na formação óssea.
Quinoa também contém quase todos os aminoácidos não essenciais: alanina,
ácido aspártico, glicina, ácido glutâmico, serina, prolina,
cisteína, tirosina.
Além de proteínas únicas, a quinua também contém gorduras (com alto
teor de ácido lecítico), carboidratos, minerais, fibra
e vitaminas B. Quinoa contém mais folatos (4 mg), riboflavina (0,1
mg) e fibra
(2,8 g) do que na cevada, trigo e lince.
Sim, a quinoa é rica em fibras (2,8 g em 100 gramas de produto acabado),
graças ao qual é simplesmente necessário para todos que sofrem de doenças
coração, diabetes,
está acima do peso. A fibra ajuda a remover do corpo
toxinas e outras substâncias nocivas, colesterol. Além disso, o produto
rico em ácido fítico, que pode reduzir
níveis de colesterol e prevenir o desenvolvimento de câncer
doenças.
Muitos em quinoa e vários minerais: magnésio (64 mg por 100 gramas
produto acabado), potássio (172 mg), ferro (1,4 mg), cálcio (17
mg), zinco (1,09 mg). A quinua também é rica em fósforo (152 mg). Então,
é três vezes mais do que o arroz da mais alta qualidade,
e igual a muitos tipos de peixes.
Propriedades úteis e medicinais
As propriedades curativas da cultura foram descobertas pelos índios, para quem
as sementes da planta eram um dos componentes da dieta. Ela tem
efeito benéfico no coração e no sistema vascular, como
devido à disponibilidade
o magnésio alivia a tensão nos vasos sanguíneos. No entanto, as pessoas que sofrem
enxaquecas, incluindo quinua na dieta, podem aliviar a dor
para o bem.
Devido à sua composição, este produto é, antes de mais nada, necessário
para a formação de um corpo saudável e forte, a partir dos ossos
e terminando com órgãos internos. O uso contínuo ajudará
para fortalecer os ossos, o que significa livrar-se de muitas doenças, para
por exemplo, artrite,
o que é importante para os idosos.
Consumir quinoa regularmente irá reduzir os níveis de açúcar no sangue, prevenir
o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, ajudará a proteger contra
anemia.
Os especialistas recomendam o uso de quinoa para alimentar mulheres grávidas
e enfermagem. Na hora da amamentação recomenda-se a introdução do produto
na dieta com cautela, observando a reação da criança.
Mas, acima de tudo, a quinoa é um tônico poderoso,
o que é tão necessário para pessoas que sobreviveram a operações ou doenças complexas,
bem como aqueles que gastam muita força e energia todos os dias.
Use em cosmetologia
Os esteticistas consideram as sementes de quinoa moídas um excelente esfoliante.
ajudando com a celulite.
Eles drenam e esfoliam perfeitamente a pele. Em cosmetologia, muitas vezes
use uma variedade de preparações com este produto à base de plantas.
Acredita-se que muitos deles tenham um excelente efeito de levantamento.
Propriedades perigosas da quinua
Uma vez que este produto contém muitas proteínas e oxalatos,
antes de usar, você deve consultar um médico que
quem tem problemas renais (diátese de ácido oxálico), gota.
Este cereal deve ser introduzido com cuidado na dieta de bebês e mulheres lactantes.
e gradualmente, como o feto e as crianças de um ano podem ser sensíveis
para o produto.
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