Amendoeira arbustiva ou pequena árvore do subgênero Amendoeira
(Amygdalus) do gênero Plum. Amêndoas são frequentemente chamadas de
nozes, embora na verdade seja uma fruta de caroço.
Em tamanho e forma, as amêndoas são semelhantes a um caroço de pêssego.
Amêndoas crescem em encostas rochosas e de cascalho
a uma altitude de 800 a 1600 m acima do nível do mar (amêndoa
Bukharian atinge 2500 m), prefere rico em cálcio
solo. Cresce em pequenos grupos de 3-4 indivíduos,
espaçados de 5 a 7 metros.
Muito fotófilo, muito tolerante à seca devido ao bom
sistema radicular desenvolvido e transpiração econômica.
Floresce em março-abril, às vezes até em fevereiro, frutas
amadurecem em junho-julho. Começa a dar frutos a partir de 4-5 anos
e a frutificação dura 30-50 anos, vive até 130
anos. Propagado por sementes, ventosas e pneuma
vegetação rasteira. Tolera geadas até -25 ° С, mas com início de safra
sofre de geadas na primavera.
Amêndoas doces diferem das amargas pela ausência de
amigdalina, que serve como um portador da amígdala típica
Existem três variedades mais comumente cultivadas:
1. Amêndoas amargas (var. Amara) contêm o glicosídeo amigdalina,
que é facilmente decomposto em açúcar, benzaldeído e fortemente
cianeto de hidrogênio venenoso. Portanto, não é recomendado
consumir amêndoas amargas sem antes
processamento e geralmente não devem ser consumidos por crianças. Para uma criança
a dose letal é de 10 amígdalas, para um adulto
– 50. No processo de torra, torra e fervura, cianeto
o hidrogênio desaparece.
2. Amêndoas doces (var. Dulcis) com sementes doces
e uma quantidade insignificante de amigdalina. Seu tempero
muito mais fraco. Usado para fritar peixes,
especialmente truta.
3. Amêndoas frágeis (var. Dulcis para. Fragilis) com frutas,
tendo uma casca fina e frágil e sementes doces.
Atualmente as maiores plantações de amêndoas
estão localizadas na região do Mediterrâneo, na China e na América.
Também é cultivado em regiões quentes da Eslováquia, na maioria das vezes
em vinhas, bem como na Morávia do Sul e na República Checa em
nas proximidades de Litomerice.
Propriedades úteis de amêndoas
Amêndoas cruas contêm (por 100 g):
Calorias 579 Kcal
vitamina
B4 52,1 Potássio, K 733 Vitamina B9 44 Fósforo,
P 481 Vitamina E 25,63 Magnésio, Vitamina Mg 270
B3 3,618 cálcio, vitamina Ca 269
B2 1,138 Ferro,
Fe 3,71
Composição completa
As sementes de amêndoa contêm 35 a 67% de não secantes
óleo graxo. Amêndoas são um dos melhores vegetais
fontes de proteína. Amêndoas contêm quase o mesmo
proteína, quanta carne magra – até 30%. Amêndoas dão alta qualidade,
proteína bem absorvida. A qualidade da proteína é determinada
a quantidade de aminoácidos essenciais ou essenciais
e digestibilidade.
Amêndoas contêm vários minerais,
absolutamente essencial para a saúde óssea. Cálcio,
magnésio, manganês e fósforo estão envolvidos na manutenção da força
ossos. As sementes de amêndoa contêm uma grande quantidade de
óleos graxos, proteínas e açúcares; existem enzimas, vitaminas
grupos B, E.
O glicosídeo amigdalina foi encontrado em amêndoas amargas, o que dá
os grãos têm sabor amargo e cheiro a “amêndoa”.
Os benefícios das amêndoas afetam os lipídios
sangue, especialmente o conteúdo de um poderoso antioxidante no sangue
vitamina E. Amêndoas são uma alternativa às fontes
proteína de origem animal, e também contém
vitaminas e minerais. Usado na medicina tradicional
com distúrbios digestivos e função renal prejudicada.
Amêndoas doces limpam os órgãos internos; fortalece
o cérebro, especialmente se consumido em grande quantidade, fortalece
visão, suaviza o corpo, garganta, bom para o peito;
junto com o açúcar, é útil para asma, pleurisia e hemoptise,
com escoriações e úlceras nos intestinos e na bexiga, aumenta
a quantidade de sêmen, acalma a nitidez da urina, dá plenitude
corpo. Amêndoas amargas contêm um glicosídeo que é facilmente
decompõe-se em açúcar, benzaldeído e altamente tóxico
Cianeto de hidrogenio. Portanto, não é recomendado consumir
amêndoas amargas sem pré-tratamento e
geralmente não deve ser consumido por crianças. Mortal para uma criança
a dose é de 10 amígdalas, para um adulto – 50.
Cientistas da Itália descobriram que o uso regular
comer amêndoas aumenta a resistência do corpo aos vírus
infecções como gripes e resfriados. Além disso,
observou-se que as substâncias contidas na casca das amêndoas,
encurtar o tempo de recuperação das mulheres que já estão
contraíram infecções virais.
As pessoas usam amêndoas com açúcar para anemia,
anemia, insônia, tosse.
O ingrediente mais valioso é o óleo graxo
– seu teor chega a 45% no amargo e 62% no doce
amêndoas. O óleo de amêndoa gorduroso tem sido usado na medicina
como solvente para alguns injetáveis
com injeção subcutânea.
Restante após o processamento de sementes de amêndoa amarga
bolo servido no século passado como fonte de produção de amêndoa amarga
água usada no tratamento de certas doenças
trato gastrointestinal, e também como um sedativo
agente (sedativo).
Sementes de amêndoas doces ainda são usadas hoje, em particular
para a preparação de emulsão de amêndoa (o chamado
“Leite de amêndoa”), e um bolo chamado “amêndoa
farelo “é usado como medicamento e cosmético
meios para amaciar a pele seca. Amêndoas doces
as amêndoas são utilizadas na alimentação, utilizadas na confeitaria
Produção.
Devido a essas propriedades, as amêndoas podem ser bem-sucedidas
ser usado em um sistema de nutrição balanceado, especialmente
nos casos em que o consumo de proteínas animais
deve ser significativamente reduzido.
Amêndoas são comidas cruas e fritas, usadas
como um aditivo de alta qualidade em confeitaria,
e os produtos de seu processamento – na indústria de perfumes
e remédios.
As amêndoas são utilizadas na fabricação de licores. Em produção
uso de bebidas e cascas de amêndoas, não é só
aromas, mas também melhora o sabor da bebida.
Propriedades perigosas das amêndoas
Amêndoas são contra-indicadas em caso de intolerância individual ao produto.
Pessoas obesas
deve limitar o consumo desta noz devido ao seu alto teor calórico.
Se você tiver um aumento da freqüência cardíaca, deve consultar
com um médico antes de consumir amêndoas, pois tem um efeito direto
ação no sistema cardiovascular.
Você não pode comer amêndoas verdes, pois elas contêm
contém cianeto, que causa envenenamento. Como parte do amargo cru
amêndoas, é observado o conteúdo de ácido cianídrico venenoso, que
pode prejudicar o corpo. No entanto, com essas amêndoas, eles fazem
azeite ou coma com moderação, após a fritura.
O abuso de amêndoas pode causar tonturas, bem como vertigens.
intoxicação por drogas.
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