“Usual” e a prevalência de repolho branco em nossos jardins
dá a impressão da inutilidade deste vegetal na promoção da saúde.
Apenas a importância do repolho na dietologia e nos programas parece ser indiscutível.
perda de peso, devido ao seu baixo teor calórico e abundância de fibras.
E, enquanto isso, as substâncias contidas no repolho reduzem significativamente
o risco de câncer de intestino, prevenir o desenvolvimento de aterosclerose, aliviar
dos efeitos da exposição à radiação e afetam terapeuticamente
uma série de outros sistemas do corpo.
Propriedades úteis de repolho
Composição e Caloria
O repolho cru contém (em 100 g): .
Calorias 25 Kcal
Vitamina C 36,6 Potássio, Vitamina K 170
B4 10,7 cálcio, vitamina Ca 40
B3 0,234 Fósforo,
P 26 Vitamina B5 0,212 Sódio,
Na 18 Vitamina E 0,15 Magnésio, Mg 12
Composição completa
Na medicina
O repolho branco contém 16 aminoácidos livres
(entre eles triptofano, lisina, metionina, tirosina, histamina e outros).
O repolho é rico em vitaminas A, B1, B6, C (ascorbígeno), P, K, antiúlcera
vitamina U; sais de potássio e fósforo; microelementos: cobalto, cobre,
zinco, magnésio. Ele contém açúcares, gorduras, enzimas (lactose, protease,
lipase), substâncias hormonais, fitoncidas.
Folhas de couve contêm fibras que previnem o desenvolvimento de aterosclerose
e melhora o funcionamento do trato gastrointestinal. De sais minerais
o papel mais importante é desempenhado pelos sais de potássio, que ativam a remoção do excesso de fluido
do corpo, e sais de sódio, que têm a propriedade de se ligar à água..
O repolho deve suas propriedades terapêuticas multifacetadas ao seu impressionante
o complexo de produtos químicos contidos nele. Experimentalmente
e foi clinicamente comprovado ser altamente eficaz em produtos frescos
suco de repolho no tratamento de úlcera péptica
doenças do estômago e duodeno. A atuação principal
a substância na terapia dessas doenças é a vitamina U, que tem
propriedades anti-histamínicas e anti-serotoninas, além de melhorar
metabolismo de lipídios, tiamina e colina e metabolismo da mucosa
estômago, aumentando sua resistência a fatores prejudiciais e ativando
o processo de cicatrização de focos ulcerativos. Além de úlceras estomacais, o uso de
vitamina U também é indicada para enterite, colite,
doenças de pele (eczema,
psoríase,
neurodermatite,
vasculite alérgica superficial)
e com cardiosclerose. Em todos esses casos, um bom efeito de cura é observado.
Vale ressaltar que o efeito do natural diretamente fresco
suco de repolho dá melhores resultados em comparação com metil metionina sulfônio
cloreto (vitamina U), uma vez que o suco tem uma série de
propriedades: bactericida, bacteriostática, fungicida, fungistática
e fitoncidas. Foi provado experimentalmente que o suco de repolho afeta
como um agente antibacteriano até mesmo para Staphylococcus aureus
e microbacterium tuberculosis.
Além disso, o suco de repolho fresco tem propriedades antitússicas e expectorantes. Quase completo
a ausência de bases purinas no repolho o torna muito útil em
nutrição dietética para quem sofre de gota
e doença do cálculo biliar. Sucos, saladas e pratos de repolho são recomendados
em doenças do coração e rins (propriedades diuréticas devido a
aumento do teor de sais de potássio), com aterosclerose (presença
pectinas capazes de remover substâncias tóxicas do corpo e
colesterol, bem como fibra, que remove o colesterol e melhora
função motora intestinal).
A medicina tradicional usa suco ou repolho fresco no tratamento da insônia,
dores de cabeça, icterícia e doenças do baço. Frescos e em conserva
repolho é usado para aumentar o apetite, aumentar a secreção
atividade das glândulas gástricas, regulação da atividade intestinal,
prevenção do escorbuto e dispepsia crônica, como diurético e pulmonar
laxante.
Recomenda-se chucrute ou picles
em
diabetes, doença hepática, colangioepatite; picles de repolho
melhora a digestão, promove a secreção biliar, tem um comportamento suave
efeito laxante para
hemorróidas. O suco de repolho e sua decocção com mel são usados para laringite,
bronquite e outros processos inflamatórios do trato respiratório..
Na medicina tradicional
Com o nome de “vitamina U”, a indústria produz
a forma de metionina é cloreto de metilmetionina sulfônio. Atribuí-lo por
1-2 comprimidos (0,05 g – 0,1 g) após as refeições por um mês
ou 40 dias para úlceras gástricas e duodenais, crônicas
gastrite
e com gastralgia.
Deve ser lembrado que com intolerância individual à vitamina
U náuseas, vômitos e fortes sensações de dor são possíveis,
que desaparecem quando a dose é reduzida ou após a retirada completa do medicamento..
Na medicina popular
- Com deficiências de vitaminas,
uma úlcera de estômago e duodeno é prescrita crua, recém-espremida
suco de repolho em uma forma quente, meio copo três vezes ao dia durante
meses. O suco aumenta o apetite e estimula a secreção de sucos alimentares
com gastrite com redução da função secretora. - O suco de repolho com açúcar atua como expectorante, anti-séptico
e agente antiinflamatório. - O suco digerido com açúcar é usado para uma ressaca,
e em uma mistura com uma decocção de sementes de repolho – para distúrbios do sono. - Sementes de repolho são usadas para
expulsar parasitas do corpo.. - Com doenças do fígado, vesícula biliar e colangioepatite
prescrever salmoura de chucrute em uma forma quente por meio copo
três vezes ao dia antes das refeições. - Para hemorróidas acompanhadas de prisão de ventre e sangramento, tome
de uma vez, 2 xícaras de salmoura de chucrute quente.. - Com câncer de estômago, beba suco de repolho quente com mel, meio copo cada
três vezes ao dia, 60 minutos antes das refeições. Ou prepare uma decocção
de sementes e raízes de repolho: uma colher de sopa de matéria-prima picada
ferva em 200 ml de água por 10 minutos, insista pelo menos
horas e bebida ao longo do dia. - Para gripe, misture suco de aloe
com mel e suco de repolho (em proporções iguais). Despeje a mistura
vinho seco e deixe por . horas. Tome antes de tomar
comida em uma colher de chá. - Para a insônia, coloque 2 ml de 200 colheres de sopa de sementes de repolho
água fervente. Deixe fermentar por duas horas, em seguida, coe e adicione
à infusão de sementes um quarto de copo de suco de repolho fresco. Aceitar
três vezes ao dia antes das refeições..
Externamente:
- Folhas frescas são aplicadas nas articulações doloridas com gota. Sai
repolho fervido em leite e misturado com farelo é usado
como cataplasma em
escrófula e eczema úmido. Folhas frescas de repolho picadas,
combinado com claras de ovo são aplicadas em feridas purulentas, queimaduras
e úlceras de longa data. As verrugas são removidas com suco natural, diluído em água
o suco é eficaz para gargarejar com
dor de garganta, estomatite.. - Para dor no pescoço, na parte de trás da cabeça depois de estar
coloque uma compressa da mistura no local dolorido em uma corrente de ar: sala de jantar
uma colher de repolho ralado e três colheres de sopa de raiz-forte. - Com enxaqueca
prenda folhas de repolho frescas na cabeça, não as fixando
apertado com uma toalha ou cinto. - Para calcanhares rachados, uma receita ajudará: você precisa vaporizar as pernas com antecedência
em um banho de soda. Aplique mingau ralado nos calcanhares danificados
repolho e raiz-forte. Fixe a compressa com polietileno e aqueça
dedo do pé e sair durante a noite. De manhã, enxágue com água fria e lubrifique
calcanhares nutritivos. - Para tumores externos, folhas de repolho são esmagadas e aplicadas
o mingau resultante para a neoplasia..
Na medicina oriental
Avicena usava repolho para doenças de várias origens.
Cinzas de talos de repolho, ele atribuiu a uma propriedade analgésica.
Caldo de repolho e sementes, de acordo com o lendário curandeiro,
salvar da intoxicação. E as cinzas da raiz do repolho – esmaga as pedras em
rins. Unanimemente com os estudiosos antigos, Avicena acreditava
que a composição do suco de repolho e do vinho é um bom remédio
com as picadas de uma cobra venenosa ou de um cão raivoso..
Em pesquisa científica
Uma equipe de cientistas britânicos representando o grupo de pesquisa
no Francis Crick Institute (2018), durante laboratório
estudos comprovaram o papel do repolho (em particular, e das plantas
família crucífera – em geral) na luta contra o câncer intestinal.
O repolho funciona contra o câncer? В процессе
a pesquisa isolou o químico indol-3-carbinol,
formado durante o processo digestivo e digestão
repolho (como outros membros da família dos crucíferos).
Esta substância promove a regeneração da camada interna da camada inferior
parte do intestino, estimula a atividade de novas células imunológicas,
controlar a inflamação. Esta teoria é confirmada pelos britânicos
The Cancer Research Institute, representado pelo Dr. T. Kee: “Research … prova
que não apenas fibra, mas também substâncias especiais encontradas em
repolho e outros vegetais crucíferos reduzem significativamente o risco de desenvolver
câncer de intestino “.
Uma propriedade igualmente fenomenal do repolho é a capacidade
“Remova” a poluição por radiação do corpo. Constituinte químico
repolho – 3,3-diindolilmetano – elimina os efeitos da radiação.
É o que dizem os cientistas que desenvolvem o projeto na Universidade de Georgetown..
Em dietética
O repolho tem poucas calorias e não contém gorduras prejudiciais. Além disso,
contém ácido tartrônico, que previne a obesidade:
este ácido retarda a conversão de carboidratos em gorduras. Este fato
torna o vegetal indispensável no cardápio de quem quer perder o excesso
peso. Mas é mais sensato incluir o repolho na dieta de quem está perdendo peso, é claro.
o mesmo, fresco ou fermentado, já que o ácido tartrônico
destruída por tratamento térmico.
No entanto, o repolho termicamente processado também pode se tornar a base
dieta voltada para perda de peso rápida e suave: discurso
é sobre a famosa sopa de repolho de baixa caloria. A técnica deste
dieta permite que você inclua certos alimentos, programados para
dias, mas o prato principal é a sopa de repolho. Para cozinhar
você vai precisar de uma sopa para queimar gordura: 2 cebolas grandes,
2 búlgaro
pimentões verdes, dois tomates grandes,
250 g de cogumelos, um monte de folhas de aipo,
½ cabeça de repolho, 3 cenouras,
sal, pimenta, quaisquer temperos ou especiarias a gosto. Em uma frigideira funda
frite bem picadinho em uma pequena quantidade de óleo vegetal
cebolas e pimentões. Adicione os tomates picados, cogumelos, aipo,
repolho, cenoura e cozinhe por alguns minutos em fogo baixo. Transferir
vegetais em uma panela, coloque 12 xícaras de água, adicione sal, temperos e
tempere e cozinhe em fogo médio até uma consistência vegetal macia
massas. Você pode comer esta sopa de repolho para perder peso vários
uma vez por dia.[4,11]
Na culinária
Quanto aos primeiros pratos quentes, é improvável na história da cozinha russa
existe uma receita que pode competir com a sopa de repolho e evitar
eles por popularidade.
Em “A culinária nacional de nossos povos”, um trabalho fundamental
um cientista proeminente do século XX. Pokhlebkina V.V., as opções de cozimento são descritas
sopa de repolho: sopa de repolho rica (completa), pré-fabricada, magra, carne simples, porção diária,
preguiçoso (rachmanny), azedo de repolho fresco, cinza (mudas),
verde, urtiga e nabo.
- Sopa de repolho azedo de repolho fresco (de acordo com a receita de V.V. Pokhlebkin)
Você vai precisar de: 0,5-0,75 kg de peito de boi, a mesma quantidade
repolho fresco, 6-8 pedaços de pequenas maçãs verdes verdes, 2 cebolas,
1/2 nabo, 2 colheres de sopa de endro picado, 3 folhas de louro,
8 grãos de pimenta preta, 100 g de creme de leite.
Prepare o caldo de carne. Quando a carne estiver quase pronta, pique
folhas de repolho em pequenos quadrados, pique cebolas, nabos,
despeje em caldo e cozinhe por um quarto de hora, em seguida, adicione picado
canudos maçãs, depois de mais 5 minutos – ervas e especiarias e cozinhe
até que as maçãs estejam completamente fervidas. Sirva com creme de leite.
- A receita clássica de rolinhos de repolho de carne (do “Livro sobre saborosos e saudáveis
Comida “)
Ingredientes: 300 g de carne, 800 g de couve branca, meio copo
arroz (pode ser substituído por outro cereal – cevada, painço), 1
cebola, uma colher de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de extrato de tomate,
creme de leite e manteiga, um copo de água.
Prepare a carne picada, ferva o arroz. Pique a cebola, levemente
frite na manteiga, misture com carne picada e arroz. Sal,
Apimentar. Ferva as folhas de repolho por 5 minutos, deixe esfriar,
recheio com carne picada com arroz e cebola, envolvendo cada folha com um rolo.
Em uma frigideira, prepare o molho de um copo de água, farinha, creme de leite e
pasta de tomate. Leve o molho para ferver, tempere com sal e pimenta.
Coloque o repolho recheado em uma panela, despeje sobre o molho, cozinhe sob a tampa
em fogo baixo por 40 minutos. Sirva ao servir
ervas picadas.
Centenas de pratos originais e deliciosos de vários mundos
cozinhas são baseadas em repolho: de repolho dietético
sopa ao requintado “repolho milfey”. E um dos mais úteis
O chucrute é definitivamente uma delícia gastronômica.
- Como fermentar rapidamente o repolho?
Chucrute Instantâneo (2 horas): Necessário
2 kg de repolho branco, 200 g de cenoura, 100 ml de vegetal
óleos. Para a marinada: 1 l de água, 100 g de açúcar, 60 g de sal, 120 ml
9% de vinagre, 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica, louro
Folha. Pique o repolho. Adicione cenouras raladas,
esfregue levemente com as mãos. Despeje o óleo vegetal, misture.
Ferva a água com sal, açúcar e especiarias. Retire do fogo e adicione
vinagre. Despeje a marinada sobre o repolho picado até que esteja completamente coberto.
Coloque sob opressão e segure por 2 horas.
- Chucrute crocante
Para cozinhar você vai precisar de: 3 kg de repolho branco, 200-250
g cenouras, 60 g de sal,
25 g de açúcar. Pique o repolho. Adicione cenouras raladas, sal
e açúcar, misture delicadamente. Coloque firmemente em um recipiente e coloque
sob opressão. Manter em temperatura ambiente sob opressão por
3 dias. Todos os dias, removida a opressão, permeia a massa de repolho com um longo
com cabo de madeira, para a fuga do ar acumulado. Preparar
guarde o repolho na geladeira.
- Repolho em conserva com maçãs
Ingredientes: 4 kg de repolho branco, 3 kg de maçãs,
250-300 g de cenouras, 50 g de açúcar, 50 g de sal. Para salmoura: 1 litro de água,
25 g de sal, 20 g de mel (ferva a água e dissolva o sal nela
e mel).
Pique o repolho, acrescente a cenoura ralada, sal e açúcar, misture
(para que os legumes fiquem ligeiramente espremidos). Coloque em um recipiente com vários
camadas de maçãs e repolho. Despeje em salmoura quente, cubra com grosso
com folhas de repolho e definir a opressão no topo. Repolho que vai
pronto em 2 semanas, guarde em local fresco..
Em cosmetologia
Na formulação de cosméticos à base de repolho branco
suco de repolho, salmoura, chucrute, inteiro ou
as mesmas folhas de repolho fresco picado.
- Máscara facial de repolho branco (para pele oleosa): 2
colheres de sopa de folhas de repolho picadas em mingau, misture
com clara de ovo batida. Aplicar na pele limpa. Resistir
meia hora, depois lave com água morna. - Para pele oleosa, é recomendável limpar o rosto antes de lavar.
com um algodão embebido em suco de chucrute. Também útil
esfregando com loção feita de repolho fresco e pepino
sucos ingeridos igualmente. - Máscara de repolho para pele seca: aplique na pele limpa
creme cosmético ou creme nutritivo. Umedeça um guardanapo de pano
em 100 ml de suco de repolho fresco e, apertando levemente, coloque
Rosto. À medida que o guardanapo seca, umedeça uniformemente o pano com suco.
Deixe o aplicativo por pelo menos um quarto de hora. - Para a pele seca, uma máscara também é eficaz: mingau de repolho fresco
folhas misturadas com gema de ovo e óleo vegetal (todos os ingredientes
em partes iguais). Aplicar no rosto, enxaguar após 20 minutos com água morna
água - Máscara clareadora de repolho: para se livrar das sardas
e manchas da idade, é útil limpar o rosto com suco ácido diariamente
repolho. - Máscara facial nutritiva: misture meio palito de fermento
com mel e suco de repolho fresco (tome uma colher de chá cada), amasse
composição até ficar homogêneo, deixe fermentar no escuro
localização. Quando a massa aumentar de volume 2-3 vezes, aplique em
pele limpa por cerca de meia hora. Enxaguar abundantemente com água quente
agua. Uma máscara feita com uma espessa camada de chucrute tonifica e nutre a pele.
repolho (deixe de molho por 20 a 30 minutos, enxágue com água fria). - Bálsamo para cabelo com suco de repolho: para cabelos finos com pontas duplas
misture com as pontas em sucos de proporções iguais – repolho fresco, limão
e espinafre. A composição é esfregada no cabelo e couro cabeludo, deixe de molho por cerca de
20 minutos e enxágue com água morna. - Com a pele áspera e áspera das mãos, banhos de suco ácido são úteis
repolho. No final do procedimento, unte as mãos com um creme gorduroso..
Combinação com outros produtos
O repolho é um vegetal verde e sem amido. Excelente
o repolho branco é combinado com vegetais de seu próprio tipo: pepinos,
pimentão, cebola, alho, rabanete, cenoura, beterraba,
abóbora jovem. Repolho não é compatível com leite, mas ótimo
funciona em conjunto com gorduras (por exemplo, manteiga): um prato destes
as combinações são bem absorvidas. O repolho em si não é ruim.
decore para um prato de carne.
bebidas
Uma salmoura é preparada com repolho, suco espremido na hora, que é misturado
com outros sucos e pegue um coquetel de vegetais.
O suco é extraído de folhas picadas de repolho fresco e maduro.
Em seguida, é filtrado e fermentado por várias horas para esclarecimento.
O suco clarificado é filtrado novamente, com muito cuidado, sem agitar
e beber na forma pura e com aditivos.
Suco de repolho e beterraba
Beterraba
lave, limpe, corte em várias partes, esprema o suco usando
espremedores. Suco de beterraba misturado com suco de chucrute
(na proporção de 3: 2) e é tomado para fins terapêuticos e profiláticos..
Reunimos os pontos mais importantes sobre os benefícios e possíveis perigos do repolho branco.
nesta ilustração e ficaremos muito gratos se você compartilhar
uma foto nas redes sociais, com um link para nossa página:
Esta é uma colheita de vegetais de importância quase suprema (junto
com batatas), generalizado
devido à sua acessibilidade, gosto universal e
valor industrial inegável.
O repolho branco é classificado pelos botânicos como uma variedade
espécies Repolho, da família Repolho (crucífero).
O nome genérico latino para repolho é Brassica.
A etimologia da palavra russa “repolho” está associada ao substantivo latino
(“cabeça”).
Na Europa, o repolho começou a ser cultivado há cerca de 3 mil anos
(predecessor botânico do repolho branco moderno
era uma espécie com folhas espessas e carnudas, capazes de conter
grande quantidade de umidade). Este vegetal não era cultivado no Egito.
antes da chegada ao poder da dinastia ptolomaica. Nos textos do “pai da botânica”
Teofrasto faz menção ao repolho, o que nos permite concluir
que os gregos sabiam disso pelo menos já no século 4 aC.
e. O tratado de Cato “Agricultura” (século 2 aC) menciona
já diretamente com a cabeça de repolho.
Em Roma, o repolho era usado na culinária, na medicina e tornou-se um
das colheitas de vegetais mais exigidas. Em seus escritos, Plínio, o Velho
descreve já 7 tipos de repolho conhecidos na época. Cabeças de repolho
a forma redonda que sabemos foi cultivada pela primeira vez na Inglaterra
no século 14.
Da Europa, o repolho migrou para a América, Índia, Japão. Na história
navegação dos séculos passados, este vegetal teve um papel importante, uma vez que
foi o chucrute que se tornou quase o único produto de origem
vitamina C, cujas reservas a bordo do navio foram capazes de prevenir
cingu..
As realizações de reprodução fornecem aos jardineiros e jardineiros tremendas oportunidades.
seleção de variedades e híbridos de repolho branco. É costume dividir variedades
para maturação precoce, maturação intermediária e maturação tardia (às vezes definida como uma
categoria variedades de maturação precoce). O repolho precoce é bom para saladas, suculento
e delicado, mas não adequado para armazenamento de longo prazo. Meio e tarde
variedades são perfeitamente armazenadas por um longo tempo, elas são usadas
para cozinhar chucrute, repolho embebido.
Cultivando variedades de maturação precoce, você pode obter duas colheitas por ano.
Variedades populares de repolho precoce – “Golden Hectare”, “Malachite”, “Zarya”,
meio – “Dobrovolskaya”, “Comerciante”, tarde – “Genebra”, “Amager”.
Também há uma seleção de variedades para climas específicos.
condições: divisão nas chamadas variedades regionais, cultivo
que dá o maior rendimento em uma determinada região.
Algumas variedades de repolho se tornaram verdadeiramente lendárias e entraram no mundo
a história da horticultura, como a famosa variedade Saint-Saëns, individual
exemplares que atingiram um peso de 20 kg, e o comprimento das maiores folhas
– até 100 cm. O repolho Saint-Saens era muito procurado em francês
mercado até o século XIX. Além disso, sua popularidade começou a diminuir e
desde 1999, a variedade foi incluída no Catálogo de Plantas de Jardim da França,
onde recebeu o status especial de uma variedade antiga “, recomendou
jardineiros amadores “..
No primeiro ano de cultivo, o repolho produz uma densa cabeça de repolho colhida de
folhas carnudas e suculentas. No ano seguinte, a planta forma um caule
flores coletadas em um pincel. Frutas – vagens alongadas (até 10 cm),
as sementes são marrom-escuras. O repolho é classificado como amante da umidade e moderadamente
plantas que gostam de calor (o calor acima de 25 ° C tem um efeito negativo sobre os vegetais
– as cabeças de repolho têm maior probabilidade de se deteriorar e são atacadas por pragas). Abundante
a rega é necessária durante quase toda a estação de cultivo.
O preparo do solo para o cultivo é realizado em duas etapas: a primeira (em
profundidade de 0,25 m) e a segunda (mola, a uma profundidade de 0,2 m) aração
camas. A cobertura também é realizada em etapas: pela primeira vez, fertilizam
solo com composição mineral duas semanas após o plantio das mudas.
Maiores rendimentos de repolho podem ser alcançados se o seu chamado
Os “predecessores” no site eram cenouras de mesa ou batata cedo.
Um dos métodos mais ecológicos é o processamento
mudas com o auxílio de infusão de azeda de cavalo.
Despeje três baldes de azeda picada com água em um barril de jardim e cubra
filme. Após 10 dias, a lama se formou mais perto da superfície da água
coletar em um balde separado. Pulverize com uma vassoura de absinto preparada
camas com repolho. Este método protege de forma confiável o repolho do repolho
borboletas.[1,9]
Escolhido corretamente será um garfo firme e que não se esfarelará (cabeça de repolho)
com folhas frescas intactas e limpas, fortes e firmes
branco ou verde claro.
O repolho fresco pode ser armazenado por muito tempo na adega ou na geladeira.
Evite armazenar vegetais ao sol,
porque as folhas ficam verdes neste caso. Repolho em caixas rapidamente
começa a se deteriorar. Folhas estragadas precisam ser notadas em tempo hábil.
e exclua. Fora da geladeira, cada cabeça de repolho deve ser armazenada separadamente
de outros, embrulhados em papel grosso.[4,9]
