A planta pertence à família Aster e tem uma aparência pouco atraente.
folhas e caules cobertos por uma inflorescência em cesto. Outros nomes
– raiz branca, raiz de aveia, raiz doce, ostra vegetal,
estrela de jerusalém, porra de barba, salsify… Tamanha variedade
nomes já por si só sugerem que as pessoas estão familiarizadas com o barba-bode
há muito tempo e perto.
Crescendo principalmente na região asiática e na Europa,
a planta é notável por sua despretensão. Já faz muito tempo
ganhou fama como uma delícia deliciosa em todo o mundo, é por isso que as pessoas
começou a cultivar especialmente a barba de cabra. E é assim chamado por causa da semelhança de sua inflorescência desbotada com a barba de uma cabra.
Até o momento, mais de 145 espécies de barba de cabra são conhecidas, a maioria
dos quais são selvagens. Apenas certas espécies são cultivadas e utilizadas
como matéria-prima ou produto medicinal.
O mais popular é o barbudo de folhas compridas,
cuja raiz é comestível e tem gosto de ostra,
graças ao qual pode substituir com sucesso este produto caro.
Forma cilíndrica, marrom, branco-acinzentado ou amarelado
cores, a raiz da barba de cabra torna-se quando devidamente cozida
macio, delicado e agradável ao paladar, possuindo um aroma incomparável
ostras e um longo sabor a frutos do mar.
O parente mais próximo do barba-bode também se tornou famoso – испанский
foices… A polpa cremosa e cremosa de sua raiz tem gosto de
espargos
e alcachofras.
Este sabor é apreciado há muito tempo na Europa, portanto, desde o século XVI,
os especialistas culinários adotaram sua aplicação, reconhecendo a raiz como uma iguaria.
Para isso, é cultivada na Bélgica, Itália, Holanda e
França.
Como escolher
É muito difícil encontrar as raízes do barba de cabra à venda, exceto que
No mercado. Se você encontrar esta planta na natureza e decidir por si mesmo
estoque de raízes, então lembre-se – raízes só podem ser retiradas de um jovem
plantas.
Como armazenar
Se você decidir estocar raízes de barba de cabra sozinho,
então saiba que eles são cavados do solo no final do outono e colocados em um resfriado
água purificada, após adicionar um pouco de ácido cítrico
ou sal. Tal
o procedimento aliviará o produto do amargor inerente às raízes, após o que
eles são usados a seu próprio critério.
Não se assuste se as raízes, já embebidas em água, escurecerem ligeiramente
É uma reação normal. Mas você não pode comer previamente desbotado
plantar. Para fazer isso, ele não deve ter permissão para florescer, removendo em tempo hábil
inflorescências.
Mas isso não é tudo! O fato é que não só são comestíveis nesta planta
raízes, mas também folhas, caules. Verdade, eles devem ser processados.
para se livrar do suco com o mesmo amargor. Para este tops
passou pelas palmas, enquanto os movimentos rotacionais precisam
como espremer o suco, ou simplesmente embebido em acidificado (salgado)
água fria.
Na culinária
O barba de cabra precisa ser cozido, embora às vezes
ingeridos com alimentos e crus (apenas raízes jovens). Também dele
ensopado, frite, ferva, leve ao forno,
pode ser adicionado a saladas, sopas, servido como acompanhamento ou como um autônomo
prato. Retire a camada vermelha superior antes de cozinhar.
e imediatamente coloque na água com vinagre para que a raiz
não escureceu. Recomenda-se ferver a raiz na mesma água e depois lavar
e sirva com creme
ou molho. Você também pode ferver as raízes em óleo ou fritar
frito na massa.
A sopa com sabor de ostra é feita de barba de cabra. Também nas sopas, a raiz
a planta adquire baunilha
aroma. Além disso, o barba de cabra é usado como aromático e
aditivo aromatizante para sorvetes e bebidas, para legumes em conserva,
em acompanhamentos e saladas.
Barba-de-cabra vai bem com molhos cremosos grossos e
quaisquer vegetais. Também é bom em combinação com queijos, peixes, ervas.
E a forma longa e reta de suas raízes torna isso possível com facilidade
rale-os e acrescente-os aos pratos como a raiz-forte de costume.
Valor calórico
O conteúdo calórico da raiz seca de cabra é baixo – apenas
82 kcal. Portanto, a planta é usada na nutrição dietética.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteínas, g Gorduras, g Carboidratos, g Cinzas, g Água, g Conteúdo calórico, kcal 3,3 0,2 15,3 – – 82
Propriedades úteis de barba de cabra
Composição e presença de nutrientes
O barba de cabra contém muitas vitaminas e nutrientes,
incluindo algo benéfico para o nosso corpo como o ascórbico
e ácido pantotênico, tiamina, ácido fólico, riboflavina, vitamina
ÀS 6. A planta também contém ferro, cálcio, fósforo, potássio,
manganês, cobre, magnésio, selênio e sódio. Além disso, o barba é rico
sais minerais, açúcares, fibras,
inulina e proteínas.
Propriedades úteis e medicinais
100 gramas de barba de cabra contém 15 por cento do recomendado
ingestão diária de potássio. Ajuda a estabilizar a pressão arterial, reduz
estresse no coração e vasos sanguíneos, e também evita a formação de coágulos sanguíneos,
golpes
e ataques cardíacos.
O besouro caprino também é útil na dieta de pacientes com diabetes mellitus.
O uso de barba de cabra pode resolver muitos problemas do aparelho digestivo
sistemas. Graças à sua fibra, alivia a prisão de ventre.
A inulina, que é um prebiótico,
aumenta o crescimento de bifidobactérias no intestino e a eficiência de absorção
nutrientes, fortalecendo o sistema imunológico.
Ferro e cobre em raças de cabra melhoram a circulação
sangue. Além disso, esta planta demonstrou estimular
Crescimento capilar. Variedade de nutrientes para plantas
têm um efeito benéfico em quase todo o corpo.
O barba de cabra também é usado na medicina popular. Então, cataplasma
de sua raiz é usado contra picadas de abelha. E o chá desta planta
são prescritos para reduzir o sangramento interno ou pós-parto,
micção abundante, aliviar a dor abdominal, febre,
diarréia. Também de
infusão de besouro de cabra fazer banhos para reumatismo e edema. além do mais
Além disso, uma decocção da raiz é recomendada como expectorante para o catarro
trato respiratório, bronquite,
como diurético para doenças renais e para diferentes
doenças de pele. A parte do solo da planta é frequentemente usada como
compressas como cicatrizante de feridas e agente de absorção de phlegmon,
feridas purulentas, tumores e úlceras.
Use em cosmetologia
Em cosmetologia, suco e raiz crua picada aliviam a irritação,
bem como uma variedade de alérgicos
manifestações. Cabra cozida é usada como ingrediente
máscaras nutritivas para peles sensíveis. além do mais
além disso, enxaguar o cabelo com infusão de barba de cabra ajudará a eliminar
caspa.
Propriedades perigosas do barba-de-cabra
O barba de cabra não deve ser usado apenas em caso de intolerância individual.
