Descrição geral
A fonte da manteiga de cacau são os frutos das árvores do gênero Theobroma.
Até recentemente, esta árvore foi atribuída à família Sterkuliev, hoje
é o representante dos Malvovs. Casa da árvore do chocolate
– estes são os trópicos americanos, seus presentes foram apreciados
ainda os astecas. Atualmente, a árvore é cultivada em todos os estados.
com clima tropical, onde pode frutificar duas vezes ao ano.
Ao criar uma classificação de plantas no século 18, o naturalista Karl
Linnaeus atribuiu o nome da árvore de cujo fruto a manteiga de cacau é obtida
“comida dos deuses”.
O cacaueiro tem um tronco bastante alto (6-12 metros), desde a sua
flores rosa-brancas rompem a casca. Depois de um tempo, as flores
são transformados em frutas ligeiramente alongadas que variam em tamanho de 25 a
30 centímetros. Frutas em forma de melão são cobertas por cascas de couro
pintado em tons de amarelo-vermelho. A polpa da fruta contém formato de amêndoa
sementes cujo comprimento não excede 2,5 centímetros – eles representam
valor especial. O fruto amadurece de 30 a 50 sementes. Eles são
consistem em uma concha, um germe de um germe e um núcleo. O gosto da semente é azedo
e amargo, e o aroma não difere em nada perceptível. Sementes de cacau
pegue as qualidades necessárias somente após o processamento.
Os frutos são cuidadosamente retirados da árvore, divididos em pedaços e colocados
em recipientes especiais. Após 2-3 dias, a fermentação ou fermentação começa:
a polpa contém uma grande quantidade de açúcar, ela se decompõe em componentes
– álcool etílico e dióxido de carbono. Neste momento, a temperatura do vagão
a massa aumenta para 50 ° C. Como resultado desse processo, dura até
dez dias, as sementes perdem o amargor, adquirindo uma tonalidade escura
e o aroma de chocolate. Em seguida, os grãos são secos e acondicionados em sacos. Sementes de cacau
quase 50% consistem em gorduras extraídas de picadas e
sementes raladas por prensagem a quente. A manteiga de cacau foi pulada
através de filtros aquecidos que evitam que o produto se solidifique,
e depois derramado em moldes.
O cheiro de chocolate é característico da manteiga, até + 25 ° C está no estado sólido
condição, mas derrete a + 33-36 ° С. A cor do óleo pode ser marrom claro,
creme ou tem uma tonalidade amarelo claro. É usado em cosmetologia
e a área médica, na indústria de alimentos e confeitaria. Muitas vezes
na perfumaria, sabonetes caros são feitos usando
manteiga de cacau desodorizada.
Como escolher
Em primeiro lugar, deve-se lembrar que, para melhor preservação, manteiga de cacau fresca
na maioria dos casos, eles são processados adicionalmente, obtendo um desodorizado
produtos. Esse óleo, embora tenha todos os ácidos graxos originais, no entanto
perde o cheiro maravilhoso de cacau. Basicamente, é gordura vegetal.
Este produto desodorizado é mais frequentemente usado para cozinhar
chocolate branco popular.
Porém, com maior frequência, a manteiga de cacau não refinada é substituída por margarina.
– uma mistura espessada artificialmente de soja, colza ou palma
óleos em diferentes consistências. O consumidor pode provar e olhar
não reconhecem um falso, mas as gorduras trans prejudiciais no “substituto” podem
bastante.
Portanto, para escolher o óleo natural certo, use
com as seguintes recomendações:
- Não salve
É improvável que um produto natural não desodorizado seja mais barato,
de 2 porções semelhantes de margarina. - Verifique a cor
Um bom óleo deve ser amarelado, menos frequentemente cremoso ou
marrom claro. Mas o branco pode ser rançoso
óleo, ou um substituto. - Óleo natural não precisa de refrigeração
A manteiga de cacau deve permanecer sólida em temperatura ambiente,
lembrando chocolate branco. E se for macio a 20 graus,
como cremoso – é melhor abster-se de comprar. - Se o produto não cheirar a cacau, é processado ou simplesmente
forjado
Depois de sentir o cheiro do óleo, você poderá sentir o aroma da bebida. E lembre-se –
a manteiga de cacau não é feita de feijão, mas de frutas. E quando eles te dizem
que o óleo é feito de “grãos exclusivos”, vale a pena considerar
a honestidade de tal vendedor.
Como armazenar
Armazene a manteiga de cacau em um local fresco e escuro. Neste caso, o contêiner
deve ser bem vedado, a temperatura não deve descer ou subir
acima de + 18 ° С, e a umidade não deve exceder 75%. Sujeito a aperto
recipientes a vida útil do óleo pode chegar a 3 anos.
Na culinária
Claro, em primeiro lugar, a manteiga de cacau é usada para cozinhar
chocolate. Para obtê-lo, o produto é derretido em banho-maria,
adicionar uma proporção de 1: 1 de alfarroba ou cacau e açúcar ou mel
gosto. Diferentes fabricantes também adicionam outros ingredientes.
– nozes, especiarias, coco, frutas cristalizadas, frutas secas, frutas vermelhas, etc.
A manteiga de cacau também é usada para fazer um esmalte para cobrir uma variedade de
confeitaria – biscoitos, bolos, muffins e outros produtos de panificação.
Valor calórico
Obviamente, a manteiga de cacau e os produtos feitos a partir dela são muito ricos em calorias. Portanto, pessoas
com sobrepeso e aqueles que seguem uma dieta de baixa caloria,
vale a pena limitar o uso desses produtos.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteínas, g Gorduras, g Carboidratos, g Cinzas, g Água, g Conteúdo calórico, kcal – 99,8 – – 0,01 899
Benefícios da manteiga de cacau
Composição e presença de nutrientes
Se considerarmos o conteúdo de nutrientes na manteiga de cacau,
então, em primeiro lugar, nota-se uma pequena quantidade de vitaminas.
Eles estão praticamente ausentes aqui: vitaminas usuais para óleos
D, A e E são encontrados apenas em traços. Claro
efeito especialmente benéfico em tais pequenas quantidades, essas vitaminas
não faça. Não existem gorduras trans prejudiciais na manteiga de cacau. Esta
este óleo vegetal compara-se favoravelmente com o resto.
A base da manteiga de cacau é composta por ácidos graxos – esteárico, oleico,
bem como palmítico e linoléico. Destes, o oleico contém
na maior quantidade (quase metade da massa) e é útil para aqueles
que pode reduzir os níveis de colesterol.
Já apenas essas propriedades permitem que a manteiga de cacau seja considerada um
dos produtos mais úteis – ao substituir algumas das gorduras restantes
o risco de sofrer um derrame é visivelmente reduzido na dieta
ou aterosclerose.
Mas, além dos ácidos graxos, a manteiga de cacau contém uma grande quantidade
taninos, cafeína e xantina. Essas substâncias benéficas são muito benéficas
afetam a condição da pele ao usar óleo em cosmetologia
para rosto, cabelo e corpo.
Propriedades úteis e medicinais
Devido aos ácidos graxos que contém, o óleo tem uma pronunciada
efeito regenerador na pele e é adequado para absolutamente todos
seus tipos – mesmo a pele de uma criança não terá reações alérgicas. Manteiga
uniformiza e praticamente cura defeitos – vestígios de cicatrizes, queimaduras
e aspereza, elimina manchas escuras e estrias. Este produto
excelente ajuda no tratamento de eczema,
dermatite
e outros problemas de pele.
Composição mineral rica – magnésio, cromo, ferro, cálcio, iodo
– permite que você use o óleo como preventivo e terapêutico
remédio para muitas doenças. Então, vai fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos,
prevenir o desenvolvimento de veias varicosas,
aterosclerose, etc. Se você usar este produto regularmente, você pode
melhorar a circulação sanguínea no cérebro, reduzir significativamente
o risco de alergias, ataques cardíacos, úlceras e oncologia.
Estudos têm mostrado que a manteiga de cacau pode diminuir o risco de desenvolver
câncer quinze vezes – para isso, você precisa consumi-lo regularmente
por 5-10 anos.
Além disso, os cientistas provaram que o óleo é mais eficaz no tratamento da tosse,
ao invés de muitos medicamentos: contém teobromina, portanto, funciona
bem suavemente, mas ao mesmo tempo rapidamente, sem causar efeitos colaterais,
como é o caso das drogas sintéticas.
É muito simples preparar um remédio para tosse: 1,5 colher de chá.
manteiga de cacau é adicionada a um copo de leite aquecido, mexida
e beba 3-4 vezes ao dia. Esse remédio ajuda muito, como acontece com
brônquios
e ARVI, e asma
ou pneumonia. Com bronquite, além da ingestão, você pode fazer
com massagem com óleo no peito, que irá acelerar o processo de cicatrização.
Durante epidemias de infecções virais respiratórias agudas, é aconselhável lubrificar a mucosa nasal com manteiga de cacau:
irá protegê-lo e mitigá-lo, criando um obstáculo aos vírus
– afinal, a infecção é transmitida por gotículas transportadas pelo ar.
Com pneumonia,
tuberculose e amigdalite são aconselhados a tomar uma mistura de óleo com própolis
(10: 1). O óleo deve ser derretido em banho-maria, acrescentando própolis
e mexendo o tempo todo. Em seguida, a massa é removida e agitada até a mistura
não vai esfriar. Este medicamento deve ser tomado três vezes ao dia, meia colher.
uma hora antes das refeições.
A manteiga de cacau também é usada para a aterosclerose. Deve ser consumido
meia colher de chá 15 minutos antes do café da manhã e do jantar. produtos
ajuda a eliminar o colesterol “ruim”, evitando que ele seja depositado
nas paredes dos vasos sanguíneos.
Como um agente colerético, a manteiga de cacau é usada quando
colecistite: eles bebem em 1 colher de sopa. eu. pela manhã, com o estômago vazio, derretendo
em banho-maria. Em seguida, eles colocam uma almofada de aquecimento sob o lado direito e deitam-se
por 1,5-2 horas na cama. Basta fazer isso pelo menos uma vez por semana.
Manteiga de cacau com óleo de espinheiro-mar (10 gotas por 1 colher de chá)
tratar a erosão do colo do útero: um tampão é impregnado com uma massa e injetado em
noite – o procedimento é repetido por 2-3 semanas diariamente.
Use em cosmetologia
Graças às propriedades anticelulite e antioxidante da manteiga de cacau
pode ser considerado um excelente produto para um cosmético completo
deixando. Este óleo hidrata, suaviza e suaviza as rugas,
aumenta a elasticidade, promove significativamente a regeneração celular
e dá elasticidade.
O produto elimina a coceira,
vermelhidão, ardor e inchaço. Tem cicatrização de feridas
propriedades, excelente ajuda com queimaduras, protege contra
a influência da luz solar, e a pele não seca, permanece
saudável e jovem.
Massagem corporal com manteiga de cacau ajuda a relaxar
e acalma o corpo, normaliza o sistema nervoso, elimina
insônia e ajuda
Aliviar estresse.
Além disso, o óleo tem um efeito benéfico no cabelo, restaura
estrutura e nutre os cabelos danificados, secos e quebradiços. Pode ser
esfregue nas raízes, pré-aquecendo em banho-maria. Para
para aumentar o efeito, outros componentes podem ser adicionados à manteiga de cacau,
por exemplo, vitaminas, óleo de bardana e outros.
Para todos os tipos de pele, além de oleosa e problemática, uma esfoliação é adequada
com manteiga de cacau. 2 colheres de sopa. eu. manteiga sólida é colocada em banho-maria
e adicione uma colher de mel, misture, retire e adicione uma colher
aveia e nozes moídas (nozes, avelãs, amêndoas, castanha de caju).
Tudo é misturado e deixado esfriar, então aplicado a um úmido
pele do rosto, massageando por 2-3 minutos em movimentos circulares. É possível a partir de
enrole a mistura em bolas e aplique-as várias vezes – eles vão
fácil de derreter nas palmas das mãos e aplicar na pele. Com escamosa
e pele seca do rosto, esse tipo de esfoliante ajuda especialmente – fará
ela é macia e suave.
Uma máscara com óleos pode ajudar a revitalizar o envelhecimento da pele mista
cacau, semente de uva e polpa de aloe. Para uma colher de uva
manteiga, adicione uma colher de chá de manteiga de cacau derretida e
uma colher de babosa picada, misture e aplique quente
no rosto. Eles seguram essa máscara por 15-20 minutos e se enxáguam primeiro quente,
e depois com água fria. Este agente tem uma vitamina
Hidratante, leve ação antienvelhecimento e adstringente.
O creme caseiro de manteiga de cacau é adequado para o cuidado da pele oleosa
(1 colher de sopa), óleo de amêndoa ou colza (45 ml), óleo de lavanda
(2 gotas) e chá de alecrim ou manjericão (2 colheres de sopa). Ingredientes
Misture, coloque em uma jarra de vidro e mantenha na geladeira.
Também é preparado um creme para peles sensíveis: manteiga de cacau (1
Arte. l.), óleo de sândalo (3 gotas), óleo de girassol (45 ml),
infusão de chá rosa (2 colheres de sopa. L.).
O cabelo também “gosta” de manteiga de cacau: ela fortalece e hidrata
evita quedas e devolve brilho. Você pode cozinhar
máscara de endurecimento com manteiga de cacau e caldo de alecrim – 10-12 vezes,
duas vezes por semana. A manteiga derretida deve ser misturada com um caldo quente,
Esfregue a mistura nas raízes e distribua ao longo de todo o comprimento. Então o cabelo
coberto com papel alumínio e mantido por duas a três horas. Você pode lavar a máscara
xampu.
Para evitar que o cabelo caia, você precisa fazer máscaras duas ou três vezes por semana.
com manteiga de cacau, kefir,
óleo de bardana (1 colher de sopa. L.) e gema. Para a manteiga de cacau aquecida
adicione a bardana, depois a gema e o kefir, misture e aplique
nas raízes do cabelo e na pele. A cabeça é coberta com um filme e uma toalha,
segure por duas horas e lave com shampoo. No total, é aconselhável fazer 12-16
tais procedimentos.
A manteiga de cacau funciona bem para proteger a pele do vento e do gelo
– no inverno, pode ser aplicado no rosto antes de cada saída.
Também pode proteger contra os raios ultravioleta e o calor – antes do banho de sol,
vale a pena aplicar óleo no corpo.
Cuida perfeitamente da manteiga de cacau para a pele dos lábios e pálpebras – você pode simplesmente
aplique puro ou misture com outros óleos – por exemplo,
com sementes de amêndoa ou gergelim.
Cílios e sobrancelhas com uso constante deste óleo também
fortalecidos: tornam-se saudáveis, uniformes e espessos.
Propriedades perigosas da manteiga de cacau
É impossível aplicar a manteiga de cacau internamente e externamente apenas com
intolerância. E vale a pena saber que ao usar óleo
por dentro, é possível aumentar a excitabilidade e a insônia, portanto
à noite é melhor recusar este produto.
