O arenque é um gênero de peixe da família do arenque (lat.Clupeidae).
Corpo comprimido lateralmente com borda serrilhada do ventre. Balanças
moderado a grande, raramente pequeno. Maxilar superior
não aparece como o inferior. A boca é moderada. Dentes, se houver,
rudimentar e caindo. Barbatana anádromo moderada
comprimento e tem menos de 80 raios. Barbatana dorsal acima da pélvica.
A barbatana caudal é bifurcada. Este gênero inclui
mais de 60 espécies comuns nos mares de clima temperado
e quente, e parcialmente frio. Algumas espécies
puramente marinho e nunca entra em água doce, outros
pertencem a peixes anádromos e para a desova estão incluídos em
rios. O arenque se alimenta de vários pequenos animais,
especialmente pequenos crustáceos.
Recomenda-se armazenar arenque (salgado e em conserva)
em um lugar escuro e frio. Sob a influência da luz, o ar
e umidade, a gordura do arenque adquire um sabor rançoso – é oxidada.
Propriedades úteis do arenque
O arenque é mais facilmente absorvido pelo corpo e é excelente
uma fonte de proteína, também contém uma grande quantidade de fósforo,
iodo, cálcio,
potássio, sódio,
magnésio, zinco,
flúor.
Apenas 100 g de peixe contém até metade do valor diário
Esquilo. Peixes gordurosos como salmão ou arenque
dar ao corpo pelo menos 2 vezes mais calorias,
do que um peixe branco.
Ao contrário da gordura animal saturada,
as gorduras insaturadas dos peixes são consideradas as mais saudáveis.
De acordo com os cientistas, são os ácidos graxos da família Omega-3,
contido em peixes, ajuda a prevenir doenças cardiovasculares
doenças, reduzem o risco de coágulos sanguíneos nos vasos sanguíneos,
e também ajudam a melhorar o fluxo sanguíneo nos capilares.
O peixe marinho é muito útil para as mulheres grávidas.
O arenque maduro pronto contém até 25% de gordura, cerca de
20% de proteína, vitaminas B12, PP,
A e D.
As proteínas de arenque contêm aminoácidos essenciais.
Há evidências de que comer arenque alivia alguns dos sintomas.
psoríase, melhora a visão e a função cerebral. Peixe de água salgada contém
um complexo de vitaminas, em particular a vitamina D. O óleo de peixe é 5 vezes mais eficaz
óleos vegetais, reduz o colesterol no sangue.
As gorduras do fígado de peixes são ricas em vitaminas A e D. Músculo
tecido de peixe contém vitaminas
grupo B, que ajuda o corpo a absorver proteínas.
A pesquisa mostrou que o arenque aumenta o conteúdo de
no corpo do chamado “colesterol bom” –
lipoproteínas de alta densidade, que, ao contrário
O “colesterol ruim” reduz significativamente o risco de aterosclerose
e doenças cardiovasculares.
Além disso, Lindqvist descobriu que a gordura do arenque
reduz o tamanho das células de gordura – adipócitos, o que contribui para
reduzir o risco de diabetes tipo .. arenque
também reduz o conteúdo de produtos no plasma sanguíneo
a oxidação, ou seja, contém antioxidantes.
Mais e mais mensagens têm aparecido recentemente,
onde é afirmado que comer peixe oleoso
(salmão, cavala,
arenque, sardinha e bacalhau)
protege contra asma. Isso se deve à ação das gorduras
ácidos ômega-3 antiinflamatórios,
e magnésio. Está provado que as pessoas cujo corpo está baixo
os níveis de magnésio são mais propensos a ataques de asma.
A falta de gorduras ômega-3 é frequentemente associada a doenças como
como câncer, artrite reumatóide, aterosclerose, fraqueza
sistema imunológico, etc. Herring contém niacina
e vitamina D, que também são um fator importante
saúde dos ossos e sistema nervoso e promover
assimilação.
Propriedades perigosas do arenque
Você precisa usar o arenque com cuidado, pois este produto
salgado. Um grama de sal de cozinha é capaz de ligar
até 100 mililitros de água. Portanto, não se deve se deixar levar
arenque para pessoas com hipertensão, edema, doenças
rins.
Portanto, o arenque jovem ligeiramente salgado contém 6,3 gramas
sal, e em salgado – 14,8 gramas por 100 g de produto.
Ao saturar tecidos e vasos sanguíneos do cozimento
o sal no corpo cria um excesso de água, o que leva
para sobrecarregar todos os órgãos. O coração começa a trabalhar
com maior estresse, e os rins – remova intensivamente o excesso
a quantidade de água e sal. Portanto, você não deve abusar regularmente
arenque mesmo para pessoas saudáveis.
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Muitas pessoas adoram arenque com pouco sal, mas nem todos sabem cozinhá-lo. A famosa especialista em culinária Natalya Kim lhe ensinará como fazer este prato o mais rápido e saboroso possível.
